ALIMENTOS CONSTRUCTORES

Estos son ricos en proteínas de origen animal o vegetal, y su principal función es formar y
reparar los tejidos del cuerpo ante lesiones que se sufren en la vida cotidiana, los tejidos
relacionados son: tejido epitelial, tejido conectivo como cartílagos, huesos, sangre, entre
otros; también tejido muscular y tejido nervioso.

Es importante consumir al menos 15% de alimentos que correspondan a proteínas, cabe

destacar que no solamente se requieren proteínas, también el cuerpo necesita minerales,
vitaminas y nutrientes que se obtienen de los vegetales y frutas frescas.

La principal fuente de alimentos constructores son los que contiene proteína de origen
animal, sin embargo las proteínas de origen vegetal son una excelente fuente y de fácil
digestión.
Algunos alimentos constructores son: frijoles, lentejas, garbanzos, habas, legumbres en
general, verduras de todo tipo, frutas frescas variadas, frutos secos y cereales en general, así
como carnes, pescados, mariscos, víísceras, huevos, leche y derivados lácteos como yogurt
y quesos.
Alimentos constructores
Los alimentos ricos en proteínas son llamados constructores. Estos
alimentos se dividen en dos grupos principales:

1 – Alimentos con alto valor biológico como lácteos, huevo, pescado

y proteína de origen animal.

2 – Proteínas de valor nutricional medio, como aceites de semillas,

nueces, harinas ricas en proteínas y frutos secos.

La función primordial de los alimentos que pertenecen a este grupo es la

de ayudar a la reparación de tejidos corporales averiados y a la
construcción de nuevos tejidos.

Estos alimentos benefician a los tejidos conectivo, epitelial,

sanguíneo, muscular y nerviosos, entre otros.

Aquí se pueden encontrar todos los derivados de la leche, todo tipo de

carnes (rojas y blancas), cualquier alimento rico en contenido proteico
como lo son las leguminosas, los huevos y algunos cereales.

Algunos alimentos que se pueden clasificar dentro de este grupo

incluyen los fríjoles, las habas, las lentejas, la mayoría de cereales, los
alimentos provenientes del mar, las vísceras y todo tipo de derivados de
la leche, como yogures y quesos.

La ingesta de este grupo de alimentos debe corresponder por lo menos

al 15% de la dieta diaria de las personas, con el de fin de que estos
puedan cumplir con su función a cabalidad.