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Grupo Código del Alumno Apellidos y Nombres

UNICO ARPI ARPI, Sonia


UNICO 120301 CCAMA APAZA, Roxana Nabory
UNICO LEON HANCCO, Delfin
UNICO PILCO VILCA, Yuri Eufemia
UNICO YANAPA VELASQUEZ, Lady Luz

ASPECTOS A EVALUARSE PORCENTAJE CALIFICACION


1. Presentación del trabajo 10%
2. Metodología experimental 20%
3. Resultados y discusión 40%
4. Conclusiones y recomendaciones 10%
5. Referencias bibliográficas 10%
6. Anexos 10%

Fecha de entrega:_ _ /_ _/_ _ _ _


Determinación de la viscosidad

PRACTICA Nº 02

DETERMINACION DE LA VISCOSIDAD APARENTE CON UN VISCOSIMETRO


DE BROOKFIELD

I. OBJETIVO
1.1. OBJETIVO GENERAL
 Conocer, utilizar e interpretar datos obtenido con el
viscosímetro de Brookfield para determinar el comportamiento
viscoso de un fluido no newtoniano.
1.2. OBJETIVOS ESPECIFICOS
 Comprender el funcionamiento de los viscosímetros rotatorios.
 Manejar adecuadamente el viscosímetro de Brookfield para
determinar la viscosidad aparente de un líquido no-newtoniano.
 Identificar el comportamiento reológico en régimen estacionario
del líquido elegido.
 Encontrar un modelo de flujo para la muestra en estudio
utilizando un viscosímetro rotatorio.
II. FUNDAMENTO TEORICO
2.1. VISCOSIDAD (𝝁):
La viscosidad es una propiedad que tiene un fluido la cual ofrece
resistencia al fluir. En un líquido la viscosidad disminuye si aumenta la
temperatura, por el contrario, en los gases si la temperatura aumenta
la viscosidad también aumenta.
Es importante aclarar que la viscosidades independiente de la presión
y que además esa resistencia para fluir depende de la cohesión y la
rapidez de transferencia de la cantidad de movimiento molecular. Así
un líquido, cuyas moléculas dejan espacios vacíos entre ellas mucho
más cerrados que las de un gas, tendrá fuerzas cohesivas mucho
mayores que las fuerzas cohesivas de un gas.
Se dice que la cohesión parece ser la causa predominante de la
viscosidad en un líquido, por otro lado, un gas tiene fuerzas cohesivas
muy pequeñas.
La viscosidad puede ser medida por medio de un instrumento llamado
viscosímetro y sus unidades se determinan utilizando la ley de
viscosidad de Newton, así nos queda: 𝜇 = para la viscosidad absoluta,
quedándonos en el sistema internacional, newton-segundo por metro
cuadrado (𝑁′′𝑠/𝑚2 ) ó (𝐾𝑔′′𝑚/𝑠), no tiene nombre; en el sistema inglés
es (𝑙𝑏′′𝑠/𝑝𝑖𝑒 2 ) ó (𝑠𝑙𝑢𝑔/𝑝𝑖𝑒′′𝑠), también sin nombre. Una unidad

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común en el sistema c.g.s. se conoce como Poise (P); este es


(dina/cm’’s2).
El viscosímetro de Brookfield.- Es un cilindro o un disco que gira,
por medio del cual se mide el esfuerzo de rotación para vencer la
resistencia viscosa producida por el movimiento.
Esto se logra por medio del manejo del elemento de inmersión
llamado uso o aguja “spindle”, a través de un resorte de berillo-cobre,
el cual es presionado a cierto grado, indicado por la posición de la
línea roja en la pantalla del viscosímetro, la marca es proporcional a
la viscosidad del fluido para cualquier velocidad y aguja.
Este viscosímetro es capaz de medir en varios rangos para dar la
resistencia de avance o la deflexión del resorte (torcimiento).La
viscosidad es proporcional a la velocidad de la aguja y esta se
relaciona con el tamaño y la forma.
Para un material de una viscosidad de una viscosidad dada, la
resistencia dada, la resistencia al avance será mayor como mayor sea
la aguja y/o el incremento de la velocidad rotacional. El rango mínimo
de viscosidad se obtiene con la aguja más grande a la velocidad. El
máximo rango se con la aguja más pequeña a la menor velocidad.
Las mediciones con la misma aguja a diferentes velocidades se usan
para detectar y evaluar propiedades reológicas del material a prueba.
El viscosímetro Brookfield es el tipo rotacional, produce la rotación de
un elemento sensor en un fluido y mide el torque necesario para
vencer la resistencia viscosa al movimiento inducido. El elemento
inmenso (huso) es accionado por un motor sincronizado a través de
un resorte de cobre de berillo. El grado al cual es girado el resorte,
indicado por el dial o por la pantalla digital, es proporcional a la
viscosidad del fluido. Se puede medir una variedad de rangos de
viscosidad utilizando una velocidad de transmisión múltiple (4 u 8) y
husos intercambiables. Con este viscosímetro se puede hacer
medidas de viscosidad empleando el mismo uso y/o la velocidad
rotacional. Para cualquier modelo, el mínimo rango de viscosidad de
obtiene empleando el huso más grande a la velocidad más alta,
mientras que el rango máximo se obtiene empleando el huso más
grande a la velocidad más alta, mientras que el rango máximo se
obtiene empleando el huso más pequeño la velocidad baja.

2.1.1. TIPOS DE VISCOSIDAD

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Existen 3 tipos de viscosidad: la dinámica, la cinemática y la


aparente:
 Viscosidad dinámica (µ): representando la curva de fluidez
(esfuerzo cortante frente a velocidad de deformación) se
define como la pendiente en cada punto de dicha curva.
 Viscosidad cinemática (v): relaciona la viscosidad
dinámica con la densidad del fluido utilizado.
 Viscosidad aparente (µ): se define como el cociente entre
el esfuerzo cortante y la velocidad de deformación. La
viscosidad para fluidos no newtonianos, esta denominación
se explica en el siguiente punto:

FIGURA Nº 01: Curva de fluidez.

Es el comportamiento esquemático: la línea recta muestra la relación


proporcional entre la velocidad de corte y el esfuerzo cortante dando
como resultado la viscosidad aparente (línea recta continua), mientras
que la viscosidad dinámica es evaluada en cualquier punto (pendiente;
línea recta discontinua) de la curva que caracteriza el fluido no
Newtoniano.

III. PARTE EXPERIMENTAL


3.1. MATERIALES Y REACTIVOS

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 1 viscosímetro de  1 vaso de 50ml


Brooklied

 Gaseosa

 1 pipeta de 10ml

 1 cronometro

3.2. PROCEDIMIENTO EXPERIMENTAL

Pasos para operar los viscosímetros Brooklied

 Colocar al viscosímetro sobre una base firme


 Nivelar el equipo mediante los tres tornillos que se encuentran en la
base con la ayuda del nivel de burbuja que está ubicado a un
costado del dial.
 Si se trabaja con el ULA, es el husillo adecuado para determinar la
viscosidad por debajo del 2000centipoise. Para lo cual se coloca en
el cilindro exterior 16ml de la muestra problema, se acopia el uso al
viscosímetro en la parte más baja del eje pívot, luego se realiza el
auto cero (calibración de equilibrio) y se procede a programar las
características bajo las cuales trabajara el equipo para determinar la
viscosidad aparente y el modelo al cual se ajusta mejor la muestra
en estudio.

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 Para poder determinar la viscosidad de fluidos más densos se


trabajara con los otros husillos, para ello se debe acoplar el uso ala
viscosímetro en la parte más baja del eje pívot. Para esto se levanta
ligeramente este eje, sujetándole firmemente con la mano izquierda,
mientras se va entornillando el uso con la mano derecha. El
entornilla miento es de derecha a izquierda en sentido contrario a lo
normal.
 Trasvasar la sustancia problema al vaso de precipitado de 600ml (
𝑐𝑚3 ) y colocarlo adecuadamente para introducir en el huso.
 Insertar y centra el uso en el material a examinar (con la ayuda
charnela que se encuentra en el soporte) hasta que nivel de fluido
este en la depresión acanalada del eje del huso. Con el huso tipo
disco es necesario a veces inclinar el instrumento ligeramente
mientras se está introduciendo en la muestra para evitar que se
forme y queden atrapados burbujas de aire en la superficie interna.
 Para hacer una medida de viscosidad, accionar el botón de
encendido del motor y dejar un tiempo hasta que el indicador de
lectura se estabilice. Este tiempo dependerá de la velocidad a la cual
es viscosímetro está funcionando y de las características del fluido
en examen. Cuando se hace una medida a altas velocidades es
necesario presionar el embrague y apagar el motor con el puntero
rojo visible en dial de lectura de viscosímetro.
 Cuando se tenga que cambiar de uso, demuestra, etc., se debe
apagar el motor del viscosímetro. Sacar el huso antes de limpiar.

IV. CALCULOS Y RESULTADOS

 Llenar las siguientes tablas:


TABLA N° 1: Caracteristicas del Viscosimetro
Peso de Radio Interno Radio Altura del Usillo Altura del Cilindro
Husillo (cm) Externo (cm) (cm) esterior (cm)
88.68 1.385 1.475 906 12.96

TABLA N° 2: Caracteristicas del Fluido


Viscocidad Velocidad % Esfuerzo Gradiente de Temperatura Muestra
cp rpm par cortante Velocidad 𝑺−𝟏 °C
Dina/𝒄𝒎𝟐
1.57 8.18 0.2 0.16 10.00 Gaseosa
1.25 81.77 1.6 1.25 100.00 Gaseosa

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FIGURA Nº 02: Datos y grafico que nos da el viscosímetro de Broookfield

 Identificar el modelo que mejor ajuste, para el fluido en estudio en el


viscosímetro rotatorio de cilindros concéntricos, considerando un fluido no-
newtoniano en general (es decir para el torque como función del gradiente
de velocidad).
 Determinar el índice de consistencia y el índice de flujo de las muestras en
estudio. Utilizar una tabla para reportar sus resultados.

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 Comparar la viscosidad aparente determinada experimentalmente con la que


usted buscara en la bibliografía existente, recuerde que la viscosidad es
función de la temperatura.
 Elabora una gráfica de (𝜏) Vs (𝛾) y discute sobre su semejanza con el
comportamiento de los principales tipos de fluidos no- newtonianos.
 Determina la dependencia de la viscosidad aparente (µ) con respecto (y).
 Realizar la interpretación de los resultados obtenidos en función al marco
teórico existente.

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V. CONCLUSIONES
 La viscosidad es una característica que tienen todos los fluidos y sabemos
que es la resistencia al corte. La viscosidad de cada fluido varía de
acuerdo a la temperatura entre mayor sea la temperatura menor será la
viscosidad del fluido.
 En esta práctica desarrollada comprendimos que existen dos tipos de
fluidos: newtonianos y no newtonianos. Los newtonianos son fluidos que
se comportan de manera lineal de acuerdo con el esfuerzo cortante o la
deformación del mismo.
 Esto no sucede con los no newtonianos ya que su comportamiento varía
constantemente, como lo pudimos observar en la práctica realizada y
notar que la maicena podía oponerse a una resistencia aplicada, y en
reposo podía desplazarse fácilmente.
 La viscosidad de este fluido dio valores que no eran definidos ni
constantes y lógicamente se pudo determinar que se trataba de un fluido
no newtoniano debido al comportamiento observado.
 La realización de este tipo de prácticas son muy importantes para todo
químico que estudia los comportamientos de la materia y sus reacciones,
ya que nos permite comprender los fenómenos que surgen en nuestro
planeta y así enfocar el conocimiento a un beneficio propio y de la
humanidad y dar solución a muchas inquietudes e incógnitas que aún se
siguen estudiando.

VI. RECOMENDACIONES
 Los husos o vástagos se encuentran enumerados desde el UNO hasta
los números que se indican en los cuadros respectivos, por lo que se
recomienda utilizar cada uno de ellos en función a la menor o mayor
viscosidad, siendo el huso 1 el utilizado para fluidos de más baja
viscosidad en cada caso.2.Para el viscosímetro LVT se recomienda
realizar lecturas a 60 rpm. Se deberá repetir la lectura 3 ó más veces y
luego dar el resultado que será el promedio de las lecturas
repetidas.3.Para el viscosímetro RTV se recomienda realizar lecturas a
50 rpm se deberá también repetir la lectura 3 ó más veces y luego dar el
resultado que será el promedio de las lecturas repetidas.
 Revisar constantemente la calibración del viscosímetro.
 Ser cuidadoso con las unidades.

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VII. CUESTIONARIO
1. ¿Qué es un fluido no-newtoniano?
Los fluidos no newtonianos son aquellos en los que la relación entre esfuerzo
cortante y la velocidad de deformación no es lineal. Estos fluidos a su vez se
diferencian en dependientes e independientes del tiempo.
2. ¿Qué es el parámetro de esfuerzo cortante y que es el parámetro
de rapidez de deformaron?
A partir de la relación existente entre fuerza o sistema de fuerzas externas y
su respuesta, ya sea como deformación o flujo. Todo fluido se va deformar
en mayor o menor medida al someterse a un sistema de fuerzas externas.
Dicho sistema de fuerzas se representa matemáticamente mediante el
esfuerzo cortante “xy”, mientras que la respuesta dinámica del fluido se
cuantifica mediante la velocidad de deformación “D”.

Como ejemplo se puede poner un elemento de fluido entre dos placas


paralelas infinitas, donde la placa superior se mueve a una velocidad
constante u bajo la influencia de una fuerza aplicada Fx. La placa inferior
permanece estática (Figura 1). El movimiento de la placa superior da lugar
a un gradiente de velocidad en el fluido. Esta geometría puede ser usada
para definir un parámetro reológico fundamental, el esfuerzo cortante o de
cizalladura. Dicho esfuerzo se define como la fuerza por unidad de área
necesaria para alcanzar una deformación dada, viniendo reflejado en la
siguiente expresión:

  Fx   dFx 
 xy  limA    
  A   dA 

Donde Ay es el área del elemento de fluido en contacto con la placa. Las
unidades del esfuerzo cortante son “mPa”.

Hay que buscar una alternativa para obtener el esfuerzo cortante de forma
que sea medidle fácilmente.

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3. Que es la función de viscosidad aparente?


La viscosidad aparente “” se define como el cociente entre el esfuerzo
cortante y la velocidad de deformación. Este término es el que se utiliza al
hablar de “viscosidad” para fluidos no newtonianos (figura 1).

Figura 1: Curva de fluidez para representar la viscosidad dinámica y aparente.


Por último existe otro término de viscosidad ““denominado viscosidad
cinemática, que relaciona la viscosidad dinámica con la densidad del fluido
utilizado. Las unidades más utilizadas de esta viscosidad son los centistokes [cst].
1 stoke = 100 centistokes = cm2/s

Su ecuación es la siguiente:

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 

Siendo:

 : Viscosidad cinemática.
 : Viscosidad dinámica.
: Densidad del fluido.

4. ¿Qué es el torque sobre un cilindro que gira?


Es el esfuerzo de cizallamiento de esfuerzo inicial, es la misma tensión que debe
ser aplicada para haber deformación o movimiento del fluido.
El torque o momento de fuerza se define como la fuerza por el brazo de palanca
en nuestro caso el radio de ula,

5. ¿Cuáles son Los modelos matemáticos de comportamiento más


usadas para fluidos no-newtonianos a régimen estacionario?
Fluidos pseudoplásticos, fluidos dilatantes y fluidos con cizallamiento inicial
porque estos no dependen del tiempo y se consideran en régimen estacionario.

6. ¿Qué diferencia a un fluido pseudoplásticos de uno dilatantes y


cómo se reconocen en una gráfica de (τ) Vs. (γ)?
Los fluidos pseudoplásticos se caracterizan por una disminución de su
viscosidad, y de su esfuerzo cortante, con la velocidad de deformación. Su
comportamiento se puede observar en las siguientes curvas (Figura 2):

Figura 2: Curvas de fluidez y de viscosidad para un fluido pseudoplástico.


Se pueden dar dos explicaciones a este fenómeno, teniendo en cuenta que son
simplificaciones ya que el flujo que se forma es bastante complejo:

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Los fluidos dilatantes son suspensiones en las que se produce un aumento


de la viscosidad con la velocidad de deformación, es decir, un aumento del
esfuerzo cortante con dicha velocidad. La figura 3 representa las curvas de
fluidez y viscosidad para este tipo de fluidos:

Figura 3: Curvas de fluidez y de viscosidad para un fluido dilatantes.

El fenómeno de dilatancia se produce debido al fase dispersa del fluido. En


dicho fluido tiene lugar un empaquetamiento de las partículas, dejando a la fase
continua casi sin espacio.

Si a continuación se aplica un esfuerzo, el empaquetamiento se altera y los


huecos entre las partículas dispersas aumentan. Además, conforme aumenta la
velocidad de deformación aplicada, mayor turbulencia aparece y más difícil es
el movimiento de la fase continua por los huecos, dando lugar a un mayor
esfuerzo cortante (la viscosidad aumenta).
7. ¿Por qué no es fácil encontrar una solución analítica del modelo
para un viscosímetro de Brookfield?
No es fácil por los parámetros que pide como velocidad angular momentos de
fuerza y que existe variación de la velocidad con respecto al tiempo y nos pide
hacer correcciones.

8. Analíticamente como se determina la viscosidad aparente


utilizando un viscosímetro de brookfield.
(Se puede encontrar más conveniente hacer la inmersión de la aguja antes de
asegurarla en el viscosímetro).

Se debe tener cuidado de no golpear la aguja contra los lados del recipiente que
contiene el material de prueba, mientras se une con el viscosímetro pues esto
puede dañar la alineación del eje.

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VIII. BIBLIOGRAFIA

 Brid, R. B., & Steward, W. E. (s.f.). Fenómenos de Transporte.

 Barbosa – Canovas, G.; Ibarz, A.; Peleg, M. 1993.Propiedades reológicas


de alimentos fluidos. ATA Madrid España.
 Muller, H.1973. Introducción a la reología de los alimentos. Editorial
Acribia, Zaragoza España.
IX. ANEXOS

GRAFICO Nº 02: Viscosímetro de Brookfield.

GRAFICO Nº 03: Partes del viscosímetro de Brookfield.

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GRAFICO Nº 04: Juego de usillos.

GRAFICO Nº 05: Cámara de muestra y juego porta aguja-alargador-aguja.

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