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PLAN DE MANEJO AMBIENTAL

“BOCADILLOS LA DORADA”

JENIFER MESA FLOREZ

GESTION DE MERCADEO

SENA

2018
DESCRIPCION DEL PRODUCTO

El bocadillo es una pasta o conserva resultante de la mezcla de la pulpa de


guayabas maduras y azúcar, la pulpa es refinada y homogeneizada en un tamiz,
se empacada higiénicamente para su preservación y congelada. La pula no
contiene preservativos ni azúcar. Esta mezcla mediante cocción logra una
contextura dura y un color rojo brillante, tradicionalmente tiene forma de pequeños
bloquecitos con dos bandas delgadas de pasta clara, elaboradas con guayaba
blanca, y una banda gruesa central de pasta roja, elaborada con guayaba roja, con
una consistencia tal que una vez fría pueda cortarse sin perder su forma. El
bocadillo Veleño tradicional es empacado individualmente en hojas de bijao, las
cuales conservan el producto y le dan un aroma y un gusto característico, con una
concentración mínima en la pasta de 75º Brix. Además debe estar libre de
particulares extrañas y sin señales de resequedad o revenimiento. Las guayabas
(Psidium Guajava) son la principal materia prima en la preparación del Bocadillo.

DESCRIPCION DE LA EMPRESA

La empresa bocadillos LA DORADA está dedicada a la distribución de bocadillos


y otra variedad de productos derivados de la guayaba, Esta empresa está en
funcionamiento desde hace 7 años en el cual ha progresado favorablemente y
quiere seguir creciendo, además de distribuidora es fabricantes de sus propios
productos, elaborados por personas dedicadas y competentes para brindar un
producto de alta calidad y de gran competencia en el mercado distribuyéndolo no
solo en la ciudad sino a lo largo del país, siendo una empresa reconocida,
generando empleo, bienestar, nutrición y placer a nuestros consumidores,
introduciendo nuevas tecnologías e innovando constantemente.
ANALISIS DE CICLO DE VIDA
DIAGRAMA DE FLUJO

GUAYABA

RESIDUO SOLIDO ORGANICO


SELECCIÓN DE FRUTA

RESIDUO SOLIDO Y LÍQUIDO


AGUA, CLORO, ENERGIA LAVADO Y DESINFECCION

RESIDUO DE GUAYABA Y
CORTE Y TAMIZADO SEMILLAS PARA CONCENTRADO

AGUA, ENERGIA ESCALDADO RESIDUO LIQUIDO Y


VAPORES

RESIDUOS LIQUIDOS Y
MATERIA PRIMA MEZCLADO Y FORMULACION
VAPORES

ENERGIA, LEÑO O CARBON COCCION RESIDUO LÍQUIDO

MOLDEO Y CORTE RESIDUO SOLIDO

HOJA DE BIJAO, CARTON Y


PAPEL EMPAQUE RESIDUOS SOLIDOS
CUANTIFICACION Y CUALIFICACION DE LOS RESIDUOS

TIPO DE PESO
RESIDUOS APROXIMADO
cartón 10 kg
papel 10kg
Plástico 5 kg
Residuos orgánicos 50 kg

VERDE: CARTON Y PAPEL

GRIS: PLASTICO

ROJO: RESIDUOS ORGANICOS


ACTIVIDAD ASPECTO/RECURSO IMPACTO AMBIENTAL MEDIDAS DE CONTROL

RECEPCION AGUA Uso excesivo del agua Diseño de un sistema de


DE LA para el lavado de la toma de aguas lluvias y
GUAYABA guayaba reutilización de la tomada
para el proceso. Uso
eficiente del recurso agua.

CORTE Y RESIDUOS Contaminación de los Diseño de un plan o sistema


TAMIZADO suelos por mala de manejo de residuos
ORGANICOS disposición de los orgánicos, que se puedan
residuos generados. usar como abono

MOLDEO Y RESIDUOS Ausencia de programa de Diseñar estrategias para la


CORTE ORGANICOS reutilización de desechos reutilización de la materia
orgánicos sobrante.

COCCION AIRE Generación de gases y Establecer un control de


emisiones que afectan la gases y emisiones
calidad del aire. generadas por la fabrica
durante un tiempo
estipulado, con el fin de
minimizar el impacto
ambiental. Hacer utilización
de biocombustibles o
energías mas limpias.

MATRIZ DE IMPACTO AMBIENTAL


PROGRAMA DE MANEJO DE AHORRO Y USO EFICIENTE DEL AGUA Y
MANEJO DE RESIDUOS INSTITUCIONALES

INTRODUCCION
Se denomina Plan de Manejo Ambiental al plan que de manera detallada
establece las acciones que se requieren para prevenir, mitigar, controlar,
compensar y corregir los posibles efectos e impactos ambientales negativos
causados por el desarrollo de un proyecto, obra o actividad; incluye también los
planes de seguimiento, evaluación y monitoreo y los de contingencia.

Los resultados de la evaluación de impactos ambientales asegura en buena


proporción los fundamentos necesarios para una adecuada formulación del Plan
de Manejo Ambiental, que es el instrumento que asegura que los resultados de la
misma evaluación se cumplan y verifiquen en su contexto pues como ya se
mencionó, el ejercicio de evaluación ambiental es la oportunidad de discusión,
análisis y concertación para obtener resultados prácticos, claros y aplicables
favoreciendo la toma de decisiones por cuanto puede definir y determinar el
contenido del Plan de Manejo Ambiental como tal.

El Plan de Manejo Ambiental resume de una manera clara y concisa las medidas
que deben ser adoptadas con el fin de mitigar los efectos negativos que aquejan
con mayor intensidad el entorno.

CONTENIDO
MEDIDAS DE PREVENCIÓN.

- Capacitación de todos los integrantes de la familia, trabajadores y en lo posible


de los vecinos, en la importancia de la conservación de ecosistemas,

- Capacitación en buenas prácticas para el manejo del cultivo, como principal


medida de prevención de erosión,

- Implementar el manejo integrado de plagas y enfermedades

-Implementar un programa para el manejo integrado de residuos sólidos

- Evitar el uso de madera de bosques o rastrojos altos (sin intervención por un


tiempo considerable), como fuente de energía (leña)

-Mejorar el sistema de limpieza de la guayaba en la finca.

- Reutilización del agua de lavado de la guayaba.

- Instalación de boquillas o duchas en los sistemas de distribución de agua de


lavado, para reducir consumo.

CONCLUSIONES
Generar conciencia en las empresas acerca de la importancia de preservar
el medio ambiente, y convencerse de que somos agentes mayores en la
intervención de todo impacto ambiental, que depende de las empresas que
el crecimiento de la contaminación aumente o disminuya es tarea nuestra;
hará que se genere otra perspectiva a la hora de crear empresa, ya que no
solo se brindara un servicio a la población, ni la imposición de nuevos
productos, sino se hará un aporte aun mayor a nivel global. Es por esto que
es de gran importancia activar planes de manejo ambiental en cada uno de
los proyectos que se deseen realizar desde cualquier empresa, pues desde
lo mas mínimo se aporta al mejoramiento de nuestro ecosistema.