ELABORACIÓN DE PLANES DE ACCIÓN OPERATIVOS DE APOYO

ADMINISTRATIVO, DOCUMENTAL, ARCHIVO Y DE SERVICIO AL CLIENTE

PARA LA EMPRESA INDUSTRIA SALSAMENTARIA EL BOHEMIO LTDA
UBICADA EN BOGOTA D.C.

NICOL NATALIA ORDOÑEZ JIMENEZ, MARIA CAMILA RAMIREZ, PAMELA

ANDREA SUAREZ, YISEL ALEXANDRA TAUTIVA LERMA

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA

REGIONAL DISTRITO CAPITAL
CENTRO DE SERVICIOS FINANCIEROS
ECONOMÍA FINANCIERA Y DE GESTIÓN
TÉCNICO EN ASISTENCIA ADMINISTRATIVA
FICHA 1803736 RUTA No. 3
BOGOTÁ
2019
 ELABORACIÓN DE PLANES DE ACCIÓN OPERATIVOS DE APOYO
ADMINISTRATIVO, DOCUMENTAL, ARCHIVO Y DE SERVICIO AL CLIENTE
PARA LA EMPRESA INDUSTRIA SALSAMENTARIA EL BOHEMIO UBICADA
EN BOGOTÁ D.C

NICOL ORDOÑEZ JIMENEZ, MARIA CAMILA RAMIREZ, PAMELA ANDREA

SUAREZ, YISEL ALEXANDRA TAUTIVA.

Proyecto formativo para optar por el título de Asistente Administrativo

Mabel Fernández
Administrador de Empresas Esp. _________________ (cambiar por la
profesión de su instructor)
Instructor(a) para el proyecto formativo fase __________

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE SENA

REGIONAL DISTRITO CAPITAL
CENTRO DE SERVICIOS FINANCIEROS
ECONOMÍA FINANCIERA Y DE GESTIÓN
TÉCNICO EN ASISTENCIA ADMINISTRATIVA
FICHA 1803736 RUTA No. 3
BOGOTÁ
2019
 Nota de aceptación

____________________________
____________________________
____________________________
____________________________
____________________________
____________________________

___________________________
Firma del presidente del jurado

___________________________
Firma del jurado

___________________________
Firma del jurado

Bogotá, xx de xxxxxx de 2019

 Dedicatoria

Dedicamos este proyecto principalmente a Dios el creador de todas las cosas,

al cual nos ha dado mucha fortaleza para continuar con este proyecto de
investigación y no caer y no renunciar.

De igual forma, a nuestras madres por siempre darnos palabras de apoyo y

acompañarnos desde el día que nos dio la vida educándonos con buenos
valores y acompañándonos desde el primer día que comenzó nuestro proceso
de formación.

A nuestros padres por sus tan grandes consejos y su gran capacidad para
entendernos de las circunstancias que hemos pasado, al desarrollar este tan
grande y maravilloso proyecto.

A toda nuestra familia la cual va estar orgullosa, más de lo que ya está.

A nuestros amigos los cuales nos dieron muchas palabras de apoyo en los
momentos difíciles y que hasta el día de hoy nos acompañan.
 Agradecimiento

En primer lugar le damos infinitas gracias a Dios por protegernos durante todo
nuestro camino y por habernos dado mucha destreza para superar cada una de
las barreras que se pusieron día a día en nuestro camino.

Agradezco toda la confianza que nuestras madres pusieron en nosotros que sin
duda alguna en la trayectoria de mi vida nos ha demostrada mucho amor, lo
cual ha corregido nuestras fallas y cada uno de nuestros errores.

A nuestros padres por su apoyo incondicional

Le agradecemos a nuestros instructores de formación a quienes les debemos

gran parte de nuestro conocimiento, gracias por su paciencia y enseñanza,
Finalmente con eterno agradecimiento a este centro de formación SENA centro
de servicios financieros lo cual abrió sus puertas a jóvenes como nosotros para
prepararnos para un futuro muy brillante como en el ámbito social como laboral
pero principalmente con unos valores muy importantes los cuales son: el
respeto, la responsabilidad, el orden y la disciplina.
 CONTENIDO

Pág.

INTRODUCCIÓN 14

1 16

2 19

3 20

3.1 20

3.2 21

4 21

4.1 21
4.1.1 21

5 22

6 22

6.1 22

6.2 23

6.3 24

6.4 29

6.5 30

6.6 32

6.7 34

7 35

7.1 35

7.2 36
7.3 37
7.3.1 37
7.3.2 37

7.4 37

7.5 37

7.6 38
7.6.1 38

8 38

8.1 38
8.1.1 38
8.1.2 40
8.1.3 43
8.1.4 44
8.1.5 45
8.1.6 48

9 48

9.1 48

9.2 48

9.3 50
9.3.1 51
9.3.2 51
9.3.3 51
9.3.4 51

10 52

10.1 52

10.2 Error! Bookmark not defined.

10.3 Error! Bookmark not defined.

10.3.1 Error! Bookmark not defined.
10.3.2 55
10.3.3 57
10.3.4 57
10.3.5 57
10.3.6 57
10.4 57
10.4.1 57
10.4.2 57
10.4.3 58

11 59

11.1 59

11.2 59

11.3 59

12 60

12.1 60

12.2 60

12.3 60

12.4 60

12.5 60

12.6 61

12.7 61

12.8 61

13 62

13.1 62

13.2 62

13.3 63

13.4 63

13.5 63

13.6 64

14 64

14.1 64
14.2 64

15 65

20. CONCLUSIONES 40

RECOMENDACIONES 41

BIBLIOGRAFÍA 42

WEBGRAFÍA 43

ANEXOS 44
 LISTA DE TABLAS

Pág.

No olviden que para agilizar los procesos deben previamente cuando diseñe
tablas, figuras o anexos usar el menú referencia para colocar títulos de
tablas, figuras, anexos mediante el submenú insertar título, eso le permitirá
hacer rápidamente la presente tabla.

Las tablas se actualizan también posicionándose en la tabla y con clic derecho

y buscar actualizar campos.
 LISTA DE FIGURAS

Pág.

Guiarse por el siguiente formato.

LISTA DE ANEXOS

Pág.
RESUMEN
INTRODUCCIÓN
Este proyecto está motivado en la investigación y recolección de datos de la
empresa INDUSTRIA SALSAMENTARIA EL BOHEMIO LTDA, de lo cual
concluimos que realizar este plan nos ofrecería un conocimiento tan grande
que es tan fascinante y nos hace querer una empresa con la misma
regularidad.

El principal objetivo de esta investigación es tener toda la información y

conocimiento adecuado para el manejo de una empresa saber todas las
normas y sus desventajas y ventajas.

La metodología utilizada a cada uno de los trabajadores vigentes de la

empresa a sido acceso de confianza y una entrega de datos por parte nuestra
(encuestas) que serán entregadas a cada uno de los trabajadores para conocer
su salud, bienestar buen trato en la empresa.

Dado todo lo anterior nos damos cuenta de todas las ventajas y las desventajas
de la empresa como también nos damos cuenta del todo el manejo que se
debe llevar de la empresa como también un grandioso resultado de las
encuestas realizadas.

Con toda la investigación que fue realizada encontramos muchas cosas

interesantes como el manejo de alimentos la limpieza adecuada para los
alimentos, y el gran manejo de las ventas y la gran atención al cliente.
 1 CARACTERIZACIÓN DE LA UNIDAD PRODUCTIVA

Según la ley 905 de 2004 y 590 de 2000 la Industria Salsamentaria ‘El

Bohemio’ se clasifica en una pequeña empresa porque cuenta con 14
trabajadores en1 el la fabrica y 14 más en los 9 puntos distribuidos en la ciudad
su promedio de ingreso es de 3000 SMMLV

La Industria Salsamentaria el Bohemio LTDA Funciona en Bogotá, comprende

el sector económico secundario y terciario pues produce alimentos cárnicos y
los distribuye en puntos que son de su propiedad, su número de NIT es:
800229741 y su gerente-representante legal es Nelcy Gutierrez Clopatosky, la
ubicación geográfica está en la localidad de Puente Aranda CR40 17 A 30.

Su principal actividad económica es el procesamiento y conservación de

productos cárnicos, la empresa cuenta con 28 empleados legales vigentes.
“EL BOHEMIO LTDA”, es una organización dedicada a la producción y
comercialización de alimentos derivados cárnicos desde 1939; la capacidad
técnica y operativa de la organización está orientada a ofrecer productos de
calidad que satisfagan los requisitos y expectativas del cliente. Para cumplir
este objetivo, cuenta con una planta que mantiene los conceptos favorables de
INVIMA.

Con la capacitación continua, la implementación de nuevos equipos,

adecuación, reestructuración y remodelación de áreas se inicia el proceso de
acreditación en sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control,
HACCP con el producto representativo, la Salchicha Bohemio. Se intensifican,
amplían y profundizan cada uno de los controles implementados para
garantizar la inocuidad de los productos.1
Para comunicarnos y ofrecer cada uno de sus productos nos podemos
comunicar a su correo ventas@salsamentariaelbohemio y a su telefono
4853536

1
INDUSTRIA,Salsamentaria El Bohemio. Reseña historica (en linea) Revisado 05 marzo de 2019
. Disponible en internet: http://salsamentariaelbohemio.com/work/racing-design/
 2. DIAGNÓSTICO PRELIMINAR

Seleccionamos La Industria Salsamentaria el Bohemio LTDA porque cuenta

con algunos factores que llamaron nuestra atención como el personal de
trabajo, la atención al cliente que por cierto es muy buena, su área de
producción pues al ser una empresa pequeña aún se tiene en cuenta el trabajo
manual por lo tanto es vital el bienestar del trabajador para cumplir con la
misión y la visión de la empresa.

Además de esto encontramos la facilidad de selección porque alguien conocido

trabaja allí.

Diagnóstico preliminar:

Metodología: Nuestro grupo de GAES postuló dos empresas cada una de

ellas contaba con factores favorables, sin embargo en la charla grupal y al
exponer cada una de las ventajas y desventajas llegamos a la conclusión que
la Industria Salsamentaria ‘El Bohemio’ era la más apta para el desarrollo de
nuestro proyecto formativo.

Técnica: La observación es un elemento fundamental de todo proceso

investigativo la cual fue utilizada desde el primer dia, analizando cada factor
que rodea la empresa, haciendo encuestas a dos de los trabajadores de la
planta y a algunos de los clientes, todo esto consignado en una lista de
chequeo que podemos encontrar adjunto en este proyecto.

Instrumentos: Encuestas
 2 PROBLEMA DE INVESTIGACIÓN

2.1 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Basadas en el diagnóstico preliminar, podemos resaltar que una de las

falencias y quizá la más importante está en la gestión documental y del archivo,
pues no se cuenta con lo reglamentado para mantener un orden en los
documentos y así facilitar el acceso a los mismos.Esto es consecuencia de la
falta de coordinación entre el punto principal y las franquicias, también por la
poca importancia que se le presta a la necesidad de un papeleo organizado.
Resaltamos esto como importante pues el servicio al cliente esta en optimas
condiciones.
2.2 FORMULACIÓN DEL PROBLEMA

¿Cómo contribuir a mejorar la gestión de apoyo administrativo, documental,

archivo para la empresa INDUSTRIA SALSAMENTARIA EL BOHEMIO LTDA
ubicada en CR40
17 A 30?

3 OBJETIVOS

3.1 OBJETIVO GENERAL

Elaborar planes de acción operativos de apoyo administrativo, documental,

archivo y de servicio al cliente para que la empresa Industria Salsamentaria el
Bohemio ubicada en Cr40 17 A 30 mejore de su desempeño.

3.1.1 Objetivos Específicos

Identificar las necesidades de información en los procesos de gestión

administrativa, documental, archivo y servicio al cliente en la empresa Industria
Salsamentaria el Bohemio teniendo en cuenta su actividad económica y sector
económico al que pertenece.

Plantear el problema central a investigar en los procesos de gestión

administrativa, documental, archivo y servicio al cliente de la empresa objeto de
estudio.

Proponer planes de acción operativos de apoyo tendientes a mejorar los

procesos de gestión administrativa, documental, archivo y de servicio al cliente,
que contribuyan al desarrollo eficiente en la gestión de la organización de la
industria salsamentaria El Bohemio

Evaluar los planes de acción operativos de apoyo administrativo, de gestión

documental, archivo y satisfacción del cliente de acuerdo con las necesidades,
deseos y expectativas de los mismos.
 4 JUSTIFICACIÓN

La gestión documental y de archivo es una parte fundamental para el éxito de

una empresa, pues hace parte de la disciplina y la organización que se debe
mantener en la misma, dado que somos realistas y entendemos que día a día
el entorno laboral se torna más exigente, es necesario adquirir habilidades
específicas, en ámbitos como el administrativo y documental, para garantizar
así los objetivos y el éxito de la organización

Aplicar estos conocimientos nos garantizara la formación adecuada como

aprendices del Sena del área de asistencia administrativa pues en un futuro
seremos nosotros los que estemos cumpliendo la función de empleados y no
podemos cometer el error de los trabajadores promedio que caen en una rutina
monótona que conlleva a la mediocridad ya que el aprendiz modelo del Sena
debe estar conforme y feliz con las funciones que desempeñe.

5 MARCO REFERENCIA

5.1 MARCO TEÓRICO

La gestion documental en una organización enmarca una parte importante para el buen
desarrollo de los objetivos planteados en la empresa, tambien entendemos el concepto como
un conjunto de actividades que nos permite coordinar y controlar los aspectos relacionados
con la recepcion creacion organizacion almacenamiento y difusion de los archivos al interior de
la empresa.2

Una eficaz sistema de gestion documental (SGD) permitira a la organizacion aumentar su

productividad, eficiencia y preveera problemas futuros relacionados con la informacion
,documentacion y tambien veremos una reduccion de costos.

Las bases de la gestion documental las podemos resaltar en dos expresiones: Eficacia y
Eficiencia. La primera la enfocamos al cliente y la segunda a un aspecto importante y es el

2
RUSSO,Patricia. Gestion Documental en las organizaciones.Schoolar Google (en linea) Revisado 6 mayo
2019.https://books.google.com.co/books?id=AOkL0OYJp54C&lpg=PA9&ots=XuUTUOxNbl&dq=gesti%C3
%B3n%20documental&lr&hl=es&pg=PA3#v=onepage&q=gesti%C3%B3n%20documental&f=false
servicio si alguna de las dos falla,como es obvio se dará un mal servicio y aparte los costes que
generara pueden ser excesivos.

En la Industria Salsamentaria El Bohemio la deficiencia se ve en la gestion de los documentos

pues muchas veces se cuenta con una produccion descontrolada, en ocasiones no se
aprovechan los recusos digitales y se ve un desperdicio de papel. En lineas generales se ve que
el sistema de gestion documental no cumple con las expectativas y necesidades de la
organizacion por lo tanto es de vital importancia contar con un profesional en la gestion
documental que plantee nueva politica en dicho campo y sea capaz de crear, usar y actuar en
consecuencia la informacion para el cumplimiento a cabalidad de los objetivos.

5.2 MARCO CONCEPTUAL

Realizaremos un plan de acción operativo que tiene como base cuatro (4)
conceptos principales como son gestión administrativa, documental,
archivística y servicio al cliente.

Podemos entender como gestión administrativa la forma en que utilizamos los

recursos escasos para conseguir objetivos deseados.
Se realiza a través de 4 funciones específicas: planeación, organización,
dirección y control.

La planeación es el cimiento para el éxito de una empresa, de nada nos sirve

redactar unos objetivos sino contamos con la herramientas necesarias, como
son el personal, los sistemas y el dinero para hacerlos reales, por eso es
necesario contar con esta etapa y basarnos en la realidad tanto en el mercado
como en los alcances que podemos tener con los recursos que contamos.
Luego de haber planeado de una manera lógica y sensata los objetivos y los
alcances que puede tener nuestra empresa pasamos a la Organización, esta
fase es tan importante como la primera, pues no tiene sentido planear y soñar
en grande si no tenemos un orden en la realización de cada uno de los pasos
para alcanzar los objetivos, esto desde el punto de vista estratégico, pero si lo
llevamos al plano material, todos los recursos fisicos que usamos para nuestro
objetivo deben permanecer organizados, y es alli donde vemos la utilidad de un
plan de gestión administrativa, ya que con el es posible monitorear y tener la
noción de todos los productos en cualquier momento.

La dirección va ligada con la disciplina, se necesita un jefe sabio y disciplinado

que anime y siga de manera sistematizada cada uno de los pasos estipulados
en el plan de la empresa para el cumplimiento de los objetivos.

En la ultima fase, la de control podemos resaltar que es vital que las funciones
y responsabilidades de cada uno de los trabajadores involucrados en nuestra
empresa deben delegarse de manera racional para que cada uno pueda
cumplirlas a cabalidad.

La gestión documental durante siglos, ha sido del dominio exclusivo de

administradores, archiveros y bibliotecarios, cuyas herramientas manuales
básicas eran los libros de registro, las carpetas, archivadores, cajas y
estanterías en que se guardan los documentos de papel.

En lo que concierne de la gestión de archivos podemos notar que aborda al

estudio del contexto informativo con procedimientos y problemas de función de
documentos. Además es un sistema de gestión de archivos es el software que
proporciona a los usuarios y aplicaciones servicios para el uso, acceso y
control de accesos, tanto de archivos como a directorios

Gestión del servicio al cliente es en conjunto de prestaciones que el cliente

espera; además del producto o del servicio básico, como consecuencia del
precio, la imagen y la reputación del mismo, además ofrece una empresa para
relacionar con los clientes.

5.3 MARCO ESPACIAL O GEOGRÁFICO

La empresa Industria Salsamentaria el Bohemio está ubicada en la ciudad de
Bogotá, localidad de Puente Aranda, Unidades de Planeamiento Zonal (UPZ)
No. 108, ZONA INDUSTRIAL, y No. 111, PUENTE ARANDA.

Figura 1 localidad Puente Aranda

Al frente de la empresa
3

3
MAPS.Google.En linea (12 abril de 2019) Fuente.
https://www.google.com/maps/search/industria+salsamentaria+el+bohemio+ltda/@4.6222336,-
74.0950944,2267m/data=!3m1!1e3
Para presentar bien las figuras tenga en cuenta:

5.4 MARCO TEMPORAL

Indica la duración de la investigación y las fases del proyecto.
ACTIVIDADES DURACIÓN (meses) 4 de Marzo
Marzo Abril Mayo Junio

Inicio de investigación con base a la 4-18

guía entregada por la instructora.
Primera visita a la empresa 20

Recolección de documentos 20
necesarios para el desarrollo se la
investigación
25-28
Desarrollo de introducción,
problema de investigación, objetivos
y justificación
Desarrollo de los marcos 1-5

Desarrollo diseño metodológico, 8-13

fuentes de información, variables
Análisis de teoría de la
administración y enfoques
Gestión Administrativa
(semana santa)
Primera presentación de APP 28

5.5 MARCO LEGAL

Toda la normatividad relacionada con el desarrollo del proyecto y la actividad a
la que se dedica la empresa y relacionado con la gestión administrativa,
documental, de archivos y de servicio al cliente.

Tabla 1 Marco Legal

NORMA APLICACIÓN
LEY 80 Son documentos públicos que las
entidades podrán usar para celebrar
acuerdos que permitan la autonomía
de la voluntad y requieran el
cumplimiento de los fines estatales.
LEY 594 Permite la formulación de objetivos
de una manera más eficiente, en
relación con el cumplimiento de sus
metas propuestas en alineación a los
procesos, procedimientos y funciones
de la entidad.
LEY 527 Por medio de la cual se define y
reglamenta el acceso y uso de los
mensajes de datos, del comercio
electrónico y de las firmas digitales, y
se establecen las entidades de
certificación y se dictan otras
disposiciones.
LEY 1564 Tipología documental de diferentes
temas, copias como soporte de
documentos auténticos, el valor
probatorio de las copias es el mismo
asignado al documento original.
CODIGO DEL COMERCIO ART 48, Todo comerciante debe llevará de
49,50,51,52 conformidad los libros de comercio,
deberán elaborará periodicamente un
inventario y un balance general que
permitan conocer de manera clara y
completa la situación de su
patrimonio.
ACUERDO 060 Las entidades debe establecer y
documentar quien o quienes serán
los responsables de planear,
elaborar, producir los documentos
que se derivan del desarrollo de las
funciones, garantizando atributos
como firmas y numeración.
GTC 185 Recomendaciones para la elaborar
diferentes documentos que se
generan en una organización, los
diferentes aspectos generales las
 comunicaciones y su estructura de
cada tipo de documentos, con los
estilo y presentación demandan los
protocolos organizacionales, para su
dicha producción.
ACUERDO 007 AGN Establecer los criterios que deben
seguirse La organización de los
archivos administrativos de las
entidades, de acuerdo con las
normas y reglamentaciones dadas
por la unidad de coordinación del
nivel directivo o ejecutivo del más
alto nivel jerárquico de quien
dependa de forma mediata el archivo
de la entidad.
NTS-USNA 007 Esta norma tiene por objeto
establecer los requisitos sanitarios
que se deben cumplir en los
establecimientos de la industria
gastronómica, para garantizar la
inocuidad de los alimentos, durante
la recepción de materia prima,
procesamiento, almacenamiento,
transporte, comercialización y
servicio, con el fin de proteger la
salud del consumidor.
NTS-USNA 002 Esta norma establece los principios
generales para realizar servicio al
cliente de acuerdo con los
estandares establecidos, es aplicable
a las personas que realizan
funciones de montaje de areas y
prestacion del servicio en la industria
gastronomica.

ENTIDADES RELACIONADAS CON LA ACTIVIDAD DE LA EMPRESA

Cámara de Comercio de Bogotá 800229741-6
DIAN 800229741
BOMBEROS RUES

5.6 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES DE INVESTIGACIÓN

Tabla 2 Cronograma del proyecto
CRONOGRAMA DE INVESTIGACIÓN FASE DE ANÁLISIS
ACTIVIDADES MES MES MES MES
MARZO ABRIL MAYO JUNIO
Caracterizacion de la unidad X
productiva
Diagnostico preliminar
X
Planteamiento del problema
X
Objetivos X

Justificacion
X
Marco Referencial, X
teorico,conceptual ,espacial
y temporal
Este cronograma se realizo en base a la guia de trabajo N°1 facilitada por la
instructora. La primera guia abarca el mes de marzo, se divide en cuatro
semanas y donde ubicamos la (X) es la semana en la que realizamos cada una
de las actividades pertinentes.

CRONOGRAMA DE INVESTIGACIÓN FASE DE PLANEACIÓN

ACTIVIDADES MES MES MES MES
MARZO ABRIL MAYO JUNIO
ANÁLISIS DE LAS TEORIAS X
ADMINISTRATIVAS
Enfoques de la administracion
X
Gestion Administrativa
Proceso Administrativo
Estrucutra Organizacional
Analisis Externo
Herramientas Estrategicas Matriz
EFE EFI y DOFA

Este cronograma se realizo en base a la guia de trabajo N°2 facilitada por la

instructora. La primera guia abarca el mes de marzo y abril , se divide en cuatro
semanas y donde ubicamos la (X) es la semana en la que realizamos cada una
de las actividades pertinentes.
 CRONOGRAMA DE INVESTIGACIÓN FASE DE EJECUCIÓN
ACTIVIDADES MES MES MES MES
MARZO ABRIL MAYO JUNIO
DOCUMENTOS X
ADMINISTRATIVOS
TABLA DE RETENCION X
DOCUMENTAL
SISTEMA DE GESTIÓN DE
ARCHIVOS X
MANUAL DE X
PROCEDIMIENTOS GESTIÓN
DOCUMENTAL

Este cronograma se realizó en base a la guia de trabajo N°4 facilitada por la

instructora. La cuarta guía abarca el mes de Mayo y Junio , se divide en cuatro
semanas y donde ubicamos la (X) es la semana en la que realizamos cada una
de las actividades pertinentes.

CRONOGRAMA DE INVESTIGACIÓN FASE DE EVALUACIÓN

ACTIVIDADES MES XXX MES XXX MES XXX MES XXX

Explicar xxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxxx

5.7 PRESUPUESTO DE LA INVESTIGACIÓN

EJM.
PRESUPUESTO DE LA INVESTIGACIÓN
DURACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN 6 Meses
RECURSO UNIDA CANTIDA VALOR VALOR VALOR 6
D DE D UNITARIO MES MESES
MEDID
A
HUMANO
Investigador UN 4 10000 40000 240000
as
0
0
MATERIAL 0
COPIAS 25 100 2500 75000
LLAMADAS 40 150 6000 180000
TRANSPOR 32 2200 70400 422400
TE
TECNOLÓGI 0
CO
Computador 0
0
0
0
VALOR 917.400
TOTAL

Esta diseñado para seis meses, añadimos las copias llamadas transportes y el
computador, todo esto lo usamos para llevar a cabo nuestra investigacion.

6 DISEÑO METODOLÓGICO

6.1 TIPO DE INVESTIGACIÓN

El tipo de investigación que se utiliza es la descriptiva la cual se basa en el

método científico que implica observar y describir el comportamiento de un
sujeto sin influir sobre él de ninguna manera ya que es la investigación de
temas o sujetos específicos y como un antecedente a los estudios más
cuantitativos. Aunque hay algunas preocupaciones razonables en relación a la
validez estadística, siempre y cuando las limitaciones sean comprendidas por
el investigador, este tipo de estudio representa una herramienta científica
invaluable.4

A pesar de que los resultados siempre están abiertos a cuestionamiento y a

diferentes interpretaciones, no hay duda de que son preferibles a no realizar
ninguna investigación en absoluto.
Usamos este tipo de investigación pues nos permite abarcar de una manera
más cautelosa nuestra unidad productiva sin tener que influir directamente en
los trabajadores y directivos de la empresa, creemos que de esta manera y

4
SHUTTLEWORTH,Marthyn.En linea (19 abril 2019) https://explorable.com/es/diseno-de-investigacion-
descriptiva
mediante la observación podemos tener una idea más clara y concisa de los
problemas que se presentan al nivel de gestión administrativa, documental y de
servicio al cliente en la empresa.

6.2
6.3 MÉTODO DE INVESTIGACIÓN

método cuantitativo y cualitativo ver material de apoyo.

Definidos y explicados por que aplica para la investigación usualmente se
utiliza .

Se aplica porque buscamos medir el rendimiento en administración y servicio al

cliente para analizar los resultados y así proponer planes de mejora

El método CUANTITATIVO es un conjunto de procesos, secuencial y

probatorio. Parte de una idea, una vez delimitada, se proponen objetivos,
preguntas de investigación ,se revisa la literatura5 y se construye un marco
teórico.
Las principales características

● El método cuantitativo se basa principalmente en los números y es

una metodología que pretende tomar decisiones, entre varias
opciones, usando las variables de información y datos. Es decir, la
investigación cuantitativa es un procedimiento de decisión, que trata
de analizar y delimitar la asociación, la generalización y el objeto de los
resultados que se obtienen al estudiar nuestra empresa .

● Se basa en los números.

● Tiene naturaleza descriptiva.
● La investigación se realiza mediante encuestas y experimentos.
● Permite analizar y predecir el comportamiento de la población.

● Los resultados pueden ser generalizados.

Tomando en cuenta que el método cualitativo suministran o proveen datos

descriptivos de aquellos aspectos impalpables del comportamiento del ser
humano y de la vida, como las creencias y actitudes; además que este método son
sumamente útiles para entender e interpretar los problemas sociales, debido a que le
permiten a los investigadores estudiar la relación o el vínculo entre las personas, entes
sociales y la cultura. El método cuantitativo es otro método de investigación que se

5
UTTLEWORTH,Marthyn.En linea (19 abril 2019)
utiliza para buscar una aproximación matemática para lograr entender un fenómeno o
a una ponlacion o empresa.

6.4 FUENTES DE INFORMACIÓN

6.4.1 Fuentes primarias

Generalmente son el Empresario, empleados y clientes.

6.4.2 Fuentes secundarias

Generalmente son páginas web indicando de que entidades, libros, tesis etc.

6.5 TÉCNICAS DE RECOLECCIÓN E INSTRUMENTO

Explicar cómo se aplicó la OBSERVACIÓN, LA ENCUESTA Y LA

ENTREVISTA en la investigación indicando que instrumentos se utilizaron
ejemplo: Lista de chequeo, Cuestionarios, Fotos etc.

Usamos la técnica de la observación en la primera fase de nuestro proyecto

haciendo así un paneo de la situación administrativa contable y de gestión
documental de la empresa en cuestión.
La encuesta se aplica para corroborar que lo observado es lo que se debe
cambiar, la población a la que va dirigida la encuesta son:
● Empleados
● Consumidores

6.6 VARIABLES

Identificar la población de estudio y las variables para tener en cuenta en la

investigación, para Diseñar los instrumentos de recolección de información.
 Empleados Consumidores

Capacitación, Servicio al
trato con los cliente, calidad
jefes de los productos

Gusto por el Precios

trabajo,trabajo asequibles
bajo presion

6.7 DISEÑO MUESTRAL

6.7.1 Población interna del estudio

7 ANÁLISIS DE TEORÍAS ADMINISTRATIVAS

Informe que contenga a través de una matriz, el análisis y la aplicabilidad de las

diferentes teorías administrativas.

7.1 ENFOQUES DE LA ADMINISTRACIÓN

7.1.1 Enfoque clásico de la administración

7.1.1.1 Científica

Teoría postulados o Análisis de la

Autores Principales principios aplicabilidad o no
(Breve biografía) aplicabilidad a la
unidad productiva
 Teoría científica: El quien desarrolló esta ya que esta teoría nos
representante es teoría en 1903. Esta propone un cambia de
Frederick Taylor teoría tiene una método empírico el cual
perspectiva que pone hace referencia en
énfasis en las tareas y basarnos en la
el enfoque experiencia y
organizacional se centra observación de los
en la organización hechos a un método
formal exclusivamente. científico diría que se
El método se centra en lograrían resultados
la departamentalización. óptimos utilizando las
Su concepto de dos técnicas pues se
organización se basa en necesitan resultados
la sustitución de objetivos
métodos empíricos por
un método científico y
se basa en tiempos y
movimientos. Concibe al
hombre como un homo
economicus y las
aportaciones son los
principios básicos de la
administración como:
planeación, preparación,
control y ejecución. El
propósito de esta teoría
es el aumento de la
eficiencia empresarial a
través del incremento de
la producción. Los
incentivos vienen a ser
la remuneración por las
labores del trabajador.

7.1.1.2 Clásica

Teoría postulados o Análisis de la

Autores Principales principios aplicabilidad o no
(Breve biografía) aplicabilidad a la
unidad productiva
Teoría clásica (1916) Esta teoría tiene una al notar una
Su representante es perspectiva desorganización
Henri Fayol estructuralista y su documental en la
enfoque organizacional industria salsamentaria
se centra el bohemio, seguir un
exclusivamente en la enfoque organizacional
organización formal; permitirá tener un un
tiene una aproximación ambiente productivo de
 normativa y prescriptiva. trabajo
Su concepto de
organización es el de
una estructura formal
como conjunto de
órganos, cargos y
tareas. Concibe al
hombre como un homo
económicus que percibe
una remuneración por
sus laborales. Busca la
máxima eficiencia.

7.1.2 Enfoque humanista de la administración

7.1.2.1 Relaciones Humanas

Teoría postulados o Análisis de la

Autores Principales principios aplicabilidad o no
(Breve biografía) aplicabilidad a la
unidad productiva
 Teoría humanista El representante es esta teoría propone un
Elton Mayo, quien en el plan de acción bastante
año 1932 elaboró esta innovador pues ubica al
teoría desde una hombre como ser social
perspectiva conductista derrocando modelos
con enfoque en las tradicionales de mando
relaciones humanas. Se autoritario incentivando
basa en la organización la autonomía lo que
informal, aquella que generará empleados
subyace por fuera de la más motivados en hacer
organización formal. su trabajo dejando de
Considera al trabajador lado las jerarquías
un hombre social, y las
aportaciones es que
estudia a la
organización como
grupos de personas, la
delegación plena de la
autoridad, la autonomía
del trabajador, la
importancia del
contenido del cargo, las
recompensas y
sanciones sociales, el
nivel de producción
depende de la
integración social. Los
incentivos principales
del trabajador son los
sociales y los
simbólicos. Los
resultados son la
eficiencia óptima.
Teoría del ya que esta se enfoca
comportamiento: en
Su representante es la psicología
Abraham Maslow quien organizacional como
en el año 1950 principio fundamental se
desarrolló esta teoría puede deducir que se
desde una perspectiva tienen en cuenta y se
conductista. Estudia la estudian patrones de
organización formal y la comportamiento lo que
informal. Se enfoca en nos daría una
la psicología expectativa de cómo
organizacional y el podrían actuar los
concepto de empleados si están en
organización se basa en un ambiente optimo de
relaciones trabajo
 interpersonales. La
concepción del hombre
es de un ser individual y
social. Los aportes de la
teoría del
comportamiento es la
teoría de Maslow de las
necesidades humanas
sobre la base de una
pirámide de
necesidades que el
hombre va satisfaciendo
a medida que cumple
metas. Los incentivos
tienen que ver con la
pirámide de
necesidades, y busca al
empleado satisfecho.
7.1.3 Enfoque estructuralista de la organización

7.1.3.1 Modelo burocrático

Teoría postulados o Análisis de la

Autores Principales principios aplicabilidad o no
(Breve biografía) aplicabilidad a la
unidad productiva
Teoría burocrática:
Esta teoría fue en 1940. Su perspectiva esta teoría nos da un
esbozada por Max se basa en la estructura enfoque de racionalidad
Weber organizacional. Se basa lo que implica tener un
en la organización conocimiento objetivo
formal y el enfoque es acerca de un tema en
un sistema cerrado. La específico lo que nos
organización es humana generará resultados
pero basada en la productivos
racionalidad. Las
característica de la
organización son una
serie de normas y
reglamentos, división del
trabajo, impersonalidad
de las relaciones,
jerarquía de autoridad,
rutina y procedimientos.
Los aportes son un
enfoque de sistema
cerrado, énfasis en la
planeación y control,
establecimientos de
tipos de sociedades y
autoridades.

7.1.3.2 Teoría estructuralista

Teoría postulados o Análisis de la

Autores Principales principios aplicabilidad o no
(Breve biografía) aplicabilidad a la
unidad productiva
Teoría estructuralista: Su representante es ya que el hombre
James Burnham en desarrolla varios roles
1947. La perspectiva la hablamos de un
ubica sobre la estructura comportamiento
organizacional, las polifacético que le
personas y el ambiente. permite llevar a cabo de
Tiene un enfoque de la manera correcta varias
organización múltiple y actividades lo que
globalizante, formal e lograría un equilibrio
informal. La entre los objetivos
organización es organizacionales e
considerada una unidad individuales
social grande y
compleja. Se basa en un
sistema abierto y utiliza
un modelo natural. El
hombre, para el
estructuralismo, es un
ser social que
desempeña roles dentro
de varias
organizaciones. Los
aportes de la teoría
estructuralista son los
niveles jerárquicos: 1.
nivel técnico, 2. nivel
gerencial, 3. nivel
institucional. Los
objetivos
organizacionales tratan
de lograr un equilibrio
entre los objetivos
organizacionales e
individuales. Los
incentivos son
materiales y sociales.

7.1.4 Enfoque del comportamiento en la administración

7.1.4.1 Teoría Administración por Objetivos

Teoría postulados o Análisis de la

Autores Principales principios aplicabilidad o no
(Breve biografía) aplicabilidad a la
unidad productiva
 Teoría neoclásica: ya que se propone un
modelo metodológico de
trabajo lo que implica un
estudio detallado de
procesos nos brindara
las herramientas
adecuadas para seguir
correctamente pasos y
no fallar en problemas
con soluciones de
carácter estratégico

7.1.5 Tendencias organizacionales

Teoría o Tendencia y postulados o Análisis de la

Autores Principales principios aplicabilidad o no
Breve biografía aplicabilidad a la
unidad productiva
Outsourcing. designa el proceso en el las empresas externas
cual una organización podrían brindar un mejor
contrata a otras desempeño en el área
empresas externas para productiva pero se
que se hagan cargo de estaría dejando de lado
parte de su actividad o la mano de obra local
producción menospreciando a los
el outsourcing está pequeños productores
estrechamente de nuestro pais ademas
relacionado con la de pensar en los altos
subcontratación de costos para llevar a
servicios, pues supone cabo este proceso
la búsqueda de una
fuente externa a la
empresa que pueda
prestar de manera
eficiente determinados
servicios, para que esta
pueda disponer de más
tiempo para centrarse
en los aspectos claves
de su negocio.
Benchmarking. es un proceso de ya que esta tendencia
investigación, organizacional nos
desarrollo y mejora de incentiva al
un plan de negocios conocimiento propio de
específico, así como de nuestra empresa como
los procesos, servicios, sus fortalezas y
 productos, funciones y debilidades además de
prácticas comerciales sus competidores nos
dentro de una proporciona una base
institución, organización para lograr sabes en
o empresa. que se puede mejorar
resuelve los problemas respecto a la
que aparecen en la productividad, atención
empresa, organización o al cliente, gestión
institución mediante el documental etc
conocimiento de sí
misma y de la
competencia. Es una
herramienta de
administración como el
análisis FODA que
observa las fortalezas,
oportunidades,
debilidades y amenazas
de la empresa u
organización.
Calidad Total es una filosofía, cultura o como propone involucrar
estilo de gerencia que a todos los miembros de
involucra a todos los la organización
miembros de una
organización en el
podemos deducir que
mejoramiento continuo de la incentiva el trabajo en
calidad en todos los equipo como en la
aspectos de la empresa. autonomía lo que
La calidad total se basa en contribuye a un buen
el hecho de que la ambiente de trabajo que
obligación de alcanzar la generará resultados
calidad recae
principalmente en las
productivos
personas que la producen.

De ahí que la
responsabilidad por lograr
altos estándares de calidad,
empiece en la cúpula de la
organización (en los
gerentes o dirigentes), pero
recaiga principalmente en
las personas que están más
cerca de la producción (en
los trabajadores de los
niveles operativos).

Justo a tiempo. El método Justo a Tiempo lo podemos aplicar ya

consiste en producir los que toda la producción
elementos que se necesitan se estructura sobre
 en las cantidades que se pedidos reales y al
necesitan y en el momento hacer esto se reduce el
que se necesita. Por tiempo de gestión y
consiguiente se basa en la pérdidas en almacenes
reducción de elementos por acciones
innecesarios y en la innecesarias reduciendo
calidad de los productos los costos y
o servicios. Para ello es aumentando la
necesario un compromiso productividad
de los integrantes de la
empresa así como una
orientación de las tareas.
Gestión de proyectos. Este enfoque de bajo condiciones
gestión brinda las específicas es fácil más
opciones necesarias probable obtener
para lograr un resultados óptimos en la
resultado esperado gestión administrativa
bajo unas como lo es la
condiciones planeación
organización, dirección y
específicas, el cual da
control de procesos de
camino a la evolución
la empresa
organizacional y al
mejoramiento
continuo. Para Winter
(2006), "la gestión
de proyectos -
incluyendo la gestión
de programas y
portafolio-es ahora el
modelo dominante en
muchas
organizaciones para
la implementación de
la estrategia,
transformación de
negocio,
mejoramiento
continuo y desarrollo
de nuevos
productos".
Empowerment Empowerment es una nos brinda
herramienta de la responsabilidad por
calidad total que en los áreas o rendimientos
modelos de mejora designados en los
continua y reingeniería, recursos del sistema
así como en las además de control sobre
 empresas ampliadas las condiciones de
provee de elementos trabajo
para fortalecer los
procesos que llevan a
las empresas a su
desarrollo.
El Empowerment se
convierte en la
herramienta estratégica
que fortalece el que
hacer del liderazgo, que
da sentido al trabajo en
equipo y que permite
que la calidad total deje
de ser una filosofía
motivacional, desde la
perspectiva humana y
se convierta en un
sistema radicalmente
funcional.

7.1.6 Teoría de mayor aplicabilidad

Indicando las razones técnicas que motivan la elección de la misma.

8 GESTIÓN ADMINISTRATIVA

8.1 PROCESO ADMINISTRATIVO

FASES DEL PROCESO SITUACIÓN ACTUAL LISTA DE ACCIONES

ADMINISTRATIVO PARA MEJORAR
CADA FASE DEL
PROCESO
ADMINISTRATIVO
Planeación
Organización
Dirección
Control

8.2 ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

La Industria Salsamentaria ‘El Bohemio’ No posee un organigrama definido, el
que presentamos es una propuesta para suplir esa falencia, es un sistema
centralizado donde las decisiones las toma la gerente general.

La Gerente General es Nelcy Gutierrez Clopatosky quien a su vez cumple las

funciones de representante legal, delega funciones al administrador de punto,
este ejerce funciones de supervision en produccion y productividad. Tambien
realiza segumiento al cumplimiento de las funciones de cada trabajador a su
mando.
➢ Departamento de Administracion y finanzas

De este hace parte el auxiliar administrativo, que se encarga de la gestion

administrativa y documental de la empresa. Asi velando por el cumplimiento de
los objetivos

➢ Departamento operativo y comercial

Contamos con cinco diferentes tipos de trabajadores que nos permiten
cumplir cada objetivo planteado para la empresa, entre ellos contamos al
carnicero quien corta y prepara la carne para su paso por las maquinas. Los
empacadores terminan la labor, cuando la carne ha pasado por las maquinas,
ellos la empacan dependiendo del tipo de producto, y proceden a su embalaje
para llegar a manos de los distribuidores quienes cumplen su labor
distribuyendo los productos en cada uno de los puntos autorizados. Los cajeros
cumplen su labor en sus lugares de trabajo asignados, para la industria
salsamentaria ‘el bohemio’ son 9 puntos autorizados. El personal de servicios
generales se encuentra distribuido en cada una de las instalaciones que lo
requieren.

Area Misional: Esta relacionada con todos los procesos del area operativa y
comercial, como son ventas, produccion, servicio al cliente, todas orientadas al
cumplimiento de los objetivos de la empresa.

Area de apoyo: Comprende todas las actividades de soporte administrativo y

contable, gestion documental y archivo. Se encarga de ayudar al area misional.

8.1.1 MANUAL DE FUNCIONES

El manual de funciones es una herramienta administrativa que describe las
actividades (tareas) y las responsabilidades de los puestos que existen en la
institución, así como también sus interrelaciones internas y externas, el perfil que se
requiere para aspirar a un puesto.

8.2.1 Objetivo del manual

Describir las responsabilidades de cada trabajador que pertenece a la Industria

salsamentaria ‘El bohemio’.
El objetivo de este manual de funciones es:
● Establecer las funciones y responsabilidades que corresponde a desempeñar
por parte de cada departamento que compone la empresa.
● Clasificar y ordenar la ubicación y las funciones específicas que deben cumplir
los cargos dentro de la estructura general de la institución.
● Crear una estructura jerarquizada que delimite unidades de mando y funciones
externas e internas de la empresa.
● Describir el perfil requerido para aplicar a algun cargo.
● Contratar personal idoneo para la empresa.

8.2.2 Alcance

Se aplicara a todas la areas que comprende la Industria Salsamentaria ‘El Bohemio’,

es un manual de funciones generales .

8.2.3 Plataforma estratégica

8.2.4 Contenido del manual

 9 ANÁLISIS EXTERNO

Debe contener:

ANÁLISIS DE LA CARACTERIZACIÓN DEL SECTOR PRODUCTIVO-

ECONOMICO (aquí investigan todo lo concerniente con el sector productivo en
el que se encuentra la unidad productiva, citando las fuentes secundarias de
donde toman la investigación). Identificación del sector, subsector, objeto social
de la unidad productiva.

Análisis del entorno empresarial (Macro y micro entorno) incluidas las variables
externas: Económico, político legal, socio cultural, demografía, tecnológica,
ambiental- ecológica e internas: Entidades reguladoras, proveedores, clientes,
competencias; describiendo los sucesos externos e internos que tienen
injerencia positiva y negativa en la empresa objeto.
Que evidencien el diagnóstico de las fuerzas inductoras y opresoras de la
unidad productiva

9.1 CARACTERIZACIÓN DEL SECTOR AL QUE PERTENECE LA

EMPRESA.

Industrial Salsamentaria el Bohemio LTDA. Pertenece al sector secundario y

terciario.

El sector secundario de la economía en Colombia, hace referencia al sector

encargado del proceso de transformación de materias primas mediante el
desarrollo de actividades industriales. La industria en Colombia surge a finales
de siglo XIX y comienzos del siglo XX.
El sector terciario de Colombia es uno de los más desarrollados. De acuerdo con
el Departamento Administrativo Nacional de Estadísticas de Colombia (DANE), el
sector terciario aloja más del 80 % de la fuerza laboral del país.

En economía el sector terciario es aquel que se encarga de las actividades de

comercio, servicios y transporte. A diferencia de los sectores primario y
secundario, el sector terciario no se encarga de producir sino de ofrecer y distribuir
productos. Por este motivo, se le conoce como el sector del servicio.

A pesar de que este sector no produce bienes, contribuye con el desarrollo de los
demás sectores, ya que es a través del sector terciario que se importa la materia
prima necesaria para la creación de muchos productos. Asimismo, el sector
terciario genera ingresos al país. El Departamento Administrativo Nacional de
Estadísticas de Colombia establece que de los establecimientos económicos que
existen en el país, el 48 % está dedicado al comercio mientras que el 40 % está
destinado al ofrecimiento de servicios.

Industria Salsamentaria el Bohemio LTDA pertenece al subsector de productos

cárnicos ya que es una empresa que se dedica a la elaboracion y distribucion y
servicios de productos cárnicos procesados, ademas de eso se dedica a la
prestacion de servicios y comercializacion de los productos fuera y adeltro de la
salsaentaria .

El sector de productos carnicos vende aproximadamente $20 billones de sus

productos.

________________
CABALLERO,Federico. sector secundario. Economipedia (en linea), 01 de mayo de 2019
Disponible en internet: https://economipedia.com/definiciones/sector-secundario.html
MARTINEZ, Catherine.sector terciario.Lifeder.co[en linea], 01 de mayo 2019
Disponible en internet: https://www.lifeder.com/sector-terciario-colombia/

9.2 ANÁLISIS DEL MACROENTORNO Y MICROENTORNO

Una empresa siempre en su funcionamiento se podra ver perjudicada por apariencias

del microentorno y macroentorno lo cual podra acabar o dañar toda la actividad de
desarrolo de la empresa.
Dentro de una empresa se define macroentorno como el conjunto de elementos y
variables externas que aunque afectando a la actividad empresarial no pueden ser
controlados por esta. Los elementos que forman el macroentorno de una empresa a
menudo no solo afectan a la empresa, sino a toda la sociedad.
El macroentorno tiene que ver con aspectos externos pero sobre los que la empresa
no ejerce ningún control. Es decir, son estructuras o elementos que estaban antes de
que se constituyeron las empresas y que permanecerán aun cuando éstas dejen de
operar en un espectro determinado.
El microentorno también es conocido como entorno específico, entorno de acción
directa o entorno inmediato. Se refiere a todos los aspectos o elementos relacionados
en forma permanente con la empresa y que influyen tanto en las operaciones diarias
como en los resultados. Algunos de esos elementos son: clientes, proveedores,
competidores y reguladores.
1. Los clientes constituyen tal vez la variable directa de mayor importancia para
las empresas. Ellos influyen en las organizaciones en la medida que estas
deben detectar los cambios que se producen en sus preferencias y en su
comportamiento de compra. En función de esos cambios, las empresas toman
decisiones con el fin de lograr que ellos sigan adquiriendo sus productos o
servicios.
2. Los competidores son las empresas que producen y comercializan bienes o
servicios, con las cuales la propia organización disputa por ganar la preferencia
de clientes y consumidores. Principalmente existen dos tipos de competidores:
aquellos que producen o fabrican bienes o servicios similares a los que ofrece
la propia empresa; y aquellos que pueden influir en los cambios de preferencia
de los clientes para modificar sus intenciones de compra.
3. Los proveedores son empresas o personas que facilitan los servicios, insumos,
bienes intermedios y bienes finales a la organización. Todos ellos afectan
directamente la calidad, el costo y los plazos de entrega para cualquier bien o
servicio. Un proveedor que entrega los insumos en forma tardía u otro que
abastece con empaques de mala calidad puede hacerle perder mucho a una
organización.
4. Los reguladores son entidades o grupos de interés que se encargan de
controlar, legislar o influir en las políticas y decisiones de las organizaciones.
Existen dos grupos de reguladores: los organismos reguladores estatales
(Osiptel, Ositran, Indecopi, etc), que pertenecen al ámbito del macroentorno; y
los6 grupos de interés, que son uniones de personas o productores que se
asocian para influir sobre las organizaciones protegiéndose a sí mismos.

9.3 MACROENTORNO

9.3.1 Entidades reguladoras

Hospital del Norte de Bogotá

Es el autorizado de enviar a un supervisor a todos los establecimientos (Puntos) de
Industria Salsamentaria el Bohemio LTDA para que confirmen lo próximo.
❖ Que los empleados cuenten con el curso de manipulacion de alimentos
❖ Que todo el procesamiento y elaboracion de la comida carnica este en buen
estado y esten rotuladas con su dicha fecha de vencimiento y su fabricacion.

6.ROA,Maria, definicion de macroentorno.economiasimple.net,01 de mayo de 2019.Disponible en Internet:

https://www.economiasimple.net/glosario/macroentorno
Conexionesan,¿Qué es el microentorno y cómo influye en las empresas?,01 de mayo de 2019.Disponible en Internet:
https://www.esan.edu.pe/apuntes-empresariales/2016/10/que-es-el-microentorno-y-como-influye-en-las-empresas/
 ❖ Que la instalacion tenga s limpieza de suplementos usados en la elaboracion
de cada uno de sus productos.
❖ Que cada uno de los alimentos este verificados con la comprobacion de obetos
,ensamblajes o productos ya empaquetados.
❖ Entre otras

9.3.2 Factor económico

Debe ser investigada en fuentes confiables y llevar citas de pie de página y
debe analizarse cómo esa variable llegaría a afectar la empresa. Con esta
investigación, se realiza la matriz EFE.
MG-2019-WA0057.jpg

La empresa no maneja banco, la gerente de la empresa hace unos vales que

se utiliza como promesa de pago el cual informa que días fueron trabajados y
que cantidad se va a pagar

❖ Inflación
Fenómeno caracterizado por la elevación persistente y sostenida del nivel general de
precios se considera que hay una situación inflacionaria cuando la demanda,
expresada en dinero , es superior a la oferta disponible de bienes. La inflación produce
efectos nocivos sobre los ingresos y los egresos fiscales, reduciéndose en términos
reales7.
¿Por qué se produce la inflación?

La inflación en una economía se produce por múltiples factores. Sin embargo,

existen dos elementos que son muy importantes para que desate este proceso:

7 CONGRAINS,Enrique.MULTIDIC(en linea) 1 ed. Colombia : 1998 , p 20. {consultadp : 01 de mayo de 2019}. Disponible en Internet:La contabilidad en
las MYPES.
http://fiorelataipe.blogspot.com/2008/10/10-definiciones-para-inflacion-de.html
 ● La demanda: Cuando la demanda de un bien o producto es más alta que la
oferta, entonces se produce una escasez de ese bien y sube su precio porque
la industria no puede atender al mercado de una manera conveniente.
● Los costos de producción: Cuando el valor de la producción de bienes
aumenta debido al alza de precios de las materias primas, el transporte y otros
factores también se desata una inflación. Para poder mantener los márgenes
de ganancia toda la cadena de producción sube sus precios.
● Expectativas: Tiene que ver con la reacción de las personas y las empresas
que en muchas ocasiones se anticipan a un alza de precios y suben el valor de
sus productos solo por el factor miedo.
❖ IPC ( Indice de precios al consumidor)8

El índice de precios al consumidor (IPC) mide la evolución del costo promedio de una
canasta de bienes y servicios representativa del consumo final de los hogares,
expresado en relación con un período base. La variación porcentual del IPC entre dos
periodos de tiempo representa la inflación observada en dicho lapso. El cálculo del IPC
para Colombia se hace mensualmente en el Departamento Administrativo Nacional de
Estadística (DANE).

A partir de enero de 2019 el DANE realizó una actualización metodológica del IPC la
cual incluye nueva estructura de la canasta de bienes y servicios y sus ponderaciones,
utilizando la clasificación de consumo individual por finalidad (COICOP) y cambio en el
periodo base de comparación a diciembre de 2018=100.

❖ PIB (Producto Interno Bruto)

El producto interior bruto (PIB) es un indicador económico que refleja el valor monetario de
todos los bienes y servicios finales producidos por un país o región en un determinado periodo
de tiempo, normalmente un año. Se utiliza para medir la riqueza de un país. También se
conoce como producto bruto interno (PBI).9

8
{Republica, 2013}BANCO. de la Republica.Índice de precios al consumidor (IPC) [en linea ] .Colombia.
Disponible en Internet:http://www.banrep.gov.co/es/indice-precios-consumidor-ipc

9
SEVILLA,Andres. Pdocucto interno bruto.Economipedia, [en linea ].01 de mayo de 2019.Disponible en
Internet:https://economipedia.com/definiciones/producto-interior-bruto-pib.html
9.3.3 Factor Político
Debe ser investigada en fuentes confiables y llevar citas de pie de página y
debe analizarse cómo esa variable llegaría a afectar la empresa. Con esta
investigación, se realiza la matriz EFE.

❖ Tasa de Cambio
En Industrial Salsamentaria el Bohemio Ltda no concreta la resolucion de la
tasa de cambio ya que ella no importa

9.3.4 Factor social

Debe ser investigada en fuentes confiables y llevar citas de pie de página y
debe analizarse cómo esa variable llegaría a afectar la empresa. Con esta
investigación, se realiza la matriz EFE.

9.3.5 Factor tecnológico

Debe ser investigada en fuentes confiables y llevar citas de pie de página y
debe analizarse cómo esa variable llegaría a afectar la empresa. Con esta
investigación, se realiza la matriz EFE.

9.3.6 Factor Ambiental

Debe ser investigada en fuentes confiables y llevar citas de pie de página y

debe analizarse cómo esa variable llegaría a afectar la empresa- Con esta
investigación, se realiza la matriz EFE.

9.4 MICROENTORNO

9.4.1 Proveedores
Indicar cuáles proveedores maneja la empresa.

Variable/proveedo PROVEEDOR A PROVEEDOR B PROVEEDOR C PROVEEDOR D

r
Nombre
Ubicación
Tiempo que lleva
con la empresa
Productos que le
vende
Formas de pago
manejadas
etc..

Analizar el cuadro. Xxxxxxxxxxxxxxxxxxx

9.4.2 Clientes
Debe describir los tipos de clientes que maneja en la actualidad la empresa.
9.4.3 Competidores

9.4.3.1 Competidores directos

Indicar cuáles competidores directos tiene la empresa.

Variable/proveedo COMPETIDOR COMPETIDOR COMPETIDOR COMPETIDOR

A B C D
r
Nombre
Ubicación
Tiempo que lleva
en el mercado
Productos que
vende
Formas de pago
manejadas
Ventajas
competitivas.
Tipo de clientes
que atiende
etc.

Analizar el cuadro. Xxxxxxxxxxxxxxxxxxx

9.4.3.2 Competidores Indirectos

También debe indicarse cuáles son los competidores indirectos.
 10 HERRAMIENTAS ESTRATÉGICAS

10.1 MATRIZ EFE

Elabórela y explique el resultado

10.2 MATRIZ EFI

Elabórela y explique el resultado

Recuerde que ésta matriz debe contener principalmente las fortalezas y
debilidades de las áreas de apoyo administrativo, documental, archivo y de
servicio al cliente

10.3 MATRIZ DOFA CUATRO CUADRANTES

Elabórela y explique el resultado

Recuerde que ésta matriz debe contener principalmente las fortalezas y
debilidades de las áreas de apoyo administrativo, documental, archivo y de
servicio al cliente y las oportunidades y amenazas detectadas en el
macroentorno. Ejemplo:
 11 GESTIÓN DOCUMENTAL

11.1 BASE DE DATOS DE CLIENTES

Diseñar una base de datos en Excel, para que la empresa tenga un registro
claro de sus principales clientes (al menos 10), en donde se identifican sus
nombres y apellidos, identificación, dirección, número de teléfono y el promedio
de compras mensuales con su respectivo total anual empleando la respectiva
función. Realizarla en Excel y pasarla al presente proyecto con pegado
especial/meta archivo mejorado

11.2 PLANTILLAS PARA ELABORACIÓN DE DOCUMENTOS

Presentar una plantilla de Word para elaboración de cartas, memorandos,

circulares, actas, certificados y constancias, sobres comerciales, mensajes
electrónicos y tarjetas protocolarias, según la norma GTC 185.

11.3 DOCUMENTOS PUBLICITARIOS

Elaborar en Publisher una propuesta de tarjetas de presentación y portafolio

de productos y/o servicios para empresa objeto de estudio.

11.4 PLANTILLA DE PRESENTACIÓN DE INFORMES

En Power Point diseñe una plantilla de presentación para informes resaltando

los elementos distintivos de la imagen corporativa

11.5 DOCUMENTOS ADMINISTRATIVOS

Presente una propuesta de documentos administrativos (cartas,

memorandos, circulares, actas, certificados y constancias, sobres comerciales,
mensajes electrónicos y tarjetas protocolarias), según la norma GTC - 185
11.6 TABLA DE RETENCION DOCUMENTAL

Propongan una Tabla de Retención Documental conforme a los

requerimientos básicos de la unidad productiva, previamente identificados en el
análisis del instrumento de recolección de información y relacionado con los
documentos administrativos elaborados en la Semana 1

11.7 SISTEMA DE GESTIÓN DE ARCHIVOS

Identifique el sistema de gestión de archivos aplicable a la unidad productiva

y proponga las políticas e importancia del archivo de gestión, central e histórico

11.8 MANUAL DE PROCEDIMIENTOS GESTIÓN DOCUMENTAL

Crear un Manual de procedimientos de gestión documental, aplicándolo a

la unidad productiva, resaltando: Organización (clasificación), ordenación
documental (foliación).
 12 GESTIÓN CONTABLE

12.1 CARACTERIZACIÓN CONTABLE

A través de un documento, desarrolle las siguientes actividades.

❖ Realice una tabla donde identifique para la unidad productiva objeto de
estudio, las siguientes características:( Tipo de empresa, Sector Económico,
Actividad económica. Código CIIU, Tamaño, Tipo de sociedad. NIT. Grupo
de aplicación de aplicación de nuevos estándares contables (NIIF, NIIF
PARA PYMESO NIF).
❖ Mencione y describa los libros de contabilidad que se llevan en la unidad
productiva.
❖ Indique los documentos y soportes de contabilidad que se utilizan en las
operaciones comerciales de la empresa. Describa brevemente en que caso
se utiliza cada documento. En caso de que la unidad productiva no esté
utilizando documentos y soportes, realice una propuesta de aplicación.
❖ Describa de qué forma se aplican en la unidad productiva los siguientes
conceptos:
✔ Causación o devengo.
✔ Políticas contables.
✔ Partida doble y ecuación patrimonial.
✔ Ciclo contable.
❖ Consulte si en el proceso de contabilización se aplican matemáticas
financieras y de qué forma.

12.2 CUADRO DE ELEMENTOS

Relacione los activos, pasivos, componentes patrimoniales, ingresos y gastos

de la unidad productiva mediante una tabla que contenga las siguientes
columnas:
Detalle. En esta columna mencione el tipo de activo o pasivo que posee la
empresa (Vehículos, edificios, deudas con bancos etc.)
 Elemento: Mencione a que elemento de los estados financieros de acuerdo
con las NIIF pertenece la partida mencionada.
Cumple o no la definición de la IASB: En esta columna especifique si los
activos o pasivos relacionados, cumplen o no la definición del marco
conceptual de la IASB de acuerdo con el trabajo desarrollado en formación
Criterios de reconocimiento: Mencione los criterios que tienen en cuenta en
la unidad productiva para reconocer activos o pasivos.
Recomendación: Si no se cumple la definición o los criterios de
reconocimiento de activos y/o pasivos de acuerdo con las NIIF, realice las
recomendaciones pertinentes.

12.3 IMPUESTOS

Elabore una tabla que contengas las siguientes especificaciones en materia de

impuestos y retenciones:
Tipo de impuesto o retención,
Clasificación por territorialidad,
Clasificación directo o indirecto,
Obligación de la unidad productiva frente al impuesto o retención,
Cumple o no la obligación
Recomendación.

12.4 ESTADOS FINANCIEROS

Solicite en la unidad productiva los siguientes informes de final del periodo. (Todos
deben tener la misma fecha de corte)

Estado de la situación financiera o Balance General

Estado de Resultados Integral o Estado de Pérdidas y Ganancias.

Analice la estructura y contenido de cada informe, teniendo en cuenta las

especificaciones de la NIC 1, y los conceptos aprendidos en formación.
Si la unidad productiva no cuenta con los informes solicitados, deberá
construirlos a partir de la información recolectada dentro del proceso de
elaboración del proyecto.

12.5 CONTRATACIÓN

Diseñe y aplique un instrumento de recolección de información donde pueda

evidenciar si la unidad productiva ¿tiene personal contratado por prestación de
servicios? ¿Cuántos contratistas tiene?, ¿Exige la empresa el pago de
seguridad social a sus contratistas?, ¿La empresa tiene personal contratado
por contrato laboral? ¿Cuántos empleados tiene?, ¿La empresa cumple con las
obligaciones de ley derivadas de los contratos laborales? Mencione cuales.
12.6 NÓMINA

Realice una propuesta de liquidación de la nómina de la unidad productiva en

Excel, incluyendo novedades, devengados, deducciones y apropiaciones. (La
liquidación en Excel, debe estar formulada.)

13 GESTIÓN DEL SERVICIO

13.1 DIAGNÓSTICO DEL SERVICIO

Diseña un instrumento de evaluación de la satisfacción del cliente interno y

externo y lo aplica respectivamente, presentando los resultados obtenidos
mediante gráficas, interpretación y análisis de las mismas.

13.2 PROPUESTA DE SERVICIO AL CLIENTE

Elaborar una propuesta o programa de servicio al cliente que dé respuesta a

los hallazgos del análisis de la aplicación del instrumento de evaluación del
servicio al cliente interno y externo.
 14 EVENTO CORPORATIVO

Donde se evidencie la aplicación del proceso administrativo y propone tres

modelos de tarjetas de una invitación formal, diseñadas en la aplicación de
publisher, para la realización del evento.
 20. CONCLUSIONES

Tenga presente que las conclusiones deben realizarse para cada una de las
fases del proyecto y deben dar respuesta a cada uno de los objetivos
específicos planteados. Debe utilizar viñetas para separar las conclusiones
RECOMENDACIONES
BIBLIOGRAFÍA
WEBGRAFÍA
ANEXOS