UNIVERSIDAD NACIONAL DE INGENIERIA

Facultad de Ingeniería Química y Textil

Lima, 5 de junio de 2019

Ing. CIP
Zusi Marlitt Castro Grandez
Presidenta del capítulo de Ingeniería de Industrias Alimentaria y Agroindustria
Consejo Departamental de Lima
Colegio de Ingenieros del Perú
Presente. -

Asunto: Participación como Invitada de Honor en el Conversatorio

“Gastronomía Molecular Visión Perú 2030”.

De mi consideración:

Es grato dirigirme a Usted para saludarla y hacer de su conocimiento que, dentro del Programa
de desarrollo del curso de Gestión Tecnológica Empresarial impartido a los alumnos del 9° ciclo
de la especialidad de Ingeniería Química de la UNI, se encuentra el desarrollo de un Laboratorio
de Innovación Social que concluye en la organización de un evento vivencial como es dicho
Conversatorio; pero que sea de interés y de impacto nacional.

En ese sentido en el presente ciclo académico hemos considerado poner en debate el tema de
la “cocina peruana”. Sabemos que existen muchas ramas en la ciencia de los alimentos; pero el
tema de la Gastronomía Molecular es aquella disciplina científica formal que converge el
estudio de los procesos y operaciones de preparación de uso doméstico o de restaurantes y
nos ayudaría a dar valor o no, a los consejos de nuestros abuelos o de reconocidos chefs. Por
otro lado, queremos darle un enfoque prospectivo, porque el mundo en estos últimos años
avanza de manera exponencial con el acelerado desarrollo científico y tecnológico de la: (nano
– bio – info y cogno) - tecnología - (NBIC) y por tanto la academia peruana debe llamar la
atención a los actores de nuestra sociedad para reflexionar y visualizar a futuro el desarrollo de
nuestra cocina.
Por lo expuesto estamos organizando el Conversatorio de “Gastronomía Molecular Visión Perú
2030” que se realizará el 08 de junio de 2019 de 09:00 a 12:00 horas, en el Auditorio de la
Facultad de Ingeniería Química y Textil, Pabellón C – Campus UNI.

En ese sentido conocedor de su calidad personal y profesional y de su apoyo para ir formando

los futuros ingenieros que requiere nuestro Perú, le solicito su gentil disposición como Invitada
de Honor en el Conversatorio.

Agradeciendo de antemano su gentil atención a la presente, aprovecho la ocasión para

reiterarle mi distinguida consideración.

Atentamente,

Ing. Edwin Dextre Jara

Profesor Principal FIQT - UNI

Av. Túpac Amaru 210- Rímac, Lima – Perú

Facultad de Ingeniería Química y Textil
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