LA NUTRICION

METODOLOGIA DE LA INVESTIGACION

ALUMNO:
LUIS ANTONIO CETINA MATU

PROFESOR:
SERGIO EDILBERTO RAMIREZ PÈREZ

JUEVES 13 DE NOVIEMBRE DEL 2018

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

OBJETIVO

PREGUNTA DE LA INVESTIGACION
INTRODUCCION
La Nutrición es la ciencia de la alimentación y su relación con la salud. Está interesada

primariamente con el rol que juegan los nutrientes en el crecimiento del cuerpo, desarrollo y

mantenimiento del cuerpo también como el status nutricional que nos permita crecer y tener

buena salud en lo largo de nuestra vida.

Los zumos de frutas y su papel en la alimentación.

En los últimos tiempos el exceso de azúcares en la dieta está en el punto de mira de la

comunidad científica. Aunque cada vez existe mayor evidencia del efecto negativo de las

bebidas azucaradas sobre la salud, aún sigue siendo un motivo de controversia. Por otro lado,

los beneficios del consumo de frutas y verduras en cuanto a prevención de varias

enfermedades crónicas son conocidos y aceptados de forma generalizada. Los zumos son

percibidos por parte de la población y de los profesionales sanitarios como bebidas más

saludables debido a que provienen de la fruta.

(Delgado Y Vázquez, 2017)

Tambien existen gran cantidad de estudios que analizan la posible relación entre las bebidas

azucaradas en general y el sobrepeso o la obesidad, pero la falta de homogeneidad en la

terminología dificulta mucho en estos estudios separar el efecto independiente de los zumos.

Es posible que el término "azúcares libres", recientemente introducido y que incluye a los

zumos 100% de frutas, se vaya extendiendo

A la dieta se ha relacionado con diversas patologías, como la obesidad, el síndrome

metabólico, la caries o la diabetes tipo 2, aunque con un grado de evidencia dispar. La mejor

evidencia disponible se centra en el consumo de bebidas azucaradas. La mayor dificultad del

organismo para compensar en la dieta el exceso de calorías ingeridas de forma líquida y su

menor poder saciante en relación con los alimentos sólidos podría ser la causa que justificara.

(ESCALANTE,2005)
A día de hoy, muchos países aportan datos sobre consumo de azúcares totales, con menor

frecuencia sobre consumo de azúcares añadidos o sacarosa, pero aún ninguno sobre azúcares

libres de las frutas que son màs saludables que las que están hechas por el hombre.

También hay pocos datos sobre el consumo de frutas y el aumento del riesgo de desarrollar

diabetes tipo 2, con resultados dispares. Algunos estudios apoyan esta relación, asociada a un

consumo elevado o frecuente. También lo hace una reciente revisión sistemática, aunque con

un nivel de evidencia menor que en el caso de las bebidas azucaradas, reconociendo que es

posible que los hallazgos puedan contener sesgos. No se conoce con exactitud si el efecto

negativo sobre la diabetes tipo 2 o la enfermedad cardiovascular que se le achaca a las bebidas

azucaradas se debe únicamente a su capacidad para desequilibrar el balance energético global

o si el exceso de azúcares en sí mismo es responsable, al menos en parte, de esos efectos

(RIVERO,2007)

El agua en la nutrición

Aunque no encontramos estudios sólidos y estructurados que recomienden el consumo de

agua, el problema principal identificado fue el excesivo consumo de bebidas azucaradas. El

consumo de 1 a 1.5 mL de agua por kcal de consumo energético es un referente, que debe

incluir variaciones de clima, actividad física y tipo de dieta. Con el propósito de promover el

consumo de agua simple, se ha hecho énfasis en tener agua disponible en bebederos públicos.

Otras recomendaciones son: a) portar siempre un recipiente con agua simple, b) Acta

Pediátrica de México Volumen 34, Núm. 2, marzo-abril, 2013. tener bebidas azucaradas en el

hogar, y tener siempre agua simple disponible, c) en actividades deportivas, fomentar el

consumo de agua en vez de bebidas deportivas o energéticas, y d) cuando se consuman

bebidas azucaradas, hacerlo en dosis pequeñas.

(AVILA,AEDO,LEVING,BOURGES Y BARQUERA,2013)
En si el agua simple no tiene valor calórico, es idónea para la hidratación. Sin embargo, hay

una amplia gama de bebidas pueden cubrir la necesidad diaria de agua como la leche baja en

grasa, jugos naturales, sopas, té descafeinado y café entre otros

Las necesidades de consumo de agua varían entre los individuos según las condiciones

ambientales. Se ha definido la ingestión adecuada para grupos específicos de edad, a partir de

la ingestión observada en grupos de población con valores normales de osmolaridad en orina

y de consumo de agua por unidad de energía. Los valores de referencia deben incluir agua

potable, agua proveniente de bebidas y agua contenida en los alimentos. Algunos valores para

adultos se obtienen de estudios de muestras poblacionales y se basan en la osmolaridad de la

orina. Para otros, la osmolaridad sérica es el mejor indicador del estado de hidratación.

(Delgado Y Vázquez, 2017)

Algunas personas sanas son capaces de compensar rápidamente la sobrehidratación o la

subhidratación, por lo que no es posible identificar un nivel de ingestión de agua que

garantice la hidratación, la salud y la reducción del riesgo de enfermedad que les pueda

ocasionar .

En consecuencia, no se pueden establecer ni el consumo necesario promedio estimado (EAR)

ni la dosis diaria recomendada (RDA) de agua. Tampoco se puede establecer el nivel máximo

tolerable de ingestión. Sin embargo, la ingestión adecuada (IA) podría establecerse mediante

la osmolaridad del suero y los datos de ingestión de agua de estudios poblacionales. Las

recomendaciones para adultos se aplican solamente en temperatura ambiental y actividad

física moderadas , ya que en condiciones extremas de temperatura y ejercicio físico hay

pérdidas de agua hasta de 8,000 mL/día.

(Gonzales,Martinez y Cordova,2006)
Nutrición parenteral pediátrica
La nutrición parenteral (NP) en el niño enfermo tiene como principal objetivo suministrar las

demandas específicas de energía y nutrientes debidas a su enfermedad, manteniendo un

balance de energía positivo que permita un crecimiento y desarrollo adecuados, procurando

evitar tanto la infra como la sobrenutrición. En el niño enfermo estas circunstancias pueden

variar considerablemente. Aunque hay que contemplar los requerimientos suplementarios

para la recuperación de la desnutrición, se debe poner especial cuidado en evitar el exceso de

energía debido a las complicaciones que puede comportar: esteatosis hepática, hiperglucemia

e infecciones.

(MARTINEZ,PADRÒN,2017)

Clásicamente se ha hecho un gran énfasis en el balance negativo generado por el estrés de los

niños, sin embargo, diferentes estudios en niños sometidos a cirugía o que precisan cuidados

intensivos demuestran que el aumento del gasto metabólico no es tan grande como se creía y

se produce solo en las primeras que se le presenta al niño .

El cálculo de los requerimientos energéticos debe realizarse de forma

individualizada, según edad, estado nutricional y enfermedad subyacente. En

pacientes con enfermedades que conlleven alto riesgo de desnutrición (cirugía

mayor, neoplasias, fibrosis quística, cardiopatías congénitas, etc.), el mejor

método es el cálculo del GER corregido por un factor que incluye la actividad y

el grado de estrés. La forma más idónea de conocer el GER es mediante calorimetría

indirecta que determina el O2 consumido y el CO2 eliminado durante la oxidación de los

nutrientes, obteniendo el cociente respiratorio (VCO2 /VO2 ). Esta medición por calorimetría

incluye las modificaciones del metabolismo basal por el estrés, a diferencia de las ecuaciones

qpredictivas, y solo precisa del ajuste por actividad física.