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PRESENTADO POR:
TUTOR:
OSCAR ELIECER CABARCAS
INTRODUCCIÓN
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OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
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PROBLEMÁTICA
Es de conocimiento que a nivel mundial se está presentando una problemática con los
alimentos, no es solamente la escasez de alimentos sino la contaminación de alimentos,
no se considera la seguridad alimentaria de las personas, no es solo de cantidad sino de
la calidad de lo que se está consumiendo. (J.A. Ortega Garciá 1, 2018)
El crecimiento demográfico y los cambios en los hábitos alimenticios han dado como
resultado la implementación y desarrollo de una agricultura intensiva, con utilización de
pesticidas y alimentos genéticamente modificados. Los procesos acelerados en las
actividades agrícolas han aumentado el riesgo de la exposición a agentes infecciosos por
las alteraciones en los ecosistemas, por productos como pesticidas y metales.
La producción, recolección, manipulación y distribución de alimentos viene
determinada por el aspecto económico, donde importa poco la calidad de los alimentos.
Es de importancia potenciar la inocuidad y calidad de los alimentos, las posibles
alternativas en las disminución de pesticidas en alimentos es la Implementación de
agricultura sustentable que permita el proceso de conversión de un sistema convencional
de altos insumos a otros de bajos insumos es un proceso de carácter transicional y está
compuesto de la eliminación progresiva de insumos químicos, racionamiento del uso de
agroquímicos mediante el manejo integrado de plagas y nutrientes; sustitución de
insumos agroquímicos, por otros alternativos de baja energía y de carácter biológico
(Altieri, 1994).
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DESCRIPCIÓN DEL USO DEL GESTOR DE REFERENCIA.
En este caso se trabajó con el gestor de referencia Zotero, es una herramienta que nos
facilita la e-Biblioteca, descargamos el programa a nuestra computadora, creamos
usuario y contraseña, el programa nos da la facilidad de generar un conector a nuestro
buscador, en este caso google, lo cual nos permite agregar la bibliografía a nuestro gestor
fácilmente y otro conector en Word.
Para poder trabajar con el gestor de referencia este nos pide que ingresemos a una base
de datos, igualmente proporcionada por e-Biblioteca, allí encontramos la base EBSCO
host; es conocida como una extensa base de datos de investigación, que brinda a los
estudiantes de universidades, instituciones médicas, empresas particulares, publicas,
escuelas y a las personas en general la posibilidad de emplear una base de datos extensa,
compuesta por libros electrónicos artículos científicos, revistas, etc.,
Se debe ingresar y buscar con palabras claves tanto en inglés como en español, podemos
filtrar la información por la búsqueda avanzada, esto con el fin de encontrar más
fácilmente el tema, la base de datos nos proporciona diversos links, en los cuales al hacer
clic podemos ingresar, ya sea libro, articulo o comentario.
Con el articulo abierto en nuestro ordenador se pude dar clic en nuestro conector en la
barra de herramienta de nuestro buscador y automáticamente nos referencia la carpeta
biblioteca de Zotero y opción de guardar, a su vez en el documento Word al utilizar el
conector, este nos brinda adjuntar al documento la referencia de cita o la bibliografía
utilizada.
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INCIDENCIA DE LOS RESIDUOS DE PESTICIDAS EN LA
CONTAMINACIÓN DE ALIMENTOS DE ORIGEN HORTÍCOLA Y
FRUTÍCOLA EN LA REGIÓN ANDINA DE COLOMBIA.
Colombia es uno de los países donde más se hace uso de productos agroquímicos para
los cultivos de alimentos, donde los agricultores no reciben ningún tipo de asesoría por
parte de un profesional no haciendo uso eficiente de los productos y por lo contrario
usándolos en gran cantidad lo que ocasiona daños al medio ambiente, animales, personas
que consumen estos alimentos (Jaramillo-Colorado, B. E., Palacio-Herrera, F., & Pérez-
Sierra, I. (2016)).
En la Región Andina Colombiana se produce a gran escala los productos de origen
hortícola en climas fríos o templados, frutícola en las zonas frías templadas y cálidas,
esta región posee todos los pisos térmicos por ende gran variedad de cultivos de
hortalizas y frutas de los cuales muchos productos se comercializan en el exterior; para
la producción de estos productos lo hacen campesinos sin ayuda técnica simplemente
usan estos productos para sacar productos sin daños fitosanitarios al mercado sin
importar en que cantidad lo utilizan y que consecuencias pueden traer al medio ambiente
y a las personas que lo consumen
Gracias a este programa se logró clasificar diferentes artículos relacionados con el tema,
en donde podemos generar una búsqueda ágil teniendo en cuenta las palabras claves a
trabajar, se pueden seleccionar artículos principales, hacer anotaciones, crear códigos y
seleccionar en el documento palabras o frases importantes para fundamentar nuestra
propuesta de investigación
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JUSTIFICACIÓN
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MARCO TEÓRICO. (MÁXIMO 1800 PALABRAS + EVIDENCIAS DE USO
DEL SOFTWARE ATLAS TI)
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por las plagas, la alteración del control biológico y natural, el resurgimiento de nuevas
plagas secundarias, la destrucción y deterioro de la fauna y flora silvestre, la eliminación
de insectos polinizadores, y finalmente como todo hace parte de una cadena, la
contaminación de los seres vivos y el medio ambiente.
En el artículo («Calidad y seguridad alimentaria», 2018), el consumo de alimentos
contaminados con pesticidas, pueden generar problemas de salud afectando a quien los
consuma, con signos que van desde lesiones neurológicas, hepáticas, pulmonares,
renales, cutáneas, oculares, efectos crónicos como cáncer, alteraciones reproductivas,
neuro-toxicidad, e inclusive la muerte. El uso indiscriminado representa riesgos tanto
ambientales como de salud pública.
Tomando en cuenta el objetivo investigativo, (Espinoza-Navarro, Ponce-LaRosa, &
Bustos-Obregón, 2017) donde realizó un estudio para revisar los efectos de los
organofosforados en el tracto reproductor masculino de ratones, ratas y lombrices de
tierra, y evaluar su proyección en la población humana, la evaluación de fallas en el
sistema reproductor masculino es un excelente biomarcador para determinar el nivel de
toxicidad de los contaminantes sospechosos, se concluyó que la toxicidad de los
organofosforados. Insecticidas, malatión, diazinón y metamidofos, en reproducción
masculina. El mal manejo de estos químicos. Los compuestos expresan un efecto
sinérgico en todo el organismo, Con efectos agudos como envenenamiento y muerte y
efectos crónicos. como malformaciones congénitas, trastornos inmunes reproductivos,
y el cáncer. Incidencia que podemos compartir con algunos productos pesticidas
utilizados en productor hortícolas y frutícolas en la región andina de Colombia.
Si tenemos presente a (Delgado-Zegarra, Alvarez-Risco, & Yáñez, 2018) en su estudio
de conocer el nivel de contaminación de los alimentos de origen animal y vegetal que
son monitorizados por la autoridad sanitaria en Perú, gracias a diversos informes que se
usaron en la presente investigación vinculados con el Monitoreo de Contaminantes
Químicos en Alimentos Agropecuarios Primarios, se observó que existe una clara
deficiencia en los sistemas de procesamiento de alimentos y que, asimismo, hay un alto
riesgo de causar daños en la salud de los consumidores. Se han encontrado alimentos de
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consumo masivo como, por ejemplo, el tomate por la presencia de pesticidas, la paprika
por micotoxinas (ocratoxina A y aflatoxina B1), la carne de cerdo por antibióticos como
furazolidona, furaltadona y sus metabolitos, las mandarinas, naranjas y uvas por
plaguicidas no autorizados, las mandarinas, espárragos, uvas, plátanos y naranjas por
productos químicos no autorizados, y la carne de aves de corral, bovinos, ovinos y capri-
nos por arsénico. Esto nos indica podemos estar presentado la misma problemática en
Colombia, ya que en el momento no contamos con un organismo gubernamental que
controle el uso indiscriminado de pesticidas y los manejos adecuados frente a procesos
de conservación de los alimentos, permitiendo que los productos hortícolas y frutícolas
presenten una falta de inocuidad y representen un peligro para la salud de millones de
consumidores y de la carencia de protección e información en que se encuentran los
consumidores frente a las compras cotidianas que realizan en cualquier mercado del
país.
En un estudio realizado en la ciudad de Cartagena a un producto tan esencial como lo es
la leche no se encontraron pesticidas organofosforados (OPs), se tomaron muestras de
diferentes marcas pasterizadas compradas en supermercados posteriormente
refrigeradas para el estudio, se tomaron muestras de finca del Municipio de María la
Baja. Los pesticidas organofosforados se usan en la agricultura y ganadería para hacer
controles de insectos. Estos estudios fueron realizados con el método de cromatografía
de gases con detector de ionización de llama y detector de espectrometría de masas. Con
el objetivo de analizar si la leche que se consume en la ciudad contiene estos plaguicidas
Estos pesticidas organofosforados pueden causar muchos daños en los ecosistemas,
humanos y animales que la ingieran, son tóxicos; estos productos se usan para aumentar
la calidad y rendimientos en los productos agrícolas para mantener un buen estado
fitosanitario a que ataca las plagas que causan daños a los cultivos, también inhibe la
encima colinesterasa está encima se encarga del correcto funcionamiento del sistema
nervios. La leche se puede contaminar con estos pesticidas a través de alimento que toma
la vaca o suelos tratados con estos pesticidas.
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Software Atlas Ti
METODOLOGÍA PRELIMINAR:
Diseño
Según su grado de profundidad, la investigación es Explicativa,
pues se encarga de buscar el porqué de los hechos mediante el
establecimiento de relaciones causa-efecto; ya que lo que se
pretende con el estudio es explicar la afectación que tiene de los
pesticidas en la producción de frutas y hortalizas de la sabana
cundiboyacense
Tipo De InvestigaciónAdemás, tiene un enfoque cualitativo, debido a que “con este tipo
de acercamiento metodológico no se busca cuantificar, sino
comprender determinado fenómeno; es decir, establecer cómo se
relaciona un aspecto con otro. Se parte de una premisa cuando se
aplica este enfoque: la conducta humana es compleja, tiene muchos
matices y es difícil, si no es que imposible, cuantificar algunas de
sus manifestaciones” (Del Cid, Méndez, & Sandoval, 2007, pág.
21).
Materiales
- Locaciones o unidades de muestreo
- Entrevista
- Entrevistador
- Entrevistado
Materiales Y Métodos
- Base de datos para la recopilación de la información
- Computador portátil
Métodos
Uso de métodos cualitativos y cuantitativos con énfasis en
comprender las perspectivas de los actores directamente
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involucrados. Se tomarán datos específicos del pesticida, dosis y
frecuencia de los agroquímicos comúnmente utilizados por el
productor, familia o trabajador agrícola, mediante el estudio se
identificará los agroquímicos que tienen mayor índice de
residualidad y su grado de daño ambiental y salubre de las
personas que consumen los productos hortícolas contaminados.
(Aprendizaje, 2011)
Para esto se usará los siguientes métodos:
a. Entrevista semiestructurada a los actores directamente
involucrados
El entrevistador lleva una pauta o guía con el tema a cubrir,
los términos a usar y el orden de las preguntas. Se realizarán
Procedimientos preguntas abiertas, para aportar flexibilidad, permite conocer
el conocimiento del entrevistado. El entrevistador escuchará
más de lo que hable, no se permite que el entrevistador cuente
sus experiencias u opiniones y evita direccionar las
respuestas. (Observar y escuchar , 2018)
Población Y Muestra
Agricultores que manipulan pesticidas para el control de plagas y
Población
enfermedades presentes en hortalizas, Cota, Cundinamarca.
10 agricultores que utilicen pesticidas en los eslabones de uso
Muestra
cadena productiva
Análisis Estadístico
En la («Guía práctica para la construcción de muestras», s. f.)se recomienda para el análisis
estadístico del estudio de los niveles de contaminación de pesticidas en alimentos utilizar
las herramientas de Excel, una vez introducidos los datos y parámetros que se quieren
utilizar para obtener los resultados de estos análisis. El formato de Excel permite que cada
tabla distinga columnas que se pueden asociar al concepto de variables.
Se requiere distinguir el objetivo general, la meta a alcanzar, así como las variables que se
buscan analizar. Para lo anterior, las herramientas para muestrear, ACL y el Sistema
Automatizado de Muestreo Excel, permiten aplicar funciones a los datos, con el objeto de
disponer de un análisis descriptivo de ellos, y así distinguir otros aspectos.
Estadístico Z
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Presupuesto. Diligenciamiento de las siguientes tablas:
Tabla 3 Descripción de los equipos que se planea adquirir (en miles de $).
Lugar /No. De viajes Justificación** Pasajes ($) Estadía ($) Total días Total
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Tabla 8 Materiales y suministros (en miles de $)
15
Cronograma: Diagrama de Gantt mediante el software Project.
16
25 FUENTES BIBLIOGRÁFICAS CONSULTADAS CON RESPECTO A LA
PROBLEMÁTICA DETECTADA, INDEPENDIENTEMENTE DE CUANTOS
INTEGRANTES DEL GRUPO HAYAN TRABAJADO, CITADAS BAJO LAS
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Bedoya P., S., García R., A., Londoño F., Á. L., & Restrepo C., B. (2014).
Determinación de residuos de plaguicidas organoclorados en suero sanguíneo de
trabajadores de cultivo de café y plátano en el departamento del Quindío por GC-
μECD. Revista Colombiana de Química, 43(3), 11–16.
https://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2444/10.15446/rev.colomb.quim.v43n3.53
588
18
12 referencias de los artículos consultados por cada estudiante y con normas APA 6.0. En la tabla dada.
20
Alexander
Base de datos Bibliografía artículo científico APA-6.0
Neuque
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CONCLUSIONES
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BIBLIOGRAFÍA.
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