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ETA

es el síndrome originado por la ingestión de alimentos, incluida el agua, en cantidades


tales que afectan la salud del consumidor.
tambien por los alimentos que contienen agentes y/o sustancias extrañas de cualquier
naturaleza en cantidades superiores a las permitidas.
alimento que sus características de composición, especialmente en sus contenidos
de nutrientes, Aw actividad acuosa y pH, favorece el crecimiento microbiano; por
consiguiente, cualquier deficiencia en su proceso, manipulación, conservación,
transporte, distribución y comercialización puede ocasionar trastornos a la salud del
consumidor.

 Infecciones alimentarías: son las ETA producidas por la ingestión de alimentos y


agua contaminados con microorganismos infecciosos tales como bacterias, virus,
hongos, parásitos .
 Intoxicaciones alimentarías: son las ETA producidas por la ingestión de una toxina
formada por un microorganismo sobre el alimento, previo al consumo de este.
. Clostridium botulinum : Botulismo, puede causar insuficiencia respiratoria y la
muerte. Origen alimenticio: Alimentos mal enlatados, especialmente verduras
enlatadas en el hogar; pescado fermentado, papas asadas en papel de aluminio,
ajo envasado.
. Staphylococcus aureus: Envenenamiento por consumo de alimentos con
estafilococos, puede causar náuseas ,vómitos severos, dolores abdominales.
Pueden presentarse diarrea y fiebre Origen alimenticio: Carnes de res, ensaladas
de papa y huevo, pasteles con crema no refrigerados o refrigerados
incorrectamente
. E.coli: Infección por E. coli; causante diarrea acuosa, dolores abdominales, vómito.
Origen alimenticio: Agua o alimentos contaminados con excrementos humanos.
. Salmonella : Salmonelosis; productor de diarrea, fiebre, dolores abdominales,
vómitos. Origen alimenticio: Huevos, aves, carne de res, leche ,jugos, quesos,
frutas y verduras crudas contaminadas

CONCLUSION

. En mi opinión esto se origina a causa Manipulación y conservación incorrecta de


alimentos y platos preparados

. También a causa de equipos y manipuladores infectados


. Las bacterias causantes de las enfermedades alimentarias se encuentran en
todas partes. Un alimento puede tener un aspecto, aroma y sabor normales, sin
embargo puede estar contaminado y causar una intoxicación o infección
alimentaria.
syndrome caused by the ingestion of food, including water, in such quantities that affect
the health of the consumer.ALSO For foods containing agents and / or foreign substances
of any nature in amounts greater than those allowed

food that its compositional characteristics, especially in its nutrient contents, Aw water
activity and pH, favors microbial growth; therefore, any deficiency in its process, handling,
conservation, transportation, distribution and commercialization can cause disorders to
the health of the consumer.

 Food Infections: are the eta produced by the ingestion of food and water
contaminated with infectious microorganisms such as bacteria, viruses, fungi,
parasites

 Food poisoning: are the ETA produced by the ingestion of a toxin formed by a
microorganism on food, prior to the consumption of this food.

 Clostridium botulinum:Botulism, can cause respiratory failure and death. Food


source: poorly canned foods, especially canned vegetables in the home; Fermented
fish, roasted potatoes in aluminum foil, packaged garlic.

 Staphylococcus aureus: Poisoning due to food consumption with staphylococci,


can cause nausea, severe vomiting, abdominal pain. Diarrhea and fever may occur
Source of food: Beef, potato and egg salads, cakes with cream not refrigerated or
refrigerated incorrectly

 E. coli: infection by E. coli; causing watery diarrhea, abdominal pain, vomiting.


Food source: Water or food contaminated with human excrement.

 Salmonella: Salmonellosis; producer of diarrhea, fever, abdominal pains,


vomiting. Food source: Eggs, poultry, beef, milk, juices, cheeses, raw fruits and
vegetables contaminated
In my opinion this originates because of improper handling and storage of prepared foods
and dishes

. Also because of infected equipment and manipulators

. Bacteria that cause foodborne diseases are everywhere. A food can have a normal
appearance, aroma and taste, however it can be contaminated and cause food poisoning
or infection.