MARCO TEÓRICO:

La evolución del Estudio de Métodos consiste en abarcar en primera instancia lo general para luego
abarcar lo particular, de acuerdo a esto el Estudio de Métodos debe empezar por lo más general
dentro de un sistema productivo, es decir "El proceso" para luego llegar a lo más particular, es
decir "La Operación".

En muchas ocasiones se presentan dudas acerca del orden de la aplicación, tanto del Estudio de
Métodos como de la Medición del Trabajo.

En este caso vale la pena recordar que el Estudio de Métodos se relaciona con la reducción del
contenido de trabajo de una tarea u operación, a su vez que la Medición del Trabajo se relaciona
con la investigación de tiempos improductivos asociados a un método en particular. Por ende
podría deducirse que una de las funciones de la Medición del Trabajo consiste en formar parte de
la etapa de evaluación dentro del algoritmo del Estudio de Métodos, y esta medición debe
realizarse una vez se haya implementado el Estudio de Métodos; sin embargo, si bien el Estudio
de Métodos debe preceder a la medición del trabajo cuando se fijan las normas de producción, en
la práctica resultará muy útil realizar antes del Estudio de Métodos una de las técnicas de la
Medición del Trabajo, como lo es el muestreo del trabajo.

Procedimiento básico sistemático para realizar un Estudio de Métodos

Como ya se mencionó el Estudio de Métodos posee un algoritmo sistemático que contribuye a la

consecución del procedimiento básico del Estudio de Trabajo, el cual consta (El estudio de
métodos) de siete etapas fundamentales, estas son:

ETAPAS ANÁLISIS DEL ANÁLISIS DE LA

PROCESO OPERACIÓN
SELECCIONAR el Teniendo en cuenta Teniendo en cuenta
trabajo al cual se hará el consideraciones consideraciones económicas, de
estudio. económicas, de tipo técnico tipo técnico y reacciones
y reacciones humanas. humanas.
REGISTRAR toda la Diagrama de proceso Diagrama de operación bimanual
información referente al actual: sinóptico, analítico y actual.
método actual. de recorrido.
EXAMINAR críticamente La técnica del La técnica del interrogatorio:
lo registrado. interrogatorio: Preguntas Preguntas preliminares a la
preliminares. operación completa.
IDEAR el método La técnica del La técnica del interrogatorio:
propuesto interrogatorio: Preguntas de Preguntas de fondo a la
fondo. operación completa "Principios
de la economía de movimientos"
 DEFINIR el nuevo
método (Propuesto)
IMPLANTAR el nuevo
método
MANTENER en uso el
nuevo método
Diagrama de proceso
propuesto: sinóptico,
analítico y de recorrido.
Participación de la mano de
obra y relaciones humanas.
Inspeccionar regularmente
Diagrama de operación bimanual
del método propuesto.
Participación de la mano de obra
y relaciones humanas.
Inspeccionar regularmente

Es necesario recordar que en la práctica el encargado de realizar el estudio de métodos se

encontrará eventualmente con situaciones que distan de ser ideales para la aplicación continua
del algoritmo de mejora. Por ejemplo, una vez se evalúen los resultados que produciría un nuevo
método, se determina que estos no justifican la implementación del mismo, por ende se deberá
recomenzar e idear una nueva solución.

DIAGRAMAS DE PROCESOS:
Es una representación gráfica de los pasos que se sigue en toda una secuencia de actividades
dentro de un proceso productivo identificándolos mediante símbolos deacuerdo a su naturaleza.
 Diagrama de operaciones de proceso (OPERIN)

Un diagrama de operaciones es una representación gráfica de todas las operaciones e

inspecciones que forman parte de un proceso. Igualmente, se representan los puntos en los que se
introducen materiales en el proceso. En este diagrama no se representan ni las manipulaciones, ni
los transportes, ni los almacenamientos.

A veces, en el diagrama de proceso se incluye información que se considera necesaria para el

análisis, por ejemplo, el tiempo requerido, la situación de cada paso o si sirven los ciclos de
fabricación.

Tanto las operaciones como las inspecciones se representan por medio de símbolos:

 Operación: toda transformación física o química. Se representa con un círculo.

 Inspección: medir, verificar, controlar temperatura, etc. Se representa con un cuadrado.



 Diagrama de procesos

El diagrama de proceso es la representación gráfica de todas las actividades que suceden en un

proceso. Estas actividades pueden ser:
Operaciones, inspecciones, transportes, almacenajes y esperas o demoras.
Además, también incluye las distancias recorridas, cantidades consideradas y tiempos
requeridos. Aunque el diagrama de proceso nos proporciona bastante información relacionada
con un proceso de fabricación, no muestra de manera clara el flujo del proceso. Cuando se
efectúa un análisis de proceso, esta información es útil para mejorar el proceso de producción.

 Diagrama de recorrido

En el diagrama de recorrido vamos a registrar las operaciones, inspecciones, transportes,

demoras y almacenajes, en el mismo orden en que tienen lugar. La ruta de los movimientos se
señala por medio de líneas, cada actividad es identificada y localizada en el diagrama por el
símbolo correspondiente, y las operaciones e inspecciones se enumerarán de acuerdo con el
diagrama de proceso.

El diagrama de recorrido puede ser de dos tipos:

 Tipo hombre: donde se analizan los movimientos y las actividades de la persona que
efectúa la operación.

 Tipo material: donde se analizan los movimientos y transformaciones que le suceden al

material, y como en el caso anterior «sigue o persigue» al material, paso a paso.

Si se desea mostrar o analizar el movimiento de más de un material o de una persona que

interviene en el proceso, cada uno puede ser identificado por líneas de diferentes colores o de
diferentes trazos.

 Diagrama de hombre-máquina.

En el diagrama hombre-máquina se representan, de forma simultánea y cronológicamente, las

actividades que realiza el operario y la máquina atendida por éste.

Un diagrama de este tipo es un impreso que lleva dos columnas y una escala de tiempo. En una
de las columnas se representan las actividades que realiza el operario, y en la otra columna las
actividades de la máquina. Tanto para el operario como para la máquina se indican los intervalos
de actividad e inactividad.

 Diagrama de la mano derecha-mano izquierda.

El diagrama mano izquierda - mano derecha también es conocido como diagrama bimanual. En
este diagrama se muestran todos los movimientos y reposos realizados por la mano izquierda y
por la mano derecha, indicando la relación que existe entre éstas al realizar una tarea manual.
El diagrama de la mano derecha-mano izquierda se usa principalmente en tareas que son muy
repetitivas, con el fin de analizar y mejorar dicha operación. Se registra un solo ciclo completo
de trabajo.

Para representar las actividades se emplean los mismos símbolos que se utilizan en los diagramas
de proceso y recorrido, aunque con algunas variaciones:

 El símbolo de almacenamiento se utiliza para indicar que se está sosteniendo o sujetando

alguna pieza, herramienta o material.
 El símbolo de inspección casi no se emplea, ya que durante la operación de inspección las
manos están realizando algún tipo de acción como puede ser sujetar o medir, es decir, los
movimientos de la mano se consideran operaciones para los efectos del diagrama. Sin
embargo, a veces se utiliza el símbolo de inspección para resaltar que se realiza una
inspección, es decir, que se examina algo.

 Diagrama de Flujo:

Un diagrama de flujo es una representación gráfica de un proceso. Cada paso del proceso se
representa por un símbolo diferente que contiene una breve descripción de la etapa de proceso.
Los símbolos gráficos del flujo del proceso están unidos entre sí con flechas que indican la
dirección de flujo del proceso.
El diagrama de flujo ofrece una descripción visual de las actividades implicadas en un proceso.
Muestra la relación secuencial entre ellas, facilitando la rápida comprensión de cada actividad y
su relación con las demás.
 Diagrama de PERT
Un Diagrama de PERT permite establecer relaciones a partir de las dependencias de las
actividades de un proyecto. Si el entregable de una actividad es necesario para empezar la
siguiente, situaremos a continuación a segunda tarea. Ninguna actividad se puede realizar antes
si depende de que termine otra que está planificada más tarde. De esta manera, más sencilla,
explicamos qué es el Diagrama de PERT y cómo usar PERT en el proceso de planificación de tu
trabajo.
Éste diagrama es una adaptación del diagrama hombre-máquina, éste diagrama muestra la
relación exacta entre el ciclo de ineptitud y de operación de la máquina y el tiempo muerto y
efectivo por ciclo de los operarios que la atienden.
BIBLIOGRAFIA:
https://ikastaroak.ulhi.net/edu/es/PPFM/PP/PP05/es_PPFM_PP05_Contenidos/website_222_dia
grama_de_la_mano_derechamano_izquierda.html
https://www.ingenieriaindustrialonline.com/herramientas-para-el-ingeniero-
industrial/ingenier%C3%ADa-de-metodos/
Previamente calentar el horno a 180 oC, Colocar los moldes para los cupcakes o capacillos en las
bandejas de los cupcake, para la preparación de los ingredientes en un recipiente pesar e
introducir mantequilla con azúcar, posterior a eso se procede al batido de los ingredientes, se
detiene el batido y se agregan 2 huevos se procede a batir nuevamente, se detiene el batido y se
añade harina se procede a batir por 2 minutos mas, se detiene el batido y se agrega 2 gotas de
esencia de vainilla posterior a eso se mezcla suavemente la masa, una ves que la mezcla tenga
una consistencia de crema espesa se reparte a los moldes de los cupcake que deben estar un cm
abajo del limite del recipiente, posterior a eso se coloca las bandejas de cubcake en la charola y
se introduce al horno, después de 15 min se da vuelta la charola y se espera 20 minutos mas y se
procede a la decoración y posterior llevado a la venta.
1 Colocar capacillos en moldes de cupcake

2 Introducir en un recipiente aparte mantequilla con azucar

3 Mezclar la mantequilla con el azucar en una batidora

4 Introducir 2 huevos a la mezcla y seguir batiendo

5 Introducir harina a la mezcla y seguir batiendo

1 Verificar que la mezcla tenga una consistencia de crema espesa

6 Introducir gotas de esencia de vainilla

7 Introducir la mezcla a moldes de cupcake

8 Colocar la charola al horno a 180 C

O-9 Verificar que este de un lado cocido, dar la vuelta la charola en el horno
I-2

10 Sacado de la charola del horno

11 Decoración de los cupcakes