Creación de una empresa dedicada a producir y comercializar

jugos naturales con suplementos vitamínicos y granizados de

pulpa de fruta natural en la ciudad de Pamplona.
FRUVEX

David Inocencio

Informática Extraplan

Nancy Maria Acevedo Quintana

Universidad de Pamplona
Contaduría Publica
Pamplona
2019
 Índice de contenido

Contenido
INTRODUCCIÓN ...................................................................................................................................1
1.1 GENERALIDADES Y OBJETIVOS DEL PROYECTO ..................................................................2
1.2 ESTRUCTURA DE UN PLAN DE NEGOCIOS ..........................................................................3
1.2.1 Estudio de Mercado: en este capítulo se habla de la empresa en general, del
producto, cuáles fueron las reflexiones previas y las fuentes que llevaron a la idea de crear la
empresa. 3
1.2.2 Estudio Técnico: a través de este, se desea analizar ciertos interrogantes, busca
diseñar la función de producción optima que mejor utilice los recursos disponibles para
obtener el producto o servicio deseado. .....................................................................................3
2 ANTECEDENTES............................................................................................................................5
3 ESTUDIO DE MERCADO ...............................................................................................................7
3.1 DEFINICIÓN DE LA EMPRESA ...............................................................................................7
3.2 DESCRIPCION DEÑ PRODUCTO ...........................................................................................7
3.2.1 SECTOR DEL PRODUCTO ..............................................................................................7
3.3 ANALISIS GENERAL DEL MERCADO .....................................................................................8
3.3.1 LOCALIZACION..............................................................................................................8
3.4 SEGMANTACION DEL MERCADO ........................................................................................9
3.5 MERCADO META .................................................................................................................9
3.6 ESCENARIOS...................................................................................................................... 10
3.6.1 BARRERAS DE ENTRADA............................................................................................ 10
3.7 PRODUCTO........................................................................................................................ 11
3.7.1 ENVASE Y EMBALAJE ................................................................................................. 11
3.7.2 SLOGAN Y LOGOTIPO ................................................................................................ 12
CONCLUSIONES....................................................................................................................................8
BIBLIOGRAFIA ......................................................................................................................................8
 Índice de Figuras

Ilustración 2-1 Evolucion de la Producción Colombiana de Bebidas a Base de Frutas 1980-2000 .....6
Ilustración 2-2 Participacion de Bebidas Alcoholicas En Colombia .....................................................6
Ilustración 3-1 Mapa de Localización ...................................................................................................8
Ilustración3. 3-2 Mapa de localización ................................................................................................8
Ilustración 3-3 Slogan........................................................................................................................ 12
 Índice de tablas

Tabla 3-1Segmentacion del mercado ..................................................................................................9

Tabla 3-2 Mercado Meta .....................................................................................................................9
Tabla 3-3 Tabla de contenido nutricional ......................................................................................... 12
 INTRODUCCIÓN
En países tropicales como Colombia, la diversidad de frutas producidas es amplia,
gracias a los diferentes climas y ecosistemas que naturalmente existen en nuestra
geografía. La localización y la topografía montañosa hacen de Colombia un país
excepcional para el cultivo de frutas tropicales. Estas condiciones, junto con toda la
escala de temperaturas que se encuentra en el territorio Nacional, le permiten al
país disponer a través de todo el año de frutas tropicales. El consumo de frutas en
la dieta humana es de vital importancia por el aporte de vitaminas, minerales, fibra,
agua, y otros nutrientes, además de la satisfacción de consumir un producto de
características sensoriales tan variadas y agradables de donde surge la idea de
crear una empresa dedicada a producir y comercializar jugos naturales con
suplementos vitamínicos y granizados de pulpa de fruta natural en la ciudad de
Pamplona.
En una ciudad estudiantil como lo es Pamplona la disponibilidad de dinero o de tener
un almuerzo por los gastos que genera un estudiante pueden ser reducidas por lo
que cambian su alimentación ya sea desayuno, almuerzo o cena por una bebida
gaseosa o derivados de la harina siendo no muy saludables y trayéndoles tal vez
consecuencias a futuro en su organismo.
Ofrecemos los jugos naturales ya que queremos implementar a los estudiantes y
trabajadores de la ciudad de Pamplona un habito saludable que complemente o sea
sustituto de algunas de las 3 comidas esenciales del ser humano diariamente.

25/06/2019 David Inocencio 1

David Inocencio Jugos Naturales FRUVEX

1.1 GENERALIDADES Y OBJETIVOS DEL PROYECTO

Un plan de negocios, además de ser la tarjeta de presentación de la futura empresa,

es una herramienta de planificación y gestión que ayuda a sustentar las ideas y
permite convencer a futuros inversores. También sirve para definir adecuadamente
la estructura de la empresa, su misión, visión, objetivos y estrategias; identificar
competidores, cómo es el mercado en el que operará la empresa, sus clientes y
necesidades, entre otras.
Por regla general, una buena idea puede originar una gran empresa. Sin embargo,
no siempre es así. Y la razón es sencilla: el emprendedor no es capaz de crear un
proyecto sustentable en el tiempo. Para evitarlo es recomendable diseñar y escribir
un plan de negocios que actúe como un mapa que ayude a guiar el negocio. Por
ello es clave que se reúna toda la información necesaria para evaluar el proyecto y
los lineamientos generales para ponerlo en marcha.
Si bien la preparación de un plan de negocios no garantiza el éxito del mismo, su
ausencia conlleva, casi con seguridad, al fracaso del negocio ya que el plan ayuda
a clarificar y enfocar las metas y objetivos de la organización y permite confrontar
las ideas con la realidad, al obligar la dinámica del plan a considerar todos los
factores relevantes del negocio.
En general se considera que un plan de negocios es un documento dinámico, ya
que, al encontrarse en un ambiente tan cambiante, muchas veces necesita ser
actualizado y ajustado para reflejar los cambios no previstos.
El objetivo principal de este trabajo de investigación es analizar si es viable o no la
implementación de una compañía bajo el concepto “bar de jugos”, el cual será
explicado más adelante. Para ello se debe realizar un plan de negocios que
contenga todos los aspectos necesarios para poder desarrollar el concepto,
abarcando lo financiero, legal, operativo, administrativo, entre otras.

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1.2 ESTRUCTURA DE UN PLAN DE NEGOCIOS

Para el desarrollo del siguiente trabajo se utilizó la estructura propuesta en la

cátedra “Gestión de proyectos” de la Universidad de Pamplona, Pamplona, Norte
de Santander, Colombia, la cual fue adaptada a los conceptos vistos en la Facultad
de Ciencias Económicas. Ésta ordena el trabajo de una forma lógica y diferencia en
módulos separados cada acción a ejecutar, logrando de esta manera un trabajo
eficiente y ordenado que evita la duplicación innecesaria de recursos y esfuerzos.
A grandes rasgos, un plan de negocios se estructura de la siguiente manera:
Resumen: ofrece un panorama general que sintetiza el plan de negocios,
presentando los puntos más importantes de cada apartado en forma clara y concisa.
Se redacta después que se han terminado las otras secciones, y debe despertar
interés suficiente para motivar al lector a que siga leyendo.
1.2.1 Estudio de Mercado: en este capítulo se habla de la empresa en
general, del producto, cuáles fueron las reflexiones previas y las
fuentes que llevaron a la idea de crear la empresa.
 Análisis del entorno: esta sección contiene en primer lugar un análisis del
entorno, tanto general como específico. También incluye el análisis de la
competencia y de los proveedores y un análisis FODA.
 Mercado meta: incluye la identificación del mercado de referencia, la
selección del mercado meta y la estimación de la demanda.
 Plan estratégico: este apartado se desarrolla en tres etapas. En primer
lugar, la recolección de información, luego el ajuste de la información a la
realidad que enfrenta la empresa y por último la etapa de decisión respecto
de las diferentes estrategias de negocios que ayudarán a la empresa a
cumplir sus objetivos.
 Plan de marketing: incluye las estrategias comerciales en cuanto al
marketing mix: producto, precio, promoción y distribución.
 Plan de operaciones: en este capítulo se presenta una ficha técnica del
producto, las maquinarias y materiales necesarios para producirlo, cómo es
el proceso, fuentes de suministro, procedimientos de compras y un plan de
producción.
1.2.2 Estudio Técnico: a través de este, se desea analizar ciertos
interrogantes, busca diseñar la función de producción optima que
mejor utilice los recursos disponibles para obtener el producto o
servicio deseado.
 Tamaño del proyecto: muestra la gestión de los recursos humanos e
industriales en cuanto a la producción, determinando competencias y

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David Inocencio Jugos Naturales FRUVEX

experiencias que poseen. También incluye los planes de reclutamiento,

selección y capacitación de empleados y la estructura organizativa
seleccionada para la empresa.
 Localización: en este ítem se analizan los factores macro tanto micro, y a
su vez la disponibilidad de la mano de obra.
Entre otros.
 Plan financiero: este capítulo busca determinar la viabilidad económica y
financiera, especificando las necesidades financieras y fuentes de
financiamiento consideradas y presenta proyecciones de ingresos, costos y
utilidades. Esta sección incluye el cálculo de los flujos de fondos a 5 años.

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 2 ANTECEDENTES

En su "Informe Mundial" del 2016, la OMS afirmó que 1.200 millones de personas
en todo el mundo tienen problemas de sobrepeso y obesidad, que es
aproximadamente el mismo número de personas que sufren de desnutrición. Los
estudios epidemiológicos muestran que el 55% de la población adulta, presenta
sobrepeso y el 22% es obeso. A esto le sumamos que los habitantes de las ciudades
consumen menos frutas y vegetales, y comen cada día más comida rápida a base
de grasas y carbohidratos.
Lo más preocupante de la situación es que en estos momentos en el mundo aún no
se cuenta con una estrategia generalizada para el control de la obesidad; y que ni
la comunidad médica, ni los gobiernos, han tenido éxito en la lucha contra ésta. Sí
no se actúa con rapidez esta epidemia será incontrolable debido a las enfermedades
secundarias de la obesidad como la diabetes la cual es crónica, hereditaria y
permanente, por la cual los azúcares y almidones no son apropiadamente
absorbidos por el organismo. Se produce cuando el páncreas no segrega suficiente
insulina, hormona esencial para asegurar el metabolismo de los carbohidratos
(glucosa) grasas y proteínas, la expectativa de vida será menor y además la calidad
de vida estará muy deteriorada.
Un examen general de las tendencias del mercado de bebidas, marca un cambio
de preferencias del consumidor hacia los productos no alcohólicos, naturales,
saludables, con aromas y sabores innovadores, favoreciendo ampliamente el
desarrollo de las bebidas a partir de frutas, tanto en el mercado de los países
desarrollados como en el de los países en desarrollo como Colombia. Si bien es
cierto que existen grandes fluctuaciones en el corto y mediano plazo, referidas
especialmente a poca certeza en el abastecimiento de materias primas o semi-
procesados, también se puede percibir una demanda creciente de sabores de frutas
tropicales para la oferta de mezclas refrescantes.
La producción industrial de bebidas a base de frutas se ha mostrado bastante
dinámica. En 1980 se produjeron 71.000 hectolitros de jugos de frutas, cantidad que
se multiplicó por más de tres durante los diez años siguientes, al ubicarse en
259.000 en 1990; en 1995 la producción pasó a 825.0000 y en el año 2000 se
incrementó a 2.200.000 hectolitros, mostrando una tasa de crecimiento de 89,5%
promedio anual en los últimos cinco años, lo que refleja la incursión de las empresas
fabricantes de bebidas tradicionales en el negocio de industrialización de jugos de
frutas.

(Kalik., 2016)

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Ilustración 2-1 Evolucion de la Producción Colombiana de Bebidas a Base de Frutas 1980-2000

Ilustración 2-2 Participacion de Bebidas Alcoholicas En Colombia

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 3 ESTUDIO DE MERCADO

3.1 DEFINICIÓN DE LA EMPRESA

Fruvex somos una fusión de refrescantes y naturales elixires, que buscamos

agradar el paladar de nuestros clientes, contribuyendo al aumento de buenos
hábitos saludables, a través de un amplio catálogo de sabores compuestos por la
presencia de una alta pulposidad abundante en vitaminas y minerales. En cuanto a
la producción de estos, contamos con un personal eficiente que trabaja mediante
ordenes de producción, es decir, una vez hecho el pedido del producto (elección de
sabores) se da lugar a la preparación de la bebida para ser terminada y entregada
al consumidor.

3.2 DESCRIPCION DEÑ PRODUCTO

El jugo de frutas es la sustancia líquida que se extrae al licuar y aplicar algún

endulzante o consumirlo con su sabor natural, generalmente, el término hace
referencia al líquido resultante de exprimir un fruto, una bebida muy nutritiva, ya que
son rápidos de asimilar y absorber, los jugos naturales aparecen como una
excelente fuente de vitaminas y minerales, especialmente de beta carotenos,
vitamina C y potasio.
3.2.1 SECTOR DEL PRODUCTO
El sector secundario es el sector de la economía que transforma la materia prima,
que es extraída o producida por el sector primario, en productos de consumo, o en
bienes de equipo.
FRUVEX se encuentra ubicado en el sector secundario ya que este se dedica a la
transforma de la materia prima, que es extraída o producida por el sector primario
(cosechas, sembrados, cultivos) en productos de consumo, o en bienes de equipo,
nos situamos en este sector ya que transformamos la materia prima extraída de la
naturaleza tales como son las frutas y hortalizas convirtiéndolas en jugos naturales,
así vendiéndolas en el mercado

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David Inocencio Jugos Naturales FRUVEX

3.2.1.1 CLASIFICACIÓN DEL PRODUCTO

Los bienes no duraderos son aquellos que se consume inmediatamente o en
corto Plazo. Se emplea una o varias veces y su duración depende del uso y del
material de que esté fabricado; y los bienes de consumo son los bienes finales
en el proceso de producción de una economía. Satisfacen necesidades de las
personas de una manera directa.
Somos bienes no duraderos y de consumo ya que se dedica a la producción de
bebidas naturales ya que los productos que realizamos son de consumo inmediato,
para la satisfacción al instante de nuestros clientes.

3.3 ANALISIS GENERAL DEL MERCADO

3.3.1 LOCALIZACION
Nos encontramos ubicado en Colombia, Norte de Santander en el municipio de
Pamplona esta hermosa ciudad está localizada en la cordillera oriental de los Andes
Colombianos a una altitud de 2200 msnm en la zona suroccidental de Norte de
Santander su temperatura es de 14°C, limita al norte con Pamplonita, al sur con
Cacota y Chitaga y al oriente con la bateca y al occidente con Cucutilla. Está
conectada por carreteras nacionales con las ciudades
de Cúcuta, Bucaramanga, Bogotá y Arauca. Su economía está basada en la
gastronomía, la agricultura, el turismo (especialmente el turismo religioso) y la
educación. Se le conoce como la "Ciudad Mitrada", debido a ser sede de
la Arquidiócesis de Nueva Pamplona, la primera diócesis católica de la región.
La Universidad de Pamplona, destacada universidad pública de la región tiene su sede
principal en la ciudad.

Ilustración3.
Ilustración 3-1
3-2
Mapa
Mapa
dede
Localización
localización

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3.3.1.1 TAMAÑO
Según el DANE para el año 2005 aproximadamente en pamplona tiene 52,903
habitantes tanto en la cabecera y sus alrededores hombres y mujeres.
Para el año 2017 su población es 58.299 habitantes y es el segundo núcleo urbano
de mayor importancia de Norte de Santander tras la ciudad de Cúcuta.

3.4 SEGMANTACION DEL MERCADO

En la segmentación de mercado aplicamos una ecuesta que nos permite conocer mas a fondo los
clientes y posibles consumidores de nuestro producto. Evaluamos variables como:
Tabla 3-1Segmentacion del mercado

TIPO DE VARIABLE PREGUNTA

Demografica En que rango de edad se encuentra
Psicológicas Preferencia en bebidas.
Estilo de vida.
Conductuales Con que frecuencia consume jugos
Frecuencia de compra.

3.5 MERCADO META

Tabla 3-2 Mercado Meta

Rango de edades Cantidad

15-19 7356
20-24 7525
25-29 4666
30-34 3553
35-39 3138
40-44 3116
45-49 3253
50-54 3062
55-59 2448
TOTAL 38.117
Nuestro mercado meta según estudios del DANE y otras fuentes de acuerdo a la
población que se estima para el año 2015, y con los datos que s optienen por la
segmentación de mercado se puede determinar que el mercado meta es para
hombres y mujeres entre 15 y 60 años de edad que en promedio en Pamplona son
38.117 habitantes que les podría impactar nuestro producto y consumirlo, llegando
a ser clientes fieles a nuestra marca.

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3.6 ESCENARIOS

El oligopolio es la situación del mercado en la que el número de vendedores es muy

reducido, de manera que controlan y acaparan las ventas de determinados
productos como si hubiera monopolio.
Somos un mercado ologopolista ya que es dominado por un pequeño número de
vendedores o prestadores de servicio. Debido a que hay pocos participantes en este
tipo de mercado, cada oligopólico está al tanto de las acciones de sus competidores.
Dado que las decisiones de una empresa afectan o causan influencias en las
decisiones de las otras, se establece una situación de equilibrio en el grupo de
oferentes, con lo cual deja de existir competencia de mercado. Nos situamos en
este escenario ya que en Colombia y la región más específica de Cúcuta, Norte de
Santander no existen varias empresas dedicadas a hacer jugos a base de frutas
naturalmente y que complazca de forma directa e inmediata al consumidor.
3.6.1 BARRERAS DE ENTRADA

Las barreras que consideramos en nuestro mercado son:

 La lealtad a la marca, ya que los consumidores compran repetidamente un
producto o servicio como resultado del valor percibido, la confianza y el
vínculo generado entre cliente-empresa.
 Legales, hoy en día para poner en pie y producción un negocio existen
normas, permisos de funcionamiento, impuestos al consumo, entre otros.
- Todo lo que tenga un componente intelectual creado al interior de una
empresa, como obras literarias, software, diseños gráficos, etc. tiene un
valor moral y económico y la ley da esta protección (Ley 23 de 1982). Sin
embargo, para efectos de publicidad ante terceros, es importante registrar
estos derechos en la Dirección Nacional de Derechos de Autor.
- Ley 1581 de 2013. Mantener en extricta reserva la información
proporcionada por los clientes y si se llega a necesitar se debe pedr un
permiso para poder hacer uso de esta.
- Impuesto al consumo constituye para el comprador un costo deducible
del impuesto sobre la renta como mayor valor del bien o servicio adquirido
y no genera impuestos descontables en IVA.

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3.7 PRODUCTO
Los Jugos son un producto de consumo masivo, fresco, sin Sabores artificiales ni
conservantes. Esta dirigido a los estudiantes y población flotante del sector de
Pamplona norte de Santander.
FRUVEX quiere crear una sensación en la boca de los consumidores, en el
momento que el producto haga contacto con la lengua y boca, estimulando los
sentidos del consumidor, esto se va a lograr mediante la temperatura y el sabor
100% natural que se ofrece destacando la tabla nutricional de cada producto.
Para el posicionamiento del producto, se destaca como característica distintiva, el
buen sabor que éste tiene, siendo esta una de las variables de decisión de compra
más importantes para el consumidor.
Desde el proceso mismo de la compra de una excelente fruta hasta las manos de
quien prepara la bebida son factores a tener en cuenta para garantizar la calidad
del producto
Se tienen como ventaja las propiedades alimenticias de los jugos y granizados en
relación con otras bebidas, posicionándose como un producto novedoso y muy
nutritivo. Resaltando las adiciones con los diferentes suplementos vitamínicos que
se ofrecen, al igual que la ausencia de conservantes y preservativos que tienen las
bebidas de nuestra competencia.

3.7.1 ENVASE Y EMBALAJE

La bebida contará con dos presentaciones, una se entregará en un
envase desechable, cómodo y fácil de transportar. Se utilizará un vaso
plástico con tapa que llevará el logo de la empresa.

Para mayor comodidad de nuestro cliente y variedad en nuestro producto,

tendremos la presentación en vidrio, la cual será usada para distribución a puntos
de venta no propios.

El producto se va a entregar a domicilio en una bolsa de papel que también llevará

el logo de la empresa para crear recordación en el consumidor y darle una mejor
presentación al producto. Junto con la bebida se entregarán servilletas y un pitillo.

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David Inocencio Jugos Naturales FRUVEX

Tabla 3-3 Tabla de contenido nutricional

INFORMACION NUTRICIONAL
Calorías
Calorías 570 Grasas 45
Grasa total 5g 7%
Grasa Trans 0g
Grasa
Saturada 2.5g 13%
Colesterol 10 mg 4%
Sodio 100 mg 4%
Carbohidrato
T. 165g 45%
Fibra dietaría 5g 19%
Azucares 114g
Proteína 4g
Vitamina A 130%
Vitamina C 100%
Calcio 15%
Hierro 4%

3.7.2 SLOGAN Y LOGOTIPO

Ilustración 3-3 Slogan

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 CONCLUSIONES
- Desarrollar este plan de negocios, permite proyectar, recopilar la
información necesaria para demostrar que la idea de negocio de una
microempresa dedicada a producir y comercializar bebidas a base de
fruta saludables a domicilio o en nuestro local comercial, es factible.
-
- Este análisis de mercado permitió definir puntos claves como la
segmentación del mercado, a que publico se va a dirigir la idea de negocio
puntualmente, consumidores potenciales y objetivos que competencias
existen en el mercado y estrategias que vamos a implementar para ser
reconocidos.
-
- El estudio organizacional permitió la estructuración del plan estratégico,
identificando aspectos muy importantes de la gerencia estratégica, misión
y visión que ayudaron a detectar debilidades en la planeación que pueden
ser corregidas antes del lanzamiento del negocio, los perfiles y roles que
le serán designados a cada uno de los empleados de la microempresa.
-
- El estudio técnico permitió dar respuesta a preguntas básicas para la
producción de la microempresa y utilizar de una manera óptima los
recursos que tenemos disponibles.

25/06/2019 David Inocencio 14

 BIBLIOGRAFIA
http://www.obesidad.net/spanish2002/default.htm

Alimentación saludable, John Fenton – Smith & Jennifer powell, editores Terranova, Pag. 59

http://es.wikipedia.org/wiki/Sedentarismo_fC3%ADsico

www.dane.gov.co

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