Analisis Proyecto

EMPRESA PRODUCTORA DE YOGURT PROBIÓTICO IZA LTDA
INTRODUCCION
El yogurt se considera el producto lácteo más importante y de mayor beneficio para

la salud de las personas, sin importar su edad, género o condición social. Desde
esta perspectiva, nosotros decidimos llevar a cabo el estudio para el montaje de una
empresa productora de yogurt enel municipio de Silos, para la obtención de la
materia prima se comprara a proveedores y se usara como se verá a lo largo del
presente plan de negocio, ya que es un producto popularentre los consumidores.
Para desarrollar esta propuesta,esta investigación está dividida en diferentes
módulos, en los cuales se hace una descripcióngeneral del producto, se realiza una
investigación de mercado, se desarrolla una plataformaestratégica, un análisis
técnico operativo, una ficha técnica del proceso del yogurt, se identifica y establecen
las opciones de posibles proveedores, se hace unanálisis administrativo y
organizacional, se da cuenta del impacto del proyecto, se busca lainformación
necesaria para el registro de licencias y leyes regulatorias y, finalmente, se hace
unanálisis financiero.
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JUSTIFICACIÓN
Las bebidas lácteas, y en especial el yogurt, es uno de los alimentos procesados

que mássalida comercial tiene en el mercado no sólo nacional, sino internacional;
es por ello que esteproducto se convierte en una excelente alternativa para idear un
plan de negocio que de cómoresultado una empresa procesadora de productos
lácteos; y no sólo el producto es buscado por su alto valor nutricional, sino que,
además, su adquisición se da por parte de personas con un altonivel adquisitivo, así
como por personas de bajos recursos económicos.
Son innumerables las características beneficiosas a la hora de hacer un recuento
del por qué crear una empresa dedicada al procesamiento de productos lácteos,
pero, sin lugar a dudas,una de las más importantes, es que el mercado para este
tipo de bebidas es bastante alto, ya quees uno los alimentos que posee mayor
desempeño comercial en Colombia.
El mundo competitivo de hoy exige que la creación de nuestra empresa se adapte
a las necesidades de la población, partiendo de sus recursos disponibles y la
demanda que tiene el producto, por tal razón se busca la fabricación y
comercialización de un yogurt natural a base de frutas, teniendo en cuenta que este
es un alimento cuyo proceso de elaboración es sencillo, económicamente accesible,
muy exquisito y saludable; contando con equipos y utensilios básicos que
conjuntamente con el cumplimiento de normas sanitarias e higiene son
indispensables para la producción de un alimento de buena calidad. Así mismo
permite conocer la forma más adecuada de elaborar y comercializar yogurt natural.
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TÍTULO
Empresa productora de yogurt probiótico iza LTDAen el municipio de Silos en el
departamento Norte de Santander, nombre que se designa por apodo de la creadora
de la idea de negocio.
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Silos es un municipio que produce grandes cantidades de leche y frutas, estos
recursos en ocasiones no se utilizan adecuadamente, debido a que no hay personas
interesadas en comprar y transformar estos insumos, la producción de leche está
únicamente reducida al consumo directo, además las frutas que ofrece la región
como el durazno, fresa, mora, en algunos casos son desaprovechadas.
También se observó que en el municipio de Silos no existe un lugar especializado
en la producción de yogurt natural; por lo tanto existe la posibilidad de crear una
empresa de yogurt aprovechando la leche y frutas que son productos naturales
benéficos para los consumidores, promoviendo buenos hábitos alimenticios, con el
propósito de presentar un producto de excelente calidad se aplicaron algunas
prácticas de manufactura, además se observó la competencia para ofrecer precios
asequibles a los proveedores y clientes, generando así rentabilidad en la empresa
y promoviendo el desarrollo comercial del municipio.
FORMULACIÓN DEL PROBLEMA

¿Estará de acuerdo la población Silera, con el montaje de una empresa productora
de yogurt?
¿Cuál será la rentabilidad obtenida por la empresa productora de yogurt que utiliza
frutas típicas de la región?
¿Qué impacto económico, social y ambiental tendrá la producción de yogurt natural
en el municipio?
¿Qué oportunidades laborales y de conocimiento técnico brindará la empresa
productora de yogurt pro biótico IZA LTDA?
¿Qué beneficios nutricionales brindará la empresa productora de yogurt?
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OBJETIVOS
OBJETIVO GENERAL
Evaluar la factibilidad para el montaje de una empresa de producción y

comercialización de yogurt, aprovechando el bajo costo de la leche en la región para
sacar un producto de excelente calidad.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
o Realizar un análisis de mercado que permita la evaluación del potencial

del producto en el municipio de silos y sus corregimientos que sirven como
mercados objetivos.
o Analizar la viabilidad del montaje de una planta productora de yogurt en

el municipio de Silos, en el departamento Norte de Santander.
o Evaluar las principales características del yogurt como producto para su

producción y comercialización para clientes y proveedores.
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ALCANCES Y LIMITACIONES
El proyecto tiene como alcancecrean un mercado competente en el área de Silos y
sus alrededores con el fin de crecer y obtener beneficios que favorezcan tanto a la
empresa como al municipio, se determinaran los beneficios que le traería a la
empresaproductora de yogurt pro biótico izaLTDA.
Las limitaciones del proyecto están basadas en la competencia a nivel regional y
departamental así como la obtenciónde maquinaria destinada al proceso de
comercialización.
MISION
La empresa productora de yogurt probiótico iza, busca garantizar a los clientes un
yogurt de excelentes características organolépticas, producido y comercializado
mediante los mejores estándares de calidad.
VISION
Ser una empresa reconocida para el año 2021 a nivel departamental como una
empresa líderen el sector de los derivados lácteos, por sus buenas prácticas de
producción y por llevar a los clientes excelentes productos que satisfagan las
exigentes necesidades de mercados que demandan alimentos más saludables y
nutritivos.
METAS
o Mantener líder a la empresa en la región
o Mantener estándares de producción y calidad
o Cumplir con ventas de producto al consumidor
o Vender el producto a precios moderados
o Participar en excelencia y calidad.
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MARCO TEORICO
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO
¿QUÉ ES EL YOGURT?
El yogurt es un producto popular entre los consumidores, el cual se obtiene de la
fermentación de la leche por microorganismos específicos (streptococcus,
thermophilus y lactobacillus bulgaricus). Tiene la característica de ser altamente
nutritivo sabroso y fácil digestión. Su consumo en la actualidad se ha llevado en
aumento por lo que el mercado lo demanda. Las bacterias ácido-lácticas constituyen
un vasto conjunto de microorganismos benignos, dotados de propiedades similares,
que fabrican ácido láctico como producto final del proceso de fermentación.
Gracias a la elaboración del yogurt y otros productos lácteos fermentados, las
bacterias ácido-lácticas seguirán representando un filón de explotación como
cultivos probióticos. Éstas secomplementan con las bacterias presentes en nuestra
flora intestinal y contribuyen al buenfuncionamiento del aparato digestivo. Ante la
creciente demanda de los consumidores, cada día más preocupados por la salud,
el mercado internacional de estos productos no cesa deincrementarse.
La acción de estas bacterias desencadena un proceso microbiano por el cual la
lactosa (elazúcar de la leche) se transforma en ácido láctico. A medida que el ácido
se acumula, laestructura de las proteínas de la leche va modificándose, y lo mismo
ocurre con la textura del producto. Existen otras variables, como la temperatura y la
composición de la leche,que influyen en las cualidades particulares de los distintos
productos resultantes.
Una de las propiedades más destacables del yogurt es su capacidad de regenerar
laflora intestinal, la cual se ve muy afectada por una mala alimentación y sobre todo,
porinfecciones y abuso de medicamentos como los antibióticos. Se conocen tres
tipos de yogurt;
Afanado: cuando se presenta un gel consistente y solidificado en el envase que
habitualmente se consume con ayuda de cuchara.
Batido: cuando se presenta un gel que después de cuajado se ha troceado
cuidadosamente, se ha enfriado y se ha envasado, y que en el envase experimenta
un crecimiento de su viscosidad hasta alcanzar una consistencia casi firme.
Liquido: cuando antes de envasar se homogeniza para convertirlo en líquido para
ser consumido como bebida.
La calidad del yogurt está determinada por tres factores además de la composición
inicial de la leche-sustrato de la fermentación: la cantidad inoculada, la temperatura
de incubación y tiempo de incubación. La conservación se tiene un tiempo de 15-20
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días a 4°C, con adición máxima del 0,1% de una mezcla de benzoato de potasio y
sorbato de sodio.
DEFINICIÓN DEL PROCESO
El proceso de elaboración del yogurt se da de la siguiente manera:
Estandarización: El yogurt que se comercializa es a partir de leche parcialmente
descremada. La estandarización consiste básicamente en estabilizar los contenidos
grasos de la leche, agregando leche en polvo y/o azúcar para aumentar los sólidos
totales y dar el dulzor adecuado al producto.
Pasteurización:Este método consiste en calentar la leche a temperaturas entre 62
y 64ºC y mantenerla a esta temperatura durante 30 minutos. La leche es calentada
en recipientes otanques de capacidad variable (generalmente de 200 a 1500 litros);
esos tanques son de aceroinoxidable preferentemente y están encamisados (doble
pared); la leche se calienta por medio devapor o agua caliente que vincula entre las
paredes del tanque.
Enfriamiento:Después de la pasteurización la leche debe enfriarse de inmediato,
en la sección regenerativa del intercambiador, hasta una temperatura de 43 °C. Si
no se dispone de intercambiador; el enfriamiento se realiza sumergiendo en agua
fría o helada, las ollas o recipientes en que se calienta la leche; en este caso es muy
importante evitar toda posible contaminación, después del tratamiento térmico.
Inoculación:Consiste en adicionar a la leche el fermento que contiene las bacterias
que la transforman en yogurt. Se añade el cultivo láctico en la siguiente proporción,
si se compra un cultivo de Daniosco se usan 10 litros por cada DCU reportadas en
el cultivo, y si se compran un cultivo de CHR Hansen se deben usar 10 litros por
cada U reportada en el cultivo. Se dispersa con agitación por un par de minutos,
para que se distribuya uniformemente en toda la leche. La leche cultivada se
mantiene en las cubas de fermentación, durante 5 horas a 45 °C. Cuando se ha
alcanzado la correcta acidez (0.7%), el yogurt debe ser enfriado rápidamente hasta
una temperatura de 15 °Cse corta el coagulo y en seguida se refrigera a temperatura
de 4 °C.
Enfriamiento:Alcanzado el pH indicado, inmediatamente deberá enfriarse el yogurt
hasta que se encuentre a 15ºC de temperatura, con la finalidad de paralizar la
fermentación láctica y evitarque el yogurt continúe acidificándose.
Batido:Se realiza con la finalidad de romper el coágulo y uniformizar la textura del
producto.Adición de la fruta, aromas y/o colorantes A fin de mejorar la calidad y
presentación del yogurtse le puede adicionar fruta procesada en trozos a 45ºBrix,
en la proporción de 6 a 10%,dependiendo del costo de la fruta. También se puede
agregar saborizantes, aromas y colorantes;cuidando que sean de uso alimenticio.
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Envasado:Es una etapa fundamental en la calidad del producto, debe ser realizada
cumpliendo conlos principios de sanidad e higiene. El envase es la carta de
presentación del producto, hacia elcomprador, por tanto, deberá elegirse un envase
funcional, operativo y que conserve intactas lascaracterísticas iniciales del producto.
Almacenamiento:El producto deberá ser almacenado en refrigeración a una
temperatura de 4ºC, y encondiciones adecuadas de higiene, de lo contrario, se
producirá el deterioro del mismo. Si secumplen con las condiciones antes
mencionadas el tiempo de vida útil del producto, seráaproximadamente de 30 días.
Descripción de procesos y procedimientos: flujos de procesos
Diagrama de flujo: proceso de elaboración del yogurt
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INFORMACIÓN NUTRICIONAL DEL YOGURT

El yogurt es una buena fuente de calcio, magnesio y fósforo que son los minerales
másimportantes para los huesos, lo curioso es que estos minerales están en mayor
cantidad en elyogurt que en la leche. Es como si los microorganismos que fermentan
la leche para convertirlaen yogurt además de hacerla más digestiva nos aumentan
la cantidad de algunos minerales ydisminuye la proporción de colesterol que
contiene la leche antes de la fermentación. Por cada 100 gr. de yogurt se obtienen
180 mg de calcio, 17 mg de magnesio, 240 mg de potasio y 7140 mg de fósforo.
Los cultivos probióticos adicionados están presentes de forma activa es decir se
encuentran vivos en el producto. Es por esta razón que usualmente se recomienda
mantener el yogurt en refrigeración (4°C) y de esta manera conservar las
propiedades beneficiosos para la salud.El consumo de yogurt con cultivos
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probióticos, restablece el equilibrio en la flora vaginal por su contenido de la cepa

específica de lactobacillus paracaseína.
Presentación y empaques comerciales
 Envase plástico por 250 ml.
Vida útil estimada: 30 días a partir del día de su elaboración.
Consideraciones para el almacenamiento: Mantener y conservar la cadena de frío
de 0°C - 4°C. No almacenar con productos queimpriman un fuerte aroma.
Instrucciones de consumo: Una vez abierto el empaque consumir lo más pronto
posible, dejando en condiciones de refrigeración debidamente tapado.
Consideraciones para la distribución: Para distribuir el yogurt depende de las
distancias a recorrer se puede hacer en seco o contransporte refrigerado, además
de las exigencias que pueda tener el mercado.
IDENTIFICACIÓN Y ESTABLECIMIENTO DE OPCIONES DE PROVEEDORES
Cultivos: Proes,Chr Hansen, y Daniosco
Envases y/o empaques
 Endipack LTDA. Empresa manufacturera de empaques plásticos.
 Plasdecol S.A.
 Occiplast. Occidental de plásticos S.A.
 Iberplast. Compañía Iberoamericana de plásticos S.A.
 Troformas.
Equipos para procesar lácteos
 MGT, Liquid and ProcessSystem.
 JJ Industrial. Colombia
 Tecnilacwillgo E.U.
 Comek. Colombia.
 Servinox.
 Centro Agro lechero. Todo para la industria alimenticia. Colombia.
 Ci Talsa.
Saborizantes
 Colsabor S.A.S
 LiquidFlavorsLTDA.gans
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 Fragansa.
 Metarom.
Definición de las necesidades y características de personal requerido: Mano
de obra directa, como factor de producción el personal requerido como mano de
obra directa debe tener conocimientos afines con laproducción alimenticia, puede
ser, ingenieros, técnicos, tecnólogos en alimentos o simplementetener cursos en
manipulación de alimentos.
MAQUINARIA, EQUIPO Y HERRAMIENTA REQUERIDOS PARA LA FUNCIÓN
DE PRODUCCIÓN
Marmita: Son utilizadas en la industria de procesamiento de alimentos para realizar
diferentes procesos en los que se involucren transferencias de calor de forma
indirecta, entre éstos procesos se encuentran,elaboración de arequipe, leche
condensada, salsas, yogurt además también se pueden realizarprocesos de
pasteurización lenta y procesos de cocción de alimentos entre otros, con una
capacidad de 200 litros.
Chiller o enfriador de agua: Es un aparato industrialque produce agua fría para el
enfriamiento de procesos industriales. La idea consiste en extraer elcalor generado
en un proceso por contacto con agua a una temperatura menor a la que el
procesofinalmente debe quedar. Así, el proceso cede calor bajando su temperatura
y el agua, durante elpaso por el proceso, la eleva. El agua ahora "caliente" retorna
al chiller adonde nuevamente se reduce su temperatura para ser enviada
nuevamente al proceso, este chiller tiene una capacidadde 10 L/m.
Empacadora: Es una maquina industrial diseñada para empacar, embolsar,
embotellar y sellar líquidos, salsas, leche condensada, arequipe, yogurt etc.; en este
caso específicamente para embotellar el yogurt en envases plástico tiene una
capacidad para botellas de 100 a 1000 cc, graduando y cambiando la altura, trabaja
para 1 o 4 botellas al mismotiempo.
Cuarto frío: Es donde el producto es almacenado a ciertas temperaturaspara que
se desarrolle correctamente el cultivo inoculado. El rango de trabajo de la cava es
de 0 a 15 °C, la capacidad promedio de almacenamiento es de 1200 tarros de
yogurt.
ANÁLISIS DEL MERCADO

Como mercado potencial del producto se piensa y se quiere buscar el acceso a los
supermercados y minimercados que pueda haber en la Laguna, Ranchadero,
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Pachacual que son algunos de los corregimientos más cercanos a la planta de

producción; pero además de esto, se quiere evaluar la viabilidad financiera que
pueda tener distribuir los productos en Pamplona. Para esto, se realizará un análisis
demercados y se escogerán dos minimercados por corregimiento en donde se
indagará acerca de losvolúmenes que se consumen allí mensualmente y los precios
que pagan por el producto.
Es de tener en cuenta que en el 2009, alrededor de6.190.000 hogares colombianos
compraron cerca de 68 millones de litros de yogurt. El 29% deese volumen fue
adquirido en grandes cadenas, mientras que las tiendas de barrio representaron el
27%, un poco más abajo, en los mini mercados se registraron cerca de 14.000 litros
comprados, ocupando el tercer lugar en participación (21%). Sin embargo, para el
2010, esta situación cambió para bien de los mini mercados y en detrimento de las
grandes cadenas y las tiendas de barrio.
MARCO LEGAL
Análisis Administrativo y Organizacional
La estructura organizacional de la procesadora de lácteos IZA va estar conformada
por un gerente general, un asesor jurídico, un asesor comercial, un auxiliar
operativo, un tecnólogo en el área de administración quienes serán los encargados
de la parte de la producción y elaboración del yogurt, se contara también con un
vendedor que distribuya a los diferentes puntos de venta.
Gastos de administración y nómina: Para los gastos de administración y nomina hay
un módulo completo, MODULO 10 Análisis Financiero, allí se mostrara año a año
los gastos de administración y nómina. El pago de estos se hará de acuerdo al
S.M.L.M.V. en Colombia.
Organismos de apoyo:Como organismos de apoyo se contó con el asesor del
proyecto, quien puede prestar asesorías y brindar apoyo tanto en la parte del
montaje, recomendación deproveedores y asistencia técnica en todo el desarrollo y
puesta en marcha del proyecto.
Para la constitución y formación de la empresa productora de yogurt IZA en Silos,
es necesario cumplir con una serie de requisitos básicos para lograr el buen
funcionamiento de acuerdo con las normas existentes para este efecto en el país.
FORMACION COMERCIAL
La empresa será constituida como una sociedad limitada inscrita en la Cámara de

Comercio y tendrá como sede principal el municipio de Silos. Dentro de lo cual se
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requiere cumplir con los requisitos de la matrícula y de inscripción de los libros.El

registro mercantil es una constitución legal, a través de la cual, por virtud de la ley
se da publicidad a ciertos actos que deben ser conocidos por la comunidad.Su
objetivo es llevar la matrícula de los comerciantes y de los establecimientos de
comercio y su correspondiente renovación, así como la inscripción de todos los
actos, libros y documentos que exige la ley. El registro mercantil público puede ser
revisado por cualquier persona ya sean los libros o archivos en que fuere llevado y
tomar anotaciones necesarias.
MATRICULA EN EL REGISTRO MERCANTIL
Solicitar estudios del nombre seleccionada, para la nueva sociedad, con el fin de
verificar si este puede ser matriculado. Elaborar los estudios de la sociedad donde
figuran como mínima los siguientes datos:
NOMBRE O RAZON SOCIAL:
Empresa productora de yogurt probióticoIZA LTDA
OBJETO SOCIAL:
Fabricación y comercialización en el municipio de silos
OBJETO SOCIAL:
La sociedad será limitada, ya que esta permite la asociación de dos o más socios,
además, al fundarlas hay necesidad dehacerlo por medio de una escritura pública,
estas sociedadsuelen ser relativamente pequeñas.
NOMBRE DE LOS SOCIOS:
ELIZABETH PABÓN RIVERA
EDISON ALEXANDER HERNÁNDEZ
CRISTIAN CAMILO PABÓN RIVERA
PAOLA KATERINE GRAJALES
JULIANA CAPACHO VILLAMIZAR
APORTES DE CAPITAL:
El aporte de cada socio será $50´000.000 para la suma total de$ 250´000.000
REPRESENTACIÓN LEGAL Y SUS FUNCIONES:

Elizabeth Pabón Rivera será la responsable de la presidencia y velara por los bienes
de la empresa; Edison Alexander Hernándezquien será el gerente general; Paola
Katherine Grajales quien será la encargada del área de contabilidad; Juliana
Capacho Villamizar quien será la encargadadel área comercial, ventas, publicidad
y estudio general del mercado; Cristian Camilo Pabón Rivera el será el encargado
de administrar el área de investigación y formulación, observación de la materia
prima, producción y análisis.
DISTRIBUCIÓN DE UTILIDADES:
Las utilidades se repartirán por partes iguales, todo serámuy equitativo.
DOMICILIO:
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La dirección es calle 2 # 1–45 Barrio la Milagrosa
NACIONALIDAD:
Colombiana
CAUSALES DE DISOLUCIÓN:
Se iniciara invirtiendo una gran cantidad de dinero antes de haberaprendido trucos
básicos de ese dicho negocio. Una sanidad excelente ya que la empresa de lácteos
esdelicada.Los demás exigidos por ley que identifique plenamente el objeto social.
Presentando ante la notaria el acta de constitución de sociedad, con el fin de realizar
la escritura pública.
o Copias de las escritura.
o Adquirir y diligenciar de los formularios de la matricula mercantil para las
personasjurídicas y/o establecimientos de comercios, sucursales y agencias
según el caso.
o Presentar en la Cámara de Comercio:Los formularios diligenciados como son
copia de la escritura pública de constitución de la sociedad, copia del
documento de identificación del representante legal ysolicitar liquidación.
o Pagar los derechos de matrícula en el registro mercantil.
o Obtener el certificado de existencia y representante legal de la sociedad.
ORGANIGRAMA
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IMPACTO DEL PROYECTO

Ambiental
Dentro de los impactos ambientales que pueda generar el proyecto se puede decir
que la producción de vapores debido al calentamiento de la leche en el proceso de
transformación,además de los residuos de producción que se generen una vez
terminado el proceso.
Social
Los impactos sociales del proyecto, hablando en el caso de vincular persona de la
región se darán más que todo cuando el proyecto se haya puesto en marcha, es
decir cuando las mismas necesidades de crecimiento en el mercado, aumentos en
la producción y expansión de la empresa lo necesiten.
Ya hablando de social como empresa, se generará un gran impacto, ya que se
actuará acabalidad según los lineamientos de la responsabilidad social empresarial;
se buscará que esa persona que trabaje en la organización se sienta parte de la
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procesadora IZA y que sienta que dentro de esta empresa puede crecer
profesionalmente y como persona.
Otro aporte social visto desde otro punto de vista seria el aporte nutricional que
aportaríael yogur en una alimentación nutritiva y saludable a segmentos de la
población de estratos 1y2.
Económico
Los impactos económicos de este proyecto de creación de empresa son grandes
pues si bien se está buscando una remuneración económica a través de la puesta
en marcha de este Incluyendo más adelante poder generar nuevos empleos y un
mejor bienestar para las familias del municipio.
ESTRATEGIA DE MERCADO
Concepto del producto o servicio, el producto que se piensa producir y además
comercializar en la procesadora IZA es el yogurt que, a través de la fermentación
de la leche, se da gracias a los microorganismosespecíficos; por tanto, es un
producto con características muy nutritivas y de una fácil digestiónpara el ser
humano.
Mezcla de Marketing
Como estrategias de producto se buscara mostrar a los consumidores finales la
trazabilidad del yogurt, como es elaborado, de donde provienen las materias primas
que son utilizadas en la elaboración del mismo, además de que para el acceso a los
supermercados y micro mercados seharán pequeñas muestras del producto que
serán entregadas en los supermercados y micro mercados a losconsumidores
finales como degustaciones del yogurt. Inicialmente el producto tendrá un ciclo
devida de 5 años en donde el primer año será básicamente de introducción y
búsqueda de nuevosmercados, fuera del ya establecido inicialmente que fue
Pamplona, en el desarrollo del proyecto se pudo dar cuenta que no era viable el
acceso a la ciudad de pamplona ya que los altos costos delos fletes en el transporte
refrigerado y un volumen pequeño de abastecimiento encarecen elcosto del
producto y hacen que esto no sea rentable para el negocio.
El producto, por tanto, será comercializado bajo el nombre de IZA. La presentación
y empaques comerciales del producto tienen las siguientescaracterísticas: envase
plástico por 250 ml, 500 ml y 1000 ml.
Estrategia de Distribución
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En cuanto a la estrategia de distribución, por tratarse de un producto perecedero y

querequiere una cadena de frío continua, se buscará que en su ciclo productivo
nunca se pierda hasta que el producto sea entregado directamente en los puntos
de venta. El camión para ladistribución no necesariamente tiene que ser propio
podría ser contratado a terceros. Lasnegociaciones con los supermercados no se
harán con intermediarios, ya que se buscará que éstassean directamente entre la
procesadora IZA y los supermercados.
Como otras estrategias de distribución se buscará pasar el voz a voz a través de los
centros de acondicionamiento físico que haya en los diferentes corregimientos y en
el municipio, se utilizarán los centros de acondicionamiento físico porque el yogurt
es una bebida saludable que puede ir de la mano conlas personas que hacen
ejercicio, entrenan allí y buscan estilos de vida saludable, además de que sería una
manera excelente de promocionar el producto y darlo a conocer y que luego en los
supermercados y micro mercados este pueda ser reconocido con facilidad.
Estrategia de precios
Como estrategia de precios se buscará que el producto salga al mercado con un
preciojusto y que las personas de estratos 1y2, puedan acceder a él con facilidad
para esto la base será el costos de producción, y lo que se hará con esto también
será captar un número mayor de consumidores además de que el precio será
cómodo se llevaran un producto con unas excelentescaracterísticas nutricionales y
un inigualable sabor. Se darán formas de pago a los clientes en plazos de 15, 30,
45 días según el volumen del pedido.
Estrategia de precios
Presentación Precio Venta
250 ml $ 1.300,00
500 ml $ 2.500,00
1000 ml $ 4.800,00
Estrategia de Promoción y comunicación
En esta estrategia de promoción y comunicación se harán descuentos por
volúmenes decompras considerables; también se manejarán clientes especiales a
los que se les podrá dar,previo a un análisis de costos, unos mejores precios por
compras periódicas y volúmenesconsiderables del producto; también se buscará
promocionar el producto en las zonas residenciales de la Silos, la Laguna,
Pachacual, Ranchadero, y se buscará motivar lasventas en el corto plazo para dar
a conocer el producto de una manera rápida y que a través de lasestrategias que
se implementarán tenga una buena acogida.
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Se pueden hacer descuentos por pronto pago en los plazos escogidos por los
clientes para cancelar el producto. Otra estrategia en cuanto al producto será ofrecer
a los consumidores promociones queasumirá el productor como lanzamiento o
muestra de este nuevo producto.
Estrategia de Servicio
Para esta estrategia se buscará que el servicio postventa sea el mejor para los
clientes, que sientan que la procesadora IZA hace un acompañamiento y un
seguimiento constante desus necesidades. El servicio postventa es casi que de los
más importantes, porque no se trata solode entregar un producto sino de buscar la
manera de que tanto productor como cliente generen alianzas estratégicas que los
consoliden más adelante a ambos y que garanticen al consumidorfinal un producto
en excelentes condiciones, fresco y a tiempo en el punto de venta.
Se darán garantías y se recibirán devoluciones en caso de que el producto llegue
en malestado al mini- mercado, o no sea lo que el cliente pida, número de unidades,
sabores ypresentación del producto que este desea.
ETIQUETA PARA EL PRODUCTO
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PRESUPUESTO
TABLA 1. INVERSION MATERIA PRIMA E INSUMOS
INVERSION MATERIA PRIMA E INSUMOS
materia prima (para 400 Lts) Costos (400litros) $ Costos por litro $
leche 400 Lts 300.000 750
Azúcar 52.800 132
Cultivo 44.800 112
Saborizantes (6) 24.000 c/u 50
Colorantes (6) 24.000 c/u 50
Frutas 24.000 150
Tarros 232.000 483
Pipa de gas 192.000 20
Energía 32.000 3
Agua 72.000 7.5
Teléfono 20.000 2.5
Mano de obra 80.000 (día) 320
Transporte 25.600 34
Total (producción día) 1`123.200 2144
Total (producción mes) 28`080.000 53.600
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TABLA 2. INVERSIÓN DE MAQUINARIA Y EQUIPO

INVERSIÓN DE MAQUINARIA Y EQUIPO
Equipos Cantidad Costo Costo total
unitario
Empacadora 1 $13´000.000 $13´000.000
Mesón de acero 1 $2´000.000 $2´000.000
inoxidable
Marmita cap. 200L 1 $17´000.000 $17´000.000
Chiller 1 $10´000.000 $10´000.000
Costo total $42´000.000
TABLA 3.INVERSIÓN CONSTRUCCIÓN Y EDIFICACIONES
INVERSIÓN CONSTRUCCIÓN Y EDIFICACIONES

Planta de 1(100mts) $200.000 $20´000.000
producción 100mts
Bodega de 1(20 mts) $600.000 $12´000.000
almacenamiento y
cuarto frio 20mts
Costo total $32´000.000
TABLA 4. UNIDAD DE PRODUCCIÓN POR 1000ML.
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UNIDAD DE PRODUCCIÓN POR 1000ML.

Materias Unidad de Costo Cantidad por Costo total
primas medida unitario unidad
Leche Litro $800 1 $800,0
Azúcar Gramos $1 8 $11,5
Fruta Gramos $4 20 $70,0
Cultivo UDC $92 0,2 $18,4
Colorante Gramos $12 0,5 $6,1
Saborizante Gramos $27 0,5 $13,4
Botella de Unidad $800 1 $800,0
1000ml
Etiqueta de Unidad $100 1 $100,0
1000ml
Total 1819,33
Total precio estimado 4000,00

Leche Litro $800 0,5 $400,0
Azúcar Gramos $1 5 $7,2
Fruta Gramos $4 12 $42,0
Cultivo UDC $92 0,1 $9,2
Colorante Gramos $12 0,2 $2,4
Saborizante Gramos $27 0,2 $5,3
1000ml
1000ml
Total 961,16
21

Leche Litro $800 0,2 $160,0
Azúcar Gramos $1,4 3 $4,3
Fruta Gramos $3,5 8 $28,0
Cultivo UDC $92,0 0,07 $6,4
Colorante Gramos $12,1 0,13 $1,6
Saborizante Gramos $26,7 0,11 $2,9
1000ml
1000ml
Total 638,27
22
23
24
RESULTADOS
Después de haber planteado el problema en estudio y plantear un diseño para

solucionar en parte el mismo, se propone llevar a cabo la implementación de
acuerdo al estudio realizado, es importante recalcar que si se tiene el sistema
funcionando, no solo los índices de producción aumentarían considerablemente
sino que también los estándares de calidad
Adicionalmente, la inversión que se realiza es considerablemente alta pero con el

paso del tiempo, se lograra obtener importantes resultados que permitirán a la
empresa ser mucho más eficientes en cuanto al factor producción, también da futuro
se puede pensar en la integración general de la empresa en cuanto a flujos de
información del sistema, lo que resultara valioso para medir características de
desempeño y de capacidad de los equipos. Con base en lo anterior, se logra
demostrar que el desarrollo de esta aplicación cumple con los objetivos o metas
previstas de ganar eficiencia y reducir costos a través de la implementación de un
proceso de automatización.
25
CONCLUSIONES
o Esta idea de proyecto nos da las bases necesarias para mejorar y elaborar
un producto de excelente calidad y apto para el consumo humano.
o El producto tuvo una excelente aceptación por la población Silera, y sus

corregimientos ya que era novedoso y 100% natural.
o Se pudo tomar en cuenta de que tener su propia empresa contribuye a

mejorar la calidad de vida tanto de la familia como la sociedad, también todo
el personal logro cumplir sus funciones satisfaciendo sus objetivos
propuesto.
o Con la automatización de la producción de yogurt se logra optimizar los

recursos disponibles, mayor confiabilidad y seguridad del proceso
controlado, mejorar la calidad de producción
26
o Es importante identificar las obligaciones que asume la empresa desde su

inicio su funcionamiento y con el finde cumplir con todos los compromisos y
evitar los inconvenientes.
o El área contable de la empresa facilito la toma de decisiones teniendo en

cuenta que todo el manejo económico depende de ella.
o Las condiciones ambientales del lugar permiten y favorecen los procesos y

la conservación del producto realizado.
BIBLIOGRAFIA
Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación – ICONTEC. (2006).

Norma Técnica Colombiana NTC 805. Productos lácteos. Leches fermentadas.
Recuperado dehttp://tienda.icontec.org/brief/NTC805.pdf
República de Colombia. (2006). Decreto 616. Por el cual se expide el Reglamento

Técnico sobre los requisitos que debe cumplir la leche para el consumo humano
que se obtenga, procese, envase, transporte, comercialice, expenda, importe o
exporte en el país. Recuperado
dehttp://www.alcaldiabogota.gov.co/sisjur/normas/Norma1.jsp?i=21980
Servicio Nacional de Adiestramiento en Trabajo Industrial. (s.f.). Forme su pequeña

empresa de producción de yogurt. Producir Yogurt, una excelente alternativa para
generar ingresos económicos. Recuperado
dehttp://www.infolactea.com/descargas/biblioteca/406.pdf
27
ADMINISTRACION MICROEMPRESARIAL, Fundación Carvajal programa de

microempresas, Bogotá Colombia, 350 pág.
BENNIS Warren y NANOS buit, Lideres, Estados Unidos, Norma 1992, 169 pág.
BIERNAN enrique, metodología de la investigación y del trabajo científico 10a
edición, Editorial UNAD, Bogotá D.C Colombia, 2005.
CESPEDES SAENZ, Alberto, Principios de mercadeo, Bogotá 2002. 450 pág.
CODIGO DE COMERCIO, edición exclusiva legis editores S.A., Bogotá Colombia
1984, 508 pág.
28

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EMPRESA PRODUCTORA DE YOGURT PROBIÓTICO IZA LTDA

El yogurt se considera el producto lácteo más importante y de mayor beneficio para

Las bebidas lácteas, y en especial el yogurt, es uno de los alimentos procesados

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

FORMULACIÓN DEL PROBLEMA

Evaluar la factibilidad para el montaje de una empresa de producción y

o Realizar un análisis de mercado que permita la evaluación del potencial

o Analizar la viabilidad del montaje de una planta productora de yogurt en

o Evaluar las principales características del yogurt como producto para su

Descripción de procesos y procedimientos: flujos de procesos

Diagrama de flujo: proceso de elaboración del yogurt

INFORMACIÓN NUTRICIONAL DEL YOGURT

probióticos, restablece el equilibrio en la flora vaginal por su contenido de la cepa

ANÁLISIS DEL MERCADO

Pachacual que son algunos de los corregimientos más cercanos a la planta de

La empresa será constituida como una sociedad limitada inscrita en la Cámara de

requiere cumplir con los requisitos de la matrícula y de inscripción de los libros.El

MATRICULA EN EL REGISTRO MERCANTIL

REPRESENTACIÓN LEGAL Y SUS FUNCIONES:

La dirección es calle 2 # 1–45 Barrio la Milagrosa

IMPACTO DEL PROYECTO

En cuanto a la estrategia de distribución, por tratarse de un producto perecedero y

ETIQUETA PARA EL PRODUCTO

TABLA 2. INVERSIÓN DE MAQUINARIA Y EQUIPO

TABLA 3.INVERSIÓN CONSTRUCCIÓN Y EDIFICACIONES

INVERSIÓN CONSTRUCCIÓN Y EDIFICACIONES

TABLA 4. UNIDAD DE PRODUCCIÓN POR 1000ML.

UNIDAD DE PRODUCCIÓN POR 1000ML.

TABLA 5. UNIDAD DE PRODUCCIÓN POR 500ML.

UNIDAD DE PRODUCCIÓN POR 500ML.

TABLA 6. UNIDAD DE PRODUCCIÓN POR 250ML.

UNIDAD DE PRODUCCIÓN POR 250ML.

Después de haber planteado el problema en estudio y plantear un diseño para

Adicionalmente, la inversión que se realiza es considerablemente alta pero con el

o El producto tuvo una excelente aceptación por la población Silera, y sus

o Se pudo tomar en cuenta de que tener su propia empresa contribuye a

o Con la automatización de la producción de yogurt se logra optimizar los

o Es importante identificar las obligaciones que asume la empresa desde su

o El área contable de la empresa facilito la toma de decisiones teniendo en

o Las condiciones ambientales del lugar permiten y favorecen los procesos y

Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación – ICONTEC. (2006).

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