NOMBRE; Burgoa

Guzmán Isabel
Paralelo; E

TABLA VALOR NUTRICIONAL

NOMBRE DEL
PLATO: MOUSE DE FRUTILLA

CANTIDAD
INGREDIENTES GR/ML/UNID Kcal Prot Gr C.H.

Frutilla 400 gr 2085 7,11 227,7 13,89

Crema de leche 400 gr 800 4,9 31 61

6,76 3,75 1,24

Claras de huevo 4U 69

Azúcar 250 gr 1705 49 6 353

Limón 1U 521,25 1,77 56,92 3,47

- - - -
Gelatina sin sabor 20 gr
TOTAL 4659 49 37 414
Nombre: Burgoa Guzmán Isabel Paralelo: E

TABLA VALOR NUTRICIONAL

NOMBRE DEL
PLATO: SHOOPIE RED VELVET

CANTIDAD
INGREDIENTES GR/ML/UNID Kcal Prot Gr C.H.

112 12.5 1.47 21.95

harina 300 gr
728 20.66 1.96 152.62
Azúcar 200 gr

Mantequilla 120 gr 125 20.29 18.82 23.46

Cacao 10 gr 4.97 6.29 4.97 0.38

Crema de leche 120 gr 95 0.59 0.26 10.9

Colorante rojo 2 gr - - - -

Polvo de hornear 10 gr 6 0.31 0.12 0.26

huevo 2U 65 0.25 0.32 15.58

naranja 1U 30 19.80 24.26 0.46

Crema de leche 200 gr 390 59.10 15.44 6.49

TOTAL 1555.97 139.79 67.62 232.1

NOMBRE; Burgoa
Guzmán Isabel
Paralelo; E

TABLA VALOR NUTRICIONAL

NOMBRE DEL
PLATO: STRUDEL

CANTIDAD
INGREDIENTES GR/ML/UNID Kcal Prot Gr C.H.

72.8 10.66 1.96 122.62

harina 300 gr

Agua 125 ml 0 0 0 0

Manteca 60 gr 96 10.29 5.82 2.46

Leche 100 ml 4.97 6.29 4.97 0.38

6,76 3,75 1,24

Huevo 1U 69

Sal 5 gr - - - -

Azúcar morena 100 gr 49 1.90 0.45 11.33

Manzana verde 2U 41 0.93 0.24 9.58

Azúcar 100 gr 215 19.80 24.26 0.46

mantequilla 100 gr 390 59.10 15.44 13.5

Ron 20 ml 0 0 0 0
 Uva pasas 80 gr 323 27.68 21.87 1.69

728 20.66 1.96 152.62

Limón 1U

Canela molida 10 gr 3 0.12 0.25 0.12

TOTAL 1988.77 157.31 76.97 314.64

NOMBRE; Burgoa
Guzmán Isabel
Paralelo; E

TABLA VALOR NUTRICIONAL

NOMBRE DEL
PLATO: PASTA CHOUX

CANTIDAD
INGREDIENTES GR/ML/UNID Kcal Prot Gr C.H.

7,11 227,7 13,89

Harina 400 gr 2085

Mantequilla 200 gr 1705 49 6 353

Huevo 3U 69 6,76 3,75 1,24

- - -
Agua 125 ml -

Crema de leche 200 ml 521,25 1,77 56,92 3,47

TOTAL 3859 49 6 353

TABLA VALOR NUTRICIONAL

Asignatura: PASTELERIA I
Nombre del Plato: SAVARIN
Estudiante: JOSE BRAULIO LOPEZ QUISPE
INGREDIENTES CANTIDAD GR/ML/UNID Kcal Prot Lip. C.H.

Frutilla 400 gr 2085 7,11 227,7 13,89

Crema de leche 400 gr 800 4,9 31 61

6,76 3,75 1,24

Claras de huevo 4U 69

Azúcar 250 gr 1705 49 6 353

1,77 56,92 3,47

Limón 1U 521,25

Gelatina sin sabor 20 gr 0 0 0 0

TOTAL 4659 49 37 414

TABLA VALOR NUTRICIONAL

Asignatura: PASTELERIA I
Nombre del Plato: SAVARIN
Estudiante: JOSE BRAULIO LOPEZ QUISPE
INGREDIENTES CANTIDAD GR/ML/UNID Kcal Prot Lip. C.H.
112 12.5 1.47 21.95
harina 300 gr
728 20.66 1.96 152.62
Azúcar 200 gr
Mantequilla 120 gr 125 20.29 18.82 23.46

Cacao 10 gr 4.97 6.29 4.97 0.38

Crema de leche 120 gr 95 0.59 0.26 10.9

Colorante rojo 2 gr 0 0 0 0

Polvo de hornear 10 gr 6 0.31 0.12 0.26

huevo 2U 65 0.25 0.32 15.58

naranja 1U 30 19.80 24.26 0.46

Crema de leche 200 gr 390 59.10 15.44 6.49

TOTAL 1555.97 139.79 67.62 232.1

TABLA VALOR NUTRICIONAL

Asignatura: PASTELERIA I
Nombre del Plato: SAVARIN
Estudiante: JOSE BRAULIO LOPEZ QUISPE
INGREDIENTES CANTIDAD GR/ML/UNID Kcal Prot Lip. C.H.
72.8 10.66 1.96 122.62
harina 300 gr
Agua 125 ml 0 0 0 0

Manteca 60 gr 96 10.29 5.82 2.46

Leche 100 ml 4.97 6.29 4.97 0.38

Huevo 1U 69 6,76 3,75 1,24

Sal 5 gr 0 0 0 0

Azúcar morena 100 gr 49 1.90 0.45 11.33

Manzana verde 2U 41 0.93 0.24 9.58

Azúcar 100 gr 215 19.80 24.26 0.46

mantequilla 100 gr 390 59.10 15.44 13.5

Ron 20 ml 0 0 0 0

Uva pasas 80 gr 323 27.68 21.87 1.69

728 20.66 1.96 152.62

Limón 1U

TOTAL 1988.77 157.31 76.97 314.64

TABLA VALOR NUTRICIONAL

Asignatura: PASTELERIA I
Nombre del Plato: SAVARIN
Estudiante: JOSE BRAULIO LOPEZ QUISPE
INGREDIENTES CANTIDAD GR/ML/UNID Kcal Prot Lip. C.H.

Harina 400 gr 2085 7,11 227,7 13,89

Mantequilla 200 gr 1705 49 6 353

6,76 3,75 1,24

Huevo 3U 69

Agua 125 ml 0 0 0 0

Crema de leche 200 ml 521,25 1,77 56,92 3,47

TOTAL 3859 49 6 353