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PROYECTO DE INVESTIGACION
POLLERIA “EL MESON”
MARKETING III
Presentado por:
VALENZUELA SANCHEZ THALIA
JULIAN LAVADO JASMIT ANA
VALDEZ SANTIAGO JHOANA
DOCENTE
LIC. ADM. IVO GUEVARA SINCHEZ
Huancayo, 2018
PARTE I: MARKETING ESTRATEGICO:
experiencia adquirida desde el año 1985. Preocupados siempre por una constante
caracterizándonos siempre por la calidad. Por todo esto agradecemos la preferencia que
nos vienen brindando en todo estos años, preferencia que nos enorgullece y nos alimenta
MESON” llego a formar parte de la historia de Huancayo a los años 1990 todo se dio
origen cuando el señor Arnoldo Mallma Meza realizaba trabajo en una pollería donde
aprendió al manejo integral del negocio y así adquirió la experiencia para que año
después plasme todo lo aprendido en un negocio propio el cual forjo a base de sacrificio
“Ser una de las cadenas más grandes al nivel nacional en el rubro de pollería,
1.3 MISIÓN
“Desarrollar, producir y vender un producto de las más altas calidad con el sabor
que nos distingue, brindando un servicio que exceda las expectativas de todos
retorno.”
1.3.1 VALORES
- Honestidad
- Responsabilidad
- Puntualidad
- Tolerantes
Potenciar a pollerías y parrillas “el mesón” como motor dinamizador del sector pollerías
b) CANASTA FAMILIAR:
Se considera la estructura fija del gasto en bienes y servicios establecida en noviembre 1982 para un
Hogar tipo de cuatro miembros con 1,60 perceptores de Remuneración básica unificada.
BASE: Noviembre 1982 = 100
MARZO 2018
pollería “EL MESON” son a las personas de la clase “A”, con algunas
participaciones de la clase “B”, pero eso no quiere decir que hace una exclusión
a las personas de bajo nivel, trata de llegar a cada una de las personas de la
d) PRODUCCIÓN NACIONAL:
pollos a la brasa, cifra que representa el 20% del total de la producción de esta
e) ÍNDICES DE PRECIOS:
f) INFLACIÓN:
Al ver el detalle por niveles de gobierno, resalta que el gobierno nacional fue el único que logró
mantener el avance de la inversión en positivo en Marzo.
En tanto, los gobiernos regionales y locales registraron caídas superiores al 20% durante el tercer
mes.
En cuanto a las cifras trimestrales, el gobierno nacional y los gobiernos locales incrementaron su
inversión en 15% y 14%, respectivamente. Las regiones anotaron una contracción de 5,7%.
En este sentido es importante señalar que los cinco ministerios que más recursos tienen para invertir este año
han mostrado dinámicas diferenciadas entre Enero y Marzo. El Ministerio de Transportes y Comunicaciones
(MTC) ha invertido 43% más que el verano del 2017, mientras el de Vivienda, Construcción y Saneamiento
incrementó su inversión a 256%.
1.4.2 FACTOR LEGAL:
Artículo 10.- Aprobar criterios para el registro y autorrealización sanitaria de funcionamiento temporal
que figuran como anexo de la presente Resolución
Artículo 20.- Establecer el 30 de abril de 2011 como plazo para presentar el correspondiente Plan de
Adecuación de Sanidad Avícola para et caso de los establecimientos avícolas.
AMBIENTE
Levantan Ambiental declarada a través de la R.M. NO 1172010-MINAM y precisada por la R.M.
NO 122-2010.MINAM, en área afectada por el derrame de relaves mineros de la Compañía Minera
Caudalosa S.A.
RESOLUCIÓN MINISTERIAL
N O 018-2011-MtNAM
Lima, 27 de enero de 2011
DECRETO SUPREMO
Nº 009-2017-MINCETUR EL PRESIDENTE DE LA REPÚBLICA
CONSIDERANDO:
Que, la Ley N° 27790, Ley de Organización y Funciones del Ministerio de Comercio Exterior y
Turismo - MINCETUR, señala que el MINCETUR es el ente rector en materia de comercio exterior y
turismo, teniendo entre sus funciones establecer el marco normativo para el desarrollo de las
actividades turísticas, supervisando el cumplimiento de la normatividad emitida en el ámbito de su
competencia;
Que, mediante Decreto Supremo Nº
025-2004-MINCETUR, se aprobó el Reglamento de Restaurantes, el cual tiene como objeto establecer
las disposiciones para la categorización, calificación y supervisión del funcionamiento de los
restaurantes, entre otras disposiciones sobre la materia;
Que, mediante Decreto Supremo Nº
001-2015-MINCETUR, se aprobó el Reglamento de Establecimientos de Hospedaje, el cual tiene por
objeto establecer las disposiciones para la clasificación, categorización, operación y supervisión de los
establecimientos de hospedaje, entre otras disposiciones sobre la materia;
Que, mediante Decreto Legislativo Nº 1246, se aprueban diversas medidas de Simplificación
Administrativa aplicables a todas las entidades de la Administración Pública comprendidas en el
artículo I del Título Preliminar de la Ley Nº 27444, Ley del Procedimiento Administrativo General y
establece la prohibición de exigir diversos documentos señalados expresamente en la citada norma;
Que, en ese marco, se han identificado, dentro de los
Reglamentos antes citados, supuestos normativos que deben ser modificados a fin de que guarden
concordancia con las disposiciones contenidas en el Decreto Legislativo reseñado en el considerando
anterior;
Que, de otro lado, el Plan Estratégico Nacional de Turismo – PENTUR 2025, aprobado mediante
Resolución Ministerial Nº 231-2016-MINCETUR, propone fomentar la formalización en estrecha
coordinación con el sector privado, tomando en consideración que el sector informal genera un factor
externo negativo que se agrega a su efecto adverso sobre la eficiencia en la prestación de los servicios
turísticos;
Que, mediante Resolución Ministerial Nº 367-2016-MINCETUR, se aprobó el “Plan de Apoyo a la
Formalización del Sector Turismo”, con la finalidad de fomentar la formalización y mejora de la
competitividad en la prestación de los servicios turísticos;
Que, se ha advertido que, pese a la existencia de un marco normativo regulador en materia de servicios
turísticos, a la fecha existen prestadores que ejercen la actividad sin haber cumplido con la
presentación de la declaración jurada de inicio de actividades establecida en los artículos 8, numeral
8.1 y 7 de los Reglamentos de Establecimientos de Hospedaje y de Restaurantes, respectivamente, por
lo que en el marco de los planes antes reseñados, resulta conveniente otorgar un plazo para que dichos
prestadores adecúen y formalicen sus actividades a las disposiciones contenidas en los citados
dispositivos normativos;
Que, ante ello, es conveniente dictar medidas administrativas que permitan fomentar la formalización
y la mejora de la competitividad en la prestación de los servicios turísticos en el país;
Que, en ese contexto normativo, resulta conveniente modificar diversos artículos del Reglamento de
Restaurantes y del Reglamento de Establecimientos de Hospedaje, con la finalidad incorporar medidas
de simplificación, eficacia, eficiencia, celeridad y equidad en los procedimientos administrativos
referidos a los referidos prestadores de servicios turísticos;
Que, asimismo, se ha visto la necesidad de establecer un plazo adecuado y suficiente para que los
prestadores de servicios cumplan con la presentación de la documentación correspondiente ante la
autoridad competente, de acuerdo a lo establecido en los Reglamentos que los regulan, a fin de que
puedan ejercer la actividad de acuerdo al marco legal sectorial vigente;
El Peruano / Lunes 31 de julio de 2017 NORMAS LEGALES 19
De conformidad con el numeral 8 del artículo 118 de la Constitución Política del Perú; la Ley N°
29158, Ley Orgánica del Poder Ejecutivo; la Ley N° 27790, Ley de Organización y Funciones del
Ministerio de Comercio Exterior y Turismo; la Ley Nº 29408, Ley General de Turismo y el
Reglamento de Organización y Funciones, aprobado por Decreto Supremo N° 005-2002-MINCETUR
y sus modificaciones;
DECRETA:
Artículo 1.- Modificación del artículo 11 y del literal
f) del artículo 14 del Reglamento de Restaurantes
Modifíquese el artículo 11 y el literal f) del artículo 14 del Reglamento de Restaurantes aprobado
mediante Decreto Supremo Nº 025-2004-MINCETUR, los cuales quedarán redactados de la siguiente
forma:
“Artículo 11.- Vigencia del Certificado
El certificado de categorización y/o calificación tendrá una vigencia indeterminada.”
“Artículo 14.- Directorio de restaurantes
(…)
f) Número y fecha de expedición del Certificado de
categorización y/o calificación
(…)”
Artículo 2.- Derogación de los literales a) y b) del artículo 9, los artículos 12 y 13 y la Segunda
Disposición Transitoria, Complementaria y Final del Reglamento de Restaurantes
Deróguese los literales a) y b) del artículo 9, los artículos 12 y 13 y la Segunda Disposición
Transitoria, Complementaria y Final del Reglamento de Restaurantes, aprobado mediante Decreto
Supremo Nº 025-2004-MINCETUR.
Artículo 3.- Derogación del numeral 8.3 del artículo 8, del numeral 17.2 del artículo 17 y del literal b)
del numeral 22.2 del artículo 22 del Reglamento de Establecimientos de Hospedaje.
Deróguese el numeral 8.3 del artículo 8, el numeral 17.2 del artículo 17 y el literal b) del numeral 22.2
del artículo 22 del Reglamento de Establecimientos de Hospedaje, aprobado mediante Decreto
Supremo Nº 001-2015-MINCETUR.
Artículo 4.- Plazo para la presentación de la Declaración Jurada de inicio de actividades por los
titulares de establecimientos de hospedaje y restaurantes
Establézcase que los titulares de establecimientos de hospedaje y restaurantes que vienen ejerciendo
actividades a la fecha de publicación del presente Decreto Supremo y que no hayan cumplido con la
presentación ante el Órgano Competente de la declaración jurada de cumplimiento de requisitos
mínimos establecidos en el numeral 8.1 del artículo 8 del Reglamento de Establecimientos de
Hospedaje, aprobado mediante Decreto Supremo Nº 001-2015-MINCETUR o en el artículo 7 del
Reglamento de Restaurantes, aprobado con Decreto Supremo Nº 025-2004-MINCETUR,
respectivamente, tienen hasta el 31 de diciembre de 2018, para cumplir con tal obligación.
Artículo 5.- Vigencia
El presente Decreto Supremo entrará en vigencia al día siguiente de su publicación en el Diario Oficial
“El Peruano”.
Artículo 6.- Refrendo
El presente Decreto Supremo será refrendado por el Ministro de Comercio Exterior y Turismo.
DISPOSICIÓN COMPLEMENTARIA FINAL
Única.- Los Restaurantes que cuenten con el
Certificado de Categorización y/o Calificación de turístico expedido por el Órgano Competente
vigente hasta la entrada en vigencia del presente Decreto Supremo, mantendrán su clasificación y/o
calificación siempre que mantengan los requisitos que sustentaron la expedición del Certificado.
Dado en la Casa de Gobierno, en Lima, a los veintiséis días del mes de julio del año dos mil diecisiete.
PEDRO PABLO KUCZYNSKI GODARD
Presidente de la República
EDUARDO FERREYROS KüPPERS
Ministro de Comercio Exterior y Turismo
1549064-5
Decreto Supremo que dispone la modificación de diversos artículos de los Reglamentos de Guías de
Montaña y de la Ley del Guía de Turismo
DECRETO SUPREMO
Nº 010-2017-MINCETUR EL PRESIDENTE DE LA REPÚBLICA
CONSIDERANDO:
Que, la Ley N° 27790, Ley de Organización y Funciones del Ministerio de Comercio Exterior y
Turismo - MINCETUR, señala que el MINCETUR es el ente rector en materia de comercio exterior y
turismo, teniendo entre sus funciones establecer el marco normativo para el desarrollo de las
actividades turísticas, supervisando el cumplimiento de la normatividad emitida en el ámbito de su
competencia;
Que, por Decreto Supremo Nº 028-2004-MINCETUR, se aprobó el Reglamento de Guías de Montaña,
el cual tiene por objeto definir las funciones y normar el procedimiento de acreditación y supervisión
de la prestación de servicios de los Guías de Montaña a nivel nacional, entre otras disposiciones sobre
la materia;
Que, mediante Decreto Supremo Nº
004-2010-MINCETUR, se aprobó el Reglamento de la Ley del Guía de Turismo, el cual contiene las
normas que regulan el ejercicio profesional de Guía de Turismo;
Que, mediante Decreto Legislativo Nº 1246, se aprueban diversas medidas de Simplificación
Administrativa aplicables a todas las entidades de la Administración Pública comprendidas en el
artículo I del Título Preliminar de la Ley Nº 27444, Ley del Procedimiento Administrativo General y
establece la prohibición de exigir diversos documentos señalados expresamente en la citada norma;
Que, en ese marco, se han identificado, dentro de los Reglamentos antes citados, supuestos normativos
que deben ser modificados a fin de que guarden concordancia con las disposiciones contenidas en el
Decreto Legislativo reseñado en el considerando anterior;
Que, en ese contexto normativo, resulta conveniente modificar diversos artículos del Reglamento de
Guías de Montaña y del Reglamento de la Ley del Guía de Turismo, con la finalidad incorporar
medidas de simplificación, eficacia, eficiencia, celeridad y equidad en los procedimientos
administrativos de los referidos prestadores de servicios turísticos;
De conformidad con el numeral 8 del artículo 118 de la Constitución Política del Perú; la Ley N°
29158, Ley Orgánica del Poder Ejecutivo; la Ley N° 27790, Ley de Organización y Funciones del
Ministerio de Comercio Exterior y Turismo; la Ley Nº 29408, Ley General de Turismo y el
Reglamento de Organización y Funciones, aprobado por Decreto Supremo N° 005-2002-MINCETUR
y sus modificaciones;
DECRETA:
Artículo 1.- Modificación de los artículos 5 y 7 del Reglamento de Guías de Montaña
Modifíquese los artículos 5 y 7 del Reglamento de Guías de Montaña aprobado mediante Decreto
Supremo
d) INDECOPI
a. POBLACION DE HUANCAYO:
Revelador. En la región Junín la población femenina predomina sobre los varones, según
cifras del Instituto Nacional de Estadística e Informática (INEI). De un total de 1 millón 341
mil 64 habitantes, el 52.1 % está conformado por mujeres y el 47,9 % por hombres, mientras
que la provincia de Huancayo registra un poblamiento de 501 mil 384 habitantes, cifra que
representa el 37,4 % concentrando el mayor volumen de habitantes de la región.
EL TAMBO. A nivel distrital tiene la mayor población de la provincia de Huancayo con 160
mil 685 habitantes, seguido de Huancayo 116 mil 944, Chilca 85 mil 87, Huancán 20 mil
107, Pilcomayo 16 mil 103, Sapallanga 12 mil 898. Mientras que los distritos menos
poblados son Chacapampa con 931 y Huasicancha 881 personas.
inmigrantes. el 33.1 % de la población huancaína son inmigrantes, personas que nacieron en
otras provincias donde destacan: huancavelica, tayacaja, churcampa, angaraes, huamanga,
lima, yauyos, pasco y otros.
Los distritos que albergan mayor número de inmigrantes son: El Tambo 52.7 %, Pilcomayo
51.7 %, Chilca 45.9 %, Huancayo 41.7%, San Agustín de Cajas 43,2 %, Huancán 40,1 %, y
Huahuas 37,1 %.
COMERCIO:
En la provincia de Huancayo, el 24,6 % de la población económicamente activa (pea) se
dedica al comercio, mientras que el 14,7 % trabajan como agricultores, el 9,2 % se dedica a
la enseñanza, el 8,8 % a manufacturas.
b. SEXO Y EDADES DE LA POBLACION
c. GRADO DE INSTRUCCIÓN
d. ESTRARTO SOCIOECONOMICO
de los peruanos y peruanas, así como la diversidad cultural del país. -Las
requieren de recursos energéticos renovables. Por otro lado, cabe destacar ciertas
Según la lista “latín américas 50 best restaurants”, diez restaurantes están en el Perú,
¿cuáles son?
Además de los dos primeros lugar, el restaurante peruano Astrid & Gastón ocupa el
puesto siete del ranking.
Luego aparece Osso en la ubicación 12, seguido de cerca por La Mar en la casilla 15.
Otros representantes peruanos son Isolina y Rafael, que ocupan los lugares 21 y 24,
respectivamente.
Perú es el segundo país que mayor cantidad de restaurantes coloca en la lista, luego de
Chile que tiene a 12 representantes.
a) PRODUCTOS:
Super Pollos
Dirección:
Calle Real 833
Huancayo - Junin
Dirección:
Calle Lima 557 Tarma
Tarma - Junin
Web:http://www.facebook.com/La-Madera-Pollos-y-Parrillas-309725869375330/
3 Pollería Parodi
Dirección:
Avenida Calmell del Solar 1995 2.° nivel
Huancayo - Junin
Web:http://www.facebook.com/Delivery.064.265851/
4 El Viejo Madero
Dirección:
Calle Real 774 El Tambo
Huancayo – Junín
b) PRECIO
c) INFRAESTRUCTURAS Y DECORACIÓN:
uno es con ambientes distintos, uno mejor que el otro, para así poder llamar la
atención de cada cliente, ya sea que sean decorados con algún distintivo nacional
o internacional, su infraestructura son las más adecuadas para las mejores
d) PERSONAL:
-Un cajero
-dos mozos
-un recepcionista
-un cocinero
Sería recomendable mandar a crear uniformes que vayan de acuerdo con la identidad
corporativa del negocio.
Finanzas y Contabilidad
Será necesario elaborar un Flujo de Caja para tu negocio de pollería para que te puedas
responder tres preguntas importantes:
Inversión Inicial
e) POSICIONAMIENTO DE MARCAS:
La marca el mesón está muy posicionada en el mercado, ya que no solo tiene una
pollería, al contrario tiene una sucursal en cada distrito, algunas personas con tan
solo escuchar el nombre del MESON tienen la idea o dan una muy una buena
calificación, es marca les costó años de trabajo para generar una muy buena
buen atención, además de su único sabor en sus platillos, todo eso ayudo que
4.1.1 PROVEDORES
Los proveedores principales de un restaurante de pollos a la brasa, son las empresas avícolas y
4.1.2 CLIENTES
valor.
Los clientes activos son aquellos que en la actualidad, están realizando compras
inactivos son aquellos que realizaron su última compra hace bastante tiempo
atrás, por tanto, se puede deducir que se pasaron a la competencia, que están
insatisfechos con el producto o servicio que recibieron o que ya no necesitan el
compras y que requieren una atención especial para retenerlos, ya que son los
Kotler, el estar complacido genera una afinidad emocional con la marca, no solo
una preferencia racional, y esto da lugar a una gran lealtad de los consumidores.
Por tanto, para mantener a éstos clientes en ese nivel de satisfacción, se debe
superar la oferta que se les hace mediante un servicio personalizado que los
encuentra otro proveedor que le ofrezca una alternativa mejor. Si se quiere elevar
esperaban recibir.
realizar las correcciones que sean necesarias. Por lo general, este tipo de acciones
son muy costosas porque tienen que cambiar una percepción que ya se encuentra
a que este aspecto es muy importante por la cantidad de clientes que ellos pueden
derivar en el caso de que sugieran el producto y/o servicio que la empresa ofrece.
embargo, para lograr ese "favor" se debe conseguir un alto nivel de satisfacción
influencia en grupos más reducidos, por ejemplo, médicos que son considerados
complicado y costoso que los Clientes Altamente Influyentes. Por ello, basta con
entorno social.
es considerada como una excelente cocinera por sus familiares y amistades, por
lo que sus recomendaciones sobre ese tema son escuchadas con atención. Para
conviertan en clientes actuales; por ello, se los divide de manera similar en:
de que se conviertan en clientes actuales; por ello, se los divide de manera similar
en:
meta que permite identificar a las personas que ejercen influencia en el público
Según su comportamiento
ese cliente.
Clientes Groseros.
Clientes Habladores
Clientes Sabelotodo
Clientes Minuciosos
Clientes Polémicos
Clientes Indecisos
Clientes Impulsivos
Clientes Desconfiados
Necesidades y expectativas
Los clientes tienen necesidades y expectativas que deben ser tenidas en cuenta
necesita, como una cuota de seguro de coche malabaja. Una expectativa es algo
del producto o servicio, como que su coche le lleve desde su lugar de salida hasta
su destino.
Las necesidades y las expectativas de las personas varían con el tiempo, ya sea
entorno. Es normal que nuestras necesidades cambien con el pasar de los años,
tener un lugar en donde vivir. Otras necesidades aparecen con el tiempo como la
pueden dar al mismo tiempo sin que se afecte la una u la otra. En otras
distraerse, la persona deberá elegir entre una u otra, si no cuenta con el dinero
por la lectura de un buen libro o por compartir el tiempo con la familia o por
El motivo de esta encuesta es ver su grado de satisfacción y conformidad con el servicio que brinda esta pollería y así
poder conocer su opinión al respecto.
Preguntas:
30 – 40 ( ) $ 1 000.00 ( ) MASCULINO ( )
40 – Más ( ) $ 700.00 ( )
1. ¿Con qué frecuencia viene usted a esta 8. ¿Cree usted que el costo cobrado por el
pollería? restaurante compensa el servicio brindado
por el mismo?
a) Todo el tiempo
b) Casi siempre a) Si
c) Regularmente b) No
d) Rara vez
e) Nunca 9. ¿Cuál es la ponderación que le pondría
usted a la limpieza del local y mesas y a la
2. ¿La pollería cuenta con instalaciones
modernas o elementos visualmente atractivos?
limpieza de baños dentro del restaurant?
a) Sí 1 Bueno,
b) No 2 Regular
3 Malo
3. ¿Cuál es el nivel de calidad de servicio que
brinda la pollería, en cuanto a cantidad de a) Limpieza del local ( )
pollo y papas, temperatura, aspecto y sabor. b) Mesas ( )
c) Limpieza de baños ( )
a) Bueno
b) Regular 10. ¿El restaurante cuenta con un servicio de
c) Malo estacionamiento?
a) Si
4. ¿Cómo califica la atención recibida por el b) No
personal de este establecimiento?
11. ¿Esta pollería cuenta con atractivos para
a) Bueno niños (juegos de recreación)?
b) Regular a) Si
c) Malo b) No
a) De 7-9 soles
b) De 9-12 soles
c) De 12-15 soles
4.1.3 INTERMEDIARIOS FINANCIEROS
Los intermediarios financieros son los que, como su nombre lo indica, actúan como
capital.
riesgo.
consistencia y sabor.
Por otro lado de puede considerar los chifas, las cevicherias, sin embargo pesar de la
amplia gama de productos sustitutos, los restaurantes de pollos a la basa son los lugares
preferidos por los huancaínos para comer fuera de casa.
producto en cuanto al sabor y calidad. Esto origina que el nuevo competidor quiera
ingresar al sector que tenga costos elevados al inicio, pues deberá invertir en
4.2.2 PERSONAL
AREAS PUESTOS
ACCIONISTAS SOCIOS
ADMINISTRADOCION ADMINISTRADOR
MAESTRO HORNERO HORNERO
MOZO MOZO
SEGURIDAD WUACHIMAN
AYUDANTE DE COCINA AYUDANTE DE COCINA
4.2.3 RECURSOS
a) INFRAESTRUCTURA
uno es con ambientes distintos, uno mejor que el otro, para así poder llamar la
atención de cada cliente, ya sea que sean decorados con algún distintivo
mejores pollerías, ya que algunos cuentan hasta incluso con dos ambientes.
b) RECURSOS FINANCIEROS
o Mas Chiken
o El madero
b) Tipo de producto
Nuestro plato fuerte es el Pollo a la brasa, este como todos los platos que elaboraremos, serán
controlados y supervisados por el encargado de cocina (el chef). El se encargará que nuestros
platos se trabajen con una receta especial y la presentación estandarizada
c) Niveles de producto
PLATO ESTRELLA:
- Pollo a la Brasa
PLATOS VARIADO:
- Pollo a la Parrilla
- Pollo a la Plancha
- Mollejitas de pollo
- Brochetas de pollo
2.1.2 PRECIO
a) Precios actuales
ENSALADA
- CLÁSICA………………….S/4.00
De lechugas, tomates, pepinillo, rabanitos y zanahorias frescas.
- ENSALADA EL MESON …………………S/6.00
Ensalada EL MESON a base de lechugas, tomates, pepinillo, rabanitos, zanahorias, betarraga,
brócoli y palta.
- ENSALADA COCIDA……………………S/5.00
Ensalada a base de vegetales cocidos, acompañados de deliciosa palta del día.
- ENSALADA DELICIA DE PALTA……..S/6.50
Tradicional ensalada de palta, acompañada de tiernos choclos y tomate fresco. Para complementar
vinagreta a base de vinagre blanco y limón.
POLLOS A LA BRASA:
POLLO A LA BRASA………………… S/ 36.00
1 Pollo a la brasa acompañado de papas fritas y ensalada clásica de lechugas, tomates, pepinillo,
rabanitos y zanahorias frescas + una gaseosa de 1lito 1/2
½ POLLO A LA BRASA……………… S/18.00
½ Pollo a la brasa acompañado de papas fritas y ensalada clásica de lechugas, tomates, pepinillo,
rabanitos y zanahorias frescas.
¼ POLLO A LA BRASA……………… S/ 10.00
¼ Pollo a la brasa acompañado de papas fritas y ensalada clásica de lechugas, tomates, pepinillo,
rabanitos y zanahorias frescas
POLLO A LA PARRILLA
POLLO A LA PARRILLA………………S/36.00
1 Pollo a la parrilla acompañado de papas fritas y ensalada clásica de lechugas, tomates, pepinillo,
rabanitos y zanahorias frescas + una gaseosa de 1lito 1/2
½ POLLO A LA PARRILLA…………….S/18.00
½ Pollo a la parrilla acompañado de papas fritas y ensalada clásica de lechugas, tomates, pepinillo,
rabanitos y zanahorias frescas.
¼ POLLO A LA PARRILLA……………S/10.00
¼ Pollo a la parrilla acompañado de papas fritas y ensalada clásica de lechugas, tomates, pepinillo,
rabanitos y zanahorias frescas
POLLOS A LA PLANCHA:
¼ POLLO A LA PLANCHA………………S/10.00
Pollo a la plancha acompañado de papas fritas y ensalada clásica de lechugas, tomates, pepinillo,
rabanitos y zanahorias frescas.
GUARNICIONES
1 porción de papas fritas. ……S/4.00
1 porción de camote frito…….S/3.00
1 poción de yuca frita………….S/4.00
PIQUEOS
1 porción de mollejitas de pollo, acompañado de yucas/papas/camotes fritos S/8.00
1 porción de brochetas de pollo, acompañado de yucas/papas/camotes fritos S/8.00
PIQUEOS
1 Porción de mollejitas de pollo, acompañado de yucas/papas/camotes fritos S/8.00
1 Porción de brochetas de pollo, acompañado de yucas/papas/camotes fritos S/8.00
POSTRES:
Crema volteada……..…….S/ 2.50
Torta helada…………….....S/ 2.00
Torta de chocolate………..S/ 3.00
Helado de chocolate……...S/ 2.00
Tres leches………………...S/ 3.50
Helado three color………...S/ 3.00
BEBIDAS
Jarra de chicha de Lit.………...S/7.00
Gaseosa de Lit.………….……S/5.00
Gaseosa de ½…………............S/2.50
Agua mineral ………………...S/2.50
b) ANÁLISIS DE COSTOS
En el costeo de las recetas se efectúa como se muestra a continuación uncosteo de un Pollo a la
Brasa:
22410
Q= ---------- = 1019
36 – 14
El punto de equilibrio significa que la empresa debe producir 1019 pollos a la brasa para ser
vendidos al mes para cubrir los costos fijos de ese mes, Sobre esta cantidad mínima a
producir, la empresa podrá generar utilidades.
A. OBJETIVOS PUBLICITARIOS:
Los objetivos de comunicación que se pretenden lograr con el desarrollo de las distintas
- Dar a conocer el beneficio central y los atributos diferenciales del producto y servicio.
que se encuentren entre las edades de 18 a 60 años de edad, esto corresponde a una
consumidores potenciales de pollo a la brasa y sus variantes, concluimos en que el perfil del
cuadro.
solos.
matrimonios, etc.
discreción.
La promesa básica se ha diseñado en base a un atributo que no ha sido explotado aun por
los competidores; considerando que los pocos que realizan publicidad enfocan la
comunicación en la sazón y al sabor del pollo, utilizan spots como: “exquisito”, “jugoso”,
“rico”, “crocante”, la idea de cada publicidad es que debe quedar en la mente del
- Si yo consumo en “EL MEZON”, es porque tiene un buen ambiente, buen clima laboral,
UN BUEN AMBIENTE: El ambiente debe ser un, lugar único, fresco, agradable,
Como fuimos explicando, este tipo de promesa corresponde, básicamente a los tipos:
preparado en casa).
sentidos con la sazón especial (gusto) y con el ambiente acogedor (olfato, vista,
tacto).
c) RESPALDO DE LA PROMESA:
cliente, la promesa que decidimos, será respaldada por las siguientes cualidades.
pollo a la brasa.
e) RECEPTIVIDAD DE LA AUDIENCIA:
están ocupados de 8:00 a 1:00 p.m. y de 3:00 a 6:00 y como mayormente quieren
por las siguientes emisoras, que son: radio ritmo romántica, rpp, etc.
Entonces el programa radial podría salir en el horario de las 4:00 a 6:00 de tarde,
comercial por la televisión, a cualquier hora del día entre las 8:00 o 10:00 pm, por
pueda visitar la pollería el mesón,, es siempre mostrar la muy buena calidad que
es apto para todo tipo de cliente, un ejemplo muy claro podría ser.
- Primero se oye la voz de una niña donde diga que quiere comer algo rico y
delicioso, en eso puede hablar el padre donde diga, no se diga más, vamos
momento.
VISITENOS: MOMENTOS
VERDADERAMENTE
CALLE REAL N° 108- ESPECIALES, DANDOLE
HUANCAYO GUSTO A SU PALADAR.
son:
RADIO: Se pasara el comercial, por radio ritmo romántica, radio Huancayo y
RPP noticias.
Huancayo.
leído en el medio.
B. OBJETIVOS PROMOCIONALES:
-El objetivo de la promoción será incrementar el consumo de platos alternos al pollo a la brasa.
a) DISEÑO DE PROMOCIONES:
-Si tiene antojos de consumir nuestros productos, pues no se quede con las ganas y elija
su mejor combinación.
con nuestros precios accesibles podemos tener una gran cantidad de consumidores.
Para nuestros consumidores que prefieran llevar su pedido a casa, entregaremos una
promoción seria solo en un solo lapso de 3 horas, así atraeremos a los clientes.
TARJETA ACUMULATIVA
DE PUNTOS
A. DISTRIBUCION:
Actualmente la empresa cuenta con puntos de distribución, en las zonas del tambo, Huancayo y chilca, sin
embrago a un largo plazo, se podría habilitar un nuevo local en la zona de Chupaca, y así poder tener
La empresa de este rubro de negocio cuenta con un servicio especial que es el de “DELIVERY” nuestra
empresa también cuenta con ese servicio, pero ahora incrementaremos distintos tipo de servicios para cada
tipo de cliente.
DELIVERY BARRIO: Este servicio es para todos en general, sin ninguna distinción donde se
DELIVERY EJECUTIVO: Atención a pedidos a partir de una pieza entera de pollo, sobre todo
EXTRA DELIVERY: Se da la atención de 3 pollos enteros a más, es más que nada para nuestros
B) VENTAS:
Ya que la empresa posee un canal directo para las ventas al detalle, nuestro objetivo en cuanto a ventas
será estimular la demanda por grandes volúmenes de pedido, para lo cual se llevara a cabo lo siguiente.
ejecutivo que contenga la descripción de los banquetes privados que se puede ofrecer a las
- Cumpleaños
- Reuniones d confraternidad
- Etc.
clientes del segmento objetivo, anunciando los productos que se ofrecen en la pollería.
2.1.5 INFRAESTRUCTURA
Nuestro objetivo central gira entorno a brindar al cliente un lugar acogedor, para que cada cliente se sienta
tranquilo, relajado para poder disfrutar de los platos de comida ya sea con sus familias, amigos, etc.
a) INFRAESTRUCTURA ACTUAL
Por la parte central podemos ver que esta enchapada por tablones de madera el cual es un toque rustico y
natural. También observamos que cuenta con cuatro balcones dándole un espacio a las plantas naturales y
artificiales que nos transmite una sensación de contacto con una naturaleza, además cuenta con cuatro
ventanas de vidrio templados ideales para brindar iluminación y ventilación a todo el interior del local
Así mismo en el interior del primer nivel pudimos observar el enchapado con las mismas piedras de la
fachada el cual contrasta la parte rustica tanto por fuera como por dentro del local sin perder el concepto
ecológico y natural.
La parte interna está ambientada de una forma rustica, la decoración posee de los focos amarillosos luminosos, las
En el segundo nivel pudimos observar que están enchapadas con formicas de tipo madera, este material le
da un toque natural con trozos de piedra que van de acuerdo al concepto, el cielo raso esta hecho de
listones de madera con un acabado natural a base de barniz y sellantes también, también podemos observar
que las mesas están hechas de retazos de madera que le brinda una apariencia antigua y rustica.
está hecho de yeso, En este ambiente las paredes siguen enchapadas con madera y piedras.
b) DISEÑO DE ESTRATEGIAS
Antes Después
Segunda Propuesta de Remodelación Interna del Local
Antes Después
creación de Huancayo, pinturas antiguas, esto será muy atractivo para los clientes y
también visitantes. La presencia de los cuadros será un motivo más para que los clientes
recreativa de la pollería , esto es especialmente para los niños, porque mientras que sus
papás van disfrutando de los platos los niños puedan recrearse en la sala de juegos, Se
puede aumentar más pelotas a la piscina o a los saltarines, también pueden aumentar otros
juegos nuevos.
ambiente para compromisos privados, que será un ambiente exclusivo ya sea para parejas,
Ahora en estos tiempos los clientes de la empresa reconoce el sabor de las comidas y la buena
atención hacia ellos, La empresa debe de tener una buena relación con sus clientes instaurando
asimismo un clima de confianza. Una clientela fiel y satisfecha puede aumentar los beneficios de
Ofrecer la calidad de mi producto, debemos hacerlo con rapidez y eficacia, la buena atención al
En el rubro de las pollerías, si el cliente es bien atendido y queda muy bien satisfecho comunica
su experiencia a otros y da recomendaciones sobre el lugar más apropiado para poder consumir
Diseño de un nuevo Formato: La fidelización es muy importante en este tipo de negocios, Así
nos encontramos con programas que se desarrollan a través de una tarjeta física; otros cuyos
miembros acceden a través de una plataforma online o aplicaciones móviles; y aquellos mixtos
cuyos miembros disfrutan de sus ventajas con tarjetas físicas, Apps y plataformas online.
Tarjeta especial para descuentos y Promociones: Esto se otorgara a los clientes fieles, aquellos
que consumen al mes 5 veces de nuestros platos, con la tarjeta se dará descuentos y podrá acceder
Fidelización en los niños: Ya que muchas veces los que eligen a donde ir a disfrutar una rica
comida son los niños, incentivaremos su atracción hacia la empresa otorgándoles una caja de
Para evaluar y monitorear adecuadamente las actividades a desarrollarse se realizaran las siguientes tipos de
control y sus actividades específicas: