INTRODUCCIÓN

El objetivo del presente proyecto consiste en apoyar los cacaocultores de todo

el territorio nacional en especial aquellos que se encuentran en zonas afectadas
por el conflicto armado y aquellos que con ayuda del programa de sustitución de
cultivos apoyado por el gobierno nacional y la comunidad internacional le
apostaron a este cultivo.

Algunos de estos cacaocultores llevaron más allá sus cultivos y ahora desarrollan
procesos productivos en los que ofrecen barras de chocolates y otros productos
derivados del cacao, son ellos los principales beneficiarios de la creación de esta
“TIENDA MUSEO DE CACAO Y CHOCOLATE COLOMBIANO” en la ciudad
de CARTAGENA DE INDIAS.

ASPECTOS DE MERCADO

Colombia hace parte del selecto grupo de países que producen el mejor cacao
del mundo, fino y de aroma, así mismo cuenta con una gran variedad de cacaos
criollo y trinitarios que permiten producir una rica variedad de barras de chocolate
y confitería; pero su calidad es desconocida por la comunidad internacional y por
la misma población colombiana, adicional a esto Colombia no cuenta con
canales de distribución y comercialización adecuados que faciliten a los
productores artesanales el acceso al mercado nacional e internacional.

El cacao colombiano es producido en zonas que han sido afectadas por el

conflicto armado y que se caracterizan por la deficiente infraestructura vial, lo
cual impide que los cacaoteros saquen sus productos y puedan comercializarlos
regularmente en los mercados nacionales o internacionales. El presente
proyecto pretende en su primera fase apoyar asociaciones y productores
independientes de derivados del cacao ubicados en los departamentos de
Bolívar, Santander, Antioquia, Boyacá y Cauca; en principio la ayuda se vera
reflejada en la comercialización directa de sus productos lo cual maximizará sus

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Colombia
ingresos y permitirá el posicionamiento de las marcas propias de las diferentes
regiones.

El propósito principal es garantizar que los cacaoteros reciban un precio justo

por sus productos y adicionalmente al termino del ejercicio se ofrecerán
incentivos no monetarios representados en transferencia en tecnología,
capacitación con maestros chocolateros, apoyo experto de ingenieros
agrónomos, asesoría en elaboración de empaques y marketing, con lo cual se
propende la proyección de estas microindustrias.

DESCRIPCION DEL SERVICIO

La ciudad de Cartagena es reconocida como un patrimonio histórico de la

humanidad lo que la convierte en un centro turístico muy importante del
continente, esto le permite tener unas condiciones favorables para el desarrollo
de este proyecto que pretende dar a conocer el verdadero origen y calidad del
cacao colombiano.

Los turistas tanto nacionales como extranjeros podrán adquirir y disfrutar en

nuestra “TIENDA MUSEO DE CACAO Y CHOCOLATE COLOMBIANO” en
especial los siguientes productos artesanales:

 Barras de chocolate que varían entre el 30% y 90% en concentraciones

de cacao, producidas por artesanos chocolateros de los diferentes
departamentos mencionados anteriormente.
 Cacao en polvo.
 Chocolate de taza amargo.
 Nibs puros y Nibs acaramelados con panela.
 Bombones y demás confitería derivada del cacao.

ASPECTOS TÉCNICOS Y ORGANIZACIONALES

ESTABLECIMIENTO

Por el tipo de productos que se comercializaran se requiere de un lugar

acondicionado, de aproximadamente 120 M2, en donde se combinaran los
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productos artesanales con las piezas del museo, a fin de crear un ambiente
más dinámico y agradable para los visitantes.

LOCACIONES

Las siguientes fotografías corresponden a algunos museos ubicados

alrededor de mundo y que servirán de marco de referencia para adecuación
de las instalaciones de nuestra “TIENDA MUSEO DE CACAO Y
CHOCOLATE COLOMBIANO”

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BIENES A ADQUIRIR

Mobiliario y enseres

 Exhibidores en madera
 Maquinaria y equipos antiguos que se han utilizado para la producción
de chocolate (Donaciones y comodatos).

RECURSOS HUMANOS

El personal requerido para la atención de los visitantes en la tienda tendrá

que ser oriundos de la ciudad de Cartagena y deberán ocupar los siguientes
cargos:
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 Administrador Cajero
 Vendedores (por lo menos uno Bilingüe)

CAPACIDAD Y NIVILES DE PRODUCCION

La capacidad de producción no estará limitada dado que las asociaciones,

los artesanos y los cultivadores independientes son productores directos de
la materia prima y de los productos finales.

PRODUCCIÓN DE CACAO EN COLOMBIA 2018

SANTANDER

ANTIOQUIA

24,800 23,000 ARAUCA

BOLIVAR

CAUCA

BOYACÁ

5,400 OTROS
5,000
2,600
750 605

La producción de cacao de Colombia durante el año 2018 fue de 62.155

toneladas, las cuales están distribuidas entre los siguientes departamentos:

DEPARTAMENTO TONELADAS PORCENTAJE

SANTANDER 23.000 37%
ANTIOQUIA 5.400 9%
ARAUCA 5.000 8%
BOLIVAR 605 1%
CAUCA 750 1%
BOYACÁ 2.600 4%
OTROS 4.800 40%
TOTAL 2.155 100%

De esta producción de cacao se extraen las barras de chocolate las cuales

tienen presentaciones que varían entre 30 a 100 gramos, la confitería por
otra parte tiene presentaciones que oscilan de 8 a 20 gramos y el chocolate

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de tasa tiene presentaciones entre 125 y 500 gramos; es por esto que la
producción de cacao nacional es suficiente para cubrir las necesidades a
nivel nacional e internacional en la elaboración de estos productos.

PERTINENCIA DEL PROYECTO

La ciudad amurallada representa un atractivo turístico y comercial muy

importante para la región, lo cual la convierte en una plataforma perfecta
para el desarrollo de proyectos culturales y empresariales como la “TIENDA
MUSEO DE CACAO Y CHOCOLATE COLOMBIANO”; actualmente la
ciudad cuenta con una tienda denominada Choco Cartagena Museo
ubicada en el centro histórico, la cual es un establecimiento privado con
animo de lucro que no representa a las comunidades ni a los pequeños
productores regionales, por cuanto manejan una marca propia.

La “TIENDA MUSEO DE CACAO Y CHOCOLATE COLOMBIANO”

proyecta vincular directamente al gobierno departamental y distrital de la
ciudad de Cartagena, con las asociaciones cacaoteras, productores
independientes y productores artesanales, todo esto a través de la
Corporación Turismo Cartagena de Indias.

SANDINO CACAO FINO

Es una compañía que nace en el postconflicto colombiano.

Su objetivo es exportar y posicionar el cacao fino de aroma cultivado en las

zonas del territorio Nacional profundamente afectadas por la confrontación
armada, reconoce el valor, la cultura y la tradición de nuestro pueblo en el
cultivo de cacao de alta calidad.

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