SENA- CENTRO DE LA INDUSTRIA, LA EMPRESA Y LOS

SERVICIOS

SALSA A LA CARBONARA

RECETA PARA 10 PERSONAS

INGREDIENTES

Cebolla cabezona 150 gramos

Tocineta 100 gramos
Crema de leche 400 gramos
Yemas de huevo 3 unidades
Jamón 150 gramos
Mantequilla 50 gramos
Queso parmesano 50 gramos opcional
Pimienta al gusto
Orégano al gusto opcional
Champiñones duxeles 100 gramos opcional
Vino blanco 100 cc

PROCEDIMIENTO

1. Saltear la tocineta y la cebolla, agregar el jamón, cortados en julianas;

desglasear con la crema de leche y un poco el vino blanco.
2. Retirar del fuego y montar al baño maría, luego agregar las yemas a la
preparación y mezclar. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.
3. Si desea le puede colocar los ingredientes opcionales.
4. Retirar del fuego y terminar con la mantequilla.

VILMER ANDRES MENDEZ MURCIA

INSTRUCTOR COCINA-SENA