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UCHUMAYO, COSTUMBRES Y TRADICIONES

Uchumayo, Costumbres y Tradiciones de un Pueblo de Antaño

INTEGRANTES

Cabana Aguirre, Mauricio Alonso

Cárdenas Tamayo, Carlos Geraldo

Huarachi Aguilar, Willian Rodrigo

Pacori Maldonado, Mayra Estefanía

INSTITUCIÓN

TECSUP

AREQUIPA 2019
UCHUMAYO, COSTUMBRES Y TRADICIONES

Contenido
I. Marco teórico ........................................ Error! Bookmark not defined.

II. Resumen ................................................................................................. 3

III. Descripción del problema ................................................................... 3

IV. Objetivos ............................................................................................... 4

V. Hipótesis ............................................... Error! Bookmark not defined.

VI. Marco teórico ....................................................................................... 5

VII. Soluciones .......................................... Error! Bookmark not defined.

VIII. Conclusiones ...................................................................................... 6

IX. Bibliografía ........................................................................................... 6


UCHUMAYO, COSTUMBRES Y TRADICIONES

I. Resumen

Uchumayo está en una constante e interminable lucha por patentar el

chimbango, ya que al hacerlo podrían modificar su método de elaboración, producción y

exportación, para lo cual dicha bebida debe de promocionarse al mercado, pero debido a su

elaboración dicha bebida no puede ser lanzada a, mercado mayoritario por factores que no

pueden solucionarse si no hasta que logren registras la marca “chimbango” frente a indecopi

ya sea por los derechos de la misma elaboración, por lo cual planteamos hacer un reportaje

abarcando los puntos esenciales de origen, elaboración y exportación del chimbango en

nuestro días, apoyándonos de entrevistas a los pobladores, visitas guiadas a lugares de aporte

cultural-histórico sobre el chimbango y relatos vivenciales de los pobladores de la zona.

Esto debido a que con la información brindad en el reportaje, se incrementará

el conocimiento sobre la bebida chimbango, ya que este reportaje estará disponible para

visualizar en una plataforma conocida como es Youtube, a la vez que promocionaremos su

marca, compartiendo el enlace del reportaje por redes sociales otro tipo de medio de

información, para así concientizar a la población del origen del chimbango el cual es

Uchumayo, apoyando a su patentación.

II. Descripción del problema

¿Por qué Uchumayo no puede patentar el chimbango?

En principio el Chimbango es una bebida fermentada de frutas, muy conocido


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como vino de frutas, aunque casi en su totalidad provienen de higo, pasa por un proceso de

elaboración artesanal, o cual limita su producción en demasía a nivel industrial, esto debido

a 3 agentes importantes:

 Debido a que Uchumayo aún no tiene la marca registrada de Chimbango, no podemos

dar fe de que el proceso de elaboración existente sea uno solo, eso genera muchas

controversias a la hora de la elaboración, por ende, no podemos estar hablando de una

producción industrial, ya que no se sabe a ciencia cierto como se debe preparar

correctamente un chimbango.

 Al ser un proceso artesanal los agentes de fermentación y la cantidad de materia prima

no es la adecuada para la duración de producto final, el cual no pasa los los días de

envasado.

 Y el problema principal y por el cual creemos (hipótesis) que INDECOPI no da carta

libre a que Uchumayo logré patentar el chimbango es que en su elaboración se hacen

presentes metales como el Zinc y Cobre y una posible aleación de estos resulta ser

venenoso para el cuerpo humano.

III. Objetivos
Objetivo General:
 Dar a conocer las costumbres y tradiciones del distrito de uchumayo

Objetivos Específicos

 Realizar un reportaje sobre el pueblo tradicional de Uchumayo en razón a la

elaboración, origen y comercialización del chimbango.

 Realizar entrevista a la familia Carbajal sobre el proceso de la elaboración del


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chimbango la cual elabora esta b (Facultad de Ingenierias en Industrias Alimentarias

UNSA, 2017)ebida por varios años. Con la finalidad de obtener datos sobre el origen

y venta del chimbango.

 Realizar entrevistas espontáneas a los asistentes a la fiesta por la celebración de SAN

ISIDRO LABRADOR.

IV. Marco teórico


Existen maneras diversas de formar licores en nuestra actualidad, los métodos

comunes a utilizarse son la destilación y la fermentación, cada uno con características propias

que la diferencian de otra por ejemplo “la destilación es un método comúnmente utilizado

para la purificación de líquidos y la separación de mezclas con el fin de obtener sus

componentes individuales.” (Laboratorio Químico, 2019) y en el caso de la

fermentación “Denominada también como fermentación del etanol o fermentación

etílica, es un proceso anaeróbico realizado por las levaduras, mohos y algunas clases

de bacterias, que producen cambios químicos en las sustancias orgánicas.” (Anonimo,

EcuRed, 2007)

Si entramos al término de “chimbango “El término chimbango proviene del

vocablo quechua, ‘chimbar’ que significa cruzar el río a pie, desafiando la corriente.”

(Redacción, 2013), se usa el método de fermentación de frutas “Esta elaboración consiste en

la fermentación de la fruta por la acción de una levadura, la cual va a consumir los azúcares

presentes en el mosto convirtiéndolos en etanol más dióxido de carbono. (Gonza, 2013)

“El chimbango es un licor que se elabora tras la fermentación del higo

seco, al que se añade concho de chicha -una especie de vinagre extraído del
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maíz negro- y agua herida. De manera totalmente artesanal y guardando

fielmente sus diferentes secretos de sus antecesores, los pobladores

uchumaínos han preservado la tradición de preparar el conocido chimbango.”

(Facultad de Ingenierias en Industrias Alimentarias UNSA, 2017)

Dicha bebida fermentada se elabora en Uchumayo, un Pueblo de antaño con

história culturista que representa un gran legado arequipeño

“Uchumayo es cuna del sillar porque en la jurisdicción se ubica la

cantera de Añashuayco, la más grande de la ciudad, de donde se extrae esta

piedra blanca usada en la construcción de las antiguas edificaciones del centro

histórico de la ciudad, que hasta hoy se conservan y forman parte del

Patrimonio Histórico de la Humanidad.” (Anonimo, RPP noticias, 2013)

V. Conclusiones

VI. Bibliografía

El Pueblo y RPP. (28 JULIO, 2015). El chimbango, elaborado con higos secos, es la bebida

tradicional de Arequipa, en Perú. No recuperado, de HIGOS Y FIGS Sitio web:

https://higosandfigs.com/2015/07/28/el-chimbango-elaborado-con-higos-secos-es-la-

bebida-tradicional-de-arequipa-en-peru/

Diane Mora. (30 de junio del 2012). Conozca el festival con sabor a higo en Arequipa. No

recuperado, de RPP Noticias Sitio web: https://rpp.pe/peru/actualidad/conozca-el-festival-


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con-sabor-a-higo-en-arequipa-noticia-497192

El Correo. (23 de Octubre del 2014). El mejor chimbango, en Uchumayo. No recuperado,

de El Correo Sitio web: https://diariocorreo.pe/peru/el-mejor-chimbango-en-uchumayo-

330439/

Paola Valencia. (8 de Diciembre de 2012). Elaboración de Chimbango. 10 de Diciembre de

2012, de Prezi Sitio web: https://prezi.com/hivozgbnbmhc/elaboracion-de-chimbango/

Soledad Calderon Gonza. (7 de dic. de 2013). Elaboracion del Chibango. No recuperado, de

SlideShade Sitio web: https://es.slideshare.net/SoledadCalderonGonza/chimbango

Ximena Constancia. (30 ene. 2017). FESTIVAL DEL CHIMBANGO. No Recuperado, de

Youtube Sitio web: https://www.youtube.com/watch?v=tEqQG4c-9f8

RUMBOPERU destino. (14 feb. 2013). UCHUMAYO TURISMO. No recuperado, de

Youtube Sitio web: https://www.youtube.com/watch?v=Yi7RJYo3pJM

Diane Mora Quispe. (05 de enero del 2014). Conociendo Uchumayo, la tierra del sillar y

del chimbango. No recuperado, de RPP Noticias Sitio web:

https://rpp.pe/peru/actualidad/conociendo-uchumayo-la-tierra-del-sillar-y-del-chimbango-
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noticia-659304

Arequipa Mucho Gusto. (8 jul. 2015). Arequipa Mucho Gusto - Festival del Chimbango

2015. No recuperado, de Youtube Sitio web:

https://www.youtube.com/watch?v=MYIUP9Jn5Fo

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