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(Introducción, definición y clasificación de procesos)

Instrucción: Estimado estudiante, te invito a aplicar lo aprendido en el módulo 1,2 y 3:

1. Primero, debes seleccionar una organización del medio con la cual trabajarás a lo largo del curso, el
criterio fundamental para la elección es que debes tener accesibilidad a la información del
funcionamiento de la organización (este curso no requiere información contable, económica y/o
financiera).
2. Después de repasar los recursos del mod. 01, 02 y 03, elabora un informe con lo siguiente:

a. Identifica los procesos en la organización que has seleccionado para trabajar en el curso. Te
sugiero no olvides los tips mencionados en los recursos del módulo para diferenciar un proceso
de un no proceso, lo más fácil es describir la entrada y salida y que estas sean diferentes.

b. Elabora el mapa de procesos de la organización seleccionada y diferencia los procesos

según su función en la organización.

Tomar en cuenta lo siguiente:

Se sugiere contar con el organigrama de la empresa seleccionada; sin embargo, el organigrama es una
herramienta referencial para analizar la estructura tradicional de una empresa, puede no existir coherencia
entre el organigrama y el mapa de procesos.

El nombre de los puestos de trabajo no son procesos (tipo gerente general, etc.).

Considera los siguientes indicadores para la evaluación:

 Hace uso correcto de los tips mencionados en los recursos para indentificar procesos.
 Incluye los macroprocesos en el mapa de procesos.
 Cumple con la parte fondo y forma del mapa de procesos.
 Hace uso de los símbolos de procesos y las líneas de interacción.

Módulo 1 1
Desarrollo

1. La organización elegida es el restaurante Sra. Camu

2. Procesos:
- Proceso de atención al cliente

Recepción del
Realización Realización Entrega del
cliente y
de la del pedido pedido en la
atención en la
mesa comanda en la cocina mesa del cliente

Cierre de
comanda y
posterior cobro.

- Proceso de Producción

Compra de Lavado, preparación Producción de Entrega de platos en la

insumos de insumos platos mesa del cliente

Módulo 1 2