El valor de los cereales andinos: un alimento que beneficia a niños y

adultos mayores


La kiwicha tienen un gran poder
nutritivo: contienen el doble de proteínas
que alimentos más habituales como el
trigo, arroz o avena.

Harina de kiwicha

La harina del grano de esta planta se combina

para hacer panes y tortas, los cuales quedan aún
más sabrosos y saludables. Hay quienes la
mezclan con el polvo de chocolate, preparan
jarabes y es común encontrar los caramelos de
kiwicha. En cualquiera de sus formas, esta planta
permite el preparado de panqueques y
mazamorras.

El consumo de este cereal debe ser cocido, así se podrá aprovechar de sus nutrientes. Por
ejemplo, 100 gramos de kiwicha aporta 428 calorías, de los cuales el 70% son almidones,
14,5% proteínas y 7,8 % de grasa.