Proyecciones de Fischer

Los azúcares son mostrados en su forma de la cadena abierta por las proyecciones de Fischer.
Esto está cuando forman una cadena larga de carbonos en una línea, bastante que su forma
cíclica.

Los átomos de carbono de la cadena principal en la molécula del hidrato de carbono se

conectan verticalmente, mientras que los grupos de oxhidrilo y los átomos de hidrógeno se
pegan horizontalmente.

Abajo está una proyección de Fischer de la D-glucosa en su forma de la cadena abierta.

La ventaja principal de las proyecciones de Fischer es la facilidad visualmente de determinar

propiedades estereoquímicas de un hidrato de carbono y de poder comparar la diferencia entre
diversos hidratos de carbono de manera rápida y fácil. Por ejemplo, es muy fácil informar la
diferencia entre dos enantiómeros; son las moléculas que son una imagen de espejo de uno a.

Proyecciones de Haworth

Las proyecciones de Haworth se utilizan para drenar la estructura de hidratos de carbono en su

forma cíclica.
Es decir, los monosacáridos de la serie d- son α- cuando el OH anomérico queda hacia abajo
en la proyección de Haworth (derecha en la de Fischer, al igual que d-)

Sin embargo, los de la serie l- son α- cuando el OH anomérico queda hacia arriba en la
proyección de Haworth (izquierda en la de Fischer, al igual que l-)

Proyecciones de Haworth de los disacáridos más comunes: sacarosa (azúcar de mesa,

beta-D-fructofuranosil-alfa-D-glucopiranosa), maltosa (azúcar de malta, 4-O-β-
Dglucopiranosil-α-D-glucopiranosa) y lactosa (azúcar de leche, 4-O-β-D-
galactopiranosilD-glucopiranosa).