Risoto de Abóbora com Carne Seca

Ingredientes
 1 xícara de arroz arbóreo
 1/2 cebola picada
 1/4 xícara de vinho branco (pode usar cachaça também)
 2 colheres de sopa de manteiga + 2 colheres extras pra finalizar o risoto
 1 litro de caldo de legumes
 300 g de carne seca desfiada
 200 g de abóbora em cubos cozida
 Sal a gosto

Modo de Preparo
1. Como em todo risoto, o primeiro passo é dourar a cebola na manteiga até que ela fique transparente. Fogo
baixo pra cebola não queimar. Quando ela estiver murcha, acrescente o arroz e dê uma fritada nele.

2. Agora é hora do vinho (ou da cachaça). Acrescente a bebida e deixe evaporar. Feito isso, vamos começar
a acrescentar as xícaras de caldo de legumes.

Para o caldo de legumes: você pode usar 1 tabletinho de caldo industrializado ou então fazer o próprio
caldo. Não tem mistério fazer o caldo em casa, quer ver? Para 1,5 l de caldo você vai cozinhar 2 cenouras, 2
talos de salsão, 1 raminho de tomilho, 1 cebola (cortada em cubos), 2 folhas de louro, 1 cravo da índia, tudo
isso em 2 litros d’água. Fogo alto até ferver. Ferveu? Cozinha por 30 minutos em fogo baixo. Escorra o
caldo e pode usar lindamente no seu risoto.

3. Primeiramente, cozinho o arroz em 2 xícaras de caldo de legumes. Quando ele começa a secar, acrescento
mais uma xícara. Mexa o risoto de vez em quando pra que ele cozinhe bem e não agarre no fundo da panela.
Repita o processo pelo menos 4x ou até que o arroz fique cozido – há quem curta ele mais durinho… fica a
gosto.

4. Na última xícara de caldo, acrescente a abóbora. Como ela estará cozida, vai desmanchar no arroz nessa
reta final. Quando o caldo estiver quase secando, acrescente a carne seca e mexa bem.

5. Para deixar o risoto ainda mais cremoso coloque mais 2 colheres de sopa de manteiga. Ignore as calorias porque né,
manteiga é vida. Há quem coloque queijo parmesão ralado no preparo, eu prefiro não incluir o ingrediente nesse risoto
para deixar os demais sabores bem evidentes. Fica opcional polvilhar o queijo na hora de servir.

Rendimento: 6 porções.