ARVEJA GENERALIDADES

El cultivo de arveja constituye uno de los principales generadores de empleo en el país, puesto
que requiere alto uso de mano de obra, tanto para la implementación del cultivo como para
manejo y cosecha. Así mismo los problemas sanitarios y el rendimiento del cultivo se deben
proveer con anterioridad a la siembra, esto depende de la variedad y las condiciones
agroecológicas de la zona de cultivo.
Para todo esto se es necesario conocer su origen, taxonomía, morfología, fisiología, manejo
agronómico, condiciones climáticas, plagas, enfermedades, variedades etc., ya que el
conocimiento de estos conceptos técnicos, permite establecer programas de mejoramiento de
acuerdo a las características de la especie. (Chamorro, 2013)

CARACTERISTICAS BOTÁNICAS DE LA ARVEJA

 Pertenece a la familia de las Leguminosas

 Su nombre botánico es Pisum sativum.
 Es una planta anual.
 Los tallos son trepadores y angulosos.
 Las hojas tienen pares de folíolos y terminan en zarcillos.
 Las vainas tienen de 5 a 10 cm de largo y suelen tener de 4 a 10 semillas; son de forma
y color variable, según variedades.
 Las semillas de arveja tienen una ligera latencia; el peso medio es de 0,20 gramos
por unidad; el poder germinativo es de 3 años como máximo.

INTRODUCCIÓN

La siguiente idea de producto es obtener productos con insumos naturales con buen aporte
nutricional y bajo costo, logrando de esta forma mejorar las condiciones alimenticias y la calidad
nutricional de los seres humanos.
Por tal razón se ve necesario introducir la harina de arveja, ya que esta es portadora de
nutrientes y micronutrientes, indispensables para el desarrollo físico y mental de los seres
humanos, como parte de los ingredientes de un producto ya conocido y con gran aceptación de
consumo.
DIAGRAMA DE PROCESO (ELABORACIÓN DE PASTA DE ARVEJA)

HARINA DE
SELECCIÓN
ARVEJA

PESADO

MEZCLADO

AMASADO 15 MINNUTOS

MOLDEADO

SECADO 60 a 65ºC por 4h

ENFRIADO Tº AMBIENTE

EMPACADO Y
ETIQUETADO

ALMACENADO

Bibliografía
Chamorro. (2013). Hibridación por emasculación en arveja. Temuco, Chile: Editorial Bibliografica
Internacional Limitada. Recuperado el 13 de Mayo de 2019, de https://pisum-
sativum8.webnode.es/generalidades/