Brusquetas de pollo

Estas brusquetas o bruschettas las hice con el pollo que me habia

sobrado el día anterior. Pero es un relleno ideal para unas tarteletas,
canapés, sobre tostaditas, crackers o rellenar tomates en la
temporada de verano.
Me habían sobrado una pechuga y media de la noche anterior, y había
que preparar algo para rápido para almorzar.
Desmenuzo el pollo y lo pongo en un bol.
Le agrego 3 cucharadas de queso crema o blanco, el que usé es el
light.
Le agrego una cucharada de mostaza, un poco de aceite, pimienta
negra recién molida. Jugo de medio limón recién exprimido y colado.
Le agrego un poco de tomate fresco cortado en daditos.
Yo usé en este caso alcaparras, una cucharada de alcaparras
escurridas y picadas. Pero podes ponerle aceitunas negras o verdes
picadas.

Mezclo bien. Si es necesario le agrego un poco más de queso crema o

blanco. Controlo la sal recién ahora, porque como el pollo estaba
salado, para mi no fue necesario agregarle sal.
Le agregué un poco de lechuga mantecosa y morada cortada en tiras
finas. Le iba a agregar zanahoria rallada, pero justo tocaba un
comensal que no le gusta la zanahoria.Mezclo bien. Y listo para las
bruschettas.

Corto el pan en rodajas y las pongo a tostar.

Coloco en cada rodaja de pan tostado una cucharada del pollo con
una tirita de morrón o pimiento rojo cortado con el pelapapas.

Y listo para servir.No dejaron ni una!!! y lo poquito que había sobrado

en el bol se lo comieron solo ayudados por una galletita.
Espero que les haya gustado la receta.Cualquier duda no duden en
consultarme, a la brevedad les responderé.
GRACIAS POR VISITARME