Universidad Centroocidental

“Lisandro Alvarado”
Decanato de Agronomía
Programa de Ingeniería Agroindustrial

TECNOLOGÍA II
CURTIEMBRE

Prof. Reina Betancourt

 OBJETIVOS
• Estudiar las características generales de
la piel, materia prima no alimentaría para
la obtención de cuero.
• Describir el proceso tecnológico para la
obtención de cuero.
• Estudiar las alternativas tecnológicas para
la transformación de piel en cuero.
 GENERALIDADES
DEL CUERO
• El cuero es el resultado de la piel animal
que es tratada en proceso de curtido.

• Los tejidos animales poseen propiedades

de resistencia, flexibilidad y permeabilidad
que al ser tratados aseguran productos de
excelente calidad y prolongado uso.
 COLÁGENO
• Material extracelular
fabricado por fibroplastos.
• Proteína fibrosa
relativamente insoluble en
agua.
• Constituida por tres cadenas
de polipéptidos (cadenas de
aa), que aparecen
entrelazadas formando una
triple hélice, constituyendo
una unidad macromolecular
denominada tropocolageno.
 LA PIEL
• La piel constituye el revestimiento de los
animales. Es un órgano heterogéneo,
genéticamente cubierta de pelo o lana y formada
por varias capas superpuestas, con funciones
especificas como protector, termorregulador,
reservorio sanguíneo, deposito y órgano de
secreción.
LA PIEL

Membrana hialina
 DEFECTOS MAS COMUNES
EN PIELES
NATURAL ARTIFICIAL
• Marcas de Fuego • Al momento de
• Rayas Abiertas cuerearlo, al ir
• Cicatrices Varias separando la piel del
• Parásitos resto del cuerpo.
• Formación de Solapas
• Manchas de Sal
• Venas Naturales.
 Manejo del ganado y factores
determinantes de su Calidad
ANIMAL VIVO
(DESARROLLO)

TRANSPORTE
GRANJA-MATADERO

LLEGADA AL
MATADERO

La piel de ganado sin cortes,

heridas abiertas y otros daños DESOLLADO
similares, representa una piel-
cuero de mayor calidad y por lo
tanto de mayor valor de venta.
 Manejo del ganado
Animal vivo
• Marca de Fuego

La marca del ganado se hace en la cara o en las patas

del animal. Esta marca no debe tener mas de 11 cm de
diámetro.
 Manejo del ganado
Animal vivo
• Infestación por Larvas
Este tipo de infestación se conoce también con los
nombres de Warble Fly en USA, infestación por
larvas, gusano del ganado, mosca de los bovinos,
cucas del ganado, mosca zumbadora, y mosca de las
mataduras.
 Manejo del ganado
Animal vivo.
• Mosca de los Cuernos: Haematobia irritans
(Díptera Muscidae).
Plaga de la ganadería distribuida a nivel mundial.
Alrededor del 90% del área dedicada a la explotación
vacuna, esta infestada por dicha plaga. Utiliza la bosta
recién emitida del mismo como sustrato para la
ovipostura.
 Manejo del ganado
Animal vivo
• Garrapatas
Artrópodos del orden de los ácaros. Al fijarse al cuerpo y
chupar sangre: Dañan la superficie de la flor del cuero,
debilitan a los animales atacados. Llevan enfermedades
contagiosas e inyectan los gérmenes en los animales.

Daños
irreversibles
 Manejo del ganado
Transporte
MERCOSUR; 10% de los defectos de
los cueros son causados durante el
transporte.
• Evitar puntas vivas.
• Clavos deben ser,
Cabezas redondas.
• Piso Firme
• Carrocería dividida
 Manejo del ganado
Matadero
• Los corrales deben ser
revisados periódicamente
y construidos con tubos
metálicos.
• Los pisos de los corrales
y rampas deben estar
construidos de manera de
evitar las resbaladas y
tropiezos del ganado.
 Manejo de la Piel
Desollado
Más del 15% de los defectos del cuero
en Brasil y MERCOSUR son originados
por un desuello mal hecho.
 Manejo de la Piel
Recorte adecuado
 Transporte de la Piel
Métodos de Conservación
• Las pieles son transportadas en camiones.
• La batea debe tener una inclinación de 10-
15°, lo que facilita un drenado de las pieles
y evitar que se formen pequeños piletones
donde se deposita agua.
• Contar con un sistema de refrigeración,
para aquellas pieles que recorran mas de 8
horas para ser procesadas.
El tiempo trascurrido hasta
llegar a la curtiembre y
comenzar la conservación es
clave para definir la calidad
final del cuero.
 Transporte de la Piel
Métodos de Conservación
• Pieles Frescas (Pieles en sangre, tiempo
menor a 4 horas)
• Pieles Saladas (Deshidratar la piel)
• Piles Secas (Velocidad de Secado)
 Transporte de la Piel
Métodos de Conservación
Tratamiento de Salados a las Pieles

Lavado con agua Salado Transportado y almacenada

Fría de las pieles. en cámara frigorífica

Conserva a 10°C,
permanece sin
Sangre y estiércol degradación aparente por
3 meses.
 ETAPAS PROCESO
DE CUERO
1. Remojo RIBERA 3. Descarne

2. Pelambre y
Calero

1. Desencalado CURTIDO 3. Curtido

2. Piquelado

1. Recurtido ACABADO

2. Engrase 3. Teñido o
Pintado
 ETAPAS PROCESO
DE CUERO
• Ribera: Consiste en la limpieza de la piel
que se recibe como materia prima, la cual
puede estar conservada con sal común en
este caso se denomina verde salada o
recibirse fresca o seca. En esta etapa se
eliminan todos los componentes de la piel
que no son transformable en cuero, el
pelo, material proteínico.
 ETAPAS PROCESO
DE CUERO
• Curtido: Etapa mediante el cual se logra
impartir estabilidad química y física a la
piel evitando su putrefacción y haciéndola
resistentes a cambios de temperatura y
humedad. En el curtido se puede utilizar
materiales de origen:
Vegetal (Curtido Vegetal)
Sales inorgánicas (Curtido al Cromo)
 ETAPAS PROCESO
DE CUERO
• Recurtido, Teñido y Engrase “RTE”: En
ella se logra que el cuero adquiera
suavidad, color y otras características que
son necesarias para fabricar artículos
comerciales.
• Acabado: Se imparte al cuero las
características especificas que el mercado
impone a cada tipo de producto, como
puede ser el grabado, color y tacto..
PROCESO DE CURTIDO DE
PIELES
 Ribera
Remojo
Limpiar la superficie de la piel de sangre,
estiércol, tierra, sal etc.. Prehidratar la
estructura de la piel. En el caso de las pieles
saladas, implica la disolución de la sal.

• Compuestos químicos
• pH= 9-11
• Temp=28°C
• Tiemp=12 hrs
 Ribera
Encalado y Pelambre
Los efectos del calero son:
• Provocar un hinchamiento de las
fibras y fibrillas del colágeno.
• Ataque químico por hidrólisis de la
proteína-piel
• Ataque químico a las grasas,
productos semejantes, raíces del
pelo, etc., facilitando mediante su
disolución en agua su eliminación.

• Compuestos químicos
• Tiempo=24 hrs.
• pH alcalino = 9-11
 Ribera
Pelambre
Su función es retirar el pelo de la piel, eliminado todo
el material compuesto de queratina, etapa que se
puede realizar a mano o en máquina.
 Ribera
Descarnado
El proceso consiste en pasar la piel por medio de un cilindro neumático
de garra y otro de cuchillas helicoidales muy filosas. La piel circula en
sentido contrario a este último cilindro, el cual está ajustado de tal forma
que presiona a la piel, lo suficiente, como asegurar el corte (o eliminar
definitivamente) sólo del tejido subcutáneo (grasa y/o carne ) adherido a
ella.
El descarnado es necesario pues en la endodermis (parte de la
piel en contacto con el animal) quedan, luego del cuereado, restos
de carne y grasa que deben eliminarse para evitar el desarrollo de
bacterias sobre la piel.
 Ribera
Descarnado
Las pieles peladas, descarnadas y/o divididas
(eventualmente), se denominan comúnmente pieles en tripa.
Máquina para dividir en Tripa:

Máquina piraña Máquina trinchadora

descarnadora descarnadora
 Ribera
Descarnado
 Ribera
Rencalado
Aquellos cueros cuya morbidez (blandura) debe
ser acentuada, pueden necesitar una acción mas
intensa, en la etapa del encalado. El "reencalado"
consiste en el tratamiento de las pieles
previamente encaladas en nuevo baño de cal.

Largos de baño de 200-300% de agua

Temperaturas entre 20-25ºC
Duración puede variar de 8 a 18 horas
 Curtido
Desencalado
El desencalado sirve para eliminación de la cal (unida
químicamente, absorbida en los capilares, almacenada
mecánicamente) contenida en el baño de pelambre y para el
deshinchamiento de las pieles. Agentes: Sulfato de amonio,
tensoactivos, bisulfito de sodio. Temp.= 25-35°C

Eliminar la cal adherida o absorbida

por la piel en su parte exterior.
Eliminar la cal de los espacios
interfibrilares.
Eliminar la cal que se hubiera
combinada con el colágeno.
Deshinchar la piel dándole morbidez.
Ajustar el pH (7-9) de la piel para el
proceso de purga.
 Curtido
Piquelado
• El piquelado tiene como
función acondicionar el pH de
la piel para que reaccione de
forma optima con los agentes
curtientes.
• Agentes: Acido sulfúrico,
formico y NaCl
• pH = 2,8-3,5
• Tiempo = 2-4 horas
 Curtido
• Su función es transformar la piel
en cuero por medio de la
reacción de agentes curtientes
con el colágeno.

• Se puede realizar en baño del

piquelado
• Cantidad: 6-8% sales de cromo
• Tiempo 12 Hrs
• pH inicial 2,8 y pH final 3,8-4,2
 Escurrido y Empaque
de la piel en Azul (Wet Blue)

• Retirar el contenido de
humedad, por medio de
maquinas escurridoras.
• Luego es plegado y
empacado en bolsas de
polietileno.
 Acabado
Recurtido, Teñido y Engrase
• Imparte suavidad, elasticidad,
llenura, cuerpo al cuero.
• Proceso químico aniónicos,
que puede dar color
superficialmente o atravesar el
espesor de todo el cuero.
• Se utilizan aceites de origen
natural o sintético con el objeto
de lubricar las fibras e impartir
las características del
mercado.