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REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN


L.N.B.”MARÍA RODRÍGUEZ DE VERA”
CHARALLAVE - CARÚPANO
ESTADO SUCRE

PROFESOR: INTEGRANTES:

Farías, Oscar Alvia, Vidalys

Corales, Alejandra

3°. AÑO “ B ” Fernández, Stephanie

Marval, Jessimar

Rojas, Merliana

Villarroel, Criskaterine
Carúpano, Marzo 2019
CONTENIDO
Pág.

DEDICATORIA………………………………………………………………………………..………………03

AGRADECIMIENTO…………………………………………………………………………………………04

INTRODUCCIÓN…..……………………………………………..………………………………………….05

RUBRO: CAFÉ

01.- Etimología……………………………………………………….…………………………...06

02.-Origen…………………………………………………………………………..……………………06

03.-Historia…………………………………………………………………………………………...…06

04.- Nombre con que se conoce en Venezuela………………………..…………………07

05.- País con mayor producción en el mundo………………………………… ………...07

06.- Estado con mayor producción en Venezuela………………………….…….....…07

07.-Variedad de café……………………………………………………………………………….08

08.- Tipos de Café…………………………………………………………………………,,,….......08

09.-Consumo de café………………………………………………………………………………09

10.-Suelos para la producción………………………………………………………………...09

11.-Como se siembra……………………………………………………………………………..09

12.-Época de siembra…………………………………………………………………………….10

13.- Condiciones climáticas para su cultivo………………………………………….….10

14.- Distancia entre plantas…………………………………………………………………....10

15.- Plagas y controles………………………………….………………………………………...11

16.- Gastronomía y medicina ………………………………………………..…………….….13

17.- Beneficios……………………………………………………………………………….….13

18.-Daños que causa el consumo del café………………………………………………...15

CONCLUSIÓN……………………………………………………………………………………………..….….16

BIBLIOGRAFÍA………………………………………………………………………………..………………..17

ANEXOS……………………………………………………………………………………………………..........18
DEDICATORIAS

A Dios, por habernos dado la vida y sus infinitas bendiciones.

A nuestros padres, por estar con nosotros, por enseñarnos a crecer y a que si
tropezamos y nos caímos debemos levantarnos, por apoyarnos y guiarnos.

A mis amigas y amigos, porque sin el equipo que formamos, no hubiéramos


logrado este objetivo.
AGRADECIMIENTOS

A Dios, por ser nuestro guía y acompañarnos en el transcurso de nuestras vidas,


brindándonos paciencia y sabiduría para culminar con éxito nuestras metas
propuestas.

A nuestros padres, por ser nuestro pilar fundamental y habernos apoyado


incondicionalmente, pese a las adversidades e inconvenientes que se presentaron.

A nuestro Profesor del área, gracias por brindarnos sus conocimientos,


apoyo y sobre todo mucha paciencia.

A todo el personal que labora en el Liceo Nacional Bolivariano


“María Rodríguez de Vera” por ser la sede de todo el conocimiento adquirido en
estos años.

Finalmente deseo agradecer a nuestra amiga Jennifer Estaba, por


su apoyo incondicional en la realización de este trabajo.
INTRODUCCION

El Cafeto, denominado científicamente como Coffea arábica o Coffea robusta, es


el árbol cuyo fruto se utiliza para elaborar la bebida no alcohólica más popular,
importante y rentable del mundo en la actualidad. Es un arbusto perennifolio o
siempre verde aromático; que desde hace siglos ha conquistado con gran facilidad
mercados de consumo en todo el globo.

Esta ancestral infusión ha formado parte del ser humano durante siglos. El
origen de la historia del café se localiza en Etiopía, África. Es tan antigua, que no
existen documentos escritos sobre cuándo se comenzó a tomar. Eso se debe a que en
aquella época, la escritura no había llegado a esas regiones.

Hoy día el café. El producto de la infusión de los granos tostados del cafeto solo
es superado en consumo por el agua. Lo que lo convierte no solamente en el fruto más
comercializado de la historia de la humanidad; sino también, en la bebida
socializadora o social de mayor influencia y difusión a nivel mundial.

El país que ostenta la mayor producción es Brasil con más de 3.300 millones de
toneladas al año. Y de acuerdo a la FAO ha sido así por los últimos 150 años. En contra
parte, los mayores consumidores se encuentran muy al norte de Europa: Finlandia,
Noruega e Islandia.

Su producción es propia de los países intertropicales; donde se han originado


las variedades más resistentes y productivas de este cultivo.
ETIMOLOGÍA DEL CAFÉ

Se cree que la palabra café es de origen árabe, donde es relacionada con el


término “Qahwah” que significa “estimulante”. La cual podría ser una abreviación de
la frase qahhwat al-bun o planta de café; procedente del reino de Kaffa en Etiopía de
donde se piensa se encuentra el origen primario del café. Esta planta es conocida en
esta región como bunn o bunna. Posteriormente pasó al turco “Kahveh” y luego al
italiano “Caffé”.

ORIGEN DEL CAFÉ

El árbol de café tiene su centro de origen en Abisinia (en la actual Etiopía), en el


oriente de África. El cafeto es probablemente originario de la provincia de Kafa, en
Etiopía, pero la cuestión no está resuelta completamente.

Una leyenda muy comentada y difundida sobre el origen del café es la de un


pastor de Abisinia (actual Etiopía), llamado Kaldi, observó el efecto tonificante de
unos pequeños frutos rojos de arbusto en las cabras que lo habían consumido en los
montes, efecto comprobado por él mismo al renovarse sus energías.

Kaldi llevó unas muestras de hojas y de frutos a un monasterio, donde los


monjes por curiosidad las pusieron a cocinar. Al probar la bebida la encontraron de
tan mal sabor, que arrojaron a la hoguera lo que quedaba en el recipiente. Los granos
a medida que se quemaban, despedían un agradable aroma. Fue así como a uno de los
monjes se le ocurrió la idea de preparar la bebida a base de granos tostados.

Se le llamó entonces qahwa (‫)قهوة‬, que significa café.

HISTORIA DEL CAFÉ.

La historia del café se remonta al siglo XV, aunque el origen del café aún no está
aclarado. Se cree que los ancestros etíopes del actual pueblo Oromo fueron los
primeros en descubrir y reconocer el efecto energizante de los granos de la planta del
café; sin embargo, no se ha hallado evidencia directa que indique en qué parte de
África crecía o qué nativos lo habrían usado como un estimulante o incluso conocieran
su existencia antes del siglo XVII. Se cree que, desde Etiopía, el café fue propagado a
Egipto y Yemen. La evidencia creíble más temprana de cualquier bebida de café o
conocimiento del árbol del café aparece a mediados del siglo XV, en los monasterios
sufi de Yemen. Fue allí, en Arabia, donde los granos de café fueron tostados y molidos
por primera vez en una forma similar a como son preparados en la actualidad. Para el
siglo XVI, se había expandido por el resto del Medio Oriente, Persia, Turquía y África
del Norte. Luego, el café se extendió a Italia y el resto de Europa hasta Indonesia y el
continente americano.

El primer cafeto llegó a Venezuela, sembrado por misiones españoles asentadas


en la cuenca del río Caroní en 1730, traído desde Brasil, a donde había llegado a su vez
desde Surinam o Cayena. Allí lo recibieron, asimismo, de Martinica y Guadalupe.

NOMBRE CON QUE SE CONOCE EN VENEZUELA

La planta del café se llama cafeto y su fruto se llama café igual que a nivel
mundial.

PAÍS CON MAYOR PRODUCCIÓN EN EL MUNDO

Brasil, es el mayor responsable de la producción de café del mundo, este país


abarca casi un tercio de la producción mundial. Después entre los mayores
productores de café tenemos países como Vietnam, Colombia, Indonesia y Etiopía

ESTADO CON MAYOR PRODUCCIÓN EN VENEZUELA

El cultivo del café se extiende en casi toda Venezuela. Los principales Estados
productores de café son: Lara, Portuguesa, Táchira, Mérida, Trujillo, Monagas, Sucre,
Yaracuy y Guárico.
VARIEDADES DE CAFÉ

Existen dos grandes especies genéticas o especies Cafeto Arábica (Coffea


Arábica) y Cafeto Robusta (Coffea Canephora). Luego, según las características
botánicas de la planta hay múltiples variedades y subvariedades (como el terreno,
altura, clima, régimen de lluvia, aptos para su cultivo). A su vez según el tamaño del
grano, se distinguen más de una decena de clases (siendo tipo AA, la denominación del
más grande).

También, referirse como "variedad" al indicarse su procedencia (café brasilero,


café colombiano, etc) generalícense así varias características para connotar un sabor
(de lo que no hay que fiarse pues un "sabor" en realidad depende no sólo del ambiente
local donde crecen las plantas de café, sino también de su procesamiento, método de
secado, etc.).

 Arábica: Es la especie original. Surgió en la región de la actual Etiopía. Es la


más cultivada (aproximadamente 75 % de la producción mundial), aunque
requiere condiciones más exigentes de cultivo. Su sabor es más complejo y
contiene más sutilezas respecto del Robusta.
 Robusta: Originario de la República Democrática del Congo (antes "Congo
Belga"), una planta más resistente y menos exigente a la hora de sus
condiciones de cultivo. Así, es un cultivo que rinde más, ya que puede ser
cultivado en terrenos llanos, lo que aumenta la cantidad de plantas por
superficie. Es de sabor intenso, con mayor contenido de cafeína, mayor acidez y
resulta una infusión más densa (más cuerpo).

TIPOS DE CAFÉ

Los tipos de café más conocidos

 Espresso/Expresso/Exprés o solo.
 Capuchino.
 Americano.
 Caffe Latte/Café con leche.
 Café au Lait.
 Café Moca (Mokaccino)
 Caramelo Macchiato.

CONSUMO DEL CAFÉ

Existen infinidad de métodos de consumo del café, aunque uno de los


principales suele ser con azúcar añadida. En ocasiones se le añade chocolate o
especias como la canela, nuez moscada, cardamomo o una rodaja de limón y hielo.
Generalmente se sirve caliente, pero recientemente se han ido extendiendo bebidas
congeladas a base de café. En algunos países es costumbre tomarlo también con hielo.
El gusto por el café no es espontáneo, sino que debe cultivarse, puesto que su sabor es
fuerte y amargo.

SUELOS PARA LA PRODUCCIÓN

El café prospera en un suelo profundo, bien drenado, que no sea ni demasiado


ligero ni demasiado pesado. Los limos volcánicos son ideales. La reacción del suelo
debe ser más bien ácida. Una variación del pH de 4,2-5,1 se considera lo mejor para el
café arábigo en Brasil y para café robusta en el África Oriental.

COMO SE SIEMBRA

Es aconsejable pre-germinar las semillas, es decir, meterlas en agua las 24


horas antes de sembrarlas. Siembra la semilla a 1 o 2 cms de profundidad y tapa con
arena. No presiones demasiado la arena, con tapar vale.

Puede tardar en germinar 2 meses o más incluso. Depende de factores como de


cuánto tiempo lleva la semilla desde que fue obtenida. Cuanto más tiempo lleve
almacenada más le va a costar germinar lógicamente.
Ten en cuenta que el café es una planta que tarda en producir normalmente
bien unos 6 años que es cuando ya es una planta grande. Algunas plantas de café
duran hasta 60 años.

Necesita suelos húmedos pero drenados. Cada semana debes regar la planta al
menos dos veces para que se mantenga húmedo

ÉPOCA DE SIEMBRA

La siembra de café debe realizarse en las épocas de lluvias, cuando el suelo


tiene mayor humedad, para garantizar el buen desarrollo de la planta.

CONDICIONES CLIMATICAS PARA EL CULTIVO

La zona óptima para el cultivo del café arábico se encuentra entre 19 y 21.5
grados centígrados. En climas fríos, donde la temperatura media es menor de 19
grados centígrados, las variedades de café se desarrollan menos, su producción es
menor y la cosecha se distribuye a lo largo del año.

En climas calientes, donde la temperatura media es mayor de 21.5 grados


centígrados, la vida productiva del cafeto es más corta, la cosecha más temprana y
más concentrada. El ataque de la roya es más severo y se incrementan plagas como la
broca y el minador.

DISTANCIA ENTRE PLANTAS

En general se puede establecer una densidad de 5.000 plantas por hectárea en


distancia de 2,0 m entre hileras x 1,0 m entre plantas.
PLAGAS, ENFERMEDADES Y CONTROLES

Muchos esfuerzos se han realizado en el sentido de introducir las técnicas


agronómicas que comprenden el control de malezas, plagas y enfermedades.
Actualmente se dispone de paquetes tecnológicos que permiten minimizar los efectos
de estos factores limitantes en la producción.

Entre las cuales podemos mencionar las siguientes plagas:

 Escamas: Escama verde (Coccus viridis Green); escama coma (Lepidosaphes


beckii); escama globosa (Saissetia hemisphaerica); escama algodonosa (Icerya
purchasi); chinche harinosa (Pseudococcus sp.). Control: aplicar los siguientes
productos: Lebaycid: 2 cc/l de agua; Dimecroa: 1 cc/l de agua; Basudín: 1 cc/l
de agua.
 Cortador o rosquillo: Feltia sp.); Agrotis repleta; Laphyma frugiperda;
Prodenia eridania y P. latisfalcia. Control: para la preparación de cebos
envenenados: mezcle 60 kg de afredo, 15 l de agua, 1 l de insecticida y 2 kg de
melaza.
 Bachacos (Atta sp.): Control: use A.C. Mirex (cebo envenenado), producto
listo para aplicar en dosis de 25 a 250 g por bachaquero. Se esparce por los
caminos más transitados por los bachacos.
 Palomillas: Atacan con preferencia las raíces de los cafetos y también las de
los guamos, cambures, crotolarias, quinchoncho y malezas. Son insectos
chupadores de poca movilidad que viven en simbiosis con las hormigas. Las
palomillas pueden causar la muerte a los cafetos. Control: colocar pastillas de
fosfuro de aluminio, bajo nombres comerciales de Gastión y Phostoxín. Las
pastillas se introducen en orificios de 10 a 30 cm de profundidad, según el
tamaño de los cafetos y en las cercanías de las raíces se aplican de una a cuatro
pastillas.
 Nematodos: Están diseminados en todas las zonas cafetaleras, su propagación
está relacionada con el uso de materiales infestados. Control: en plantaciones
adultas debe efectuarse el platoneo para la aplicación de nematicidas. Las
aplicaciones se hacen dos veces al año (abril-mayo), a razón de 5 a 15 g/hoyo.
 Minador: (Perileucoptera coffeela Green) Es la larva de una mariposa pequeña
que ataca la hoja en la cual hace galerías o minas. La plaga es mucho más
dañina a plena exposición solar, en zonas por debajo de 1.000 msnm y en época
de verano. Control: usando los siguientes productos comerciales: Lebaycid,
Lorba, Dimethoato entre otros.

Al igual que las plagas, las enfermedades pueden tener un efecto


devastador sobre los rendimientos del cultivo del café. Una de las más
conocidas es la Roya del café producida por el hongo Hemileia vastatrix. Esta
enfermedad se identifica por la presencia de manchas circulares anaranjadas
que desprenden un polvo del mismo color. Esta enfermedad es favorecida por
el viento, las altas precipitaciones y el exceso de sombreamiento. Otras
Enfermedades menos típicas son la aparición de lo que se conoce como
Arañero, producido por el hongo Pellicularia koleroga. Para ambas
enfermedades, los controles son eminentemente químicos, aplicándolos
después de la floración. Estos químicos pueden ser oxicloruro de cobre,
benomil, folicur y stroby. Otra de las enfermedades es la mancha de hierro
producida por Cercospora coffeicola. Está asociada a problemas de
sombreamiento y deficiencias nutricionales. Su control cultural se basa en
evitar la pérdida del sombreamiento (que la planta esté bajo sombra
permanentemente); y de aplicaciones de fertilizantes adecuadamente. Se
recomienda que de aplicarse controles químicos, se realicen días previos al
inicio de la época lluviosa.

Otras enfermedades son la mancha circular de la hoja generada por el


Sclerotium coffeanum. Se puede controlar con aspersiones de fungicidas a base
de cobre. Con menor incidencia se ha observado el ahorcamiento del tallo por
el Myrothecium roridum, la bacteriosis del café por la Xylella fastidiosa y la
pudrición del fruto por Corticium sp.
GASTRONOMÍA Y MEDICAMENTOS

El extracto de café se emplea en confitería y en repostería como aromatizante


en helados, bombones, etc. Así como para hacer el moka tradicional (un bizcocho
cubierto de una gruesa capa de crema con mantequilla, azúcar y café).

La cafeína, que puede ser extraída del café, entra, por sus propiedades
estimulantes, en la composición de algunos refrescos. Los granos de café, tras el
tostado y la infusión, son destilados con el fin de producir cremas o licor de café.

Además, en la actualidad existen multitud de medicamentos con cafeína, tanto


sola como asociada con otros principios activos como en el caso de los analgésicos.
Aquellos medicamentos que sólo contienen cafeína están indicados oficialmente para
casos de astenia (cansancio de origen intelectual o físico), aunque se suele recurrir a
ellos cuando es necesario mantenerse despierto, como por ejemplo el caso de los
transportistas.

BENEFICIOS DEL CAFÉ

1.- Menor riesgo de diabetes. Por cada taza de café que tomemos
diariamente, el riesgo baja en un 7%, llegando a un límite diario de 63%. Esto ligado a
hábitos sanos de comida y ejercicio.

2.- Previene el Alzheimer y Parkinson. Estas dos debilitantes enfermedades


que atacan el sistema nervioso, han demostrado ser menos comunes entre quienes
consumen café de forma regular.

3.- Protección del hígado. El café, disminuye el riesgo de padecer cirrosis, una
condición que puede llevar al fallo hepático total y, también, previene las
posibilidades de padecer cáncer de hígado.
4.- Estado físico. Si quieres estar delgado y en óptimo estado físico, el café
puede ser tu aliado, ya que consumirlo mejora el metabolismo y remueve los ácidos
grasos de los músculos.

5.- Disminuye el riesgo de padecer cáncer de próstata. Tomar seis tazas de


café previene el riesgo en un 60% de cáncer de próstata letal

6.- Disminuye el riego de derrame cerebral. Tomar más de una taza de café
al día previene el riesgo en un 25% de sufrir derrame cerebral.

7.- Combate el envejecimiento. Tiene cualidades antioxidantes que te ayudan


combatir el envejecimiento. Se le usa en productos contra la celulitis y en cremas
humectantes.

8.- Reflejos y concentración. Ayuda a activar y elevar la capacidad de alerta,


además de que permite se tenga una mejor concentración por más tiempo.

9.- Antioxidante. Protege de las mutaciones celulares y retaza su


envejecimiento. Sólo las moras, nueces, fresas, alcachofas y arándanos contienen más
antioxidantes que el café.

10.- Buen aliento: Nada puede reemplazar al cepillo de dientes pero es bueno
saber que el café inhibe el desarrollo de bacterias en la boca que provocan la halitosis.
Esto ocurre cuando el café se toma solo; si se lo mezcla con leche, ésta puede
fermentar y generar el efecto contrario.

11.-Alivia las migrañas: La cafeína puede aliviar fuertes dolores de cabeza e,


incluso, potenciar el efecto de algunos analgésicos.

12.- Recuerda que el café no es una medicina. El consumir café de forma


moderada es beneficioso para tu salud. Pero si pasamos a beber diez tazas de café, lo
negativo sobrepasará a lo positivo. Si bebes café, evita suplementarlo con azúcar o una
gran cantidad de endulzantes artificiales y no tomes mucho cerca de la hora de
dormir, ya puede complicarte a la hora de conciliar el sueño.
DAÑOS QUE PRODUCE EL CONSUMO DE CAFÉ.

El consumo de café se manera excesiva causa los siguientes daños al


organismo: Dañar el tracto gastrointestinal y producir úlceras u otros tipos de
irritación en el estómago e intestino. Además de esto, consumir esta bebida produce
irritación y ansiedad, dos estados de ánimo que son perjudiciales para los órganos del
sistema digestivo
CONCLUSIÓN

La palabra "café" proviene del término turco kahve, a su vez, procedente del
árabe, qahwa, a través del italiano. El término árabe sería una abreviación de la
expresión qahhwat al-bun o planta de café. Un posible origen de la palabra se
encontraría en el Reino de Kaffa en Etiopía, de donde procedería la planta del café; su
nombre allí es bunn o bunna.

El señor que descubrió el café fue un pastor de cabras y se llamaba Kaldi. O por
lo menos esto es lo que cuenta una de las leyendas. Cuenta la leyenda que Kaldi sacaba
sus cabras a pastar por las abruptas laderas de Kaffa, en Abisinia.

El café es la bebida que se obtiene a partir de los granos tostados y molidos de


los frutos de la planta del café (cafeto). Es una bebida altamente estimulante por su
contenido de cafeína.

La flor del café expide un delicioso aroma durante el día; se cae para dar paso a
los frutos. Recuerda, por su forma, color y aroma al jazmín. Florece por primera vez
tres o cuatro años después de que el árbol es plantado. Es una "Rubiaceae", pero mas
conocidas como las "flores-estrellas

Los cafetos son arbustos de las regiones tropicales del género Coffea, de la
familia de los rubiáceos. Tienen hojas persistentes y opuestas y bajo un poco de
sombra crecen mejor. Necesitan temperaturas suaves. Comúnmente se cultivan en las
regiones tropicales y ecuatoriales, donde siempre es primavera o verano. La época de
floración es al comienzo de la temporada de lluvias; sus flores son blancas y
perfumadas. Después de ocho o nueve meses aparecen los frutos que son bayas rojas,
brillantes y carnosas que asemejan a las cerezas. Con cada lluvia florecen, razón por la
cual se pueden encontrar flores, frutos verdes y frutos maduros simultáneamente, por
lo que se debe tener mucho cuidado al recoger los frutos.

Los frutos son carnosos, rojos o púrpuras, rara vez amarillos. Se conocen como
cerezas de café; tienen dos núcleos, cada uno de ellos con un grano de café
BIBLIOGRAFÍA

https://www.venelogia.com/archivos/10144/

lindocafe.com.ve/...cafe.../cuales-son-los-estados-de-venezuela-donde-se-cultiva-el-ca...

https://es.wikipedia.org/wiki/Café

https://www.muyinteresante.es/salud/fotos/beneficios-del-cafe/cafe15
ANEXOS
ORIGEN DEL CAFÉ

HISTORIA DEL CAFÉ

PAIS MAYOR PRODUCTOR DE CAFÉ


ESTADOS DE VENEZUELA DE MAYOR PRODUCTOR DE CAFÉ

DISTANCIA DE SIEMBRA DE LA PLANTA

SEMILLAS DE CAFÉ

FRUTO DEL CAFETO


FLOR DEL CAFÉ

Estructura del fruto y del grano de un cafeto

1: corte central

2: grano de café (endosperma)


3: piel plateada (tegumento)

4: pergamino (endocarpio)

5: capa de pectina

6: pulpa (mesocarpio)

7: piel exterior (epicarpio)

PLANTACIÓN

RECOLECCIÓN

TIPOS DE CAFÉ

CAFÉ TURCO
CAFÉ EXPRESSO

CAFÉ INSTANTÁNEO