FACTORY FOOD

FICHA TECNICA

BON 500 GR.

RECETA BON 500 GR

RENDIMIENTO 2 PERSONA

COMPOSICION Agua
NUTRICIONAL Carbohidratos

Grasas
Azúcar

LUGAR DE ELABORACION Producto elaborado en la zona de

producción de la panadería SWEETTIE
BREAD S.A.S

REQUISITOS MINIMOS DE NORMATIVIDAD Norma sanitaria de preparación de

alimentos según el decreto 3075 de
1997.

EMPAQUE Y PRESENTACION (1) Unidad

Bolsa finekraft plegada de 1 lb

CODIGO ENT 002

TIPO DE CONSERVACION Se aconseja consumir inmediatamente.

PROCEDIMIENTO Teniendo listo todos los ingredientes se

procede a hacer la mezcla en la
amasadora cuando la masa este
totalmente unificada se procede a
porcionar y se pesa para sacar el tamaño
deseado (500 gr) y se enrolla para darle
forma al bon se coloca en las bandejas
por 6 unidades de 500 gr. Cada una, se
ingresan las bandejas a la
cámara de fermentación x 10 minutos a
 esperar que leve, al pasar el tiempo de
levar se ingresa al horno x 10 minutos, ya
horneado se deja enfriar en los
escabiladeros y después de frio se
empaca en unidades de 500 gr.

iINGREDIENTES CANTIDAD UNIDAD

HARINA 312.5 GRAMOS

MARGARINA 31.25 GRAMOS

UVAS PASAS 8.3 GRAMOS

ACEITE 16.6 ML

ESENCIA DE VAINILLA 3.1 ML

LEVADURA 1.25 GRAMOS

CANELA 1.25 GRAMOS

POLVO PARA HORNEAR 10.4 GRAMOS

AGUA 58.3 ML

AZUCAR 125 GRAMOS

ESENCIA DE BANANO 1.25 ML

LECHE EVAPORADA 29 ML