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Las rutas metabólicas difieren entre células eucariotas y procariotas, ya que las
eucariotas poseen organelos especializados para cada proceso, mientras que las
procariotas no poseen membrana nuclear ni organelos especializados.

Tipo de célula Ruta metabólica Ubicación

Carbohidratos Citoplasma /
Eucariota Lípidos Mitocondria
Proteínas Mitocondria
Carbohidratos
Procariota Lípidos Citoplasma
Proteínas

Los microorganismos liberan y almacenan energía proveniente de moléculas orgánicas,

mediante una serie de reacciones químicas controladas y no en forma brusca, la
secuencia de estas reacciones químicas la definimos como rutas metabólicas, las cuales
son esenciales para el desarrollo microbiano, ya que si la energía se liberara
directamente en forma de calor no podría ser utilizada para realizar las reacciones
químicas y en realidad provocaría daños en la célula
Las rutas metabólicas de una célula están determinadas por sus enzimas, las cuales
dependen de la composición genética de la célula.
El catabolismo es esencial en el metabolismo microbiano, debido a que aporta con las
materias primas y con la energía necesaria para impulsar las reacciones anabólicas.

Las proteínas, los hidratos de

carbono y los lípidos pueden ser
fuentes de electrones y protones
para la respiración celular, ya que
estas moléculas alimenticias
ingresan en la glucólisis o en el ciclo
de Krebs en diversos sitios.
Los aminoácidos, monosacáridos y
ácidos grasos se forman por la
hidrólisis enzimática de sus
polímeros respectivos, los cuales
luego son degradados en
reacciones oxidativas y la energía
se conservará en ATP y enzimas
como NADH
HIDRATOS DE CARBONO

La mayoría de los microorganismos oxidan hidratos de carbono como fuente principal

de energía celular. El hidrato de carbono que las células utilizan con mayor frecuencia
como fuente de energía es la glucosa.
Para generar energía a partir de la glucosa los microorganismos recurren a dos
procesos generales: la respiración celular y la fermentación.
El paso inicial de estos dos procesos por lo general es el mismo (la glucólisis) pero a
partir de la glucólisis las vías metabólicas siguen caminos diferentes.
La glucólisis produce ATP y reduce NAD+ o NADH con oxidación simultánea de glucosa
a ácido pirúvico. Durante la respiración el ácido pirúvico se convierte en el primer
reactivo del ®ciclo de Krebs, que produce ATP y reduce NAD+ (y otro transportador de
electrones denominado FADHj] y mientras libera CO2. El NADH derivado de ambos
procesos transporta electrones hacia ®la cadena transportadora de electrones, en la
cual se utiliza la energía contenida en los electrones para producir uno gran cantidad de
ATP.
Durante la fermentación el ácido pirú- vico y los electrones transportados por NADH
desde la glucólisis se incorporan a los productos finales de lo fermentación. En distintas
figuras de este capítulo se incluirá una reproducción más pequeña de esta figura para
indicar las relaciones entre las distintas reacciones químicas y los procesos en su
totalidad.
En general el primer estadio de la fermentación también es la glucólisis (véase fig. 5.11).
Sin embargo, después de la glu-cólisis el ácido pirúvico se convierte en uno o más
productos distintos, según el tipo de célula. Estos productos comprenden alcohol
(etanol) y ácido láctico. A diferencia de la respi- ración, la fermentación no se asocia con
un ciclo de Krebs ni con una cadena transportadora de electrones. En consecuen- cia,
la producción de ATP resultante deriva exclusivamente de la glucólisis y es mucho
menor.
PROTEINAS
Los microorganismos producen proteasas y peptidasas extracelulares, enzimas
capaces de degradar proteínas en los aminoácidos que las componen (los que poseen
la capacidad de atravesar la membrana). Sin embargo, antes de que los aminoácidos
puedan ser catabolizados deben experimentar una conversión enzimática en otras
sustancias capaces de ingresar en el ciclo de Krebs. Durante uno de estos procesos de
conversión, llamado desaminación, el grupo amino de un aminoácido se escinde y se
convierte en un ion amonio (NH^+), que puede ser excretado por la célula. El ácido
orgánico residual puede ingresar en el ciclo de Krebs. Otros procesos que participan en
la conversión comprenden la descarboxilación (escisión de un grupo COOH) y la
deshidrogenación.
Transportador de electrones
Serie de compuestos que transfieren electrones de un compuesto a otro, con la
generación de ATP por fosforilación oxidativa.
Fosforilación oxidativa
Síntesis de ATP acoplada al transporte de electrones.