CENTRO DE BACHILLERATO

TECNOLÓGICO AGROPECUARIO NO.

165
"RICARDO LÓPEZ MÉNDEZ"

SAETA TERCER CUATRIMESTRE MODULO 7

LOS SERES VIVOS

¿Cuantas clases de respiración existen?
La fermentación ¿Es una forma de respiración?¿cuantos tipos de fermentación
hay?
La fotosíntesis de las plantas ¿es una forma de respiración?
¿Por la fotosíntesis es posible conservar plantas en vías de extinción?
¿Qué método es utilizado para dicho propósito?
Y los microbios ¿Respiran? ¿Qué tiene que ver con ellos la pasteurización?
¿La criogenia es compatible con la respiración? ¿dónde se ha utilizado con
efectividad?

C3-M7_S4 proyecto integrador CBTA 165 “RICARDO LÓPEZ MÉNDEZ_ SAETA GRUPO D
Alumnos: DANIELA PECH_ PEDRO PECH_ ANA QUIJANO_ JUAN PALOMO_DIEGO MEDINA docente: MC ALBERTO PACHECO
 ÍNDICE
1_INTRODUCCION LA RESPIRACIÓN
2_RESPIRACION AEROBIA Y ANAEROBIA
3_LA FERMENTACIÓN
A )TIPOS DE FERMENTACIÓN
B) EJEMPLO DE FERMENTACIÓN
4_LA RESPIRACIÓN DE LAS PLANTAS Y LA PROPAGACIÓN VEGETAL
5_LA RESPIRACIÓN ANAEROBIA MICROBIANA Y LA PASTEURIZACIÓN
6_LA CRIOGENIA Y LA MEDICINA
7-CONCLUSION
8_ BIBLIOGRAFÍA

1_ LA RESPIRACIÓN
Podemos definir la respiración como el proceso biológico que mantiene vivo a los seres vivos del planeta
ya que de algún modo se consume el vital oxígeno y se produce dióxido de carbono. En esta publicación
nos damos a la tarea de identificar las formas de respiración aerobia y anaerobia que existen en el
mundo.
También explicamos como la fermentación, la fotosíntesis reaccionan químicamente pero ¿Son formas de
respiración?.
Los microbios también respiran y aquí explicamos que sucede con ellos al exponerlos a la pasteurización
Como punto final tocaremos un tema con cuestiones éticas y científicas la criogenia y su uso en la
medicina
2-LA RESPIRACIÓN AEROBIA Y ANAEROBIA
La respiración acompaña a la transformación bioquímica de la energía
disponible en los orgánicos derivados de alimentos, hasta la energía
utilizada para los fenómenos de síntesis y transporte. La transformación
anterior, que suele identificarse como metabolismo, requiere a menudo la
presencia de oxígeno y comprende la oxidación completa de orgánicos hasta
bióxido de carbono y agua (respiración aerobia). Si la oxidación es
incompleta, los productos terminales son compuestos orgánicos, no
intervienen en forma típica el oxígeno y el proceso se identifica como Respiración anaerobia
respiración anaerobia.
3-LA FERMENTACIÓN. No hay que confundir la respiración anaeróbica con la fermentación, en la que
no existe en absoluto cadena de transporte de electrones, y el aceptor final de electrones es una molécula
orgánica; estos dos tipos de metabolismo tienen solo en común el no ser dependientes del oxígeno
La fermentación (del latín tardío fermentatio, -ōnis1) es un proceso catabólico de
oxidación incompleta, que no requiere oxígeno, y cuyo producto final es un
compuesto orgánico.
Fue descubierta por Louis Pasteur, quien la describió como la vie sans l'air (la vida
sin el aire). La fermentación típica es llevada a cabo por las levaduras. También
algunos metazoos y protistas son capaces de realizarla.

Todas las fermentaciones comienzan a partir del piruvato ya que la une a la

respiración anaerobia en los siguientes tipos de fermentaciones:
Alcohólica: Se lleva a cabo fundamentalmente por levaduras del género Saccharomyces, que son
hongos unicelulares que, en dependencia de la especie, se utilizan en la producción de pan, cervezas o
vinos.
Láctica: es una ruta metabólica anaeróbica que ocurre en el citosol de la célula, en la cual se oxida
parcialmente la glucosa para obtener energía y donde el producto de desecho es el ácido láctico.
Acética: es la fermentación bacteriana por Acetobacter, un género de bacterias aeróbicas, que
transforma el alcohol en ácido acético. La fermentación acética del vino proporciona el vinagre debido a
un exceso de oxígeno y es considerado uno de los fallos del vino.
Butírica: es la conversión de los glúcidos en ácido butírico por acción de bacterias de la especie
Clostridium butyricum en ausencia de oxígeno. Se produce a partir de la lactosa con formación de ácido
C3-M7_S4
butírico proyecto
y gas. integradordeCBTA
Es característica 165 “RICARDO
las bacterias LÓPEZ
del género MÉNDEZ_
Clostridium y SAETA GRUPOpor
se caracteriza D la aparición
Alumnos: DANIELA PECH_ PEDRO
de olores pútridos y desagradables. PECH_ ANA QUIJANO_ JUAN PALOMO_DIEGO MEDINA docente: MC ALBERTO PACHECO
Fermentación de Yogurt (Ejemplo de fermentación lactica)
El yogurt se hace fermentando la leche con bacterias compatibles, principalmente Lactobacillus
bulgaricus y Estreptococo thermophilus. La leche azucarada o lactosa son fermentadas por estas
bacterias y se forma el ácido láctico el cual da origen a la formación de la cuajada. El ácido también
restringe el crecimiento de bacterias que causan descomposición del alimento. Durante la
fermentación del yogurt, se generan algunos sabores, que le dan especial característica.
Para hacer su propio yogurt, siga el siguiente procedimiento.
-Lleve la leche a su punto de ebullición y enfríela, bajando la temperatura a rangos entre 40-45C.
- Vierta esta leche en un recipiente esterilizado y ponga 100 ml de yogur vivo por cada litro.
-Mezcle con una cuchara esterilizada, e incubar a 40-44C durante 4 a 6 horas o hasta que el yogurt
esté listo. Coloque el yogur en el refrigerador. Si usted trabaja, bajo condiciones higiénicas, usted
puede usar su propio yogurt como un iniciador para los próximos lotes.

4-LA FOTOSÍNTESIS Y LA PROPAGACIÓN VEGETAL IN VITRO

La fotosíntesis es la forma en que respiran los vegetales y
obtienen su alimento ya que estos transforman la energía
solar en energía química liberando al mismo tiempo oxígeno y
agua y almacenando la energía en forma de carbohidratos

Cultivos in vitro de tejidos vegetales como un recurso para la

conservación de plantas en peligro de extinción.
El término “cultivo in vitro de tejidos” significa cultivar algunas partes de
las plantas también llamados “explantes”, como segmentos de hoja, tallo y
raíces, además de otros tejidos u órganos vegetales, dentro de un frasco de
vidrio en un ambiente artificial, en los que deben de controlarse la asepsia,
el crecimiento y el desarrollo de estos diferentes tejidos. No deben de crecer
microorganismos como bacterias y hongos, y los tejidos o plantas deben de
mostrar un óptimo desarrollo.
A nivel mundial, diversas instituciones educativas y de investigación han
implementado un alto número de protocolos de micropropagación de
plantas de interés agrícola, forestal, medicinal y en riesgo de extinción. En
México, la Universidad Autónoma de México, Universidad Autónoma
Metropolitana, Universidad Autónoma de Chapingo, Universidad
Veracruzana, Instituto Politécnico Nacional, CINVESTAV, CIATEJ, CICY
y la Universidad Michoacana de San Nicolás de Hidalgo, entre otras
instituciones, tienen laboratorios que se dedican a la micropropagación.
Como vemos esta técnica presenta una respuesta a la creciente preocupación
a la deforestación y extinción de plantas.

5-LA PASTEURIZACIÓN Y LOS MICROBIOS

Los microbios son seres eucariotas que encontramos en todos los hábitats y
como son unicelulares algunos respiran de forma aerobia el O₂ y los
anaerobios otros compuestos como N o H. la mayoría de estos microorganismos
no son dañinos o agentes patógenos de enfermedades o daños al hombre.
En el caso de la pasteurización y los microbios es que el procedimiento de
pasteurización que es calentar alimentos a altas temperaturas para
conservarlos y destruir agentes patógenos, no destruye las esporas de los Pasteurización de la
microorganismos ni tampoco elimina las células de microorganismos, más bien leche
práctica la disminución de sus poblaciones, hasta niveles que no causen
intoxicaciones alimentarias. En cambio el otro método para conservar
alimentos y destruir agentes patógenos es la esterilización y este procedimiento
si elimina completamente todos los microorganismos.

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 6-LA CRIOGENIA Y LA MEDICINA

La criogenia es el proceso científico a través del cual se congelan

objetos u organismos, utilizando comúnmente nitrógeno o helio líquido
en su punto de temperatura más baja, alrededor de -150 Cº.
Al congelarse rápido y a una temperatura extrema, se evita que se
deterioren por la acción de virus, bacterias o el ambiente, pudiendo
luego recuperarlos sin daños.

Sin embargo La criogenia no es compatible con la respiración pulmonar porque al criogenizar un cuerpo
humano se pierde los latidos del corazón y dejan de funcionar los pulmones. Además que la muerte
biológica es la base de la criogenia que es muerte superficial o aparente. Aunque Existen compañías que
ofrecen aplicar el proceso de criogenia sobre los cuerpos a precios muy altos. No existe ninguna evidencia
científica sobre su efectividad y, cualquier problema en el proceso de congelación o conservación, le haría
perder utilidad. Este es un tema de debate en la comunidad científica y de amplio estudio y con muchas
aplicaciones con resultados bastante halagadores, ya que en pequeña escala se pueden conservar órganos
vitales como corazones, riñones entre otros para posteriores cirugías, así como la conservación de semen ,
óvulos y embriones
En mexico el Centro Nacional de Recursos Genéticos
Resguardo de la riqueza genética de México para las generaciones presentes y futuras
Salvaguarda de la riqueza genética
En este recinto se conservan ya miles de muestras de especies auténticamente mexicanas
como: amaranto, jitomate, calabaza, chile, maíz, cacao, aguacate, entre otras, además de las
forestales como: cactáceas, pino azul, pino piñonero, guanacastle, pino ayacahuite entre
otras. Con respecto a especies animales se albergan también muestras de abulón rojo, ostión
del pacifico, trucha de San Pedro Mártir, ganado criollo “coreño” así como también
especies que no son originarias de México pero con igual importancia por su aportación
alimentaria como lo son el arroz, avena, trigo y ganado bovino.

Hasta ahora el inventario de semillas ortodoxas cuenta con 20,500 accesiones, mientras que
por su parte, el inventario de tejidos propagados in vitro cuenta con 135 accesiones y 6000
muestras, asimismo, se conservan en el área de criogenia, 15,500 muestras de germoplasma
pecuario y germoplasma acuático. En breve iniciará el ingreso de cepas microbianas.

7-CONCLUSIÓN
EL PROCESO BIOQUÍMICO DE LA RESPIRACIÓN ES TAN COMPLEJO COMO SIMPLE
COMPLEJO POR TODO LO QUE IMPLICA EL PROCESO DE INTRODUCIR EL OXIGENO A NUESTRO
CUERPO Y SE REALICE UN PROCESO BIOLÓGICO QUÍMICO QUE RESULTE EN LA SALUD Y VIDA DE
LOS ORGANISMOS VIVOS
Y TAN SIMPLE QUE EN EL CASO DE NOSOTROS Y PENSAMOS EN LOS DEMÁS SERES VIVOS ES
INVOLUNTARIO, COMO ALGO AUTOMÁTICO.
PORQUE LO ÚNICO QUE NOS PREOCUPA ES RESPIRAR PARA VIVIR.

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8-BIBLIOGRAFÍA
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https://cuadrocomparativo.org/cuadros-comparativos-entre-la-respiracion-anaerobica-y-aerobica-ejemplos/
Wikipedia fermentación. Online consultado 20 junio 2019
https://es.wikipedia.org/wiki/Fermentaci%C3%B3n
fermentación láctica. Online consultado 20 junio 2019
https://www.tempeh.info/es/fermentacion-lactica.php
la química del yogurt. Online consultado 20 junio 2019
https://iquimicas.com/la-quimica-del-yogurt/
LA PROPAGACIÓN DE PLANTAS IN VITRO, UN ÉXITO BIOTECNOLÓGICO
Escrito por Rafael Salgado Garciglia. online consultado 11 junio 2019
https://www.sabermas.umich.mx/archivo/articulos/75-numero-10/153-la-propagacion-de-plantas-in-vitro-un-exito-
biotecnologico.html
Blog aula 2B. Fotosíntesis. Consultado 20 junio 2019
http://2dobhca.blogspot.com/2015/10/fotosintesis.html
cultivo in vitro. online consultado 20 junio2019
https://www.intagri.com/articulos/nutricion-vegetal/cultivo-in-vitro-de-celulas-y-tejidos-vegetal
calidad de la planta in vitro. Consultado 20 junio 2019
http://www.invisa-bio.com/biotecnolog%C3%ADa-y-calidad/
Wikipedia respiración anaerobia. Online consultado 20 junio 2019
https://es.wikipedia.org/wiki/Respiraci%C3%B3n_anaerobia
MÉTODOS DE ESTUDIO DE LOS MICROORGANISMOS: ESTERILIZACIÓN Y PASTEURIZACIÓN
Escrito por José Miguel | 31/07/2017.Biología.online consultado 21 junio 2019
https://espaciociencia.com/esterilizacion-y-pasteurizacion/
crioconservacion de plantas en américa latina. María Teresa González-Arnao
Florent Engelmann. Pdf online Consultado 21 junio 2019
http://horizon.documentation.ird.fr/exl-doc/pleins_textes/divers14-02/010060280.pdf
Qué es la criogenia y cuáles son sus usos. ISABEL VALENZUELA. 17 DE JUNIO DE 2013.online consultado 21 junio 2019
https://www.vix.com/es/btg/curiosidades/4451/que-es-la-criogenia-y-cuales-son-sus-usos
INIFAP. Centro Nacional de Recursos Genéticos. Online consultado 21 junio 2019
http://www.inifap.gob.mx/SitePages/centros/cnrg.aspx
FOTO LATIDOS DEL CORAZON. CONSULTADO 11junio 2019
https://es.pngtree.com/freepng/fluorescent-green-ecg_2919956.html

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