INSTITUCION UNIVERSITARIA POLITECNICO GRANCOLOMBIANO

FACULTAD DE NEGOCIOS, GESTION Y SOSTENIBILIDAD

GERENCIA DE PRODUCCION

APLICACIÓN DE HERRAMIENTAS PARA LA PLANEACIÓN DE LA PRODUCCIÓN

EMPRESA COSECHAS

AUTORES
NELSY VIVIANA ANZOLA COD.1121070182
YEIMMY PAOLA MOLANO CLAVIJO COD.0821151128
DAISY MILENA MARTÍNEZ CASTIBLANCO COD.1111070496
LAURA ALEJANDRA MELO COD.621173744
JUAN PABLO ORJUELA COD.1511981555
CAMILO ANDRÉS PINZÓN SÁNCHEZ COD.1311160053
VIVIAN ANDREA RODRIGUEZ ROJAS COD.1611021379

TUTOR
JULIAN TELLO

BOGOTÁ, 01 DE JUNIO DE 2019

 Gerencia de Producción
Politécnico Grancolombiano

INTRODUCCIÓN

El propósito de la gerencia de producción se basa en la organización, planificacion y

control de los procesos que se manejan en el área de producción de las empresas con
el objetivo de alcanzar las metas y resultados propuestos.
PG Consulting a través de este trabajo busca ayudar a la empresa objeto de estudio
Cosechas SAS identificando los problemas que se presentan en el área de producción,
los cuales están generando resultados negativos para así poder como empresa
consultora generar alternativas y soluciones adecuadas que lleven a la empresa
Cosechas SAS a ser una empresa más competitiva y a alcanzar los resultados
esperados.

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TABLA DE CONTENIDO

INTRODUCCIÓN ............................................................................................................ 2
JUSTIFICACION ............................................................................................................. 4
OBJETIVOS .................................................................................................................... 5
OBJETIVOS ESPECIFICOS ........................................................................................... 6
1. GRAFICAR LA DEMANDA ...................................................................................... 7
2. ANALISIS COMPORTAMIENTO ................................ Error! Bookmark not defined.
3. Desarrollo de Pronósticos Anexo de Proyecto .................................................... 9
CONCLUSIONES ......................................................................................................... 10
BIBLIOGRAFÍA ............................................................................................................ 11

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JUSTIFICACION

La elaboración de este proyecto nos va permitir tener un enfoque más real en la creación
de modelos de planeación que se puedan implementar en nuestra vida profesional. Por
medio de este trabajo investigativo y de campo vamos a conocer la importancia de la
medición de fuerzas laborales, de la demanda del mercado, los factores que influyen en
la producción de productos y finalmente nos va dar la capacidad de sugerir como
consultoría una estrategia a la empresa.
Esta investigación se va enfocar en el estudio de la empresa Cosechas a través de datos
de consumo logrando que nuestra empresa consultora pueda tomar decisiones frente al
caso propuesto.
Lo que queremos dejar plasmado en este trabajo es como vamos a lograr satisfacer las
preferencias de los clientes de la compañía Cosechas S.A. Para con ello superar el tope
de ventas y alcanzar las proyecciones que tiene la empresa, pues este es uno de los
aspectos con más relevancia para la compañía, lograr que las recomendaciones que
vamos a realizar logren cumplir las expectativas y lleguen a un muy buen término para
las partes se convierte en todo un reto para nuestro grupo de consultores.

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OBJETIVOS

Desarrollar una estrategia que nos permita identificar las preferencias de los clientes en
cuanto al consumo de los productos que ofrece Cosechas S.A como son Jugos
funcionales, Te verde y Ensalada tropical y así poder brindar un análisis del
comportamiento del consumo de los clientes.
Identificar el modelo de planeación más económico que se ajuste a las necesidades para
el grano de café, dando solución a los problemas presentados y obtener una mejor
producción.
Lograr satisfacer en primera instancia las necesidades de los clientes hacia los cuales
se está enfocando la compañía.
Presentar al área de producción los pronósticos y análisis acertados para dar continuidad
a las recomendaciones planteadas.
Determinar las características diferenciales de los productos ofrecidos por la empresa.

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OBJETIVOS ESPECIFICOS

 Crear herramientas que permitan controlar los procesos de producción dentro de

la compañía
 Determinar cuál será el plan de producción más adecuado de acuerdo a los
inconvenientes por los que está pasando la compañía
 Garantizar que el modelo planteado cumpla con las exigencias de reducción de
costos y reducción de tiempos durante el su proceso de producción

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1. GRAFICAR LA DEMANDA

VARIACIÓN DE LA DEMANDA DE LOS JUGOS

FUNCIONALES y = 0.6076x + 76.483
R² = 0.0705
140
Demanda jugos funcionales

120
100
80
60
40
20
0
1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29
N° de mes

Gráfico 1.
Se evidencia una variación irregular (no constante) en la demanda de los jugos
funcionales, la cual al cabo del último mes tiene un aumento de 30, pasando de 91 a 121.

VARIACIÓN DE LA DEMANDA
DEL TE VERDE y = 8.1326x + 7.1448
R² = 0.9952
275
250
Demanda te verde

225
200
175
150
125
100
75
50
25
0
1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29
N° de mes

Gráfico 2.
Se evidencia un aumento casi constante en la demanda del té verde, con un incremento
promedio de 7.83 por mes.

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VARIACIÓN DE LA DEMANDA DE LA ENSALADA

TROPICAL y = 1.2712x + 88.43
R² = 0.1604
Demanda ensalada tropical

175
150
125
100
75
50
25
0
1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29
N° de mes

Gráfico 3.
Variación irregular (no constante) en la demanda de la ensalada tropical, la cual al cabo
del último mes tiene un aumento de 33, pasando de 121 a 154.

COMPARACIÓN EN LA VARIACIÓN DE LA DEMANDA

DE LOS 3 PRODUCTOS
Demanda ensalada tropical

275
250
225
200
175
150
125
100
75
50
25
0
1 3 5 7 9 11 13 15 17 19 21 23 25 27 29
N° de mes

Gráfico 4.

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2. ANALISIS COMPORTAMIENTO

Se observa como la demanda de los jugos funcionales y la ensalada tropical es variable

a lo largo de los 30 meses, terminando con un aumento de 30 y 33, respectivamente.
Mientras el aumento en la demanda del té verde es casi lineal y constante, con un
aumento promedio por mes de 7.83.

Él TE VERDE es el producto que presenta un mayor aumento en la demanda, con un

incremento acumulado de 235 y promedio de 7.83 por mes, además de ser un incremento
constante.
Mientras la demanda de los jugos funcionales y la ensalada tropical presenta variaciones
a lo largo de los 30 meses, con un aumento acumulado de solo 30 y 33, respectivamente
(ver gráficos 1 al 4).

Tal como se puede observar en las gráficas 1 y 3, en los jugos funcionales y la ensalada
tropical la variación no es constante, presentando aumentos y disminuciones en los
valores de demanda. Sin embargo, los aumentos predominan ligeramente generando al
final del mes 30 un incremento de aproximadamente una unidad por mes, por lo cual se
pronostica que continúe dicha tendencia aumentando así levemente la demanda.
Por su parte el té verde si presenta una clara tendencia lineal, con un aumento promedio
de 7.83 unidades por mes, por lo cual, se pronostica que su demanda continuará en
aumento, siendo el producto de mayores ventas.

3. DESARROLLO DE PRONÓSTICOS ANEXO DE PROYECTO

(VER ANEXO)

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CONCLUSIONES

Por medio de este estudio se pudo concretar que productos son los que tienen más
fuerza en el mercado, lo más vendido en cosechas y de esta manera tener un mejor
manejo en cuanto a la oferta de estos productos.

La implementación de métodos de pronóstico va permitir realizar un enfoque profundo

sobre el caso planteado por la empresa Cosechas S.A, donde se brindará una asesoría
especializada que proporcione a la organización detectar el comportamiento de sus
productos sobre la demanda de los mismos; asimismo, evaluar los resultados de
producción con el fin de identificar las inexactitudes que están presentando la
elaboración, venta y distribución de estos productos en el mercado.

Es por esto que se realizará un análisis profundo donde se tendrán en cuenta los
métodos de pronóstico más factibles para aplicar en el estudio del comportamiento de
los productos insignia de la empresa Cosechas S.A, aportando soluciones reales y
proponiendo las mejoras respectivas para afianzar a la empresa como líder del mercado.

Es importante enfatizar que las estrategias recomendadas producto del análisis en la

consultoría una vez implementadas deben tener un seguimiento constate para asegurar
que los cambios se implementados se den en los tiempos estipulados.

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BIBLIOGRAFÍA

Cosechas. (2019). Cosechas archivo - Cosechas. [online] Available at:

https://www.cosechasexpress.com/cosechas/ [Accessed 1 Jun. 2019].

S.A.S., E. (2019). “Vendimos 17 millones de batidos por $90.000 millones”. [online]

Larepublica.co. Available at: https://www.larepublica.co/empresas/vendimos-17-
millones-de-batidos-por-90000-millones-2602945 [Accessed 1 Jun. 2019].

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