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“AÑO DE LA LUCHA CONTRA LA CORRUPCION Y LA IMPUNIDAD”

NOMBRE DEL PROYECTO: “IMPLEMENTACIÓN DE UN PLAN


ORGANIZACIONAL Y CONTROL DE LOS PRODUCTOS EN EL ÁREA DE
ALMACÉN DE LA EMPRESA “SERIFLEX S.R.L” AREQUIPA, 2019.

PARTICIPANTE : KENYI ALFONSO MIRANDA BERROCAL

PROGRAMA : ADMINISTRACIÓN DE EMPRESA

ESPECIALIDAD : ADMINISTRACÍÓN INDUSTRIAL

PROMOCÍON : 2016-10

GRUPO : 51NAIDE604

AREQUIPA - PERÚ 2019


DEDICATORIA

Este proyecto se la dedico a mis PADRES, por su apoyo incondicional y la


inspiración hacia un camino profesional. A mis instructores, a aquellos que me motivaron
con ejemplo y experiencias vividas, con humildad, por el valor mostrado para salir adelante
y por su apoyo.
AGRADECIMIENTO

Por este trabajo agradezco a la empresa SERIFLEX S.R.L por brindarme todas las
facilidades cognitivas y por haber. Por mis instructores que en el arduo camino del
estudiante, pusieron a prueba mis capacidades y conocimientos en el desarrollo de mi
proyecto de mejora.

Cuando uno se propone alcanzar una meta, logra una satisfacción personal y profesional,
logra el éxito de sí mismo tal como llevar a cabo el reto a cumplir.
LISTA DE CONTENIDO

CAPITULO I............................................................................................................................

1. GENERALIDADES DE LA EMPRESA………................................................................

1.1 Razón social.......................................................................................................................

1.2 Misión, visión, valores de la empresa................................................................................

1.2.1 Misión.............................................................................................................................

1.2.2 Visión..............................................................................................................................

1.2.3 Valores............................................................................................................................

1.3 Productos, mercados y clientes..........................................................................................

1.3.1 Productos. ......................................................................................................................

1.3.2 Mercado. …………………............................................................................................

1.3.3 Clientes............................................................................................................................

1.4 Estructura de la organización..............................................................................................

1.4.1Departamentos...................................................................................................................

1.4.2 Organigrama.....................................................................................................................

1.4.3 Principales funciones del organigrama. ..........................................................................

1.5 Mapa de procesos...............................................................................,...............................


ÍNDICE DE FIGURAS

Figura 1: Organigrama de la empresa.....................................................................................

Figura 2: Mapa de procesos.....................................................................................................

Figura 3: Lluvia de ideas del problema....................................................................................

Figura 3: Diagrama de afinidades del problema.......................................................................


PRESENTACION

Señor director de SENATI, Zonal Arequipa-Puno

Ing. Pedro Cesar Bravo García

Sr. Coordinador de la unidad de formación profesional

Lic. Francisco Sarcco Quispe

Yo. Kenyi Alfonso Miranda Berrocal, identificado con ID 000970920, con el


periodo de ingreso 2016-10, estudiante del SENATI del sexto semestre en el programa de
Administración de Empresas. Practicante en el Área Logístico de la empresa SERIFLEX
S.R.L, ubicada en la calle Piérola n566 Cercado – Arequipa; ante ustedes presento el
trabajo titulado: IMPLEMENTACION DE UN PLAN ORGANIZACIONAL Y
CONTROL DE LOS PRODUCTOS EN EL ÁREA DE ALMACÉN DE LA EMPRESA
“SERIFLEX S.R.L con la finalidad de ser revisada y calificada, en cumplimiento de sus
normas establecidas por nuestra institución
RESUMEN EJECUTIVO

Durante la elaboración del proyecto, se da a conocer que nuestro problema principal


es la “Inadecuada Organización y Distribución del almacén” y nuestra causa raíz es
“Deficiente control de entrada y salida de los productos” lo que resalta que si hay una
deficiente organización en el Almacén, por lo cual no se registran adecuadamente los
productos de salida con exactitud , lo cual genera retrasos posibles y desbalances en las
actividades del Área de Logística, entonces la propuesta de mejora es
“IMPLEMENTACION DE UN PLAN ORGANIZACIOANL Y CONTROL DE LOS
PRODUCTOS EN EL ÁREA DE ALMACÉN DE LA EMPRESA SERIFLEX S.R.L“
Teniendo elaborado la propuesta de mejora, se pasa a medir la rentabilidad del proyecto,
por el cual es rentable, y lo que se recomienda es tomar una decisión para su ejecución.
1. PRESENTACIÓN DE LA EMPRESA
a. Razón social de la empresa
La empresa SERIFLEX S.R.L. con ruc 20454083459, inicia su actividad
comercial el 02 de septiembre del 2005, teniendo como representante legal y
Gerente de la Empresa al Sr. Carlos Chávez García, dedicándose a la venta y
distribución de bolsas y mangas con impresión descartables en general cajas y
pisos para torta, actualmente está con estado de contribuyente Activo- Habido, con
domicilio Fiscal calle Piérola Nro. 566 (TDA. 1) Arequipa –Arequipa –Arequipa.
La empresa actualmente emite comprobantes de pago tales como, boletas, facturas,
nota de crédito para sus actividades comerciales de venta.
b. Misión, Visión y Valores de la empresa
La empresa SERIFEX S.R.L no cuenta con una misión, visión, y valores.
Dándome la oportunidad de crearlos y mostrarlos a continuación.
i. Misión
Como empresa nos preocupamos en el arte que posee nuestro
producto principal (cajas armables) y que estas satisfagan la necesidad de
nuestros clientes, acorde a la calidad, rapidez y eficiencia.
ii. Visión
Nos proyectamos desde lo más simple a lo más complejo en arte de
diseño, llevando nuestra empresa a todas las provincias Sur del País y
competir con las demás empresas similares al rubro.
iii. Valores
Respeto sus empleados
SERIFLEX SRL se preocupa que sus trabajadores se sientan gusto y
motivados, ofreciendo facilidades posibles para su desempeño personal y
laboral.
Responsabilidad social
Al ser un espacio industrial, contamos con sistema extractor que
ayuda a difuminar olores tóxicos e incomodos para el personal y ayudar así
que estos no escapen la superficie..
Transparencia y honestidad
SERIFLEX SRL se destaca por su obligación y honestidad hacia sus
clientes, siendo transparentes a la hora de presentar sus cuentas.
La máxima calidad como meta
Imprescindibles en nuestros procesos, nuestra empresa da un servicio
de calidad, siendo testigo de la eficiencia y eficacia nuestros clientes.
Capacidad de análisis y autocritica
Contamos con un libro de reclamos y un buzón de ideas por partes de
nuestros trabajadores; ayudándonos en si a identificar nuestras fortalezas y
debilidades.
Aprendizaje y adaptabilidad
Nuestra empresa, está en constante aprendizaje, adaptándose al
mercado y los cambios que se presenten en el futuro
Constancia
Así mismo, nuestro valor de trabajo duro y responsable refleja los
resultados y beneficios, dando un sentimiento e identificación con nuestra
empresa.
c. Productos, mercados y clientes
i. Productos
Cajas armables:
- Pizza
- Torta
- Panteón
- Sorpresa
- Contometros de caja registradora
ii. Mercados
Empresa dedicada a la venta de productos comerciales “cajas, bolsas,
contometros de caja registradora e impresiones en general, distribuyéndolas
en nivel provincia.
iii. Clientes
Sus clientes más recurrentes son locales, accediendo continuamente
de nuestros productos para abastecer sus servicios. Pero los de provincia son
nuestros clientes potenciales, ya que recurren a la compra en cantidad.
d. Estructura de la organización
i. Estructura orgánica
La empresa cuenta con el departamento de Gerencia, Contabilidad,
Producción, Almacén que a continuación se dará una breve descripción de
cada una de ellos:
Gerencia, La cabeza principal y el responsable del funcionamiento de la
empresa, encargado de llevar las ideas de mejora y de coordinar con las
demás Áreas subordinadas
Contabilidad, El personal encargado se responsabiliza de pago y deudas
por cobrar de la empresa, registra boletas, facturas y nota de crédito.
Producción, Consta con una línea de trabajadores distribuidos en
subdivisiones, responsables del producto terminado para su distribución.
Almacén, El auxiliar de almacén, lidia con el producto terminado y es
responsable de llevar un control mediante código y orden.
ii. Organigrama

AREA DE GERENCA

Asistente de gerencia

Atención al AREA DE AREA DE AREA DE


cliente CONTABILIDAD PRODUCCION ALMACEN

Asistente Asistente Auxiliares


de ventas operario logístico

iii. Mapa de procesos


2. Análisis de la situación actual
a. Identificación del problema principal de la empresa
Esta documentación tratara los problemas más emblemáticos que lleven
consigo el problema principal de la tienda, involucrando el Área Logística e
identificar los siguientes puntos:
i. Trabajo en equipo
Siendo dos los involucrados de la tienda SERIFLEX, el encargado
(atención al cliente) y el practicante (Área logística), se procedió a obtener
información sobre los problemas que a continuación se detallaran.
ii. Lluvia de ideas de problemas
Iniciando con la identificación desde el primer día, se empezó a
registrar los primeros 20 problemas; para luego resumirlos en el cuadro que
se presenta a continuación:

Nro. PROBLEMAS IDENTIFICADOS


01 Falta de almacén para mermas
02 No hay suficiente espacio
03 Inadecuada organización del almacén
04 Inadecuada distribución de artículos
05 Deficiente control de entradas y salidas de material
06 Falta de codificación o rotulación en el material ofrecido
07 Instrumentos ajenos que afectan el espacio del almacén
08 Demora de recepción y entrega del pedido
iii. Diagrama de afinidades de los problemas
Partiendo de la lluvia de ideas, los problemas se agruparan para un
buen manejo de información que se detallara en la siguiente tabla
DIAGRAMA DE AFINIDAD
AREA LOGÍSTICA
Falta quien No existe un control de Demora en la manipulación del
organice el almacén materiales material
iv. Matriz de priorización de los problemas
Luego de categorizar los problemas en un Diagrama de Afinidad que
fueron brindados por los practicantes y la encargada finalmente se
obtuvieron tres problemas destacados, Posteriormente se procedió a realizar
una matriz de priorización en el cual los miembros de trabajo destinarán un
puntaje (Alto 5, Medio 3, Bajo 1) para luego ser tabulado
PROBLEMAS DE FRECU IMPORT FACTIBI TOTAL
CATEGORIZACIÓN ENCIA ANCIA LIDAD
Falta quien organice el 3+5 5+5 1+3 22
almacén
No existe un control de 5+3 5+5 3+1 22
materiales
Demora en la 3+1 5+5 5+5 24
manipulación del
material

v. Operacionalización del problema principal


Una vez que se identificó el problema principal del área logística de
la tienda, se elaboró el cuadro de Operacionalización de variables, con el fin
de establecer el instrumento que nos permitirá medir y verificar si el
problema ponderado realmente existe para posteriormente evaluar las
causas; tener en cuenta que los productos son desconocidos para el
encargado y para ello se tendrá en cuenta la posibilidad de ordenarlos
mediante código.
Problema Variable Dimensiones Indicadores Instrumento
Fecha-materil- medición de
Se pierde Encargado cantidad-inicio- tiempo en
tiempo en fin-demora(fin) ordenar los
la Preparaci Tipo de producto productos
preparación ón de Orden en el Cantidad del llegados a la
de pedido pedido almacén producto tienda
vi. Elaboración del instrumento de medición del problema principal
Medición de tiempo en ordenar los productos llegados a la tienda
fecha Material Cant. Inicio Fin demora (min)
28/02/2019 Caja de torta 50 11:20 11:30 10
28/02/2019 Caj. Bocadillo 200 1:00 1:15 15
02/03/2019 Caj. Pizza 100 9:15 9:30 15
06/03/2019 Caj. Torta 50 1:00 1:15 15
06/03/2019 Bolsas 200 1:25 1:30 5
16/03/2019 Caj. Pizza 500 12:10 1:30 80
11/03/2019 Caj. Torta 100 9:00 9:25 25
11/03/2019 Caj. Pizza 300 12:15 12:50 35

vii. Medición del problema principal

Promedio por la demora


Tiempo Cantidad de Número total promedio en Número
total materiales por unidad la demora total de días
200 8 1500 25 5
b. Identificación de la causa que genera el problema principal
Esta documentación tratara las causas que lleven consigo el problema principal
de la tienda, involucrando el Área Logística e identificar los siguientes puntos.
i. Lluvia de ideas de causas
Luego de regir la lluvia de ideas, procederemos a identificar las causas
que aquejen con el trabajo logístico.

Nro. CAUSAS IDENTIFICADOS


01 Suministros innecesarios en el almacén.
02 Desconocimiento del producto
03 Esta desorganizado el almacén
04 Objetos ajenos que reducen el espacio en el almacén

ii. Categorización de las causas (6 M y Diagrama de Ishikawa)

MEDIO AMBIENTE

Suministros innecesarios Objetos ajenos que reducen el


en el almacén espacio en el almacén Esta
desorganizad
Desconocimiento
No se conoce la o el almacén
documentación para
del producto realizar inventariado.

MANO DE OBRA METODO


iii. Diagrama de Pareto de las causas
CAUSAS CATEGORIZADAS TOTAL
Suministros innecesarios en el almacén. 20
Desconocimiento del producto 30
No se conoce la documentación para realizar 35
inventariado.

Objetos ajenos que reducen el espacio en el almacén 15

TABLA DE FRECUENCIA
DISEÑO GRAFICO DE LAS CAUSAS
Nro causas puntaje % Fr %acumulado
No se conoce la documentación
35
1 para realizar inventariado. 35% 35%

Desconocimiento del producto 30


2 30% 65%
Suministros innecesarios en el
20
3 almacén. 20% 85%

Objetos ajenos que reducen el


15
espacio en el almacén
4 15% 100%

Total 100 100%


100 120%
90
80 100%
70 80%
60
50 60%
40
30 40%
20 puntaje
20%
10 %acumulado
0 0%
80-20

iv. Operacionalización de la causa principal


Teniendo las causas que provocan desorden en el almacén tienda, se
elaboró el cuadro de Operacionalización de variables, con el fin de establecer
el instrumento que nos permitirá medir y verificar si el problema ponderado
realmente existe para posteriormente evaluar las causas; tener en cuenta que
los productos son desconocidos para el encargado y para ello se tendrá en
cuenta la posibilidad de ordenarlos mediante código.
Causa Variable Dimensiones Indicadores Instrumento
Registrar Inventariar
Demora Encargado productos los productos
No se conoce en la existentes del
la revisión Nombre y almacén que
documentación Documento tamaño
del están a la
para realizar
almacén de Cantidad y vista del
inventario.
inventariado tipo de cliente
material
v. Elaboración del instrumento de medición de la causa principal
ANAQUEL NRO 1
nro. nombre cant. Tipo de mat. tamaño
1 Caj. Piramidal con asas 225 corrugado #33
2 Caj. Pizza 228 corrugado #33
3 caj. Pizza familiar 154 corrugado #31
4 caj. Pizza 138 corrugado #30
5 fondo para torta 246 dúplex #21
6 tapa para torta 519 dúplex #21
7 fondo bocadito 693 dúplex #30
8 tapa bocadito 475 dúplex #21
9 fondo bocadito 61 dúplex #33
10 fondo torta 469 dúplex #35
11 tapa para torta c/diseño 248 dúplex #35
12 tapa para torta 284 dúplex #35
13 cajita de una pza. 260 dúplex XXXXXXXXXX
14 fondo de torta 222 dúplex #33
15 tapa para torta c/diseño 861 dúplex #33
16 fondo torta 538 dúplex #30
17 tapa para torta c/diseño 529 dúplex #30
18 fondo torta 224 dúplex #28
19 fondo de torta 330 dúplex #26
20 tapa para torta 345 dúplex #26
21 tapa p/torta c/diseño 38 dúplex #26
22 Bas. Redondas doradas 363 cartón #32
23 Bas. Redondas blanco 171 cartón #35
24 Bas. Redondas blanco 447 cartón #30
25 Bas. Redondas blanco 395 cartón #15
26 Bas. Redondas blanco 241 cartón #22
27 Bas. Redondas blanco 188 cartón #28
28 Bas. Redondas blanco 106 cartón #40
29 Bas. cuadrado blanco 1 cartón #32
30 Bas. Cuadrado blanco 10 cartón 32x28
31 Bas. Redondas blanco 447 cartón #18
32 Bas. cuadrado blanco 49 cartón #23
33 tapa torta blanco 528 dúplex #33
34 tapa torta blanco 781 dúplex #30
35 Caj. Pizza 33 corrugado #17
36 Caj. Pizza 21 corrugado #20
37 Caj. Pizza 18 corrugado #22
38 tapa de torta 321 dúplex #31
39 tapa de torta 200 dúplex #35
40 tapa de torta 27 dúplex #37
41 tapa de torta 53 dúplex #34
42 tapa de torta 57 dúplex #36
43 fondo para torta 200 dúplex #32
44 fondo de torta 134 dúplex #40
45 tapa de torta 104 dúplex #40

ANAQUEL NRO 2
nro. nombre cant. Tipo de mat. tamaño
1 Caj. Tipo lonchera 145 corrugado XXXXXXXXX
2 Bandejas 392 dúplex 8x14
3 Bandejas sin tapa 360 dúplex 15x23x5
4 Tapa de bandeja 86 dúplex 15x23x5
5 Mini torta 209 dúplex XXXXXXXXX
6 Cajita de pizza 135 dúplex #20
7 Cajita de pizza 307 dúplex #17
8 Pizza rectangular 46 corrugado 12x23x4
9 Porción torta Gra. 375 dúplex #14
10 Cajita para papas 16 dúplex XXXXXXXXX
11 Cajita papitas hilo 5 dúplex XXXXXXXXX
12 Bandeja Decoradas 781 dúplex 15x20x4
13 Bandeja Salchipapa 126 dúplex 11x19
14 B. p/pasteles orej chiq 244 dúplex 20x25
15 Bandeja p/pasteles 31 dúplex 20x26
16 B. p/pasteles orej gran 19 dúplex 20x25
17 Cupcake nido X6 475 dúplex XXXXXXXXX
18 Cupcake nido X6 364 dúplex XXXXXXXXX
19 Tartaleta con ventana 284 dúplex 14x16x6
20 Caj. Mod. Canasta 143 dúplex XXXXXXXXX
21 Pizza rectangular 366 corrugado 13x23x4
22 Fondo de pionono 209 dúplex 14x36
23 Cajitas Hot dog 545 dúplex XXXXXXXXX
24 Cupcake X 1 unid base 458 dúplex XXXXXXXXX
25 Cupcake X 1 unid tapa 469 dúplex XXXXXXXXX
26 Cajitas papas rectang 138 dúplex XXXXXXXXX
27 Cupcake X 4 unid 427 dúplex XXXXXXXXX
28 Caj. Para Kekes ingles 155 dúplex XXXXXXXXX
29 Tartaleta sin ventana 55 dúplex XXXXXXXXX
30 Caja para tazas 23 dúplex XXXXXXXXX
31 Porcion de torta 580 dúplex XXXXXXXXX
32 Fondo de torta 208 dúplex #22
33 Tapa de torta 529 dúplex #22
34 tapa para pionono 310 dúplex 14x36
35 tap de torta con diseño 361 dúplex #21
36 Cupcake x 12 nido 80 dúplex XXXXXXXXX
37 Cupcake x 12 base 57 dúplex XXXXXXXXX
38 Cajita sorpresa 163 dúplex XXXXXXXXX
39 Caja Tommy Doma 232 dúplex XXXXXXXXX
40 Base rectangular 120 cartón #40
41 Tapa de torta 163 dúplex #45
42 tapa torta c/diseño 4 dúplex #45
43 fondo torta 313 dúplex #45
Lado #1 Frontal
nro. Nombre cant. Tipo de mat. tamaño
1 Fondo caja torta 2100 Dúplex #35
2 Fondo caja torta 2400 Dúplex #33
3 Fondo caja torta 800 Dúplex #28
4 Fondo caja torta 400 Dúplex #26
5 Fondo caja torta 75 Corrugado 33x33
6 Fondo caja torta 10 Corrugado 33x33x6
7 Fondo caja torta 15 Corrugado 33x33x10

Lado #2 Frontal
nro nombre cant. Tipo de mat. tamaño
1 tapas de torta 500 Dúplex 35x45
2 tapas de torta 500 Dúplex #33
3 Fondo de torta 1000 Dúplex #21
4 Caj. Pizza piram 599 Corrugado #28
5 Caj. Pizza piram 1088 Corrugado #33
6 Caj. Pizza piram 649 Corrugado #30

vi. Medición de la causa principal

Promedio de los productos


Productos registrados Total dúplex Total corrugado Total cartón
26450 25932 3810 2508

Promedio productos Promedio dúplex Promedio corrugado Promedio cartón

251.295455 17277 952.5 120


a. Diagrama de proceso actual
i. Diagrama de operaciones de proceso (DOP)
ii. Diagrama de actividades de proceso (DAP)
3. Planteamiento del proyecto de mejora
a. Enunciado del proyecto de mejora
La propuesta que se dará es mejorar la causa principal (no existe
documentación que amerite la cantidad exacta de los productos y su codificación).
Al encontrar la causa, se analiza una propuesta de mejora y así desarrollar
los objetivos específicos mediante una documentación. La medida remedio que se
dará para minimizar las causa principal, se realizara elaborando un BINCARD,
para registrar los productos terminados ofrecidos en la tienda, de ese mismo modo
la empresa sabrá lo que sale y entra sin ningún temor a la perdida de sus productos
y codificarlos para ahorrar el tiempo suficiente para su manipulación.
b. Objetivos del proyecto de mejora
Los siguientes puntos se realizaron para mejorar las funciones de la tienda
i. Objetivos generales
 Identificar los productos existentes en el almacén (inventario y
codificación)
ii. Objetivos específicos
 Identificación de productos por código.
 Elaboración de un control de mercadería.
 Minimizar el tiempo de recepción y emisión de pedidos.
c. Hipótesis del proyecto de mejora
i. Hipótesis generales
En un total de 8 descargas se demoró 200 minutos en los días
estimados donde se realizó la operación logística del almacén.
ii. Hipótesis específicas.
Dentro del total de minutos, se alcanzó un promedio de 25 minutos
de demora que se tuvo por acomodar en su lugar los productos recibidos en
los 5 días especificados, razón por la cual el personal desconocía su
ubicación.
d. Justificación del proyecto de mejora
Después de identificar el problema principal en la demora de ubicación de
los productos terminados en el almacén de la tienda de SERILFEX SRL, se plantea
un Proyecto de mejora para identificar y disminuir los tiempos. Se les permitirá a
los responsables evitar retrasos en la emisión de productos, reduciendo la
colocación en el tiempo estimado con un control BINCARD y codificación para
luego facilitar el despacho, ya que estos tienen un excesivo tiempo en su
identificación. Con este estudio se pretende identificar las causas del problema
para plantear una solución que permita identificar con facilidad los productos
terminados.
e. Marco teórico
i. Antecedentes del proyecto de mejora
Se tiene claro que nunca hubo un control de materiales en la tienda y
su despacho solo se rige por fe.
ii. Bases teóricas
Lluvia de ideas
También conocido como Brainstorming es un método de generación
colectiva de nuevas ideas a través de la contribución y participación de muchos
individuos en un grupo. La utilización de este método, creado por Alex Osborn en
1930, se basa en la suposición de que un grupo genera más ideas que los
individuos solos y es, por lo tanto, una importante fuente de innovación mediante
el desarrollo de pensamiento creativo y prometedor (Núñez, 2016).
Diagrama de afinidades
Es una herramienta que sintetiza un conjunto de datos verbales (ideas,
opiniones, temas expresiones, etc.) agrupándolos en función de la relación que
tienen entre sí. Se basa en principio de que muchos de estos datos verbales son
afines, por lo que pueden reunirse bajo unas pocas ideas generales. (AITECO,
2010)
Matriz de priorización
Es una herramienta que permite la selección de opciones sobre la base de
la ponderación y aplicación de criterios. Hace posible determinar alternativas y los
criterios a considerar para adoptar una decisión. (Camacho, 2012)
Diagrama de Pareto
El diagrama de Pareto es una herramienta de análisis que ayuda a tomar
decisiones en función de prioridades, el diagrama se basa en el principio
enunciado por Wilfredo Pareto que dice: “El 80% de los problemas se pueden
solucionar, si se eliminan el 20% de las cusas que lo originan”. En otras palabras:
un 20% de los errores vitales, causan el 80% de los problemas, o lo que es lo
mismo: en el origen de un problema, siempre se encuentra un 20% de causas
vitales y un 80% de triviales. Al diagrama de Pareto también se le conoce como
regla 80 – 20 o también por “muchos triviales y pocos vitales” o por la curva de C –
A- B. (Pulido, 2015)
Método de Ishikawa
El Diagrama de Ishikawa, también llamado diagrama de causa-efecto, es
una representación gráfica que por su estructura también se llama diagrama de
pescado, este consiste en una representación sencilla en la que puede verse una
especie de espina central, que es una línea en el plano horizontal, representando
un problema a analizar, que se escribe en la cabeza del pescado. (Huertas, 2011)
Diagrama de flujo
Es un diagrama que expresa gráficamente las distintas operaciones que
componen un procedimiento o parte de este, estableciendo su secuencia
cronológica. Constituyen un instrumento de suma importancia en toda
organización y departamento, ya que este permite la visualización de las
actividades innecesarias y verifica si la distribución del trabajo está equilibrada. En
la actualidad los flujogramas son considerados en las mayorías de las empresas o
departamentos de sistemas como uno de los principales instrumentos en la
realización de cualquier método, constituye además un elemento fundamental
para descomponer en partes procesos complejos y esto a su vez facilita la
comprensión de la dinamita organizacional y la simplificación del trabajo.
Diagrama de análisis de procesos (DAP)
Es la representación gráfica de la secuencia de todas las operaciones,
transporte, Inspecciones, demoras y los almacenamientos que ocurren durante un
proceso o procedimiento. Comprende toda la información que se considera
deseable para el análisis tal como tiempo necesario y distancia recorrida. (Ojeda,
2008)
Diagrama de operaciones de procesos (DOP)
Este diagrama indica las operaciones e inspecciones, presentes en un
determinado proceso; desde la toma de la materia prima hasta el empaque del
producto terminado. Es importante señalar el tiempo de cada actividad y los
materiales utilizados. Para la elaboración de este tipo de diagramas es necesario
observar directamente las actividades y tomar los tiempos de cada una de ellas.
(Blanco, 2003)
iii. Conceptos y términos utilizados
Almacén
El almacén es un punto intermedio en el sistema logístico de
inventarios donde los productos permanecen estibados o almacenados. Un
almacén es una construcción utilizada para recibir, manejar y almacenar el
producto final mientras se distribuye para su venta. Al tener en el almacén
un producto, no se le agrega ningún valor solo se le mantiene en buen
estado, la cual es una actividad estrictamente necesaria.
Funciones del almacén
Recepción de materiales, registro de entradas y salidas del
almacén, almacenamiento de materiales, mantenimiento de materiales y de
almacén, despacho de materiales, coordinación del almacén con los
departamentos de control de inventarios y contabilidad.
Clasificación de los productos
Para facilitar la localización de los materiales almacenados utilizar
sistemas de codificación de materiales, facilitar la administración de los
materiales se deben clasificar los artículos con base a un sistema racional,
que permita procedimientos de almacenaje adecuado, operativo operacional
del almacén.
Sistema de codificación
Código alfabético. Codifica los materiales con un conjunto de letras,
cada una de las cuales identifica determinadas características y
especificación. Código numérico: El sistema numérico limita el número de
artículos y es de difícil memorización, razón por la cual es un sistema poco
utilizado.
4. Propuesta técnica de la mejora
a. Fundamentación metodológica
i. Delimitación del alcance del proyecto de mejora
Ya obtenido nuestra causa principal, se procedió a implementar un
control para el almacén y así poder plantear una propuesta para su mejora
por el cual se identificaran los objetivos específicos mediante una
documentación.

Reduciremos la causa principal; se elaborara una ficha de medición,


mediremos la fecha, hora y tiempo que se tomó en realizar el proceso de
control de calidad.

ii. Matriz de consistencia del proyecto de mejora


OBJETIVO PROPUESTA OBJETIVOS
CAUSA EFECTO DOCUMENTOS
GENERAL DE MEJORA ESPECÍFICOS

Reconocer el Ficha para medir


tipo de los tiempos en el
Realizar un producto cual se
plan de recepciona la
Falta un organización Mejorar los mercadería
y control en Clasificación
control de Demora en tiempos para
el almacén del producto
productos reconocer reconocer cada
para los producto que
organizar el productos posee la tienda
Etiquetar los
almacén SERIFLEX catalogo de los
Reducir el productos:
tiempo para productos que
según
su yacen en el
denominación
administraci almacén
que tenga
ón
b. Consideraciones técnicas para la implementación de la mejora
i. Flujograma de la propuesta de mejora

Inicio

Recepción del producto

Verificamos con la guía


de remisión el producto

Denominamos el tipo

Ingresamos
mercadería
al almacen

¿Es nuevo el Sí
Se ingresa al
producto?
catálogo

Fin
No

Sí Se le entrega al cliente
¿Es Ubicamos el producto en
dupplex? el lugar correspondiente

Se le embala el producto
No

Sí Se registra
¿Es Ubicamos el producto en
la salida
corrugado? el lugar correspondiente

No

¿El producto
Ubicamos el producto tipo
requiere su
Cartón en el lugar
pronta salida?
correspondiente

No

A la espera del cliente


pecificaciones de las tareas propuestas

ACTIVIDAD 1: Recepción de Productos

Recibimos las Productos que llegan de la empresa.

ACTIVIDAD 2: Verificamos con la guía de remisión el producto

Comparamos si el producto está acorde a su guia

ACTIVIDAD 3: Denominamos el tipo

Identificamos el tipo de producto que es.

ACTIVIDAD 4: Ingresamos mercadería al almacén

Registramos los ingresos para su pronta instalación.

ACTIVIDAD 5: Reproceso

Cuestionamos si el producto esta inexistente en el almacén

ACTIVIDAD 6: Se ingresa al catálogo

Registramos el producto para su pronto reconocimiento a la venta

ACTIVIDAD 7: Reproceso

Cuestionamos si el producto es “Duplex”

ACTIVIDAD 8: Ubicamos el producto en el lugar correspondiente

Lo almacenamos donde corresponde el material tipo corrugado

ACTIVIDAD 9: Reproceso

Cuestionamos si el producto es “Corrugado”

ACTIVIDAD 10: Ubicamos el producto en el lugar correspondiente

Lo almacenamos donde corresponde el material tipo Corrugado

ACTIVIDAD 11: Ubicamos el producto tipo Cartón en el lugar correspondiente

Lo almacenamos donde corresponde el material tipo Cartón.


ACTIVIDAD 12: ¿El producto requiere su pronta salida?

Definiremos si el cliente está interesado o no por un producto en específico

ACTIVIDAD 13: A la espera del cliente

Esperamos que el cliente se decida.

ACTIVIDAD 14: Se registra la salida

El producto ofrecido debe ser descontado del inventario

ACTIVIDAD 15: Se le embala el producto

El producto ofrecido se empaqueta para la comodidad del cliente

ACTIVIDAD 16: Se le entrega al cliente

El producto ofrecido lo recibe el cliente.

c. Consideraciones operativas para la implementación de la mejora


i. Cronograma para la implementación de la propuesta de mejora
Medición de tiempo en ordenar los productos llegados a la tienda
fecha Material Cant. Inicio Fin demora (min)
24/03/2019 Caja de torta 400 11:20 11:25 5
24/03/2019 Caj. Bocadillo 4000 1:00 1:05 5
24/03/2019 Caj. Pizza 400 9:15 9:20 5
25/03/2019 Caj. Torta 500 1:00 1:05 5
25/03/2019 Bolsas 2000 1:25 1:30 5
26/03/2019 Caj. Pizza 300 12:10 12:20 10
26/03/2019 Caj. Torta 400 9:00 9:10 10
27/03/2019 Caj. Pizza 400 12:15 12:30 15

En la ficha se detalla todo los tiempos de ejecución acorde a la


implementación propuesta con ayuda de un control de mercadería y del
equipo de trabajo.
ii. Autorizaciones necesarias para la implementación de la propuesta de
mejora
El gerente nos autorizara para poner a prueba la implementación
descrita, con esto se evitara problemas de identificar la mercaderia que llega
o se despacha de la tienda, adicionalmente de una correcta manipulación del
inventariado.
d. Consideraciones ambientales
i. Limpieza de ambientes
Durante las mañanas se barrer todo residuos solido que está en el suelo del
almacén.
ii. Identificación de residuos
Es posible que algunos productos por individual lleguen en mal estado y se
recepciones para como merma.
iii. Recolección y manipulación de residuos
Todo desperdicio, se registrara y si se autoriza; se utilizara para empaquetar (si
es bolsa o papel periódico grande) o para los apuntes (si es duplex que vino en
mal estado).
iv. Eliminación de residuos
Existen residuos en el día a día, ya que al finalizar, el área debe estar limpia y
ordenada para una movilización más sencilla y una mejor vista del cliente.
e. Diagrama de proceso mejorado.
i. Diagrama de operaciones de proceso (DOP)
ii. Diagrama de actividades de proceso (DAP)
5. Recursos técnicos para implementar el proyecto de mejora
Teniendo en cuenta los materiales existentes dentro de la empresa, procedemos a
realizar la implementación de los siguientes planes:
a. Requerimiento de maquinaria y equipos
i. Determinación de requerimientos de maquinaria
Siendo lo observador en la tienda, describimos la maquinaria con que se trabaja:

MAQUINARIA
NOMBRE CANTIDAD UNIDAD
Pesa 1 1 unid.
Carrito 1 1 unid.
ii. Determinación de requerimientos de equipos
Siendo lo observador en la tienda, describimos los equipos con que se trabaja:

EQUIPOS
NOMBRE CANTIDAD UNIDAD
Laptop 1 1 unid.
calculadora 2 2 unid.
b. Requerimiento de materiales e insumos
i. Determinación de requerimientos de materiales
MATERIALES
NOMBRE CANTIDAD UNIDAD
Merma 100 5 unid.
lapiceros 5 2 unid.
lápices 5 2 unid.
regla 1 1 unid.
bolsas 100 1/4ciento
mesa 1 1 unid.
cinta de embalaje 50 2 unid.
papel kraft 20 1 unid.
c. Requerimiento de personal
i. Determinación de requerimientos de personal
PERSONAL
NOMBRE CANTIDAD HRS/TRABAJO
VENDEDOR 2 10
PRACTICANTE 2 6
6. Inversiones y costos de la implementación de la propuesta de mejora
a. Inversión en maquinaria, equipos e intangibles
i. Determinación de la inversión en maquinaria
MAQUINARIA
NOMBRE CANTIDAD UNIDAD P. UNIT. TOTAL
Pesa 1 1 unid. S/ 120.00 S/ 120.00
Carrito 1 1 unid. S/ 25.00 S/ 25.00
ii. Determinación de la Inversión en equipos
EQUIPOS
NOMBRE CANTIDAD UNIDAD P. UNIT. TOTAL
Laptop 1 1 unid. S/ 1,200.00 S/ 1,200.00
Calculadora 2 2 unid. S/ 65.00 S/ 130.00
iii. Determinación de la inversión en intangibles
INTANGIBLES
DISEÑOS PRECIO
Asist. Técnica S/ 500.00
Marketing S/ 100.00
b. Costos de materiales e insumos
i. Determinación de los costos en materiales
MATERIALES
NOMBRE CANTIDAD UNIDAD P. UNIT. TOTAL
Material merma 100 5 unid. S/ 1.20 120
lapiceros 5 2 unid. S/ 0.50 2.5
lapiz 5 2 unid. S/ 0.20 1
regla 1 1 unid. S/ 0.50 0.5
bolsas 100 1/4ciento S/ 0.20 20
mesa 1 1 unid. S/ 50.00 50
cinta de embalaje 50 2 unid. S/ 3.80 46
papel kraft 20 1 unid. S/ 0.80 16

c. Costos de personal
i. Determinación de los costos de personal
PERSONAL
NOMBRE CANTIDAD HORAS P. UNIT. TOTAL
VENDEDOR 2 10 S/ 960.00 1920
PRACTICANTE 2 6 S/ 350.00 700
d. Resumen de costos e inversión totales
RESUMEN COSTO TOTAL
A. Inversión en maquinaria, equipos e intangibles S/ 2,075.00
B. Costos de materiales e insumos S/ 245.00
C. Costos de personal S/ 2,620.00
TOTAL S/ 4,940.00
e. Implementación de la propuesta de mejora
Con ayuda de herramientas de mejora se identificó la causa de productos
desordenados en el almacén, en consecuencia, con su implementación se espera
reducir los tiempos de búsqueda de mercadería que se ofrece en la tienda.
i. Procedimientos para la ejecución del proyecto de mejora

ii. Capacitación requerida para la ejecución del proyecto de mejora


7. Evaluación técnica y económica de la implementación de la propuesta de mejora
a. Elaboración de los flujos de caja
i. Determinación de los flujos de ingresos
ii. Determinación de los flujos de egresos
iii. Flujo de caja neto
b. Indicadores de rentabilidad
i. Análisis del Valor actual neto (VAN)
ii. Análisis de la Tasa interna de retorno (TIR)
iii. Análisis del Índice de Beneficio – Costo (B/C)
8. Conclusiones y Recomendaciones
a. Conclusiones
b. Recomendaciones
Referencias
Apéndices
Apéndice A: Ficha RUC de la empresa
Apéndice B: Plano del área de aplicación del proyecto de proyecto (marco, cajetín,
cotas y escala)