Resumen

Compramos la harina de trigo en el minimarket determinamos la humedad inicial luego

pesamos 10g de la muestra y la colocamos en el desecador medimos el área de la placa Petri
para así determinar el incremento de humedad en la harina de trigo determinamos también su
ecuación el cual fue 𝑦 = −15.57𝑥 2 + 27.827𝑥 − 0.8536

Discusión
Según: (viades trejo, 2008) El estudio de los procesos de adsorción en el campo de los
alimentos sirve para Aportar información valiosa sobre la vida de anaquel, mediante la
determinación del contenido de humedad seguro, es decir, el que garantiza la estabilidad del
producto en condiciones dadas. Constituye una parte esencial del control del proceso de
secado, proporcionando información útil para el diseño del equipo de secado y para el estudio
de la cinética del proceso.

 Concordamos con el autor ya que realizamos la practica con el objetivo de determinar

la vida útil de nuestro alimento y su respectiva ecuación.

(viades trejo, 2008)

Bibliografía
viades trejo, j. (2008). Adsorción de agua en alimentos. Isoterma de adsorción de Guggenheim,
Anderson y de Bóer (GAB).. 7.