PRACTICA 8

CONCLUSIONES
 La reacción de molish sirve para detectar la presencia de grupos reductores
presentes.
 La fructuosa, glucosa y maltosa nos dieron resultado positivo ya que se observó
la formación de un anillo de color violeta en la interfase.
 La prueba del yodo es usada para determinar la presencia de almidón u
otros polisacáridos. los iones I3- se sitúan dentro de la macromolécula
de almidón produciendo un efecto óptico de color azul.
 El medio alcalino facilito que el azúcar esté de forma lineal, puesto que el azúcar
en solución forma un anillo de piranósico o furanósico. Una vez que el azúcar
está lineal, su grupo aldehído puede reaccionar con el ion cúprico en solución
observandoe formación del precipitado óxido cuproso (Cu2O) la cual nos da una
coloración roja.
 En la muestra de Fructosa una vez terminado el proceso de la reacción
de Seliwanoff, nos emite una coloración roja, la cual nos indica que hay
presencia de cetosa en la muestra de azúcar.

 Con la Glucosa al concluir con la prueba de la reacción de Seliwanoff nos

emitió una coloración transparente la cual nos indica que hay la presencia
de una aldosa en la muestra de azúcar.

RECOMENDACIONES
No es recomendable guardar el reactivo, sino prepararlo previamente a su uso.

PRACTICA 9
CONCLUSIONES
 El reactivo de Biuret contiene CuSO4 en solución acuosa alcalina (gracias a la
presencia de NaOH). La reacción formo un compuesto de color violeta,debido a
la formación de un complejo de coordinación entre los iones Cu+2 y los pares de
electrones no compartidos del nitrógeno que forma parte de los enlaces
peptídicos,esto si la reacción da positiva.

 La reacción xantoproteica se puede considerar como una sustitución electrofílica

aromática de los residuos de tirosina de las proteínas por el ácido nítrico dando
un compuesto coloreado amarillo a pH básico.

 La ninhidrina eacciona con todos los α-aminoácidos contenidos en la proteína

dando lugar a la formación de un complejo color purpura cuyo pH se encuentra
entre 4 y 8.
RECOMENDACIONES
Tener e n cuenta la cantidad utilizada de los reactantes para obtener la aparición de los
diferentes colores presentados en la practica.