Final 12

UNIVERSIDAD NACIONAL DEL CALLAO
FACULTAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL Y DE SISTEMAS
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA INDUSTRIAL

ASIGNATURA: QUIMICA INDUSTRIAL DOCENTE: CAMASI PARIONA, OSWALDO
TEMA DE INVESTIGACIÓN:
<<MEDIDA DEL PH DE ACIDOS, BASES, SALES Y ALGUNAS SUSTANCIAS >>
INTEGRANTES: CÓDIGO
Jaime Arturo Rios Chiuca 1725135018

Oscar Josue Rosales Figueroa 1725125094
Hugo Manuel Zelada Cueva 1725125033
Sheyla Melissa Haro Villanueva 1715120351
Ximena Alexandra Martinez Cahuas 1725125085
Manuel Anaya Quispe 1725115074
Nayeli Araceli Alarcon Moran 1725125133
Cristhian Alejandro Días Fernández 1725125284
John Junior Baquerizo Quispe 1715120297
Piero Emerson Vásquez Avalos 1725125115
Julio,2019
CALLAO
FACULTAD DE INGENIERIA INDUSTRIAL Y DE SISTEMAS
ESCUELA PROFECIONAL DE INGENIERIA INDUSTRIAL
INTRODUCCIÓN
La acides o basicidad de una sustancia le proporciona determinadas

características que son visibles cuando esta entra en contacto con un medio
acuoso u otra sustancia. Conocer estas características es de suma importancia.
El pH es uno de los conceptos más importantes en química y todas sus áreas

relacionadas: se sabe que por el ejemplo, que muchas reacciones químicas
requieren de un pH determinado para poderse llevarse a cabo. En la bioquímica es
vital, ya que el medio celular y en general un medio del ser vivo, necesita
determinadas condiciones para que la vida sea posible.
Se sabe que una pequeña variación de pH en la sangre, por ejemplo, puede

llevar a la muerte a una persona. Las levaduras, solo se desarrollan a cierto pH; el
pH de la piel nos sirve como protector a ciertas enfermedades, muchos productos
de consumo humano requieren de pH específico: jabones, shampoo, cremas, jugos
y muchos otros productos.
El proceso de elaboración empieza por la recepción de las uvas en jabas de

plástico para conservar su integridad e higiene del campo a la bodega. Enseguida
se despalillan, es decir se separan las bayas del palillo, y se estrujan
dependiendo la capacidad del equipo; después empleando una prensa con
tecnología que presiona la uva hasta extraer todo el jugo, sin partir la pepa, se
prensan, aproximadamente durante 4 horas. Este mosto se transporta a unos
tanques de acero inoxidable marca TPI, donde se fermenta a una temperatura
controlada por un lapso de 10 a 12 días, que es cuando se inicia el delicado
proceso de destilación para el que contamos con alambiques de cobre
tradicionales de mil litros cada uno. Una vez destilado se deja reposar, no menos
de 10 meses, en los tanques de acero inoxidable, los cuales contribuyen a
QUIMICA INDUSTRIAL | Ing. Oswaldo Camassi Pariona

mantener su estructura natural auténtica. Finalmente, los piscos se embotellan y

etiquetan en un equipo.
En las bodegas pequeñas este proceso se realiza en el lagar donde se deposita

la uva para hacer la pisa artesalmente ..............
OBJETIVOS
■ Familiarizarse con los cambios de color de algunos indicadores.
■ Reconocer la acidez o la basicidad de una sustancia mediante

el uso de indicadores.
■ Relacionar el PH con la concentración del ion Hidrogeno de las

soluciones y con los cambios de color de indicadores ácido-base
comunes.

MARCO TEÓRICO
El PH de una sustancia refleja su grado de acidez o de basicidad. La escala

de PH se numera del 0 al 14. A continuación se muestra una figura representando
la escala del PH.
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 1 1 1 1 1
0 1 2 3 4
Neutro
Muy ácido Moderada Ligeramente Ligeramente Moderada Muy
mente ácido básico básico
mente
ácido
básico
Existen varios métodos para determinar el PH de una solución. En este

experimento se utilizarán indicadores, detallados a continuación:
a) Papel tornasol, se utilizará papel tornasol azul y rojo. Al poner unas gotas de
la solución en el papel azul, si este se tinta de rojo podremos decir que la
solución es ácida. En el caso del rojo, si se tinta de azul, podremos decir que
es básica.
b) Indicador universal, se utilizará el papel indicador universal para que luego

de echarle unas gotitas de la solución y este se colore, poder comparar los
colores nuevos con el medidor de PH llamado “Peachímetro”.
c) Fenolftaleína, se utilizarán unas gotas de fenolftaleína para medir la

basicidad del hidróxido de sodio. Si es básico, entonces la fenolftaleína se
tornará rojo.

d) Anaranjado de metilo, se utilizarán unas gotas de anaranjado de metilo para

medir la acidez del ácido clorhídrico. Si este es ácido, entonces la solución
se tornará de color fucsia.
MATERIALES Y REACTIVOS
 Gradilla.
 10 tubos de ensayo.
 Agitador de vidrio.
 Papel indicador universal.
 Papel tornasol azul.
 Papel tornasol rojo.
 Solución de fenolftaleína.
 Solución de anaranjado de metilo.
 Agua potable.
 Vinagre.
 Jugo de naranja.
 Leche.
 Gaseosa.
 Cerveza.
 Agua de mar.
 Limón.
 Hidróxido de sodio.

 Ácido clorhídrico.
Procedimiento Experimental
1. Aliste una gradilla y 9 tubos de ensayo secos y límpielos.
2. Rotule cada uno de los tubos de ensayo como sigue:
a) HCl
b) NaOH
c) Agua potable
d) Vinagre
e) Jugo de naranja
f) Leche
g) Gaseosa carbonatada
h) Cerveza
i) Agua de mar
j) Limón
3. Obtenga cerca de 2 ml de cada sustancia y viértalos en los correspondientes

tubos de ensayo rotulados

4. Prepare una tabla de datos:
TABLA DE DATOS I
Solución a b c d e f g h i j
Papel 2 13 5 3 3 6 3 4 5 3
indicador
universal
Papel x  x x x  x x x x
tornasol
azul
Papel  x    x    
tornasol
rojo
4. Para el uso del papel indicador de PH, siga el siguiente procedimiento:
a) Obtenga una pequeña tira de 1 cm de papel indicador.

b) Con la ayuda de un agitador de vidrio, se toca por un extremo la solución en
el tubo de ensayo y se transfiere una gota de la solución a la tira del papel
indicador. Asegúrese de que solamente se humedece el papel con la
solución.
c) Para determinar el PH de la solución compare el color del papel humedecido
con la escala de colores suministrada con el papel indicador. Anote el
cambio de color.
d) Para ensayar cualquier solución tenga la precaución de enjuagar el agitador
en el vaso que contiene agua destilada antes de introducirlo entre un tubo y
otro.
e) Anote en la tabla de datos I; los cambios de color producidos.

5. Usando el método descrito en (4.5) complete los siguientes pasos y anote los
resultados en la tabla de datos N° II:
a) En un tubo de ensayo seco y limpio coloque 2ml de ácido clorhídrico y mida

su PH.
b) En otro tubo de ensayo seco y limpio coloque 2ml de Hidróxido de sodio y
determine su PH.
c) En un tubo de ensayo limpio vierta 1 ml de ácido de (4.6 a) y 1ml de la base
de (4.6 b); agite para mezclar los contenidos y determinar el PH e la solución
resultante.
6. Vierta dos gotas de anaranjado de metilo en el tubo que contiene el ácido

clorhídrico 0.1 M; anote el cambio de color. Vierta dos gotas de fenolftaleína en el
tubo que contiene el Hidróxido de sodio 0.1M; anote el cambio de color.
TABLA DE DATOS II
HCL 0.1 M NaOH 0.1 M Combinación de

ácido + base
Papel indicador 2 13 4
universal
Papel tornasol x  X
azul
Papel tornasol rojo  x 
Fenolftaleína Violeta
Anaranjado de Rojo carmesí
metilo

EJERCICIOS
1. La escala de PH es una escala logarítmica. Esto significa que la

diferencia entre cada unidad de PH es un factor de 10. Si el PH de un
jugo de toronja es 3 y el PH de la cerveza es 5. ¿Cuántas veces es
más ácido el jugo de toronja que la cerveza?
𝑃𝐻𝑡 5
𝑃𝐻𝑡 = 3 𝑃𝐻𝑐
=3
𝑃𝐻𝑐 = 5 𝑃𝐻𝑡 = 1.67𝑃𝐻𝑐
→ La toronja es 1.67 veces más ácido que la cerveza
2. ¿Cuál es el PH esperado de las siguientes concentraciones de ácido?
a) 0.001M 𝑃𝐻 = −𝑙𝑜𝑔[0.001] 𝑃𝐻 = −𝑙𝑜𝑔[10−3 ]

𝑃𝐻 = −(−3) 𝑃𝐻 = 3
b) 0.01M 𝑃𝐻 = −𝑙𝑜𝑔[0.01] 𝑃𝐻 = −𝑙𝑜𝑔[10−2 ]

𝑃𝐻 = 2
c) 1.0M 𝑃𝐻 − 𝑙𝑜𝑔[1.0] 𝑃𝐻 = 0
3. ¿Cuál es el PH esperado de las siguientes concentraciones de base?
a) 0.001M 𝑃𝐻 = 3 𝑃𝐻 = 14 − 3 = 11
b) 0.01M 𝑃𝐻 = 32 𝑃𝐻 = 14 − 2 = 12
c) 1.0M 𝑃𝐻 = 0 𝑃𝐻 = 14 − 0 = 14

4. Describe algunos procesos industriales en las cuales se utilizan

soluciones con PH determinado.
El PH es un indicador de la conservación higiénica de la leche en todo el proceso,

desde la recolección hasta la entrega. El valor de PH adecuada debe ser de 6.8,
si fuese menos, aumenta. Durante la conservación, el PH es determinado para
predecir si hay contaminación por amoniaco.
5. Explique la importancia del PH en los procesos biológicos.
El PH es una medida de acides y/o alcalinidad, es muy importante en sistemas

biológicos como la nutrición humana ya que el PH de jugo gástrico es de 1.0-2.0
es decir muy acido, lo cual tiene como principal objetivo disminuir el PH del bolo
alimenticio y activar enzimas como la pepsina para que estas actúen sobre los
alimentos.

CONCLUSIONES
 No es muy preciso analizar el PH de las sustancias con el papel indicador universal
, ya que el valor numérico se obtendría con la comparación de colores y esto conlleva
al error del observador que si bien es cierto es de uso común la observación , no es
muy preciso colocar un valor numérico con la observación, por lo cual los valores
de pH no serían exactos
 El informe presentado es el fruto del trabajo de investigación y experimentación de

la forma más precisa que puede lograr un grupo de estudiantes con poca experiencia
en el campo.
 Al analizar los resultados obtenidos, una vez realizado los dos procedimientos
experimentales, concordamos en que los datos obtenidos se encontraban de acorde
con la teoría, afirmando el buen desarrollo del laboratorio. Esto se logró gracias a la
realización de en forma metódica, no dejando espacio para dudas, corroborando los
resultados con la base metódica y apuntes de catedra.
 Los errores de resultado con pequeñas diferencias de color para las reacciones de
ácido y bases con el indicador de fenolftaleína están aceptados por ser una

experiencia cualitativa y no cuantitativa. los posibles errores de diferencia de colores,

que fueron mínimos , en relación al resto de los otros experimentos , se pudo deber
a la contaminación de los instrumentos de trabajo de laboratorio
 Se concluye que los objetivos de análisis y comparación teórica de las sustancias

ácidos-base se pudo comprobar de forma satisfactoria

RECOMENDACIONES
■ Es importante que los estudiantes antes de realizar un laboratorio, tomen las medidas de
seguridad convenientes.
■ Se debe tener en cuenta los diferentes materiales con los que se va a trabajar.
■ Los instrumentos de laboratorio deben estar debidamente calibrados y en perfectas

condiciones para un buen desarrollo del ensayo.
■Tener el debido cuidado con los equipos de laboratorio, ya que algunas probetas están
llenas de líquidos peligrosos.
■Recoger los datos de una manera organizada y eficaz para que puedan ser expresados
correctamente en la tabla .
■ El estudiante debe relacionarse con la parte teórica, investigadora del curso para obtener
una mejor comprensión y desarrollo de tal tema.
■ Tener en cuenta que como se usará observación podemos caer al error.
■Si no se logra realizar el ensayo, repetirlo.

BIBLIOGRAFÍA:
■ Omega. (2016). Medidores de pH. 07-2019, de Omega Sitio web:

https://cl.omega.com/prodinfo/medidores-de-pH.html
■ Hector Rodriguez. (2015). Experimento para determinar las variaciones

de PH en diferentes soluciones. 07-2019, de Monografias Sitio web:
https://www.monografias.com/trabajos91/experimento-
laboratorio/experimento-laboratorio.shtml
■Khan Academy. (2014). Ácidos, bases, pH y soluciones amortiguadoras.

07-2019, de Khan Academy Sitio web:
https://es.khanacademy.org/science/biology/water-acids-and-
bases/acids-bases-and-ph/a/acids-bases-ph-and-bufffers
■Elquimico. (2011). Acido y base. Concepto de pH. 07-2019, de Quimica y

Algo mas Sitio web: https://quimicayalgomas.com/quimica-
general/acidos-y-bases-ph-2/

APÉNDICE
SUSTANCIA PH
 HCL 1M 0
 VINAGRE
2.8
 GASEOSAS
3.0
 NARANJAS
 TOMATES 3.5
 AGUA DE LLUVIA
4.2
 LECHE
6.2
 AGUA PURA
 AGUA DE MAR 6.5
 NH4 OH 0.1M
7.0
 NaOH 1M
8.5
11.1
14.0

ANEXO
MATERIALES:
MUESTRAS:
RESULTADOS DE LA PRUEBA CON PAPEL TORNASOL ROJO, PAPEL

TORNASOL AZUL Y PAPEL INDICADOR UNIVERSAL RESPECTIVAMENTE.

FICHA DE COMPARACIÓN PARA HALLAR EL PH SEGÚN EL PAPEL

INDICADOR UNIVERSAL
VISUALIZACIÓN DE LAS NUEVAS MEZCLAS

SOLUCIÓN DE ANARANJADO DE METILO
Propiedades físicas y químicas:

 Aspecto: Sólido naranja, Polvos o cristales de color amarillo a naranja.
 Olor: Inodoro , que quiere decir sin olor
 pH : Intervalo de transición visual:
 pH: 3.2 (rosado a rojo) -
 pH: 4.4 (amarillo) 7.0 (solución acuosa al 1% a 25°C).
 Ph: 3‐4 (10g/l,H₂O, 20°C)
 PH X6,5 (5 g/l Solubilidad: 5,2 g/l en agua a 20°C
 Peso molecular: 452 g/mol
 Temperatura de ebullición: 174‐176°C
 Temperatura de fusión: 155‐158 °C
 Temperatura de inflamación: 62.2°C
 Temperatura de ignición:350°C
 Densidad:1.14g/cm³ (25°C)
 Solubilidad en agua: 400g/l (20°C)
 Presión de Vapor : No reportado.
 Densidad de Vapor (Aire1) : 11.3
FENOLTALEINA
Propiedades físicas y químicas
 Estado físico: Sólido
 Color: Prácticamente blanco
 Olor: Prácticamente inodoro
 Punto de fusión 258 -263 ºC
 Solubilidad: Agua - Insoluble
 Alcohol- Soluble

PEACHIMETRO
El peachímetro resistente al agua detecta de forma rápida y precisa el valor pH y la
temperatura. Gracias a la indicación doble, ambos valores se muestran simultáneamente.
Gracias a la carcasa robusta y resistente al agua (IP 67), el medidor pH puede ser usado
bajo circunstancias adversas. Una recalibración siempre garantiza una precisión óptima y
es muy sencilla de efectuar cuando se usa los sets de calibración opcionales (función de
calibración automática sin tornillos de calibración - se efectúa solo a través del teclado).
En este peachímetro el electrodo está integrado en la carcasa y los valores de medición se
ajustan gracias a la compensación de temperatura automática.
Acidez
La escala más común para cuantificar la acidez o la basicidad es el pH, que sólo es
aplicable para disolución acuosa. Sin embargo, fuera de disoluciones acuosas también es
posible determinar y cuantificar la acidez de diferentes sustancias (Ocampo y Fabila,
1999).
pH
El pH (potencial de Hidrógeno) es una medida utilizada por la química para evaluar la

acidez o alcalinidad de una sustancia por lo general en su estado líquido (también se puede
utilizar para gases). Se entiende por acidez la capacidad de una sustancia para aportar a
una disolución acuosa iones de hidrógeno, hidrogeniones (H±) al medio. La alcalinidad o

base aporta hidroxilo OHal medio (Chang, 1999). Si la solución posee un pH siete, es
considerada neutra. Sin embargo, el pH siete neutro se limita con seguridad, tan sólo a las
soluciones acuosas, pues las que no son, si no están a una temperatura y presión normal, el
valor de la neutralidad puede variar.
Solubilidad
Es una medida de la capacidad de disolverse una determinada sustancia (soluto) en un

determinado medio (solvente). Implícitamente se corresponde con la máxima cantidad de
soluto que se puede disolver en una cantidad determinada de solvente a una temperatura
(Chang, 2010).

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Jaime Arturo Rios Chiuca 1725135018

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La acides o basicidad de una sustancia le proporciona determinadas

El pH es uno de los conceptos más importantes en química y todas sus áreas

Se sabe que una pequeña variación de pH en la sangre, por ejemplo, puede

El proceso de elaboración empieza por la recepción de las uvas en jabas de

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mantener su estructura natural auténtica. Finalmente, los piscos se embotellan y

En las bodegas pequeñas este proceso se realiza en el lagar donde se deposita

■ Familiarizarse con los cambios de color de algunos indicadores.

■ Reconocer la acidez o la basicidad de una sustancia mediante

■ Relacionar el PH con la concentración del ion Hidrogeno de las

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El PH de una sustancia refleja su grado de acidez o de basicidad. La escala

Existen varios métodos para determinar el PH de una solución. En este

b) Indicador universal, se utilizará el papel indicador universal para que luego

c) Fenolftaleína, se utilizarán unas gotas de fenolftaleína para medir la

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d) Anaranjado de metilo, se utilizarán unas gotas de anaranjado de metilo para

 Papel indicador universal.

 Papel tornasol azul.

 Papel tornasol rojo.

 Solución de anaranjado de metilo.

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3. Obtenga cerca de 2 ml de cada sustancia y viértalos en los correspondientes

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4. Prepare una tabla de datos:

4. Para el uso del papel indicador de PH, siga el siguiente procedimiento:

a) Obtenga una pequeña tira de 1 cm de papel indicador.

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a) En un tubo de ensayo seco y limpio coloque 2ml de ácido clorhídrico y mida

6. Vierta dos gotas de anaranjado de metilo en el tubo que contiene el ácido

HCL 0.1 M NaOH 0.1 M Combinación de

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1. La escala de PH es una escala logarítmica. Esto significa que la

𝑃𝐻𝑐 = 5 𝑃𝐻𝑡 = 1.67𝑃𝐻𝑐

→ La toronja es 1.67 veces más ácido que la cerveza

2. ¿Cuál es el PH esperado de las siguientes concentraciones de ácido?

a) 0.001M 𝑃𝐻 = −𝑙𝑜𝑔[0.001] 𝑃𝐻 = −𝑙𝑜𝑔[10−3 ]

b) 0.01M 𝑃𝐻 = −𝑙𝑜𝑔[0.01] 𝑃𝐻 = −𝑙𝑜𝑔[10−2 ]

3. ¿Cuál es el PH esperado de las siguientes concentraciones de base?

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4. Describe algunos procesos industriales en las cuales se utilizan

El PH es un indicador de la conservación higiénica de la leche en todo el proceso,

5. Explique la importancia del PH en los procesos biológicos.

El PH es una medida de acides y/o alcalinidad, es muy importante en sistemas

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 El informe presentado es el fruto del trabajo de investigación y experimentación de

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experiencia cualitativa y no cuantitativa. los posibles errores de diferencia de colores,