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Es una MYPE dedicada al rubro de elaboración de platos típicos (parihuela, ronda criolla,
MISIÓN
Ofrecemos un servicio excelente con productos de gran calidad y sabor para el público en
general.
VISIÓN
Los atributos de la calidad miden las propiedades de la calidad al aplicarlos debe de satisfacer
a los consumidores.
SEGURIDAD
Conocimientos y atención mostrados por los empleados y sus habilidades para inspirar
credibilidad y confianza.
SEGURIDAD
El personal Restaurante el buen PALADAR
El chef utiliza la indumentaria
tiene conocimiento en cuanto al proceso
apropiada (guantes, toca,
de elaboración de los platos a la carta y
uniforme y mandil)
servicio.
La infraestructura del restaurante
está en buena condición (zona de Así mismo son amables y solucionan los
producción, almacenamiento, problemas que se les presenta.
limpieza yEFI
la zona de venta (sala y
espacios exteriores)
Los insumos para elaboración de
sus platos son frescos, de calidad.
Licencia de funcionamiento,
certificado de sanidad y oficina de
defensa civil (señalización, Cuenta con libro de reclamaciones
extintor) reclamos.
instante para no desperdiciar insumos, así como también tiene en cuenta el peso de cada
plato, calculando los costos de sus alimentos para establecer sus precios finales.
ventas, con la finalidad de lograr satisfacción al cliente para tener una mayor rentabilidad.
FIABILIDAD
El Buen Paladar II cumple con todo los platos que contiene la carta, asimismo con
los insumos requeridos para la elaboración de cada plato con el fin de satisfacer la
El señor Renzo Chinchay Cruz nos ilustro con un ejemplo que para la elaboración de
Cuando el cliente hace una orden de pedido al mesero este está atento para cumplir
con lo requerido para realizar el servicio bien a la primera vez para evitar la
ELEMENTOS TANGIBLES
observar que cuenta con un buen diseño del local (diversos cuadros de los platos que ofrecen,
ESTANDARES DE CALIDAD
1) Los estándares de calidad que aplica la cevichería el Buen Paladar II son los siguientes:
El restaurante el buen paladar ofrece a sus clientes la calidad y salubridad de los alimentos,
para ello implanta un sistema de gestión alimentaria que controla el alimento desde su
NORMA ISO 22001 de Seguridad Alimentaria, la cual proporciona las reglas a seguir y
además ofrece un sello oficial de calidad que certifica que el establecimiento cumple con la
norma.
2) La NORMA ISO 9001 le permite al restaurante el Buen Paladar II tratar directamente con
los clientes sin intermediarios, esto le permite estar atento y mejorar. Las ventajas que le
proporciona es que le ayuda a mejorar su imagen, alto nivel de satisfacción de los clientes y
1.- Cali1dad del servicio: El personal que trabaja en la cevichería se preocupa del bienestar
de los clientes en la cual el personal se acerca al cliente cuando finaliza de comer y le pregunta
que si se siente satisfecho de la comida y por el servicio brindado haciendo así que el cliente
2.- La calidad del producto: La cevichería al momento de preparar sus platos de comida las
elaboran con productos frescos en la cual hace que se diferencien de los demás restaurantes
clientes tiene buena presencia y tienen ropa formal haciendo que la atención sea de manera
4.- Estándares de acuerdo: La cevichería cuenta con su proveedor en la cual con él trabaja
hace años en la cual el proveedor se encarga de llevarle los productos frescos y de calidad.
4. ¿Cuál es la corrección de las causas de la baja calidad?
PROBLEMAS
del cliente debido al exceso de limón, no atiende los pedidos de manera rápida,
traendo consigo la insatisfación del cliente, lo cual es ocasionado muchas veces por
MEDIDAS DE CORRECCIÓN
gratuita para que este se sienta cómodo, asimismo vuelven a preparar el ceviche al
gusto del cliente, esta estrategia atrae clientes y permite a la MYPE ser más
competitiva.
Un punto clave para poder lograr las medidas de corrección es contar con un personal
idóneo, capacitado, entrenado, informado ya que son estos los que interactúan