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Actividad de aprendizaje 7

Evidencia 5: Manual “Procesos y procedimientos logísticos”

Francia Elena Duran Ortega


28.061.499

Tecnólogo en Gestión Logística


Servicio Nacional de Aprendizaje –SENA
Barrancabermeja 2018
Subproceso de la gestión logística: Producción
Diagrama de Flujo –Preparación.

No
¿Preparación de pulpa
de Néctar?
si

Transferir la polidextrosa del tanque 2 del


sistema C al tanque del sistema D.
Responsable: Operario de preparación
2

Transferir la pulpa del sistema B al tanque


seleccionado del sistema D. Responsable
Operario de Preparación.

Adicionar al tanque seleccionado del sistema D a


través del tanque de ingredientes, los
ingredientes menores. Responsable: Operario de
Preparación.

Realizar análisis para el ajuste del producto semi


elaborado. Responsable: Operario de
preparación.

No
Agilizar el producto semielaborado y realizar los
Manejo del producto no conforme.
ajustes correspondientes. Responsable: Operario
de Preparación. Responsable: Jefe de Control de Calidad.

¿El producto semielaborado


cumple con los parámetros?
si

Transferir el producto semielaborado al


sistema y pasteurización. Responsable:
Operario de producción.

FIN
Diagrama de Flujo Proceso de Materiales.

Inicio

Hacer programa de producción


Responsable: Jefe de Producción

Hacer reserva de materiales.


Responsable: jefe o superv. producción

Comunicar número de reserva al almacén.


Responsable: Jefe o Superv. producción

Impresión de reservas en el
almacén

Hacer traspaso de materiales.


Responsable: Jefe de almacén

Pesar y entregar materias primas.


Responsable: Jefe o aux. de almacén

Firmar reservas como constancia de entrega


y recibo de materiales y archivarlas

Realizar ordenes de proceso


Responsable: jefe o superv. producción

Notificar ordenes de producción.


Responsable: jefe o superv. producción FIN
 Plantee el diseño del manual de procesos y procedimientos, de manera
estandarizada y contemplando los servicios, costos, espacios, factores
internos y externos y tecnologías de la información involucrados.

Nombre del cargo: Auxiliar


Dependencia: Área de producción
Objetivo: Encargado de las tareas de transporte de materia prima y
productos terminados de un lugar a otro. Realizar otras tareas
relacionadas con el proceso de producción en la planta.
Funciones: Realizar el transporte de la materia prima. Ayudar en el
proceso de producción. Colaborar en la organización del
aprovisionamiento de la materia prima y transporte del
producto terminado.
Procedimientos: 1. Mantener limpia el área de trabajo.
2. Cumplir las órdenes del cargo asignado.
3. Llevar el procedimiento de acuerdo con los estándares
de la empresa.
4. Realizar un reporte verbal al supervisor acerca de los
resultados del trabajo.
5. Esperar las órdenes del jefe para dar inicio a las
actividades.
6. Conocer normas y objetivos de la empresa.
Nombre del cargo: Supervisor
Dependencia: Área de producción
Objetivo: Responsable de controlar y supervisar que los trabajadores
cumplan las actividades satisfactoriamente.
Funciones: Gestionar y supervisar los trabajadores. Planificar y organizar
la producción. Optimización de los procesos.
Procedimientos: 1. Realizar la correcta organización del personal de
planta.
2. Difundir los procedimientos para llevar a cabo los
objetivos organizacionales.
3. Realizar los reportes referentes a los resultados del
trabajo.
4. Determinar estrategias para mayor producción.
 Realice el perfil del manual, para esto defina un diseño de presentación
de acuerdo a las indicaciones suministradas en el material de formación
mencionado.

INTRODUCCION
Somos una compañía colombiana dedicada a la fabricación y comercialización de
bebidas refrescantes no alcohólicas. Con más de 100 años de existencia en el
país.es una compañía innovadora porque utiliza los últimos avances en tecnología
de la industria mundial. Los más modernos equipos y el personal más calificado y
así mejorar la calidad de cada uno de sus productos. Es la marca de bebidas en
Colombia con el más amplio portafolio de productos, con 23 plantas
embotelladoras.59 centros de distribución, más de 3000 vehículos de reparto y
una gran estructura de fuerza de ventas para satisfacer la necesidad.
OBJETIVOS GENERALES
Analizar los procesos de producción de la empresa asegurando una gestión
integral de la empresa.
OBJETIVOS ESPECIFICOS
 Modificar de modo concreto las partes que conforman los procesos de
producción
 Analizar el movimiento organizacional interno y externo que se ejecuta en la
empresa.
 Plantear estrategias de tal manera que la empresa tenga un crecimiento y
participación fuerte y eficaz del mercado.
 Satisfacción de nuestros clientes y funcionarios.
PROCESOS PRODUCCION
Las dos grandes líneas de producción de la planta están distribuidas en bebidas
gaseosas y refrescos de frutas. El proceso productivo de las bebidas de gaseosa
consta de seis etapas fundamentales, que son:
 Tratamiento de agua.
 Lavado de botellas
 Elaboración de jarabe simple y terminado
 Carbonatación
 Envasado
 Almacenado y distribución.
En cuanto el refresco de frutas las etapas principales de elaboración son:
 Recepción de pulpa y almacenamiento
 Calentamiento por intercambio de calor para su descongelación a una
temperatura de 18°C.
 Elaboración de jarabe
 Mezcla
 Pasteurización
 Lavado de envases
 Envasado
 Enfriamiento donde se disminuye la temperatura a 30°C.
 Almacenamiento y distribución.

Misión:
Fortalecer el liderazgo en el desarrollo, producción, mercadeo y ventas de bebidas
refrescantes no alcohólicas, para satisfacer los gustos y necesidades de los
consumidores, superando sus expectativas mediante la innovación, la calidad y la
excelencia en el servicio. Generamos oportunidades de desarrollo profesional y
personal apoyándonos en el talento humano organizando en equipos alrededor de
los procesos.
Visión:
Ser una compañía multilatina, con operaciones propias en el continente,
reconocida por su dinamismo en innovar, desarrollar y ofrecer bebidas no
alcohólicas de calidad, penetrando otros mercados e incursionando en otras
categorías de producto.
Política organizacional:
En nuestra política asegurar la calidad en todos los aspectos del producto, servicio
al cliente y ambiente del trabajo. A dirección general y los gerentes de la empresa
la orientan, apoyaran y evaluaran todos los procesos que llevan a cabo nuestras
metas propuestas.
Control de calidad:
Vigilar que la producción de la empresa se ajuste a las normas de calidad fijadas
para cada uno de los productos.
Recursos humanos:
Tiene a su cargo la capacitación y desarrollo del personal de la organización con
el fin de competir con éxito de forma sostenida en el tiempo, a través de planes,
procesos y practicas alineadas con la estructura organizacional.
Conclusiones
Se puede concluir que los manuales de procedimientos son fundamentales para los
procesos de una empresa, ya que sin ellos se pierde tiempo muy valioso, al igual que
se desaprovechan muchos recursos, tanto como financieros como humanos. El
dominio de las herramientas de diagnóstico, como son los flujogramas, es muy
importante que lo tengan claro, ya que es la que es más usada para dicha tarea, al
igual que los diagramas de proceso.