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Universidad Técnica de Ambato

Facultad de Ciencia e Ingeniería en Alimentos


Ingeniería en Alimentos
TECNOLOGIA DE CEREALES Y OLEAGINOSAS
Nombre: Allison Arellano Fecha: 15 de Marzo del 2019
Tema: PORCIONES DIARIAS QUE REQUIERE EL CUERPO

- CARBOHIDRATOS;
Sumado a lo que necesita el cerebro, tendríamos unos 180 gramos de carbohidratos
al día. Esto concuerda aproximadamente con las recomendaciones mínimas para
perder grasa de dos gramos de carbohidratos por kilo de peso corporal al día.
- PROTEÍNAS:
La cantidad de proteína diaria en un a dieta depende de la edad, peso y la actividad
física de cada persona. Una recomendación general es consumir de dos a
tresporciones al día de alimentos ricos en proteína o calcular 0.8 gramos de proteína
por kilogramo del peso.
- LÍPIDOS:
Entre en 20-30% del total de las calorías ingeridas
- FIBRA
25 Gramos de fibra dietética al día
Tema : TIPOS DE MOLINOS

MOLINO DE IMPACTO / HORIZONTAL / PARA BIOMASA / DE ALIMENTOS

Molino de impacto de martillo giratorio de alta velocidad, versátil y confiable, diseñado


para molienda fina y media de minerales no metálicos blandos, carbón, varios compuestos
químicos, productos alimenticios y otros materiales.

MOLINO DE MARTILLOS / VERTICAL / PARA VIDRIO / DE ALIMENTOS

Molino de martillos giratorios de barrido por aire de alta velocidad utilizado para pulverizar
materiales en el rango de finura extrema, un gran número de productos pueden reducirse
a un 95% a un 99% pasando de 15 a 20 micras, mientras que otros con una estructura
cristalina más pequeña pueden ser molidos tan finos como un 95% a un 99% pasando de
5 a 10 micras.
MOLINO CON SEPARADOR NEUMÁTICO / VERTICAL / DE ALIMENTOS /
ULTRAFINO

Molino clasificador de aire PPS de Kemutec incorpora una rueda interna de clasificación
de aire con un accionamiento independiente que proporciona un control preciso sobre la
selección del "punto de corte de partículas". Adecuado para el procesamiento por lotes o
la operación continua, esta gama de molinos sirve a todas las industrias que producen
polvos finos en las que el control de la temperatura de molienda y la distribución del
tamaño de las partículas son de suma importancia.
MOLINO DE ROTOR / VERTICAL / PARA CEREALES / PARA ESPECIAS

Break Mill SM 4: Molino de laboratorio para la preparación de muestras para análisis


posteriores
¿Para qué se utiliza?
El Break Mill SM 4 se utiliza para la preparación de muestras para análisis de
humedad, proteínas y grasas, así como para el análisis de calidad del gluten con el
Brabender GlutoPeak.

¿Qué materiales se pueden triturar?


- Todo tipo de grano, como trigo, centeno, avena, cebada, arroz, maíz, alforfón,
quinua, amaranto, etc.
- Legumbres, como guisantes, lentejas, frijoles, etc.
- Pimienta y otras especias
- chiflado
- granos de café
- pasta
MOLINO DE CILINDROS / HORIZONTAL / DE ALIMENTOS / PARA
CEREALES

Quadrumat Junior: Nuevo molino de rodillos para una preparación de harina de


laboratorio fácil de usar

¿Para qué se utiliza?


El Brabender Quadrumat Junior es un molino de rodillos de laboratorio universal con
separación y aspiración integradas para moler trigo, escanda, centeno, cebada y arroz.

¿Cuál es el resultado?
En un paso, el proceso de molienda multietapa produce harinas de laboratorio que son
casi equivalentes a la harina producida comercialmente en términos de contenido de
cenizas, rendimiento y calidad de horneado.
Estos pueden ser utilizados para análisis posteriores, tales como pruebas estándar con
Farinógrafo, Extensógrafo, Amilograma, Alveógrafo o Número de Caída.

MOLINO DE CILINDROS / HORIZONTAL / PARA CEREALES / DE


ALIMENTOS
Es aplicable en la preparación de la producción de harinas de prueba equivalentes, la
identificación de las propiedades de molienda de múltiples tipos de granos (trigo, centeno
y otros) y el cálculo del rendimiento potencial.
MOLINO DE CUCHILLAS / DE ALIMENTOS / PARA LA INDUSTRIA
FARMACÉUTICA / COMPACTO

Instrumento ideal para la trituración y homogeneización de alimentos y piensos. Este


aparato puede procesar de forma rápida y reproducible volúmenes de hasta 0,7 litros.

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