CREMA DE QUESO

Ingredientes:
¼ Taza de leche
Queso blanco picado o rallado cantidad necesaria
½ Cebolla morada o blana
3 Cdas de mayonesa
Pimienta

Licuar la leche y el queso, agregar la cebolla y continuar licuando, incorporar la

mayonesa y la pimienta, si el queso esta salado puede agregar 1 cda de azúcar, licuar
hasta que quede una crema homogénea. Puede dividir esta crema y añadirle a una parte
queso fundido, a otra cebollin, cilantro u pimenton picadito para darle otra presentación
y sabor

MOUSSE DE QUESO

Ingredientes:
¼ Taza de leche
Queso blanco picado o rallado cantidad necesaria
½ Cebolla morada o blana
3 Cdas de mayonesa
Pimienta

Licuar la leche y el queso, agregar la cebolla y continuar licuando, incorporar la

mayonesa y la pimienta, si el queso esta salado puede agregar 1 cda de azúcar, licuar
hasta que quede una crema homogénea.

Hidratar 2 cdas de gelatina sin sabor en 10 cdas de agua, dejar por 30 seg. Llevar al
fuego en baño Maria por unos segundos hasta que la gelatina se disuelva y parezca un
jarabe apagar y colocar en la mezcla del queso.

Aceitar o colocar trocitos de envoplast a moldes de silicon de la forma y tamaño que

desee, colocar pimentón rojo cortado en brunoise, luego agregue parte de la crema hasta
llenar los moldes, tapar con papel film(envoplast) llevar al refrigerador hasta que
solidifique, desmoldar