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I.

PLANEAMIENTO ESTRATEGICO
1.1. Visión
Ser al 2024 una empresa posicionada en el mercado de agroindustria de
productos andinos que nos permitirá captar nuevos mercados a nivel
regional, como un producto único con altos estándares de calidad, como
una alternativa válida para disminuir el consumo de café, generando un
sabor diferenciado que satisfaga las necesidades de nuestros nuevos
consumidores.
1.2. Misión
Somos una empresa que ofrece un producto natural, capaz de satisfacer las
necesidades de nuestros consumidores pensando en la calidad, nutrición y
el cuidado de la salud, queremos transformar y comercializar café de
habas, prefiriendo una alternativa saludable, permitiendo a los
consumidores disfrutar de las mismas bondades del café pero de manera
más natural.
1.3. Valores
 Calidad: Les demostramos aprecio ofreciéndoles los mejores
productos orgánicos que existen en la ciudad de Puno
 Compromiso: Nos comprometemos con brindarles buena calidad
de comidas y bebidas pensando en su salud y con un exquisito
toque peruano.
 Ética: Asumimos nuestra responsabilidad con altos estándares de
imparcialidad, honestidad e integridad.
 Respeto: En nuestro día a día prevalece el respeto mutuo por
nuestros clientes, amigos, y compañeros de trabajo, creando un
clima de armonía integral
1.4. Objetivo estratégico

1.5. Estrategias genéricas

1.6. Análisis externo


A. DEMOGRAFICO:
 Tamaño del Publico Objetivo: Nuestro principal público objetivo
son las familias de la Provincia de Puno, que se preocupen por su
salud que tengan un nivel socioeconómico b y c, con ingresos
promedios.
 Edad: Nuestro producto por ser de origen natural puede ser
consumido por toda la familia desde los niños entre edades de (10
años), no se recomienda su consumo en edades más tempranas por
el alto contenido de fibra considerando el rápido metabolismo de
los niños. Hasta adultos entre las edades de 40 a 50 años debido a
que el habas ayuda a reducir el alzhéimer enfermedad ,propia de
esta edad
 Distribución geográfica de los clientes: Puno cuenta con 13
provincias a las cuales nuestro producto será comercializado ,
siendo nuestros principales clientes las Provincias que tienen
mayor densidad poblacional ( San Roman Juliaca (dominical); El
Collao Ilave (mercado),
Donde se presenta mayor afluencia de la población de otras
provincias de Puno, los cuales servirán de intermediarios con las
otras provincias
B. ECONOMICO
El crecimiento de sector agropecuario en enero comparado a la
campaña anterior ha sufrido un decrecimiento de un -13.09%; la
cosecha de algunos productos arveja verde, legumbres, cebolla, alfalfa
(- 65.55%), otros pastos cultivados -71.81%, la sequía que se presentó
en esta campaña ha retrasad el desarrollo normal de los diferentes
cultivos y por ende baja su rendimiento y por tanto su producción.
Decrecimiento sub sector agrícola: -46.82%. El sub sector pecuario ha
tenido un comportamiento muy moderado con un ligero crecimiento
del: Pecuario: 1.46 %
 Aspectos Coyunturales:
De octubre a diciembre 2016, el comportamiento de las precipitaciones
pluviales ha sido deficitarias sobre todo en las provincias del altiplano,
entre -15% a - 20% en las provincias de Melgar, Azángaro,Yunguyo,
para el normal desarrollo de los diferentes cultivos, de acuerdo al
informe la provincia de Melgar ha sido la más castigada a enero se
tiene 13,725 Has afectadas y 527 perdidas; Lampa con 8,364 has
afectadas y 93 has perdidas, Chucuito con 7,274 has afectadas y 2
perdidas; no sólo por la sequía, sino también por la presencia de
heladas y granizadas-
En enero del 2017, de acuerdo a sus pronósticos se presentaron
precipitaciones de ligera a moderada y deficitarias siendo
insuficientes, para el mejor desarrollo de las plántulas, esto hace prever
que los rendimientos bajaran sobre todo en forrajes. Estas
precipitaciones deficitarias se presentaron en las provincias de El
Collao, Chucuito, Yunguyo, Puno, San Román, Huancané, Moho,
donde la actividad agrícola es mayor; debido a dos factores (según
SENAMHI):
a.- La poca cantidad de vapor de agua transportada por los vientos de
la cuenca amazónica y océano atlántico.
b.- fuertes vientos provenientes del oeste que se presentaron en los
meses de noviembre y diciembre, no permitieron la acumulación
suficiente de nubes para producir precipitaciones en condiciones
normales; estos factores pueden ser atribuibles a la alteración
estacional de la temporada lluviosa en Sudamérica a causa del evento
“El Niño” 2015-2016.
C. SOCIOCULTURAL
 NIVEL NACIONAL:
Primeramente, veremos la demografía de la población peruana, al
analizar la distribución de la población en el Perú por departamento,
se aprecia que, a nivel nacional, existen 31’826,01 habitantes. De
estos, el 50.1% son hombres y el 49.9% son mujeres. La región más
poblada es Lima, con el 35.1% de la población nacional; le sigue La
Libertad con 6.1%, y Piura con 5.9%. Mientras que la menos poblada
es Madre Dios, con 0.5% de los peruanos, constituyendo la población
urbana que obtiene mayor porcentaje de personas siendo el 77% y la
rural solo con 23%.
Dentro del análisis social, se revisan los indicadores de pobreza. Así,
se ha encontrado que, según el INEI, el número de personas en extrema
pobreza se situó el año pasado en 1 millón 197 mil, con una reducción
de 70 mil frente al año 2015, lo cual significa un gran avance en la
reducción de personas en extrema pobreza. En el área rural, la extrema
pobreza afecta al 13.2% de la población, en tanto que en el área urbana
sólo lo hace con el 0.9%.
La Sierra es la región más golpeada, con el 8.3% de su población
inmersa en el problema. A poca distancia le sigue la Selva, con una
cifra de 6.5%, y a gran distancia la Costa, con sólo el
0.5%.Corresponde al gobierno continuar implementando medidas para
reducir estos porcentajes, los cuales han disminuido en el siglo XXI.
Por lo tanto, “El dramático impacto de la desigualdad ha caracterizado
la historia del Perú. Hoy, la gran oportunidad que representa el auge
económico que experimenta el país no puede desaprovecharse”
(Programa de las Naciones Unidas para el Desarrollo [PNUD] (INEI,
2015).
 NIVEL LOCAL:
Análisis de las, Costumbres y tradiciones del Distrito de Puno:
• Costumbres:
Sabemos que Puno es una ciudad netamente costumbrista y tradicional
su cultura se basa en creencias antiguas provenientes de los incas
(quechuas y Aymaras) y que se van de generación en generación
manteniéndolas aun presentes actualmente, además la valoración por
nuestros productos andinos por parte de la población está en auge en
los últimos años .También Puno es considerada “capital del folklore
peruano”, donde predominan distintas variedades de danzas,
consideramos que el conocimiento de nuestro mercado es importante
para lograr nuestros objetivos planteados.
El pueblo del Altiplano netamente en la Provincia de Puno y sus
Distritos a nivel general, es profundamente cristiano por herencia
hispana y fundamentalmente andino, por reciprocidad a lo que recibe
de la madre naturaleza, su padre sol y de sus protectores “Apus” y
Deidades. Como producto de este sincretismo se mantiene vigente, en
su popularidad, ritos propiciatorios de agradecimiento y de
recordación. Los dos primeros son complementarios en un ciclo de
vida básicamente productivo y los de recordación.
En el departamento de Puno sus tradiciones como su cultura son
sobresalientes tradiciones como: fiesta de la candelaria, año nuevo
andino (24 de junio), todos los santos, etc.
De lo cual resaltamos que es muy favorable que en estos años se hayan
reducido los niveles de pobreza y pobreza extrema en le Perú, lo cual
nos indica que la capacidad adquisitiva de las personas va en aumento
por lo cual nos generaran mayor demanda favoreciendo a nuestro
negocio.
De acuerdo a estudios, el mercado de los alimentos naturales, a nivel
global, ha dejado de ser una moda, para pasar a ser necesidad e
incorporarse en las costumbres de la población mundial, lo que se
refleja en la comparación que se hace al contrastar el año 2007 en que
el mercado de los productos naturales alcanzó los 208,8 US$ billones
versus el 2014 que refleja un resultado de 350,4 US$ billones.
(Vázquez, 2012)
D. POLITICO
 Ámbito nacional
En el ámbito político, el referendo para la modificación constitucional
que permita una segunda reelección del presidente y vicepresidente ha
desatado pugnas políticas que aparentemente estaban superadas. Se
han reposicionado los comentarios racistas, los juicios políticos, los
insultos y diatribas contra el adversario político e incluso las
advertencias sobre el retorno a los escenarios de conflicto que
caracterizaban la vida nacional al concluir la primera década de este
siglo. Esto no revela otra cosa que una aparente estabilidad política,
generando temores sobre la gobernabilidad futura. Ese es un factor que
preocupa a los agentes económicos a la hora de hacer negocios. La
republica
 Ámbito local
Puno. Más de 200 expositores participarán en la Feria Agroindustrial,
Artesanal y Gastronómica “Expo Puno 2018”, en la que se
congregarán productos agrarios, además de truchas, pejerreyes,
artesanías, lácteos, haciéndose además actividades gastronómicas, un
desfile de modas, exhibición y venta de productos.
Se espera la participación de 14 delegaciones de “Expo Regiones”, con
productos variados del interior del Perú. Oscar Olivera Cusilayme,
gerente de Desarrollo Económico del Gobierno Regional de Puno,
señaló que el objetivo principal es promover el desarrollo de las
actividades económicas en la región.
La feria se llevará a cabo los días 26, 27 y 28 de octubre, en el
Complejo Naval de la avenida Simón Bolívar.
1.7. Análisis de las cinco fuerzas de porter

PROVEEDORES:
CUSCO: (Jorge
Cereceda con la
empresa Minay)
Agroindustrial
Yapuchuri S.R.L.
Héctor Flores,
productor de haba
de Yunguyo

COMPETENCIA EN EL
MERCADO:
SUSTITUTOS:
NUEVOS ENTRANTES no existe competidores cafe blanco
al ver que nuestro directos, sin embargo
negocio es rentable se consideramos los maca
crea la posibilidad de
entradas de nuevos siguientes competidores té
competidores indirectos: jugos
imitando nuestros
productos con precios grupo nutresa mr tea
bajos en diversas cafe buena vista cafe
presentaciones
cafe pa' cereales
guayata
CLIENTES:
cafeterias
mini market
mercados ( tupac
amaru, dominical,
etc)
restaurantes
tiendas minoristas

A. COMPETIDORES ACTUALES: COFFETIME Es la primera


empresa comercializadora de café de habas de la Región Puno, por lo
cual somos pioneros en el mercado de la Agroindustria natural, lo cual
consideramos una ventaja, viendo que no existen competidores
directos, por lo que consideramos como competencia indirecta a las
siguientes empresas:
 Grupo Nutresa
 Café Buena Vista
 Café Guayata
B. COMPETIDORES POTENCIALES: En “COFFETIME”,
consideramos que no cuenta con unos competidores directos siendo
uno de los pioneros en el mercado de la Agroindustria Natural de
Habas, pero no descarta que, al ser nuestro negocio atractivo, existan
posibles participantes que quieran copiar nuestro buen servicio o giro
de negocio, sabemos que el boom por el consumo de lo saludable y el
cuidado del medio ambiente está en crecimiento y que las personas
recién están tomando conciencia o preocupándose por vivir un estilo
de vida sano.
C. FUERZA DE NEGOCIACION CON LOS PROVEEDORES:
Consideramos a nuestros principales proveedores más cercanos a los
Productores de Habas de la zonas de Yunguyo (los cuales producen
habas en gran cantidad), siendo nuestra mayor dificultad que nuestra
materia prima (habas) son un producto estacional por temporadas, por
lo cual se pretende crear alianzas con otros proveedores de las ciudades
de Cuzco, para estar provistos de habas durante todo el año y así poder
transformar y comercializar el café de habas.

D. COMPETIDORES SUSTITUTOS: En nuestro negocio


consideramos a los productos sustitos a todas aquellos productos que
son parte de la competencia indirecta es decir otras empresas de
productos agroindustriales ,especialmente industrias de” café “que ya
cuentan con aceptación y años en el mercado, por ejems Ecco, café
orgánico, Mónaco, además de otros productos como : maca, cereales
andinos , etc.

E. FUERZA DE NEGOCIACION CON LOS CLIENTES: Los


verdaderos clientes de ese sector son de acuerdo a nuestra encuesta
personas jóvenes , familias jóvenes de la Provincia de Puno, de los
estratos sociales BY C, que deseen llevar un estilo de vida saludable
En COFFETIME, nuestros productos se encuentran Debidamente
seleccionados, por lo que los clientes observarán: características
únicas e innovadoras entre el producto de SUNDAY con el producto
de otro negocio , comenzando por el empaque que reciclable no
dañando el ambiente , siendo nuestros productos frescos y de calidad,
así como la preparación con especial cuidado y con la más alta higiene,
y es posible que los clientes sean fieles a alguna diferencia en
particular, por lo cual no les importara tanto los precios.
1.8. Análisis FODA de la empresa

FORTALEZAS DEBILIDADES
F1: Contar con proveedores estables D1: Ser nuevo en el mercado y no
tener ninguna experiencia.
F2: El café con habas es natural ya que D2: Producto innovador, que puede
no contiene altos grados de cafeína causar un crecimiento lento en las
como el café tradicional, lo cual es una ventas.
ventaja.
F3: El café de habas es un producto D3: Falta de disponibilidad de algunos
nuevo en el mercado. insumos.
F4: Ser pioneros en la elaboración y D4: Bajo conocimiento de los
comercialización de café de habas beneficios nutritivos del habas
OPORTUNIDADES F-O D-O
O1: En el mercado no existe un F2, O1 Promocionar el producto dando D2, O5 realizar degustaciones en las
producto con iguales a conocer sus beneficios nutricionales ferias gastronómicas de productos
características. mediante las redes sociales. andinos.
O2: Actualmente existe una F2, 02 Enfocarnos en el segmento D4, O2 concientizar sobre los
tendencia de los consumidores a donde las personas prefieren a beneficios que tiene el habas
elegir productos naturales. productos naturales
O3: la cercanía de los distribuidores F1, O3 realizar actividades que realcen D1, O3 Un buen plan de marketing y
minoristas permitirá generar una la confianza de distribuidores y publicidad acerca del producto nos
buena gestión en la distribución de proveedores para conllevar un permitirá mejor penetración de
productos para el consumo. crecimiento competitivo y sostenible mercado
O4: No existe alta competencia F4, O4 publicidad en medios comunes D4, O4 Un buen manejo publicitario
sobre nuestro producto. como la radiodifusión y la televisión sobre el producto nos daría una buena
local nos permite acercarnos al aceptación respecto a los
segmento deseado que son las conocedores de los beneficios del
personas adultas habas
AMENAZAS F-A D-A
A1: Existencia de productos F2, A1 Enfocarnos primeramente en el D2, A1 Realizar concientizaciones con
sustitutos en el mercado. segmento con más demanda de café respecto a las bondades de nuestro
orgánico y café descafeinados para producto
tener un mayor impacto en el sector
cafetalero.
A2: La inestabilidad política que F3, A2 Los problemas de la política D3, A2 realizar alianzas estrategias
genera desconfianza en los afectan al buen manejo de la para conseguir los insumos y
mercados. agroindustria y al desconocimiento de participar en los diferentes concursos
los beneficios de productos andinos agroindustriales de la macro región
sur
A3: Competitividad de empresas F4, A3 Realizar publicidad agresiva en D1, A3 Alta capacitación en la
con gran trayectoria y experiencia los diferentes medios de comunicación elaboración del producto y las
en la elaboración del café y en las redes sociales con el fin de distintas actividades a realizarse
tradicional. diferenciar nuestro producto.
A4: Efectos climáticos ya que las F1, A4 Contar con proveedores D4, A4 Plantear proyectos a los
habas se produce por estaciones. estables nos garantiza que no exista municipios y agroindustrias para la
insuficiencia de la materia prima en plantación y preservación de un
épocas de escases. producto con grandes beneficios
como este.

II. ANALISIS DE LA SITUACION ACTUAL


2.1. Evaluación del mercado global
Principales exportadores mundiales
Principales importadores mundiales
Mercados de exportación del Perú

2.2. Selección de mercado objetivo


Según la información obtenida de las distintas fuentes, se escogió
Alemania como el mercado objetivo puesto que por su clima la tendencia
de consumo de dicho producto es alta, inclusive existe un alto consumo de
productos sucedáneos del ismo por ende basados en esta información se
escogió este nicho para la implementación de este plan de exportación
2.3. Selección de nicho de mercado
2.4. Barreras de acceso
Estas barreras son las restricciones o regularizaciones que aplica un país a
los artículos, productos e insumos que se importan, muchas veces por
proteger la producción local, y generalmente se rigen por aranceles que se
deben asumir para la nacionalización de la mercancía para su respectiva
comercialización.

2.5. Identificación arancelaria

2.6. Segmentación de mercado

2.7. Determinación del perfil del cliente


El comportamiento de compra del consumidor aleman es relativamente
cpnservador, influye la decision de prestar atencion a mayor seguridad, menor
consumo y adaptar el precio; a pesar que en la mayoria de los hogares alemanes
el precio no es motivo de preocupacion.
Adicional, los copradores alemanes prefieren los productos con formas, colores
y diseños y que esten comprometidos con el medio ambiente y socialmente.
Generalmente, existe dos grupos de consumidores, los que estan orientados
hacia productos economicos con precios bajos y aquellos identificados en el
segmento premium.
Los alemanes tienden a ser experimentales y aptos a probar nuevos productos,
especialemente naturales, que contengan frutas y propiedad nutritivas. Apoyan
la calidad y la seguridad que ofrece el producto en relacion del precio que esto
genera.
Alemania al ser el mercado europeo mas grande de productos organicos, tiene
cierto favoritismo por productos de facil preparacion de la comida a diferencia
del hombre ya que existe aun un gran segmento que prefieren cocinar sus
productos para poder asi cuidar su salud.
2.8. Análisis de la competencia
entre la competencia local y extranjera existe una gran variedad de
productos con distintas presentaciones, los cuales son elaborados a base
de granos de café de distintos tipos y en algunos casos se hace uso de
plantas medicinales o pequeñas partículas de animales que científicamente
está comprobado son saludables. Café de habas es un producto 100%
natural y sus componentes son también productos 100% naturales y
nutritivos, como son el trigo y la cebada.
Al presentarse esta propuesta como un sucedáneo al café también se
considera como competencia productos como el té y todo tipo de
infusiones que se comercializan en dicho mercado.
III. PLAN DE MARKETING
3.1. Estrategia de producto
 Lograr posesionar o dar a conocer el producto
 Realizar una buena presentación para la venta del producto
 Resaltar los beneficios (valor agregado) que posee el producto

El café de habas es un producto natural elaborado a base de habas secas, tostadas y


molidas, las mismas que le confieren propiedades medicinales y alimentarias.

Entre las propiedades medicinales se destacan las siguientes:

 Colesterol.- Ayuda a eliminar grasas de las arterias disminuyendo el nivel de


colesterol.
 Alzheimer.- Ayuda a mejorar los síntomas en los enfermos de Alzheimer por su
contenido en lecitina y colina.
 Depurativas y antirreumáticas.- Limpia los riñones y depura la sangre cuando
contiene demasiado ácido úrico.
 Afrodisiaco.- Aumenta el deseo sexual.

De la misma manera, entre las propiedades nutricionales del haba se encuentran:


PROTEINAS (gr) 9,7

HIDRATOS DE
27,5
CARBONO (gr)

VITAMINAS C(5mg), A,P,E,K.

CALORIAS 158,5

GRASA 2,5

FIBRA 7,5

POTACIO 380

HIERRO (mg) 4,8

FOSFOR (mg) 190

MAGNESIO (mg) 80

VIT. B1 (mg) 0,2

NIACINA (mg) 2,7

FOLATOS (mg) 70

CALCIO (mg) 45,0

3.2.Estrategia de precio
• Determinar un precio referente a la calidad del producto que se
permite ingresar rápidamente al mercado y generar un importante volumen
de ventas.
• Realizar un análisis permanente de los precios de la competencia.
• Establecer precios competitivos que permitan incrementar el
volumen de clientes.
• Diversificar o dar alternativas del descuento ofertado de acuerdo al
monto de la compra.
A partir de esta investigación de mercado se procederá a establecer el
precio del producto obteniendo un promedio ponderado de los precios
probables que estarían dispuestos a pagar los consumidores finales en la
ciudad de Puno.
Como conclusión se dice que el café elaborado a base de habas será un
producto de alta calidad que puede competir en el mercado gracias a que
tendrá un precio accesible al público, no existiendo gran diferencia con los
precios establecidos por los competidores indirectos del producto que los
constituyen las marcas de café tradicional.
3.3.Estrategia de plaza
La plaza se refiere a la forma en la cual el producto llegará de la empresa
a las manos del consumidor; estas formas se las conoce como canales de
distribución.
• Realizar contactos comerciales y alianzas con instituciones que
expendan tortas, bizcochos y se concentra cantidad de turistas así como
supermercados de la zona que deseen el producto.
• Realizar ventas directas a las tiendas y pequeños negocios.
• Participar en ferias locales para exhibir el producto.
Para el caso del café de habas los canales de distribución serán:
• Supermercados.- Los supermercados a través de los cuales se
distribuirá el producto serán las cadenas de supermercados que tienen sus
políticas en cuanto a la compra, venta y exhibición de los productos.
• Tiendas de barrio.- Según resultados de la encuesta, éste es el lugar
de preferencia de las personas para acudir a adquirir el café de habas
debido a que es el lugar donde concurren con más frecuencia a realizar sus
compras.
• Cafeterías.- De la región y el país para un posicionamiento discreto.
3.4.Estrategia de promoción
La promoción es el conjunto de actividades, técnicas y métodos que se
utilizan para informar, persuadir o recordar al consumidor objetivo, acerca
del producto que se desea comercializar; entre las actividades de la
promoción se encuentran la publicidad, promoción en ventas, relaciones
públicas y merchandising.
• Usar un medio masivo de comunicación como la televisión, para
hacer que el cliente se entere del producto que se ofrece y el lugar donde
se lo puede obtener. Por los menos dos primeros meses.
• Crear publicidad por medios de internet y también creando una
dirección electrónica de la empresa, a futuro una página WEB.
• Hacer degustaciones y promocionales especialmente en
Supermercados y sitios de comercialización de bizcochos y tortas.
• Adquirir un rotulo para ubicar donde va a funcionar la planta.
• Se imprimirán afiches para colocarlos en los canales de
distribución, los mismos que serán vistosos y atractivos de modo que
llamen la atención de los clientes.
• Prensa escrita.- La publicidad en prensa escrita se la hará en diarios
de mayor circulación en la ciudad.
IV. PLAN LOGISTICO
4.1. Regla incoterms
4.2. Modos y medios de transporte
4.3. Ruta comercial de transporte
4.4. Cotización de flete
4.5. Costos de la cadena logística
4.6. Documentación en la logística internacional
V. PLAN DE OPERACIONES
5.1. Especificaciones técnicas del producto
5.2. Flujograma de procesos productivos