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UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

FACULTAD DE CIENCIAS AGROPECUARIAS


ESCUELA ACADÉMICO PROFESIONAL DE INGENIERÍA
AGROINDUSTRIAL

LABORATORIO 2: PROCESO DE ELABORACIÓN DE JABONES

CURSO:

TECNOLOGÍA AGROINDUSTRIAL III

PROFESOR:

ASCON DIONICIO, GREGORIO MAYER

ALUMNOS:

CARRIL CHAVEZ JERRY ANDERSON


CHICLAYO OTINIANO JOSSELLYNNE DEL ROSARIO
REYES SALVATIERRA LENIN ARNOLD

VENTURA AVALOS YULISSA MARIBEL

CICLO:

VII

TRUJILLO - PERÚ
2019
I. INTRODUCCIÓN

La piel es el órgano más grande y diferenciado del cuerpo humano. Está


expuesta al ataque de todos los agresores externos, de manera particular a
contaminantes como el polvo, el aire, los cambios de temperatura, la humedad,
así como a la radiación solar y los radicales libres. Todo esto demanda que la
piel deba ser protegida y se tomen las medidas necesarias para su buena
conservación, tanto en estado de salud, como en el tratamiento de los procesos
patológicos (Curtis,2008). La medicina moderna recomienda la prevención y
la higiene como las mejores maneras de contribuir a la buena conservación de
la piel. Esta se debe iniciar con una buena limpieza y protección. Para la piel
normal, la manera más sencilla es el uso de un jabón suave, preferiblemente
con ingredientes de procedencia vegetal y algún antiséptico de origen orgánico
o un extracto vegetal de los varios que se han estudiado (Fauli,1993). El
proceso de obtención de jabón es uno de los procesos químicos más antiguos
de los que se tiene registro (Shahidi, 2005). Contrario a sus inicios como
productos exclusivos para el cuidado de la ropa y limpieza básica, actualmente
los jabones en barra tienen propiedades cosméticas especializadas para
cuidado personal, entre las que se destacan los ingredientes naturales,
antibacteriales, desodorantes y humectantes, especialmente durante la última
década (Spitz, 2009).El objetivo de esta práctica es determinar las pruebas de
calidad a un jabón artesanal elaborado en el laboratorio de no alimentos, para
así establecer la correcta formulación y elaboración de un jabón.

II. RESULTADOS Y DISCUCIONES

2.1 PH

2.2 Formación de Espuma

El criterio más importante para la selección de materias primas en la


fabricación de jabón es que la carga de grasa debe contener la
proporción correcta de ácidos grasos saturado e insaturados, al igual
que de ácidos grasos de cadena larga y corta que se requieran para
lograr la suficiente estabilidad, formación de espuma y detergencia del
producto final. (Erazo, 1999).
- En la elaboración de nuestro jabón, se eligió como materia prima
la grasa de cerdo, ya que esta presenta todas las propiedades dicho
por este autor la cual ayudó a nuestro jabón a tener una buena
formación de espuma, en el análisis de esta prueba de calidad. Si
hubiéramos utilizados ácido palmítico y esteárico se hubiese
obtenido resultados indispensables en la formación de espuma de
nuestro jabón elaborado.
2.3 Prueba de Humedad

En mayoría de los jabones se utiliza el Hidróxido de sodio como álcali


saponificado o neutralizante. Los jabones potásicos son más blandos
en el agua que los de sodio y por tanto se denominan jabones blandos.
Los jabones blandos o de potasio se emplean para hacer soluciones de
jabón (jabón líquido) y para mezclarlos con jabones de sodio
(Bombón, 2014). Los jabones encontrados en el comercio tienen una
humedad de 20% (Cruz, 2004), después de ser almacenado 4 días a
temperatura ambiente (Failor, 2003) . Se cortaron piezas de jabón de
aproximadamente 3 gramos. El jabón elaborado en el laboratorio tuvo
una duración en agua de cinco días, el cual el resultado obtenido se
encuentra cercano al valor que obtuvo Failor (2003), lo cual podríamos
indicar que nuestro jabón si pudo pasar esta prueba.

2.4 Brillantez

En el siglo I d.C., el historiador romano Plinio el Viejo describió las


diversas formas de jabones duros y blandos que contenían colorantes,
conocidos comorutilandis capillis, que utilizaban las mujeres para
limpiar sus cabellos y teñirlos de colores brillantes (Failor, 2002). Hoy
en día, hay varios motivos por lo que es interesante saber opacar el
jabón de diferentes materias para darle una brillantez adecuada y
llamativa para que sea de agrado a la vista del comprador
(Albatros,2011) . Uno de ellos es la obtención de una gama de colores
suaves, pasteles, que sólo se obtienen con un jabón de base
blanca. También en ocasiones queremos un brillo especial en el jabón,
sin llegar a verse transparente, por ello se opaca un poquito el jabón, y
se obtiene un resultado un jabón semi-opaco muy interesante. Estos
tipos de jabones se requieren en la actualidad, puesto que con el pasar
de los años las personas se vuelven más y más exigente en función a
la calidad de los productos que desean comprar, por eso se busca en la
industria de jabones que estos cumplan con controles de calidad
excelentes; es decir proporcionar en cada uno un brillo llamativo junto
a un color deslumbrante y a una suavidad para así poder disfrutar de
su uso.Por ende se puede decir del jabón realizado cumple con este
punto de calidad pues el jabón posee un brillo estándar.

2.5 Suavidad
Se realizó la prueba de control de suavidad de nuestro jabón elaborado
mediante tacto, la cual comparando con otros jabones de barra nos
pudimos dar cuenta que nuestro jabón es suave. Esto debe a que
nuestro jabón presenta ácidos grasos de peso molecular elevados como
esteárico, oleico presente en la grasa de cerdo que se utilizó como
materia prima. (Sanz, 2015)
III. CONCLUSIONES
- Utilizando ácidos grasos con elevado peso molecular generará que
nosotros como productores, elaboremos un jabón que cumpla con
los estándares calidad.

IV. REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS

 Curtis M. Farmacología Integrada Fisiopatología y Enfermedades de


la Piel. 4a ed. Harcourt – España; 2008.
 Fauli Trillo C. Tratado de Farmacia Galénica. Madrid: Ed. Luzán 5
S.A; 1993.
 F. Shahidi, "Soaps," in Edible Oils and Fat Products, New Jersey, John
Wiley & Sons, 2005.
 L. Spitz, Soap Manufacturing Technology, Urbana, IL: AOCS, 2009.
 Bombón, N. (2014). Diseño de una planta de saponificación para el
aprovechamiento del aceite vegetal de desecho. Quito: Escuela
Politecnica Nacional. Facultad de Ingenería Química y Agroindustria.
 Cruz F. Estudio técnico para la elaboración de jabón a partir del sebo
generado en la planta de cárnicos de Zamorano. [Revista en internet]
2004. [acceso agosto, 2016]. Disponible en:
http://bdigital.zamorano.edu/bitstream/11036/1947/1/T1892.pdf
 Failor, C. 2003. Técnicas para la elaboración de jabón. Consultado en
agosto 2004. Disponible en:
http://www.nuestromercado.com.ar/Artesanias/Tecnicas/jabones.htm
 Catherine Failor. 2002. Haciendo jabones transparentes, Pag 79,
Editorial Failor, España.
 Albatros C. 2011. El libro de los jabones, Editorial ALBATROS,
Buenos , Aires Argentina.
 Erazo, M. 1999. Producción de jabones y detergentes. Consultado en
junio de 2004. Disponible en :
http://www.procesosvirtuales.com/documentos/archivos/DT-PI01-
002.pdf.
 Sanz, A. (2015). Tecnología de grasas y aceites. Química explicada
[mensaje de un blogs].Recuperado de
https://www.eii.uva.es/organica/qoi/tema-02.php
V. CUESTIONARIO

5.1 ¿Qué sustancias quedan en el líquido residual una vez separado


del jabón?
- Glicerina, Hidróxido de sodio y agua
5.2 ¿En qué se diferencian los jabones de los detergentes?

5.3 ¿Qué enzimas se utilizan para elaboración de jabón o detergentes?

5.4 Comparar las propiedades de calidad del jabón comercial con


respecto al elaborado en la práctica.

VI. ANEXOS
Figura 1. Preparado de solución de Figura 2. Agregado de grasa de cerdo
NaOH con a agua. fundida a la solución basica

Figura 3. Proceso de agitación Figura 4. Jabones sacados de molde


constante y en una sola dirección. después de 48 horas.

Figura 5. Evaluación de producción de Figura 6. Evaluación del pH en jabón


espuma en el jabón. obtenido.
Figura 7. Evaluación de estabilidad de agua
en un balde de agua durante 4 días.