RESUMEN

Esta práctica de Laboratorio permitió realizar análisis físico-químico y microbiológico en

el instituto de investigaciones de ingeniería química. Se analizaron 7 alimentos que fueron
la compota, la papaya, la salsa de tomate, la leche entera, leche semidescremada, el yogurt
natural y el jugo Pulp. Se tomaron muestras de cada uno de los alimentos anteriormente
mencionados y se ejecutó respectivos análisis en cada uno de ellos, que se observaran de
manera detallada a lo largo de este informe. El fin de esta practica era verificar que cada
uno de los alimentos cumplan con las normas INEN y poder comparar nuestros resultados
obtenidos con los patrones, es decir que esta práctica nos facilitó conocer que las
empresas para poder poner en marcha un producto (alimenticio) debe guiarse por un
ciertas normas que deberán cumplirse de manera satisfactoria, dando como resultado la
aceptación y fiabilidad de los consumidores frente a un producto que sea inocuo para la
salud.