Bibliografia

 https://www.ecoagricultor.com/propiedades-nutricionales-y-medicinales-de-la-pina/

 De la Cruz Medina, J.; García, H. S. Operaciones postcosecha de la

piña. Instituto Tecnológico de Veracruz.
 CONABIO. 2009. Catálogo taxonómico de especies de México. 1. In
Capital Nat. México. CONABIO, Mexico City.

Maneras de consumo
Ensalada de piña con arroz y atun
250 gr. de arroz, 25 gr. de pasas, 150 gr. de atún en aceite de oliva, 2 huevos cocidos, 1 piña,
100 gr. de maíz dulce, 150 gr. de gambas cocidas, 1 tomate, unas hojas de lechuga. Para la salsa
rosa: 2 huevos, 50 ml. de zumo de limón, aceite de oliva, sal, una cucharada de agua tibia, una
cebolleta, el zumo de media naranja, 3 cucharadas de ketchup, 1 cucharadita de brandy.

Así lo cocinamos

Pon a cocer el arroz en una olla con abundante agua hirviendo, una pizca de sal y un chorrito de
aceite de oliva. Al cabo de 15 minutos, escúrrelo, enfríalo y resérvalo.

La salsa rosa: Pon en un vaso mezclador los huevos con el zumo de limón, el agua tibia y una
pizca de sal. Ahora bate con la batidora al tiempo que vamos añadiendo el aceite de oliva en
forma de hilo, hasta conseguir una mayonesa con el espesor deseado. A continuación, y sin
dejar de batir, ve añadiendo la cebolleta picada, el ketchup, el zumo de naranja y el brandy.
Reservamos en el frigorífico.

Abre la piña por la mitad, pélala y vacíala con la ayuda de un cuchillo. La pulpa la cortaremos
en daditos y la dispondremos en un bol junto con las pasas, el arroz, el atún escurrido, las
gambas cocidas, los huevos picados, el maíz, las hojas de lechuga cortada en juliana y el tomate
pelado, sin semillas y cortado en daditos. Por último, incorpora la salsa rosa y mezcla bien.

Rellena la piña con la mezcla anterior y decora con unas hojas de rúcula y un poco de cebollino
picado.

Lubina con piña e hinojo

1 lubina
1 taza de piña cortada en cuadraditos
1 limón
hinojo
aceite de oliva
pimienta y sal
al gusto.

Así lo cocinamos

Mezclamos la piña con dos cucharadas del jugo del limón y dejamos reposar unos minutos.
Limpiamos y cortamos la lubina en pequeños filetes. Los salpimentamos al gusto. En una sartén
con una pizca de aceite de oliva freímos la lubina. Dejamos unos minutos por ambos lados para
que se haga bien.
Cuando esté casi listo le añadimos el hinojo. Retiramos del fuego y vertemos la mezcla de limón
y piña. Removemos y servimos en los platos. ¡A comer!

Flan de coco , piña y ron

5 huevos
125 ml. de leche de coco
125 gr. de coco rallado
125 gr. de piña natural triturada
150 gr. de queso crema
75 gr. de azúcar
1 vasito de ron y caramelo líquido.
Así lo cocinamos

Precalentamos el horno a temperatura máxima.

Mientras tanto, comenzamos mezclando el queso con la leche de coco, hasta que
quede cremoso. Añadimos el ron, la piña y el coco rallado y lo batimos todo.
Finalmente, vamos añadiendo los huevos uno a uno, sin parar de batir.

Echamos esta mezcla en un molde previamente caramelizado y lo tapamos con

papel de aluminio. Lo ponemos dentro de una bandeja de horno con agua y lo
cocinamos al baño María, durante una hora, a 180º.

Dejamos enfriar antes de desmoldar y, listo para servir.

 Piña, cruda

Valor nutricional por cada 100 g

Energía 50 kcal 209 kJ

Carbohidratos 13.12 g

• Azúcares 9.85 g

• Fibra alimentaria 1.4 g

Grasas 0.12 g

Proteínas 0.54 g

Tiamina (vit. B1) 0.079 mg (6%)

Riboflavina (vit. B2) 0.032 mg (2%)

Niacina (vit. B3) 0.5 mg (3%)

Ácido pantoténico (vit. 0.213 mg (4%)

B5)

Vitamina B6 0.112 mg (9%)

Ácido fólico (vit. B9) 18 μg (5%)

Vitamina C 47.8 mg (80%)

Calcio 13 mg (1%)

Hierro 0.29 mg (2%)

Magnesio 12 mg (3%)

Manganeso 0.927 mg
(46%)
Fósforo 8 mg (1%)

Potasio 109 mg (2%)

Sodio 1 mg (0%)

Zinc 0.12 mg (1%)

% de la cantidad diaria recomendada para

adultos.