CAROLINA ROBLEDO RODRÍGUEZ FACULTAD DE

CIENCIAS

DISEÑO DE UNA UNIDAD DE EXTRACCIÓN DE AZÚCAR A PARTIR

DE CAÑA DE AZÚCAR
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ÍNDICE:

DOCUMENTO I: MEMORIA DESCRIPTIVA

1. INTRODUCCIÓN

1.1. OBJETO DEL PROYECTO 2

1.2.UBICACIÓN 2

1.3. JUSTIFICACIÓN 3

1.4. ANTECEDENTES 4

1.5.LA CAÑA DE AZÚCAR 6

1.6. DESCRIPCIÓN COMPLETA DEL PROCESO 9

1.6.1. PREPARACIÓN DE LA CAÑA 11

1.6.1.A. PATIOS DE CAÑA 11

1.6.1.B. ALMACENAMIENTO 12

1.6.1.C. LAVADO 12

1.6.1.D. FRAGMENTACIÓN 14

1.6.2. EXTRACCIÓN 14

1.6.2.A. EXTRACCIÓN SÓLIDO-LÍQUIDO 15

1.6.2.B. PROCESO 18

1.6.2.C. OBJETIVOS PARA UNA BUENA EXTRACCIÓN

21

1.6.3. GENERACIÓN DE VAPOR Y ELECTRICIDAD 23

1.6.4. PURIFICACIÓN DEL JUGO BRUTO

(CALENTAMIENTO, CLARIFICACIÓN Y
FILTRACIÓN) 24
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1.6.4.A. PROCESO 26

1.6.5. EVAPORACIÓN 27
 1.6.5.A. EVAPORACIÓN MÚLTIPLE EFECTO 29

1.6.6. CRISTALIZACIÓN Y CENTRIFUGACIÓN 31

1.6.6.A. PROCESO 34

1.6.7. SECADO Y ALLMACENAMIENTO DEL AZÚCAR

36

1.7. BALANCES 37

1.7.1. EXTRACCIÓN 39

1.7.1.A. BALANCE DE MATERIA 39

1.7.2.B. BALANCE DE ENERGÍA 41

1.7.2. PURIFICACIÓN DEL JUGO DILUIDO 44

1.7.2.A. BALANCE DE MATERIA 44

1.7.2.B. BALANCE DE ENERGÍA 48

1.7.3. EVAPORACIÓN 50

1.7.3.A. BALANCES DE MATERIA Y ENERGÍA 50

1.7.4. CRISTALIZACIÓN 58

1.7.4.A. BALANCE DE MATERIA 58

1.7.4.B. BALANCE DE ENERGÍA 60

2. SISTEMA DE EXTRACCIÓN 63

2.1. SELECCIÓN DE EQUIPO 63

2.1.1. EQUIPOS PARA EL PRENSADO 63

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2.1.1.A. SELECCIÓN 69

2.2. CÁLCULO DEL NÚMERO DE ETAPAS 70

2.3. DESCRIPCIÓN DE LOS MOLINOS 74

3. EVAPORADOR 78

3.1. SELECCIÓN DEL EVAPORADOR 78

3.1.1. EQUIPOS DE EVAPORACIÓN 78

3.1.1.A. SELECCIÓN 85
3.2. CÁLCULOS 85

4. CRISTALIZACIÓN 86

4.1. SELECCIÓN DEL CRISTALIZADOR 86

4.1.1. EQUIPOS DE CRISTALIZACIÓN 86

4.1.1.A. SELECCIÓN 92

5. IMPULSIÓN Y TRANSPORTE 92

5.1. TUBERÍAS 92

5.1.1. CÁLCULOS PARA TUBERÍAS 93

5.1.2. MATERIAL DE LA TUBERÍA 93

5.2. BOMBAS 94

5.2.1. SELECCIÓN DEL EQUIPO 94

5.2.1.A. CLASIFICACIÓN DE LAS BOMBAS

95

5.2.1.B. SELECCIÓN DE BOMBAS 98

5.2.2. CÁLCULOS 99
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5.2.3. DESCRIPCIÓN DE LA BOMBA 99

5.2.3.A. MATERIAL DELA BOMBA 100

6. SISTEMA DE CONTROL 100

7. ASPECTOS MEDIOAMBIENTALES 103

7.1. INTRODUCCIÓN 103

7.2. CORTADO, PRENSADO Y EXTRACCIÓN 104

7.3. DEPURACIÓN DEL JUGO 105

7.4. EVAPORACIÓN, CRISSTALIZACIÓN Y SECADO

106

7.5. ABASTECIMIENTO ENERGÉTICO 107

7.6. GESTIÓN DEL AGUA 108

8. SEGURIDAD E HIGIENE EN EL TRABAJO 109

8.1. INTRODUCCIÓN 109

8.2. INSTRUCCIÓN Y ENTRENAMIENTO DEL PERSONAL

110

8.3. EQUIPOS DE PROTECCIÓN PERSONAL 111

8.4. ROTULACIÓN E IDENTIFICACIÓN 118

9. MANTENIMIENTO 121

9.1. PROGRAMA DE MANTENIMIENTO EN PERIODO DE

INTERCAMPAÑA 123

9.2. PROGRAMA DE INSPECCIÓN EN PERIODO DE

CAMPAÑA 125

10. DISTRIBUCIÓN EN PLANTA 126

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DOCUMENTO II: PLIEGO DE CONDICIONES

1. PLIEGO GENERAL DE CONDICIONES 128

1.1. DISPOSICIONES GENERALES 128

1.2. CONDICIONES FACULTATIVAS 129

1.3. CONDICIONES ECONÓMICAS 150

2. PLIEGO DE CONDICIONES PARTICULARES 174

2.1. PLIEGO DE CONDICIONES DE ÍNDOLE

FACULTATIVA 174

2.2. PLIEGO DE CONDICIONES DE ÍNDOLE

ECONÓMICA 176

2.3. PLIEGO DE CONDICIONES DE ÍNDOLE LEGAL

178

DOCUMENTO III: PRESUPUESTO

1. EQUIPOS Y ACCESORIOS 183

2. PRESUPUESTO FINAL 186

ANEXOS:

ANEXO I: CÁLCULO DEL NÚMERO DE ETAPAS 188

ANEXO II: DIMENSIONADO DE LAS TUBERÍAS 197

ANEXO III: CÁLCULO DE LA POTENCIA Y DEL NPSH DE LA
BOMBA 200

ANEXO IV: CÁLCULO DEL ÁREA DE INTERCAMBIO Y DEL

CALOR TRANSFERIDO EN LOS EVAPORADORES
208

ANEXO V: TABLAS 212

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ANEXO VI: ANEXO GRÁFICO 224

BIBLIOGRAFÍA 229

DOCUMENTO IV: PLANOS