BEBIDAS ESPIRITUOSAS

Se considera bebida espirituosa a aquellas bebidas destinadas al consumo

humano con un contenido alcohólico mínimo de 15%Vol, procedentes de
la destilación de materias primas agrícolas (uva, cereales, frutos secos,
remolacha, caña, fruta, etc.). Se trata, así, de productos como el brandy, el
whisky, el ron, la ginebra, el vodka, o los licores, entre otros.
¿POR QUÉ “ESPIRITUOSAS”?

Se decía que, durante el proceso de destilación, el vapor obtenido de éste

era asemejado con el espíritu separándose del cuerpo. Cuando los
destiladores del momento (probablemente en el siglo XIII) veían éste
fenómeno, creían que se trataba de espíritus.
FERMENTACIÓN.

DESTILACIÓN
Es un proceso de separación por el cual un líquido mediante aplicación de
calor se transforma en vapor y más tarde se condensa en líquido, es decir,
se extraen los aromas y sabores…
VODKA (P. 82 The craft of the cocktails)

El vodka es una bebida destilada a base de agua, alcohol etílico y, en

ocasiones, pequeñas cantidades de aditivos aromáticos principalmente.
El vodka de cereales se hace primero moliendo los granos de cereal hasta
reducirlos a harina, que se mezclan con agua y se elabora un caldo a
presión, lo que hace que el almidón de los cereales se gelatinice y se activen
los azúcares que, en la fermentación y gracias a las levaduras agregadas en
el punto siguiente a la cocción, permitirán que se conviertan en alcohol.

La fermentación de la harina de trigo mezclada con agua y sometida a

presión tendrá una duración de unas cuarenta horas, en la que se obtendrá
finalmente un líquido de una alta graduación, en torno al 90% de
concentración alcohólica.

Finalmente se destila, se produce en unos cuantos alambiques en cadenas

de grandes dimensiones. Básicamente estos recipientes son calentados
desde la parte inferior con fuego, con ello, se produce una evaporación del
alcohol que sube hacia la parte superior del alambique donde a través de
una conducción sale el producto de la destilación. Este proceso,
generalmente, se repite varias para conseguir una mayor pureza y calidad
del vodka.