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Entradas 10
Platos fuertes 7
Pasapalos 2
Postres 7
Bebidas 0
Son 10 de cada uno
Desayunos
Ingredientes
4 Porciones
Preparación
Coloca una rebanada de queso gouda en un pan. Acomoda los panes en una charola e
introdúcelos en el horno a 200° C por 5 minutos o hasta que el queso se gratine.
Con un pelador de papas, retira la cáscara a los espárragos. Corta el final de los
espárragos, ya que es la parte más dura.
Vierte agua a una olla y agrega suficiente sal. Incorpora los espárragos y cuécelos.
Agrega el aceite a una sartén, fríe los huevos.
Coloca una cucharada de puré de tomate. Encima de esto, acomoda el huevo y los
espárragos.
THOMAS BAGEL DE QUESO BRIE CON MANZANA
Ingredientes
4 Porciones
Preparación
Ingredientes
4 Porciones
Preparación
Calienta a fuego medio una sartén chico el aceite en aerosol, agrega las claras de huevo y
cocina formando un omelette. Retira y reserva.
En una ollita pequeña agrega el chile ancho con la crema para batir y el piloncillo, sazona a
tu gusto. Cocina hasta que se ablande el chile. Licúa la preparación hasta obtener una
salsa homogénea. Reserva.
Sirve la salsa en forma de espejo en un plato agrega el omelette relleno de espinaca,
champiñones, queso de cabra desmoronado y aguacate. Espolvorea con perejil. Disfruta.
Entradas
COSTALITOS DE PASTA FILA RELLENOS DE CHAMPIÑONES Y QUESO BRIE CON SALSA DE jitomate
Ingredientes
6 Porciones
Preparación
En un sartén poner mantequilla y sofreír los ajos y los champiñones a que tomen color.
Agregar las hojitas de tomillo y dejar en fuego medio a que los champiñones se ablanden.
Sazonar con sal y pimienta. (Opcional: se puede agregar un chorrito de vino blanco).
Corte cuadros de pasta fila de 15 x 15 cm. Con la mantequilla derretida barnice cada
cuadro y después forme juegos de cuatro cuadros encimados. Ponga en el centro de cada
cuadro un poco de champiñones y una rebanada de queso brie (o queso de cabra) y cierre
para formar un costalito. Colóquelos en una charola de horno engrasada con mantequilla.
Barnice con mantequilla cada costalito por fuera. Refrigere.
Antes de servir meta la charola al horno precalentado a 150 ºC por aproximadamente 30
minutos, hasta que doren.
Para la salsa: Caliente en una sartén una cucharada de aceite de oliva. Agregue el puré de
jitomate, sal y pimienta. Tape y deje a fuego lento por 5 minutos. Agregue un poco de
agua si está muy espeso. Deje enfriar un poco y agregue la crema. Rectifique la sazón.
SINCORNIZADAS VEGETARIANAS
Ingredientes
1 Porción
Preparación
Ingredientes
8 Porciones
Preparación
Ingredientes
4 Porciones
Preparación
En un bowl mezcla la harina con el huevo, el aceite de oliva, la sal, el vinagre y la cantidad
necesaria de agua hasta formar una masa. Reposa en refrigeración tapado, con plástico
durante 1 hora.
Para el relleno, calienta el aceite y cocina la cebolla, el ajo y los champiñones. Agrega el
perejil, sazonar con sal y pimienta. Añade una pieza de Puré de Tomate con chilpotle, ¼
taza de queso crema y ¼ taza de crema ácida. Cocina hasta integrar todos los ingredientes
y tener un relleno espeso. Enfría.
Para la salsa, calienta un sartén a fuego medio con el resto del Puré de Tomate con
Chilpotle, agrega el queso crema y la crema ácida restante, cocina hasta integrar, sazona a
tu gusto. Reserva.
En una mesa limpia espolvorea harina y divide la masa en 2, con un rodillo aplana hasta
formar dos láminas rectangulares del mismo tamaño, coloca el relleno separado por 4 cm,
barniza las orillas y entre el relleno con un poco de huevo y cubre con la masa restante.
Corta y cierra con un tenedor. Seca los ravioles por 30 minutos.
Calienta una olla a fuego medio con agua y sal hasta que llegue a punto de ebullición,
cuece los ravioles durante 10 minutos. Retira del agua y sirve con salsa y un poco de queso
añejo. Disfruta.
PAPA ROSTIZADA CON AJO Y PEREJIL
Ingredientes
4 Porciones
Preparación
Ingredientes
6 Porciones
2 kilos de papa
500 gramos de harina
2 huevos
1 taza de aceite
2 gramos de nuez moscada
2 gramos de sal
Queso parmesano
Preparación
Pelar las papas, cortarlas y ponerlas a hervir. Cuando estén listas, con las papas todavía
calientes, hacer el puré, sin que queden pedazos grandes.
Poner el puré y hacer en un huequito en el centro, colocar los 2 huevos, el aceite, la nuez
moscada y un poco de sal. Mezclar todo.
Amasar con 350 gr de harina, tiene que quedar bastante blanda. Si está demasiado blanda,
agregar un poco más de harina.
Hacer las tiras y cortar los gnocchis, agregando harina para que no se peguen.
Poner al fuego una olla con agua y sal para cocinarlos, una vez que hierve los ponerlos en
el agua y cuando suban a la superficie retirarlos. Servir con queso parmesano por encima.
CHILAQUILES EN SALSA VERDE
Ingredientes
4 Porciones
10 tomates verdes
4 chiles serranos
1 diente de ajo finamente picado
8 tortillas cortadas en triángulos y del día anterior
aceites
1/2 taza de cebolla picada
2/3 de taza de cilantro picado
3/4 de taza de queso fresco desmoronado
1/3 de taza de crema agria
Preparación
En una olla ponga los tomates verdes sin cascara y los chiles y rellene con agua hasta que
los cubra. Ponga sobre fuego bajo.
Pase los tomates, los chiles y 1/3 del agua en el que se cocieron a la licuadora y haga puree
hasta que se forme una salsa.
En otra olla grande, ponga la salsa, sazone con sal y cocine sobre fuego medio hasta que se
reduzca un poco y se concentren los sabores, unos 5 minutos. Mantenga caliente.
En un sartén grande, ponga como 1 cm de aceite. Fría la mitad de las tortillas hasta que se
doren un poco, unos 3 minutos.
Repita el paso anterior con el resto de las tortillas.
Ponga las tortillas sobre toalla de cocina desechables para escurrir un poco la grasa.
Deje 1/4 de taza del aceite que se utilizó y regresen todas las tortillas al sartén.
Agregue la cebolla y tape el sartén. Deje que se cocine hasta que este traslucido, unos 4
minutos. Mueva de vez en cuando para que no se dore o queme.
Agregue la salsa y cocine moviendo otros 3 minutos.
Sirva los chilaquiles y ponga crema, queso fresco y cilantro picado encima.
Ingredientes
2 cebolla
1 manzanas
Patatas
Semillas de sésamo, parar decorar
Cilantro fresco unas hojitas
750 gr calabacín
Realización
Comenzamos picando la cebolla y luego pochando la misma a fuego lento, hasta que se
caramelice. Mientras esto sucede pelamos los calabacines, la patata y la manzana y los
troceamos todos. Una vez que la cebolla esté caramelizada dejamos que se rehogue
durante 2 o 3 minutos, para cocinar la patata.
Después de unos 5 minutos añadimos agua hasta cubrir todo y también la patata.
Cocemos durante 15 minutos hasta que la patata esté casi cocida. Pasado este tiempo
añadimos la manzana y la dejamos cocinar otros 5 minutos. Por último, trituramos todo
hasta obtener una crema.
Este delicioso plato se puede servir con copos de cebolla o unos dados de manzana y
jengibre. Las semillas de sésamo se utilizan para decorar pero son opcionales.
BOLITAS DE AGUACATE RELLENAS DE QUESO
Ingredientes
14 Porciones
Preparación
Precalienta el horno a 180 C°.
En un bowl tritura el aguacate hasta obtener un puré. Mezcla con el limón, la cebolla, la
crema, el chile, el cilantro y sazonar con sal. Incorpora el arroz integral.
Con ayuda de tus manos forma bolitas para hacer as croquetas, colocando en el centro un
poco de queso Oaxaca. Reserva.
En un bowl mezcla el pan con la avena, la linaza, el perejil, la sal y el ajo en polvo.
Empaniza las croquetas, pasando por huevo batido y luego por la mezcla de pan molido.
Coloca en una charola para horno y rocía un poco de aceite en aerosol.
Hornea durante 15 minutos o hasta que estén crujientes y doradas por fuera.
Sirve y acompaña de ensalada o el aderezo de tu preferencia.
Ceviche de Champiñones
Ingredientes
Preparación
Para esta receta de comida vegana los pasos son muy sencillos. Primero vamos a tomar
todos los vegetales y los vamos a lavar muy bien.
Ahora vamos a picar los ingredientes uno a uno e iremos colocando en un recipiente, ojalá
de vidrio. El vidrio almacena mejor la temperatura, el sabor y la absorción de los distintos
gustos de los ingredientes.
Tomamos los champiñones o setas y los cortamos en láminas. Si son champiñones
pequeños sólo córtalos a la mitad.
Pelamos los tomates y picamos en cuadritos o cubitos.
La cebolla la cortaremos en tiritas largas finas estilo juliana.
El chile (ají, pimiento) es opcional si es que quieres que tu ceviche quede más picante. Si
decides usarlo picalo bien fino en tiras o cuadritos.
Ahora vamos a mezclar. Primero revuelve muy bien todos los ingredientes, luego, agrega
el jugo de los tres limones, además de un chorro de vinagre de vino tinto, aceite de oliva y
sal a gusto, vuelve a revolver muy bien.
Finalmente, pica el cilantro y agrega al ceviche, revuelve muy bien por última vez y deja tu
preparación ya terminada en refrigeración.
Refrigerar por lo menos unas dos horas para que los ingredientes se pasen bien con le
mezcla líquida, además de combinar los sabores de todos los vegetales.
Platos fuertes
Ingredientes
4 Porciones
250 gramos de pasta
50 gramos de queso cheddar
100 mililitros de nata líquida
100 gramos de champiñón
100 gramos de queso emmental
100 gramos de queso parmesano
50 gramos de queso roquefort
mantequillas
oréganos
aceites de oliva
sal
Preparación
Lo primero que tenemos que hacer para preparar la pasta a los cuatro quesos, será poner
a cocer la pasta, en un cazo grande, con abundante agua, un poco de sal y unas gotitas de
aceite de oliva.
Deja que la pasta se cueza, tanto tiempo como indique el fabricante en el envase, suele
oscilar entre 8 ó 10 minutos. Mientras la pasta se cuece, iremos lavando los champiñones
y cortándolos en finas rodajas.
Tras lavar los champiñones, los echaremos en una sartén con un poco de mantequilla,
para freírlos un poco. Pasados un par de minutos, añade la nata líquida para cocinar.
Cuando la nata comience a hacer burbujas, será el momento de añadir los quesos: el
queso roquefort, el queso emmental y el queso cheddar. Baja la intensidad del fuego y
deja que se funda hasta obtener una salsa espesa.
Cuando la pasta esté cocida, la escurriremos bien y la echaremos en el plato en el que
vayamos a servir la pasta a los cuatro quesos. Añade la salsa de cuatro quesos y
champiñones, por encima y remueve para que todas la pasta se impregne.
Para dar el toque final a nuestro plato de pasta a los cuatro quesos, echaremos por encima
un poco de queso parmesano rallado, lo metemos en el horno durante 5 o 10 minutos, a
210ºC, para gratinar.
HAMBURGUESA DE LENTEJAS
Ingredientes
6 Porciones
Preparación
Ingredientes
4 Porciones
1 kilo de pasta
2 tazas de crema para batir
4 cucharadas de mantequilla
1 manojo de cilantro
1 taza de queso parmesano
4 cucharaditas de sal
2 cucharaditas de pimienta molida
3 litros de agua
2 piezas de chile guajillo cortado finamente y frito
Preparación
Cuece la pasta en agua, una vez que esté al dente, retira la olla del fuego, escurre la pasta
y colócala en agua fría.
Funde la mantequilla, agrega la crema y el cilantro picado. Cocina por 20 minutos a
temperatura muy baja. Salpimienta la preparación.
Incorpora la pasta a la salsa, termina la cocción y sirve.
TABULE DE LENTEJAS
Ingredientes
4 Porciones
3 tazas de agua
1 taza de lenteja
1 cucharada de sal
1/2 taza de cebolla morada picada, para el tabule
1/2 taza de perejil finamente picado, para el tabule
1/2 taza de hierbabuena finamente picada, para el tabule
1 taza de jitomate cortado en cubos pequeños, para el tabule
1/8 de taza de jugo de limón para el tabule
3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen para el tabule
1 cucharadita de sal para el tabule
1/2 cucharadita de Zataar para el tabule
3 cucharadas de queso feta para decorar (opcional)
al gusto de hierbabuena para decorar
Preparación
Calienta el agua a fuego medio con la sal y cocina las lentejas hasta estén cocidas. Cuela y
enfría.
En un bowl mezcla las lentejas con la cebolla morada, el perejil, la hierbabuena, el
jitomate, el jugo de limón, el aceite de oliva extra virgen, la sal y el zataar. Integra
perfectamente.
Sirve en un plato hondo, decora con queso feta y una hojita de hierbabuena.
Pizza vegetariana estilo ensalada
Ingredientes
Salsa de tomate
1 pimiento verde
1 cebolla morada
1 tomate
Maíz
Aceitunas negras
1 pimiento rojo
Champiñones
Aceite de Oliva
Sal
Orégano
1 ½ Taza de Arroz
100 gramos de Setas (Champiñones)
100 gramos de Arvejas Cocidas (Guisante, Chícharo)
Pimientos / Pimentones, de colores
1 Tomate
100 gramos de Judías cocidas (Frijoles, Porotos)
1 Cebolla pequeña
1 Diente de Ajo
1 Zanahoria
Ramitas de Cebollín
Ramitas de Cilantro
1 Litro de Agua Caliente
Aceite de Oliva
Sal
Ingredientes
Pasapalos
Ingredientes
2 Tomates Verdes
½ Taza de Leche de Soya
½ Taza de Harina
¼ de Taza de Pan Rallado
¼ de Taza de Harina de Maíz
½ Taza de Agua
Aceite Vegetal para freír
Pimienta Negra Molida
Sal
Preparación
La receta para hacer los tomates verdes fritos es muy sencilla de preparar, aún cuando
esta sea una opción vegana sin huevo.
Primero, tomaremos los tomates verdes y los cortaremos en rodajas de por lo menos un
centímetro de grosor.
Luego espolvorear cada rodaja de tomate con sal y pimienta negra molida.
Ahora por otro lado, combinaremos en un recipiente la harina tradicional, la harina de
maíz y el pan rallado.
Agregar a esta mezcla media taza de agua, para obtener un batido bien espeso y pegajoso
que será fundamental para nuestros tomates verdes.
Calentar una sartén con aceite vegetal abundante.
Para freír, pasaremos una rodaja por la leche líquida de soya, luego por el batido vegano
sin huevo e iremos colocando en la sartén.
Freír en abundante aceite, cocinando hasta que cada rodaja de tomate verde quede bien
dorado, por ambas caras.
Al servir espolvorear con sal a gusto, en un plato con papel absorbente para que elimine el
exceso de aceite.
Croquetas de Zanahoria
Ingredientes
3 Zanahorias
1 Chile Dulce Rojo (Pimentón Rojo / Pimiento Rojo)
½ Cebolla
2 Cucharadas de Arvejas (Guisantes Verdes)
½ Taza de Leche de Soya (Al natural, sin azúcar)
5 Cucharadas de Harina Tradicional de Trigo
7 Cucharadas de Harina de Maíz
½ Taza de Pan Rallado
Aceite
Pimienta
Curry
Sal
Postres
BROWNIES MARMOLEADOS CON CHEESECAKE
Ingredientes
8 Porciones
Preparación
Agregue 2/3 de taza de harina a la mezcla anterior y revuelva con un batidor de globo todo.
En otro recipiente, bata el queso crema, con 1/3 de taza de azúcar, la yema de huevo, y 1/4 de
cucharadita de extracto de vainilla. Revuelva bien.
Con un cuchillo o espátula, forme círculos para que se forme un efecto marmoleado.
Hornee hasta que los bordes se inflen un poco y el centro esté un poco duro, unos 35 minutos.
Ingredientes
Para el bizcocho
Para el merengue
3 claras de huevo
5 cucharadas de azúcar
Preparación
El bizcocho: en un bowl, batir hasta punto de nueve las claras de huevo, seguidamente
agregar el azúcar, la vainilla y las yemas de huevo una a una y batir, agregando la harina, el
polvo para hornear y la leche líquida. Verter la preparación en un recipiente
enmantequillado y enmantequillado. y llevar al horno por 30 minutos a 180 ºC.
La crema tres leches: en un bowl, mezclar la leche evaporada, condensada y líquida con la
crema de leche. Refrigerar hasta que sea necesario.
El merengue: batir las claras a punto de nieve, en este punto incorporar el azúcar y seguir
batiendo hasta que estén incorporados.
Montaje
Luego que el bizcocho se haya enfriado, abrir unos pequeños agujeros con un tenedor y embeber
la mezcla de tres leches, coronar el postre con el merengue y decorar con un poco de canela en
polvo. Refrigerar por al menos 15 minutos antes de servir.
Ingredientes
12 Porciones
Preparación
En un recipiente bate el azúcar, aceite y vainilla juntos, con una mezcladora eléctrica, agrégale los
huevos 1 a la vez.
Con la mezcladora eléctrica en baja velocidad agrégale la mitad de los ingredientes secos a la
mezcla húmeda y después la otra mitad.
Agrega la zanahoria rallada, las pasas y las nueces a la mezcla anterior. Mezcla bien, agrega la
mezcla al molde de cupcakes.
Hornea por 35 minutos o hasta que un palillo de dientes salga limpio. Deja enfriar para ponerle el
betún.
BETÚN: en un recipiente agrega el queso crema, mantequilla y la vainilla. Ya que esté bien
mezclado agrégale el azúcar en polvo y bate hasta que esté cremoso, cuando los cupcakes estén
fríos ponle el betún
SÁNDWICH HELADO DE PIÑA COLADA
Ingredientes
4 Porciones
Preparación
Ingredientes
8 Porciones
Preparación
Ingredientes
6 Porciones
Preparación
Ingredientes
Bebidas alcohólicas 5
Bebidas normales 5