Está en la página 1de 5

Universidad Central del Ecuador

Facultad de Ciencias Químicas


Química Orgánica I
Nombre: Bastidas Belén
Carrera: Química de Alimentos
Tema: Usos y Aplicaciones de Cetonas y Aldehídos

CETONAS
Una cetona es un compuesto orgánico caracterizado por poseer un grupo funcional carbonilo
unido a dos átomos de carbono. Las cetonas suelen ser menos reactivas que los aldehídos dado
que los grupos alquílicos actúan como dadores de electrones por efecto inductivo. Las cetonas
se forman cuando dos enlaces libres que le quedan al carbono del grupo carbonilo se unen a
cadenas hidrocarbonadas. El más sencillo es la propanona, de nombre común acetona.
Las cetonas son compuestos parecidos a los aldehídos, poseen el grupo carbonilo (C=O), con la
diferencia que estas en vez de hidrogeno, contiene dos grupos orgánicos. Es decir, que luce una
estructura de la forma RR’CO, donde se puede presentar que los grupos R y R’ sean alfáticos o
aromáticos.

Fig 1: Estructura de una Cetona1

Propiedades físicas
 Estado físico: son líquidas las que tienen hasta 10 carbonos, las más grandes son
sólidas.
 Olor: Las pequeñas tienen un olor agradable, las medianas un olor fuerte y desagradable,
y las más grandes son inodoras.
 Solubilidad: son insolubles en agua (a excepción de la propanona) y solubles en éter,
cloroformo, y alcohol. Las cetonas de hasta cuatro carbonos pueden formar puentes de
hidrógeno, haciéndose polares.

1
Disponible en: http://pt.wikipedia.org/wiki/Cetona
 Punto de ebullición: es mayor que el de los alcanos de igual peso molecular, pero menor
que el de los alcoholes y ácidos carboxílicos en iguales condiciones.
Fuentes naturales

En la naturaleza se pueden encontrar cetonas ampliamente distribuidas en diferentes campos,


están en la fructosa, en las hormonas cortisona, testosterona y progesterona, así como también
en el alcanfor, que es utilizado como medicamento tópico.

Fig 2: Estructura de la Testosterona2

Usos y Aplicaciones de las Cetonas


Las cetonas son usadas en varios aspectos de la vida diaria las cetonas, por lo general, tienen
un aroma agradable y existen e gran variedad de perfumes, pero la más común y usada es
la acetona
Algunos ejemplos de los usos de las cetonas son las siguientes:
 Fibras Sintéticas (Mayormente utilizada en el interior de los automóviles de gama alta)

 Solventes Industriales (Como el Thiner y la ACETONA)

 Aditivos para plásticos (Thiner)

 Fabricación de catalizadores

 Fabricación de saborizantes y fragancias

 Síntesis de medicamentos

 Síntesis de vitaminas

2
Disponible en: http://sportadictos.com/2013/11/suplementos-testosterona
Fig 3: Vitaminas 3 Fig 4: Acetona 4

 Aplicación en cosméticos
 Adhesivos en base de poliuretano

ALDEHIDOS
Los aldehídos son compuestos que resultan de la oxidación suave y la deshidratación de los
alcoholes primarios.
El grupo funcional de los aldehídos es el carbonilo al igual que la cetona con la diferencia que en
los aldehídos van en un carbono primario, es decir, de los extremos.

Fig 5: Estructura de un aldehído 5

Propiedades Físicas:
Los de pocos carbonos tienen olores característicos. El metanal produce lagrimeo y es gaseoso.
Hasta el de 12 carbonos son líquidos y los demás sólidos.
Los puntos de ebullición son menores que los alcoholes respectivos de igual cantidad de
carbonos.

3
Disponible en: http://beautyblog.es/cetonas-de-frambuesa
4
Disponible en: http://schoolguanentaquimica.blogspot.com/2013/08/aldehidos-y-cetonas-en-la-industria.html
5
Disponible en: http://www.quimicayalgomas.com/quimica-organica/alcoholes-aldehidos-cetonas/aldehidos/
Todos son de menor densidad que el agua. Los más chicos presentan cierta solubilidad en agua,
pero va disminuyendo a medida que aumenta la cantidad de carbonos. (Quimica y algo mas ,
2011)

Los aldehídos se comportan como ácidos debido a la presencia del grupo carbonilo, esto hace
que presenten reacciones típicas de adición nucleofílica.

Reacciones de adición nucleofílica: Estas reacciones se producen frente al (reactivo de


Grignard), para dar origen a un oxihaluro de alquil-magnesio que al ser tratado con agua da
origen a un alcohol. El metanal forma alcoholes primarios y los demás aldehídos forman
alcoholes secundarios.

Formaldehído: es un gas incoloro, que tiene propiedades antisépticas. Es muy soluble en agua
y una solución al 37% es llamada formaliza

Usos y aplicaciones de los aldehídos:


Los usos principales de los aldehídos son: la fabricación de resinas, plásticos, solventes, tinturas,
perfumes y esencias.
El metanal o aldehído fórmico es el aldehído con mayor uso en la industria, se utiliza
fundamentalmente para la obtención de resinas fenólicas y en la elaboración de explosivos
(pentaeritrol y el tetranitrato de pentaeritrol, TNPE) así como en la elaboración de resinas
alquídicas y poliuretano expandido.

Fig 6: Resinas Fenólicas6 Fig 7: Elaboración de explosivos7

También se utiliza en la elaboración de uno de los llamados plásticos técnicos que se utilizan
fundamentalmente en la sustitución de piezas metálicas en automóviles y maquinaria, así como

6
Disponible en: http://equipo5quimica607.blogspot.com/2012/09/aldehidos.html

7
Diponible en: http://equipo5quimica607.blogspot.com/2012/09/aldehidos.html
para cubiertas resistentes a los choques en la manufactura de aparatos eléctricos. Estos
plásticos reciben el nombre de POM (polioximetileno)
Muchos aldehídos y cetonas forman parte de los aromas naturales de flores y frutas, por lo cual
se emplean en la perfumería para la elaboración de aromas como es el caso del benzaldehído
(olor de almendras amargas), el aldehído anísico (esencia de anís), la vainillina, el piperonal
(esencia de sasafrás), el aldehído cinámico (esencia de canela). De origen animal existe la
muscona y la civetona que son utilizados como fijadores porque evitan la evaporación de los
aromas además de potenciarlos por lo cual se utilizan en la industria de la perfumería.

Fig 8: Esencia de vainilla 8

Bibliografía
 Andrés, M. V. (12 de Agosto de 2013). Tareas quimicas . Obtenido de Tareas quimicas:
http://tareasquimicas.blogspot.com/2013/08/utilidades-de-los-aldehidos-y-las.html

 Lucia Pereira, G. W. (Mayo de 2013). Organicamente Funcional . Obtenido de Organicamente


Fuencional: http://organicamentefuncional.blogspot.com/2013/05/cetonas-definicion-
estructura.html

 Quimica y algo mas . (2011). Obtenido de Quimica y algo mas :


http://www.quimicayalgomas.com/quimica-organica/alcoholes-aldehidos-cetonas/aldehidos/

8
Disponible en : http://leonardolopeza.blogspot.com/2013/08/usos-de-los-aldehidos-y-cetonas.html