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VICERRECTORÍA

ACADÉMICA
INSTITUTO DE CIENCIAS NATURALES

Guía de Laboratorio N° 1
Determinación de Biomoléculas TRADICIONAL

CBI 118

FUNDAMENTOS BIOLÓGICOS DE LA PSICOLOGÍA

Instrucciones.

1. Trabaje esta guía en equipos de 4 personas.


2. Asignen roles a cada integrante del equipo para el desarrollo del trabajo.
3. Esta guía de trabajo es, a su vez, el informe. Debe ser entregado al final del laboratorio para su evaluación y
calificación.
4. Trabajen en orden. No se repartan el trabajo de la guía, ya que el trabajo tiene un orden temporal que les permitirá ir
aprendiendo y desarrollando habilidades de pensamiento científico durante el trabajo de dos semanas.
5. A pesar de que todos usan guía y escriben en ellas, elijan una para entregar como informe.
6. El puntaje está señalado en cada actividad.

Resultados de Aprendizaje esperados:

1. Explicar la importancia de las biomoléculas en los procesos que mantienen los seres vivos en actividades prácticas
de laboratorio.

1. Nombres y roles de Integrantes. (1 pts)

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NRC: ___________________ Sede: _______________________

1. OBJETIVOS:

• Reconocer la presencia de biomoléculas utilizando distintos indicadores

2. MATERIALES:
• papa cruda • Reactivo de biuret
• Albúmina cocida • 1 mortero
• 1 trozo de pan o galleta • 1 bisturí
• Leche entera diluída • 8 tubos de ensayo
• Lugol • gradilla
• Agua destilada • pipetas

Profesor Editor: Cecilia Rojas Olguín


Profesor colaborador: Marjorie Parra
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INTRODUCCIóN

Se denominan biomoléculas a las moléculas que forman la materia viva. Gran parte de ellas son
macromoléculas, que a su vez están formadas por unidades más pequeñas como monosacáridos, ácidos
grasos, glicerol, aminoácidos y mononucleótidos. Los monosacáridos forman los polisacáridos; los ácidos grasos
y glicerol forman los lípidos; los aminoácidos forman las proteínas y los mononucleótidos forman los ácidos
nucleicos.
CARBOHIDRATOS
Los carbohidratos son compuestos formados por los bioelementos C, H y O; los azúcares, los almidones y las
celulosas son ejemplos de carbohidratos.
Los azúcares son moléculas simples formadas por cadenas de cinco o seis átomos de carbono. Los azúcares
formados por cinco carbonos se denominan “pentosas” y los formados por seis se denominan “hexosas”. Entre
las pentosas se encuentran importantes azúcares como la ribulosa, la ribosa y la desoxirribosa, y entre las
hexosas encontramos la glucosa, galactosa y fructosa. Estos azúcares constituyen la unidad más simple y son
llamados “monosácaridos”.
Los polisacáridos, son carbohidratos más complejos, entre ellos se encuentra el glucógeno, almidón y celulosa.
Están formados por un número variable de monosacáridos que se unen químicamente formando cadenas
simples o ramificadas de mayor peso molecular, insolubles en agua y sin poder reductor.
La unión de los monosácaridos se realiza mediante un enlace químico llamado enlace glucosídico, liberándose
una molécula de agua. La función principal de los carbohidratos es de energética, de reserva y estructural.
PROTEÍNAS
Las proteínas son compuestos que contienen C, H, O, N, y generalmente S y P. Se encuentran entre las
biomoléculas más grandes contenidas en la célula, presentando una gran complejidad estructural y funcional.
Se descomponen muy fácilmente con el calor y ante algunos agentes químicos, como las bases y los ácidos
fuertes, produciendo sustancias con diferentes características estructurales y funcionales; estos procesos se
conocen como desnaturalización proteica.
LÍPIDOS
Los lípidos o grasa neutras son compuestos orgánicos formados por C, H y O; proporcionalmente tienen mucho
menos O que los carbohidratos. Presentan consistencia grasosa u oleosa.
Los lípidos son sustancias heterogéneas, es decir están formados por unidades diferentes, son solubles en
solventes apolares por lo tanto se denominan hidrofóbicos; en su gran mayoría son insolubles en agua y
solubles en disolventes orgánicos como éter, cloroformo, benceno y alcohol. Estos compuestos abundan en la
naturaleza bajo las formas de grasa y aceites.
Los lípidos están formados por ácidos grasos y glicerol.
ÁCIDOS NUCLEICOS
Son biopolímeros, de elevado peso molecular, formados por otras subunidades estructurales o monómeros
denominados nucleótidos. Los nucleótidos están formados por la unión de:
✓ Una pentosa, que puede ser la D-ribosa en el ARN o la D-2- desoxirribosa en el ADN.
✓ Una base nitrogenada, que puede ser púrica (guanina y adenina) o pirimidínica (timina, citosina y
uracilo).

Profesor Editor: Cecilia Rojas Olguín


Profesor colaborador: Marjorie Parra
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✓ Un ácido fosfórico, que en la cadena de ácido nucleico une dos pentosas a través de una unión
fosfodiester. Esta unión se hace entre el C-3´de la primera pentosa y el C-5´de la segunda.

ANTES DE COMENZAR CON EL PRÁCTICO, RESPONDER LO SIGUIENTE (Se sugiere ir completando a medida que
avanza el práctico)

DESCRIBA BREVEMENTE LOS OBJETIVOS DEL PRÁCTICO (3).

DEFINA UNA HIPÓTESIS (RELACIONADO CON LA CANTIDAD DE BIOMOLÉCULA PRESENTE EN LOS


ALIMENTOS)

Reconocimiento de biomoléculas

1. Cortar 4 trozos de cada alimento traído en cubos de 3mm. (Pan, galleta, papa, huevo)
2. Moler cada uno de los trozos y agregarlo a los tubos de ensayo rotulados de acuerdo como se indica en la
siguiente tabla.

Tubo 1 Papa
Tubo 2 Papa
Tubo 3 Galleta
Tubo 4 Galleta
Tubo 5 Albúmina denaturada
Tubo 6 Albúmina denaturada
Tubo 7 5 ml de leche
Tubo 8 5 ml de leche.

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Profesor colaborador: Marjorie Parra
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Reconocimiento de proteínas y almidón

Analizar cada uno de los alimentos si entre sus componentes poseen proteínas y/o almidón. Realizar una escala creciente
según su propio conocimiento previo de la presencia o ausencia de esta macromolécula. (Recuerden colocar esto en su
hipótesis)

1. Realizar el test de Biuret

El reactivo de biuret es una solución de color azul que en contacto con proteínas se transforma en un color lila o morado
pálido.

Agregue 5 ml a los tubos: 1, 3, 5 y 7

2. Realizar el test del lugol

El lugol (o en su defecto povidona yodada) es un reactivo de color rojo que, en contacto con almidón se transforma a color
negro.

Agregue 4 o 5 gotas de lugol a los tubos: 2, 4, 6 y 8

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PAUTA DE INFORME DE LABORATORIO (Entregar al final del laboratorio)

1. PORTADA (1 pto)

TÍTULO DEL PRÁCTICO:

Fecha:

Integrantes: ______________________________________________________________

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2. INTRODUCCIÓN

DESCRIBA BREVEMENTE LOS OBJETIVOS DEL PRÁCTICO: (2 pts)

DEFINA UNA HIPÓTESIS (RELACIONADO CON LA CANTIDAD DE BIOMOLÉCULA PRESENTE EN LOS ALIMENTOS) (4
pts)

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3. DESARROLLO DEL TEMA: Describa brevemente lo realizado. Esquematice con dibujos. (2 pts)

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4. Resultados y análisis:

Coloque los datos obtenidos en una tabla comparativa: (2 pts)

¿Qué puede concluir en relación a la presencia o ausencia de biomoléculas? (2 pts)

¿Cuál es la importancia que posee el conocer este contenido? ¿De qué le sirvió? (2 pts)

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5. Conclusiones (3 pts)

Indique si su hipótesis fue aceptada o rechazada. Fundamente

6. PAUTA DE AUTOEVALUACIÓN.
Pauta: En la tabla a continuación completen con la letra que corresponda. Colocar los nombres de los participantes del equipo
en la parte superior de las columnas donde debe responder (2 pts, por estar resuelta, independiente del resultado)
S: Siempre (4)
G: Generalmente (3)
O: Ocasionalmente (2)
N: Nunca (1)

INDICADORES 1º 2º 3º 4°
Realicé aportes creativos al trabajo.
Respeté la opinión de mis compañeros/as.
Colaboré en dejar el espacio ocupado limpio y ordenado.
Me esforcé e hice bien el trabajo asignado (Rol).
Compartí mis experiencias con mis compañeros/as.
Pedí ayuda cuando no puede resolver una situación.
Me planteé metas claras para este trabajo de laboratorio.
Estoy asumiendo la autoevaluación como un proceso
importante en mi aprendizaje.
Logro identificar mi avance y aprendizaje en las habilidades de
pensamiento científico.
Puntaje Total
Observaciones y/o comentarios:
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Profesor colaborador: Marjorie Parra