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Información Carulla FreshMarket

“Mejor Retailer de Latinoamérica” – América retail


28 de junio de 2019

Carulla FreshMarket Pepe Sierra, Bogotá

Carulla es la marca premium de supermercados del Grupo Éxito, cuenta con más de 100
años de servicio en Colombia lo que la hace la de mayor experiencia en el país. Es una
marca que le apunta a la expansión omnicanal con iniciativas que transforman la
experiencia de sus clientes de acuerdo con sus hábitos de consumo, brindándoles
beneficios exclusivos, experiencias diferenciadas y una oferta personalizada.

Carulla FreshMarket es un concepto que nació en 2017, cuando en el punto de venta de la


marca ubicado en la Calle 102 de Bogotá, Grupo Éxito abrió las puertas de la primera tienda
bajo este modelo y le apostó a la evolución de la marca hacia lo natural, en la que los
productos frescos del campo, los oficios artesanales, la producción local, el cuidado de la
salud, lo orgánico y el consumo consciente tomaron protagonismo.

Actualmente hay en Colombia seis Carulla FreshMarket:


1. Carulla FreshMarket 102, Bogotá.
2. Carulla FreshMarket Zazué, Santa Marta
3. Carulla FreshMarket Pepe Sierra, Bogotá
4. Carulla FreshMarket Castillogrande, Cartagena
5. Carulla FreshMarket Plaza Claro, Bogotá
6. Carulla FreshMarket San Lucas, Medellín

Se espera cerrar el 2019 con cinco tiendas más para finalizar con 11 en total.
Así es Carulla FreshMarket bajo las cinco dimensiones evaluadas:

1. Experiencia del cliente

El cliente de Carulla FreshMarket hace de sus


compras una experiencia al poder presenciar
en vivo, mientras merca, el proceso de
producción del queso mozzarella que llevará a
casa, comprar una lechuga fresca cosechada
a las 6:00 a.m. de ese mismo día en el campo
colombiano, vivir una experiencia sensorial
del proceso del café u ordenar una barra de
Carulla FreshMarket San Lucas, Medellín chocolate artesanal con las adiciones a su
gusto que es preparada enfrente suyo.

En Carulla FreshMarket, un concepto único e innovador en Colombia, los clientes


encuentran productos frescos, saludables, orgánicos, artesanales y una amplia
selección que ofrece los mejores productos locales, gracias al proceso de co-
creación de la marca con los proveedores. Además, genera una experiencia de
compra diferencial en donde los clientes presencian la elaboración de sus productos
en vivo y tienen la posibilidad de actuar bajo el concepto del consumo responsable
y consciente Carulla, con el que saben exactamente de dónde vienen los productos
que consumen, las manos que los producen o cultivan y el impacto que generan
sobre su entorno.

De este modo, Carulla entrega a sus clientes una


propuesta rica, sana y sostenible que le apuesta a la
producción colombiana, a la innovación y a la
sostenibilidad, lo que ha hecho que su QSA (Quality
Service Audit) de 2018, evaluado por la firma Invamer
Gallup S.A., empresa de investigación y asesoría de
mercado, logre una calificación de 4.51 sobre 5.

Carulla FreshMarket
Castillogrande, Cartagena
2. Omnicanalidad y multiformatos

Carulla FreshMarket se ha convertido en la cadena de supermercados de Grupo


Éxito con la mayor venta omnicanal; con un despacho a domicilio promedio de 8%
en sus puntos de venta y 17% en su almacén más grande, Carulla FreshMarket
Pepe Sierra en Bogotá, lo que lo convierte en una plataforma logística además de
ser un centro de experiencias.

Adicionalmente, Carulla FreshMarket


utiliza su insumo más valioso, el
conocimiento que tiene de sus clientes,
para llegarle de manera personalizada
en el momento correcto, por medio del
dispositivo adecuado y con el mensaje
más pertinente, fortaleciendo su
experiencia digital con servicios
Carulla FreshMarket San Lucas en Medellín
implementados en algunos de sus
almacenes y trabajando para que se
encuentren en la totalidad de los mismos, estos son:

• La aplicación móvil Carulla que entrega por primera vez descuentos


personalizados según el histórico de compras del cliente, además de listas
inteligentes de mercado personalizadas, permite solicitar turno en caja,
conocer los precios de los productos, activar cupones especiales que se
redimen en los almacenes, programar el despacho a domicilio o recoger los
productos en los puntos de venta.
• Solución rompetráfico que se asemeja a un punto de pago en donde
empleados con una tableta agilizan los procesos de pago evitando filas a los
clientes.
• Kiosko para autopago en las comidas preparadas.
• Kioskos multifuncionales en el almacén para pedir turno para la sección
de carnes, consultar puntos y precios de los productos.
• Carga eléctrica de sus celulares con dispositivos en donde los clientes
guardan su celular en un cajón y lo retiran únicamente con su huella digital.
• Acceso a Wifi de manera gratuita.
• Servicio sin filas, con el que el cliente hace su mercado y lo entrega al
personal de Servicio al cliente para que finalice el proceso de pago y de
entrega en el lugar que el cliente desee.
3. Resultados financieros

Con solo dos años de funcionamiento y seis tiendas en el país, Carulla


FreshMarket representa el 13,4% de las ventas totales de la marca (cifra al cierre
del primer trimestre de 2019) y proyecta terminar el 2019 por encima del 20%
con once tiendas.
Otras cifras relevantes del formato:
• Carulla FreshMarket reporta un crecimiento de más del 12,1%, cifra
al cierre del primer trimestre de 2019.
• Cada vez que un almacén Carulla se convierte en un Carulla
FreshMarket sus ventas crecen a doble dígito, con una progresión
superior al 15% en promedio.
• La categoría de frescos en Carulla tiene un crecimiento de cerca al
20%, cifra al cierre del primer trimestre de 2019.
• Carulla fue reconocida por Mall & Retail como la marca más
rentable de la industria del retail, debido a que en 2018 sus
transacciones mensuales por cada metro cuadrado fueron de $1,4
millones y sus ventas totales escalan $1,5 billones en sus 85.001
m2 de área comercial, que suman los 98 puntos de venta que tiene
Carulla a nivel nacional.
4. Innovación lanzamiento
Carulla FreshMarket implementó cerca de 90 innovaciones, productos y experiencias que
no existían antes en un supermercado colombiano, agregando siempre, bajo un proceso de
co-creación con sus proveedores, algún nuevo desarrollo en cada nuevo punto de venta:

Carulla FreshMarket Calle 102 en Bogotá (2017)

• La primera huerta en un almacén de cadena: en el almacén se adaptó un


espacio para cultivar hortalizas, hierbas aromáticas, y microgreen, entre
otras.
• La lechuga del día: las lechugas del almacén son las más frescas, porque
son cosechadas a las 6:00 a.m. en la finca del proveedor para que los clientes
las tengan antes de las 9:00 a.m. en el punto de venta.
• Pioneros en comercializar carne con certificación de sostenibilidad de
Colombia: la carne de res marca Pomona es la primera con certificado
Rainforest Alliance por producirse bajo estándares de sostenibilidad.
• Pizza artesanal, la primera en horno de leña en un supermercado.
• Jugos naturales de frutas a la minuta, que incluyen batidos funcionales,
smoothies y preparación con frutas exóticas como arazá, gulupa y asaí.
• Panadería artesanal de Carulla, elaborada con masa madre en horno de
piso, con ingredientes y harinas naturales, sin adición de saborizantes
artificiales.
• Más de 200 referencias de productos a granel de Colombia y diferentes
lugares del mundo entre los que se incluyen aceites de oliva con aguacate,
ajonjolí o trufa; granos, frutos secos, semillas, tés, hongos, sales, harinas
entre otros.
• Portafolio de productos orgánicos y sin gluten, que le permite a nuestros
clientes generar hábitos de vida saludable.

Carulla FreshMarket Zazué en Santa Marta (2018)


Conservó los anteriores desarrollos y adicionalmente:

• Zona de frutas y verduras más amplia bajo el programa “Seleccionado para


ti”, que ofrece los mejores productos de la sección de frutas y verduras para
los clientes Carulla.
• Una ampliación de la cava de licores contando con más de 900 referencias
de la mejor selección de vinos, cerveza y licores fuertes como el whisky.
Carulla FreshMarket Pepe Sierra en Bogotá (2018)
Conservó los anteriores desarrollos y adicionalmente:

• Experiencia sensorial alrededor del café, un espacio didáctico e interactivo


donde se siente toda la cultura cafetera colombiana, desarrollado en conjunto
con el proveedor local Matiz, donde se puede sentir toda la cultura cafetera
colombiana, desde la siembra hasta sus múltiples preparaciones y rituales de
consumo.
• Centro de experiencia de chocolate, donde se ofrece por primera vez
dentro de un supermercado, barras de chocolates hechas en vivo con los
ingredientes deseados por los clientes, desarrollado en conjunto con el
proveedor local Lok que cuenta dentro de su producción con más de 1.300
familias cacaocultoras de Arauca, que han enfrentado la violencia y generado
cambios en su comunidad a través de este proceso.
• Experiencias en torno al proceso de la cerveza, además de poder
consumirla directamente desde el barril en el punto de venta.
• Dry Aged, un concepto exclusivo de Carulla en Colombia, es una técnica de
maduración de carne que consiste en almacenarla en neveras a bajas
temperaturas sin empacar al vacío, con un ambiente controlado y modificado.
• Los clientes presencian la elaboración de queso mozzarella en vivo, en un
proceso de hilado hecho por las manos de los productores de La Ratonera,
una empresa colombiana del municipio de Briceño, Cundinamarca.
• Flores frescas de exportación cultivadas en Colombia con garantía de
calidad de 12 días como las alstroemerias.
Carulla FreshMarket Castillo Grande en Cartagena (2018)
Conservó los anteriores desarrollos y adicionalmente:

• Frutas exóticas de la región como corozo costeño, zapote, guama, coco frío,
níspero, tamarindo y cañandonga, entre otros.
• Pesca del día: promesa de pescado fresco de la zona, traído al punto de
venta cada día.
• Fritos regionales, comida árabe y platos típicos colombianos.
• Dulces artesanales típicos que se encuentran a lo largo del territorio
costeño como la cocada, las panelitas y el enyucado.
• Cava con más de 1.200 referencias de licores importados, además de
whiskeys súper Premium, variedad de rones súper Premium nacionales y de
la región como Dictador, Hechicera y gobernador. Al igual que más de 25
marcas de cervezas nacionales e importadas.
• La cava de queso más grande de la región con más de 100 referencias
incluyendo dos variedades de queso costeño.
Carulla FreshMarket Plaza Claro en Bogotá (2018)
Conservó los anteriores desarrollos y adicionalmente:

Este almacén tuvo la mayor implementación tecnológica en un FreshMarket.

• Kiosko para autopago en las comidas preparadas.


• Kioskos multifuncionales en el almacén para pedir turno para la sección
de carnes, consultar puntos y precios de los productos.
• Carga eléctrica de sus celulares con dispositivos en donde los clientes
guardan su celular en un cajón y lo retiran únicamente con su huella digital.

Carulla FreshMarket San Lucas en Medellín (2018)


Conservó los anteriores desarrollos y adicionalmente:
• “Ensalada by Juan Manuel Barrientos”, reconocido chef antioqueño del
restaurante El Cielo. Esta ensalada tiene flores comestibles, crunch de
garbanzos, mix de brotes, entre otros.
• Los clientes presencian la elaboración de quesito antioqueño y queso
mozzarella en vivo, hecho por las manos de los productores de La Abuela
Mechas, una empresa antioqueña del municipio de La Ceja.
• Tres cordilleras, productor local de cerveza artesanal desde hace diez años,
ofrece a los clientes asesorías personalizadas y la información para que los
clientes conozcan el proceso de elaboración de la cerveza.
• Herbario by Evok de Nutresa será un espacio único en un supermercado al
ofrecer más de 80 referencias que incluso el cliente puede combinar, desde
infusiones de té en varias presentaciones, bombones y barras de chocolate,
y mieles.
• Flores frescas de corte y bouquets, pompones, rosas, plantas purificadoras
de aire (certificadas por la NASA), y plantas aromáticas con su matera en
fibra de coco que se pueden llevar a casa para decorar, purificar y hacer
huerta.

5. Propuesta de valor
Carulla FreshMarket le apuesta a brindarle valor al cliente por medio de un servicio superior,
un portafolio de productos importados y locales con la más alta calidad y una experiencia
diferenciadora. El cliente Carulla busca:

• Disponibilidad del producto: encontrar los productos que quiere


y más: mayor frescura, variedad, calidad y disponibilidad
garantizada, en cualquiera de los canales de la marca.
• Experiencia: que la experiencia de compra sea agradable.
• Tiempo: que valoren su tiempo.
• Calidad de servicio: que lo atiendan y asesoren personas que
sean expertas, y le den la solución que busca y más.
• Fidelización: que reconozcan su fidelidad, le den muchos
beneficios y se lo cuenten.