Universidad Abierta y a Distancia

Ingeniería Ambiental

Fase 4 – Mostrar diagnóstico y resultados parciales del proyecto.

Mediadas operativas para la ecoeficiencia

Yeis Milena Herrera Pallares cód. 1.119.816.849

Tutora: Catherine Johana Jimenez Silva

Valledupar – cesar

5 de junio 2019
 Plantilla uno (1)

Empresa seleccionada por todo el grupo en la fase dos (2)

Trilladora la gran vía

Aspecto RAI - Diagnóstico

Actividad principal: trillado y venta de

maíz
Organigrama:

Dueño

Administrado
r

Pilador
Vendedor
Historia: trilladora la gran vía es una
Generalidades de la Empresa
empresa dedicada a Trillar y vender los
derivados del maíz al trillarlo, con una
trayectoria de más de 40 años, inicio en
el mercado viejo de Valledupar,
posteriormente fue trasladado al mercado
nuevo en el año 1984 su dueño inicial fue
el señor Enrique Díaz y luego en el año
2010 fue vendido al señor Ricardo
Vergel el cual se lo dio en arriendo al
señor Miguel Trillos desde el año 2014
hasta la fecha siempre el negocio ha
estado dedicado a la misma actividad.
 Productos:

Maíz trillado
Afrecho de maíz
Maíz partido

Tecnologías (enunciarlas por área).

1. Maquina piladora de maíz esta en un

estado regular y de tecnología obsoleta.

2. Bascula de plataforma digital de 500

kg en óptimo estado.

3. Bascula de mostrador digital de 40 kg

en estado óptimo.

4. Molino de fricción se encuentra en

buen estado pero la tecnología de este es
obsoleta.

Las tendencias de compras de la

trilladora la gran vía es el maíz en cascara
hibrido el cual es un maíz tecnificado y
mejorado para mayor producción tanto en
campo como a la hora del trillado, lo cual
aporta una medida ecoeficiente en la
Entorno de la Empresa
producción de maíz trillado.
Además esta empresa se encuentra
situada en un sector donde la
competencia es permanente dado que los
demás negocios que hay a su alrededor
son trilladoras de maíz, las cuales se
 disputan los clientes por precios y calidad
del producto; pero esta tiene un ventaja
que la favorece ante las otras trilladoras
dado que tiene doble acceso que están
pegados a vías principales dentro de la
ciudad, y también se encuentra a la
entrada del mercado publico de
Valledupar.

Las condiciones internas de gestión

ambiental de la trilladora la gran vía son
moderadas dado que no se cuenta con
tecnología de punta en la parte operativa
de la empresa.

Capacidad interna de la empresa Si cuenta con las herramienta necesaria

para el desarrollo de la actividad, pero se
podría optar por tecnologías nuevas y que
sean amigables con el medio ambiente, y
aun más eficientes, dado que las actuales
son obsoletas.

La legislación colombiana aplicada para

la actividad es NTC ISO 22000 de
2005 SISTEMAS DE GESTIÓN DE
INOCUIDAD DE LOS ALIMENTOS.

Legislación que le aplica a la REQUISITOS PARA CUALQUIER

empresa ORGANIZACIÓN EN LA CADENA
ALIMENTARIA.

También se le puede aplicar la NTC 3977

de 2018 lo cual se refiere a productos de
molinería, grits de maíz crudo.
 - sector de alimentos resolución
2674 de 2013 INVIMA

Normas Técnicas Ambientales

ISO 14001, ISO 14020, ISO 14040, ISO

14006 y las siguientes:

Residuos sólidos

GTC 24

Resolución 1362 de 2007

Decreto 4741 de 2005

Decreto 1609 de 2002

Decreto 351 de 2014

Atmosfera

Decreto 948 de 1995 articulo 73

Resolución 886 de 2004

Resolución 909 de 2008

Decreto 2041 de 2014

Donde seleccione los aspectos más

importantes del contexto de la empresa y
su sector.
DOFA
Fortalezas Debilidades
-Calidad de los - Poca
productos. tecnología.
-Acreditación en -Falta de recursos
el mercado. económicos.
- el doble
acceso de para
clientes.

Oportunidades Amenazas
- el acceso - Volatilidad en
cercan a la el mercado
entrada del financiero.
mercado - Disminución de
público. materia prima.
- La - Competencia en
competitivid el mercado con
ad con las otras
productos trilladoras.
mejorados y
de gran
demanda en
el mercado.
 Plantilla dos (2)

Herramientas de Ecoeficiencia

ECOMAPA urbano y de ruido

Emisiones de ruidos superiores a 65 decibelios cuando se está pilando el maíz.

Ecomapa de energía
Es evidente que en el área donde hay un mayor consumo de energía es en la parte del proceso del trillado del maíz.
Mapa de residuos

Debido a la actividad el mayor residuo que se genera es material particulado (MP), y residuos solido
proveniente del maíz.
No se generan vertimientos dados que para la actividad no se utiliza agua.
Mapa de riesgos

Los principales riesgos a los que están expuestos en esta empresa son:
A caídas de bultos por haber quedado mal arrumbamiento (averiguar sinónimo), y el peligro que representan
las cuchillas de la maquina utilizada para el pilado del maíz.
 ECOBALANCE

Maquinaria

1. Maquina piladora de maíz

2. Bascula de plataforma digital de 500

kg

3. Bascula de mostrador digital de 40 kg.

4. Molino de fricción.

Salida

Producto
terminado

Maíz trillado

Afrecho de maíz
ECO BALANCE
Entrada Maíz partido
TRILLADORA LA GRAN
Materia prima VÍA
Maíz en cascara
Fosfuro de
aluminio

Factores externos

Empleados

Gestión de calidad

ANALISIS ABC (Costos por actividad o de ineficiencia)

El análisis ABC de la trilladora la gran vis se da dentro de unos parámetros del nivel interno del producto que
se encuentra a un precio en promedio de $980 pesos colombiano kilo dado la volatilidad del precio en el
mercado, este precio es correlacionado con los pedidos hechos por los clientes de esta trilladora dado que
después de transformado el producto sale al mercado a n precio aproximado de $ 1550 por kilogramo de
maíz trillado, y el afrecho de maíz se vende en promedio a $ 800 kl .

Nota: se manejan precios en promedio de acuerdo a la volatilidad de los precios en el mercado.

Actividades basado Costos Análisis

Nivel interno del En la compra a los $980 por kilo en Este es un precio que se
producto proveedores promedio maneja de acurdo a la
volatilidad del precio en
el mercado pero con la
experiencia en el
negocio se puede estimar
que este es el promedio
de precio del kilogramo
de maíz en cascara
comprado a los
proveedores.

Relacionadas con el Ventas del producto $ 1500 por kilo en Después que el producto
pedido promedio es procesado se vende en
promedio en $1500
teniendo en cuenta los
precios de
competitividad en el
mercado.

Mantenimiento del Pago mano de obra $ 60 por mantenimiento La mano de obra para el
producto del producto por mantenimiento del
 kilogramo procesado. producto se da de
acuerdo a la demanda
del producto es por esto
que en promedio se paga
a cada operario para la
trillada del maíz unos
$60 por kilo de maíz
procesado.

Mantenimiento de la Mano de obra $ 160 kl por La mano de obra se da

producción mantenimiento de la por auxiliares de carga y
producción escatimada descarga de productos
en acarreo, auxiliares de pero esta se maneja de
carga y ventas del manera temporal.
producto
 Matriz Aspectos e Impactos

Proceso Actividad Tareas Aspectos Impactos ¿Cuál es la Acciones de

Ambientales ambientales relevancia control
del
impacto
ambiental?
Recepción Recepción del Arrumbamiento Generación Emisión de M Uso de
de materia maíz en cascara de los bultos de de material tapabocas
prima maíz en cascara materiales particulado en el lugar
particulado de trabajo,
para el
personal
operario.

Trillado Transformación Trillado del Generación Daños S Uso de

de la materia maíz durante de ruidos y auditivos y tapones
prima 15 min material afectaciones auditivos
particulado pulmonares como
Excesivos Afectación al materiales
gastos de medio de
energía ambiente e protección.
eléctrica ineficiencia de
recursos
naturales
Molienda Transformación Partir el maíz Generación Enfermedades M Uso de
en cascara de ruido y pulmonares tecnologías
gastos de modernas
energía pera
eléctrica. minimizar el
 gasto de
energía
eléctrica.

Residuos Desechos Recolectarlos y Bajo nivel Contaminación M Implementar

sólidos productos del separarlos paisajístico al medio Separación
empaque o re ambiente en la fuente.
empaque del
producto
Emisión Trillado y Trillado del Emisiones Contaminación S Implementar
de ruido carros a maíz de ruidos auditiva tecnologías
rededor del superiores a menos
negocio. 65 ruidosas y
decibelios. elementos
de
protección
para los
oídos.
 Bibliografía

Magaldi, J. J. (2013). La teoría de la infracción ambiental en Colombia desde una concepción

funcionalista del derecho penal. (Spanish). Justicia Juris, 9(2), 98-107. Recuperado
de http://bibliotecavirtual.unad.edu.co:2048/login?user=proveedor&pass=danue0a0&url=http://b
ibliotecavirtual.unad.edu.co:2051/login.aspx?direct=true&db=lgs&AN=101848748&lang=es&si
te=ehost-live

 NTC-ISO 14040. Análisis del Ciclo de Vida. Principios y Marco Referencia.ICONTEC.

Recuperado de http://files.control-ambiental5.webnode.com.co/200000127-
a0991a28c5/NTC-ISO14040-2007%20Analisis_CicloVida.pdf

 NTC-ISO 14006. Sistema de Gestión Ambiental. Directrices para la incorporación del

Ecosideño. ICONTEC. Recuperao de https://tienda.icontec.org/wp-
content/uploads/pdfs/NTC-ISO14006.pdf

 Ley 373 de 1997. Programa para el uso eficiente y ahorro del agua. Ministerio de Ambiente
y Desarrollo Sostenible. Recuperado
de http://www.minambiente.gov.co/images/normativa/leyes/1997/ley_0373_1997.pdf

 Decreto 3683 de 2003. Uso Racional y Eficiente de la Energía. Ministerio de Minas y

Energía. Recuperado de https://www.minminas.gov.co/documents/10180//23517//21424-
3704.pdf
 Anexos

Plantilla uno (1)

Aporte Individual

Lectura (Entorno del Nombre Análisis y opinión de la lectura (1 párrafo de

conocimiento Unidad 2) Estudiante máximo 5 líneas) – Normatividad, instrumentos
y buenas prácticas

La teoría de la infracción Yeis Milena La normatividad de esta teoría es cumplir o

ambiental en Colombia desde Herrera Pallares incumplir, con las normas impuestas para evitar
una concepción funcionalista cometer la infracción ambiental se aborda desde
del derecho penal. la teoría causalista y el finalismo con elementos
como la conducta, la tipicidad, la
antijurisdicidad y la responsabilidad.

Análisis del Ciclo de Vida. El ACV es una herramienta que se debe tener
Principios y Marco desde que se obtiene la materia prima hasta que
Referencia. se realiza la disposición final del residuo
generado, intervenido por el EICV desde todos
los lineamientos empresariales.

Sistema de Gestión Las directrices de esta norma correlacionadas

Ambiental. Directrices para la con el medio ambiente, el sistema de gestión y
incorporación del Ecosideño. el diseño el cual debe ser integrado para
promover la innovación y la creatividad, lo cual
tiene ventajas económicas en el mercado.

Programa para el uso eficiente Las corporaciones regionales y las empresas

y ahorro del agua. Ministerio prestadoras deservicios públicos deberán educar
de Ambiente y Desarrollo sobre el uso eficiente del agua, además se deben
Sostenible. implementar cátedras obligatorias de educación
para el ahorro del agua en instituciones públicas.
Uso Racional y Eficiente de la
Energía. Ministerio de Minas
y Energía.
El Uso eficiente de energía contempla que las
empresas deben adoptar medias eficientes en el
uso de energía y educándose a las personas para
que de esta manera se pueda llegar a la meta de
uso de energías no convencionales.