Mermelada de higo

La mermelada es una conserva dulce que, tradicionalmente, se elabora con la misma

proporción de fruta que de azúcar. En su origen, la función de las conservas era
aprovechar y guardar el exceso de alimentos de temporada para consumirlos en las
épocas en las que no crecían y que duraran hasta el año siguiente. Y no solo se hacen
mermeladas de fruta, sino también de hortalizas, como la zanahoria, la calabaza o el
tomate. Sin embargo, en este post nos centraremos en una receta en concreto, ¡y,
además, en su versión más saludable!: la mermelada de higos sin azúcar.

Mermelada de higos sin azúcar

Los higos son una fruta rica en agua y fibra, componentes imprescindibles para gozar de
una buena salud intestinal. También es una de las frutas que más hidratos de carbono
contiene, por lo que es de la más calóricas si se valora por 100 gramos de producto. Sin
embargo, en relación con la cantidad que suele consumirse, no varía con respecto a otras
frutas.
El sabor de los higos es muy dulce, lo cual los hace ideales para prepararlos en forma de
mermelada sin añadir azúcar. Además, como su temporada es tan breve (de julio a
septiembre), hacer mermelada de higos es la solución ideal para disfrutarlos durante
más tiempo.
¿Por qué hacerla sin azúcar?
Actualmente, existen muchos métodos de conservación, y dada la consciencia de
que los azúcares refinados no son buenos para la salud, se buscan ideas y recetas para
obtener versiones más saludables de estos productos que tantos desayunos y meriendas
han acompañado.
Así pues, la razón principal por la que es conveniente preparar mermelada de higos sin
azúcar casera es que la cantidad de azúcares añadidos que contienen las mermeladas en
general puede llegar a ser superior al 50%. Con la receta sin azúcar disfrutarás de una
pasta gelatinosa con sabor a la fruta en sí misma y con la dulzura de su azúcar natural.