UNIVERSIDAD DEL SINU

FACULTAD DE MEDICINA
LABORATORIO DE BIOQUIMICA
Lab.No 2

CATÁLISIS ENZIMATICA E INORGÀNICA

OBJETIVOS:
1. Comparar la acción catalítica de la enzima catalasa, con la de un catalizador inorgánico
como el bióxido de manganeso (MnO2) al descomponer en peróxido de hidrógeno (H 2O2) a
temperatura ambiente.
2. Observar el efecto de la temperatura sobre la acción catalítica de una enzima y comparar el
mismo efecto de temperatura sobre un catalizador inorgánico.
3. Observar la acción de un inhibidor sobre la actividad catalítica de una enzima.

ASPECTOS TEÓRICOS

Las enzimas son catalizadores biológicos de estructura proteica y producidos por los mismos
organismos que las utilizan para realizar sus propios procesos metabólicos. La acción catalítica de
una enzima está sometida a la influencia de factores físicos como son, el calor, las radiaciones o de
factores químicos como cambios en el pH y en la concentración de la enzima, sustrato y la
presencia de inhibidores. En cambio los catalizadores inorgánicos, en algunos casos, no son
afectados por factores físicos como el calor, por tanto, pueden catalizar una determinada reacción
pese a cambios en la temperatura.
La reacción que se presenta en la experiencia a realizar se puede describir en la siguiente forma:

catalasa
H2O2 H2O + O2

MnO2
H2O2 H2O + O2
MATERIALES REACTIVOS
6 tubos de ensayo Peroxido de Hidrógeno (H2O2) al 3%
2 pipetas de 5 y 10 ml Bióxido de Manganeso (MnO2)
Beaker de 400ml Cianuro de Sodio (NaCN)
Calentador Papas como fuente de catalasa (traer)
Pinza para tubos de ensayo Sangre como fuente de catalasa (extraerse)
Gotero Agua destilada
Probeta de 100ml Hielo (traer de la casa).
Espátula
Mortero con mano
Cuchilla (traer de la casa)
Gradilla
Gasa (traer).
PARTE EXPERIMENTAL

1. Rotular tres tubos de ensayo y agregar a cada uno las siguientes sustancias:

Tubo Nº1 1ml de sangre al 10%

Tubo Nº2: 1 ml de extracto de papa.
Tubo Nª3: Una pequeña porción de MnO2

2) Agregar a cada uno de los tubos 2ml de H2O2 al 3%. Observar la intensidad de la reacción por el
burbujeo del oxígeno y la liberación de calor. Compare el nivel alcanzado por las burbujas en cada
uno de los tubos y registre en orden creciente la actividad catalítica con base en este parámetro.

3) Prepare 3 tubos de acuerdo al numeral 1 y Colóquelos en un baño con agua a ebullición durante
diez minutos, retirarlos y dejar en reposo dentro de un baño de agua a temperatura ambiente durante
10 min. Adicionar a cada tubo 2ml de H 2O2 al 3%. Compare el nivel alcanzado por las burbujas en
cada uno de los tubos y registre en orden creciente la actividad catalítica con base a este parámetro.

4) Prepare nuevamente 3 tubos de acuerdo al numeral 1 y colóquelos en un baño de hielo durante

10 min. Adicionar a cada tubo 2 ml de H 2O2 al 3%. Compare el nivel alcanzado por las burbujas en
cada uno de los tubos y registre en orden creciente la actividad catalítica con base en este
parámetro.

5) Prepare nuevamente 3 tubos de acuerdo al numeral 1, adicione a cada tubo uno 6 gotas de NaCN
y dejar en reposo durante 5 min, luego adicione 2ml de H 2O2 al 3% a cada tubo. Compare el nivel
alcanzado por las burbujas en cada uno de los tubos y registre en orden creciente la actividad
catalítica con base en este parámetro.

PREGUNTAS

1. Explique por qué el captopril y el enalopril son ejemplos de inhibidores competitivos de la

enzima conversora de la angiotensina.

2. Las granadas son fabricadas por la industria militar con un dispositivo especial de seguridad
para que no exploten en el sitio donde son fabricadas, si no durante el combate, ¿Qué tipo
de enzimas son fabricadas por ciertos órganos que tienen un comportamiento similar al de
las granadas? De ejemplos.

3. Por qué carece de importancia la lipasa gástrica en los procesos digestivos del estómago de
los adultos y en cambio es importante en el estómago infantil?

4. Cuál es la importancia médica de las enzimas? De por lo menos un ejemplo concreto.

5. Defina que son: Zimógenos, Isozimas, Inhibidores acompetitivos.

 6. Qué diferencias hay entre inhibidores orgánicos e inorgánicos?

7. Qué función cumplen las vitaminas hidrosolubles en las reacciones catalizadas por
enzimas?.

8. Explique como se da el proceso de regulación de la actividad enzimática en el organismo?.

BIBLIOGRAFIA:

PLUMER, D.T. Introducción a la bioquímica práctica. Mexico. MaGraw- Hill Latinoamericana, S.A.

CONN, E y Stumpf, P.K. Bioquímica F.

LOPEZ, E y ANZOLA, C. Guías de laboratorio de Bioquímica. Facultad de ciencias. Universidad

Nacional de Colombia sede Bogota.