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FACULTAD DE INGENIERIA, ARQUITECTURA Y URBANISMO

ESCUELA ACADEMICO PROFESIONAL DE INGENIERIA INGENIERÍA


AGROINDUSTRIAL Y COMERCIO EXTERIOR

DISEÑO Y SELECCIÓN DE ENVASE Y EMBALAJE

AUTOR:

BANCES BURGA, Milagros


CALLE TOCTO, Leidy
DELGADO VELASQUEZ, Alejandro
FERNANDEZ DELGADO, Marianella
QUESQUEN NECIOSUP, Isamar
SILVA AGUILAR, Anamaria Geraldine

ASIGNATURA:

ENVASES Y EMBALAJES EN LA EXPORTACIÓN

DOCENTE DE LA ASIGNATURA:

VANESSA DEL PILAR SAMAME LUCERO

16 de mayo del 2019, Pimentel


DISEÑO Y SELECCIÓN DEL ENVASE Y EMBALAJE
1° ELECCIÓN DE PRODUCTOS:

Sugerimos 2 productos a elección:

- Frappuccino con ingredientes en sachet listo para preparar.

- Snacks

2° ENVASE DEL PRODUCTO:

INTEGRANTES LATA CARTON SIMPLE BIOPLASTICO PLASTICO

Caja de cartón,
Anamaria con bandeja de
bioplástico

Envase con dos


Milagros
separaciones

Envase de lata
gruesa,
Marianella
totalmente
sellada

Caja sellada, con


Isamar
bolsa metálica

ETAPA I: ANÁLISIS
- ANÁLISIS DEL PRODUCTO A ENVASAR

Peligrosidad: Frágil

Modo de uso: Consumo directo

Forma de presentación: Producto deshidratado

- CADENA DE DISTRIBUCIÓN

CONSUMIDOR
FABRICA MAYORISTA MINORISTA
FINAL

- ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA (ENVASE)

Nos encontramos con envases convencionales que vienen en bolsa laminada.


Otro envase es el de la marca Pringles que viene en un tubo de plástico con tapa.

- DETECCIÓN DE NUEVAS OPORTUNIDADES EN EL DISEÑO DE ENVASE

Como se sabe a nivel mundial se desea dejar de usar el plástico por la contaminación que este
provoca y por ende nuestro producto de snack tendrá como envase bioplástico a base de la
cáscara de plátano.

Este será un envase innovador, siendo este presentado como nuevo en el mercado.

- INVESTIGACIÓN DEL MERCADO (DEP. MARKETING).

 Nuestro producto va dirigido a un rango de edades de 5 a 60 años.

 Producto de consumo masivo.

 Dirigido a clase media – alta.

 Será vendido en cualquier supermercado, minimarket, bodega, etc.

 Apto para las diferentes ocasiones (reuniones, viajes, etc.)

- NORMATIVA PARA HORTALIZAS DESHIDRATADAS

CARACTERÍSTICAS ORGANOLÉPTICAS
COLOR Característico a la hortaliza
OLOR Característico a la hortaliza
SABOR Característico a la hortaliza
TEXTURA Característico a la hortaliza
CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS
HUMEDAD Max 7%
CARCATERÍSTICAS MICROBIOLÓGICAS
MOHOS < 102 (ufc/g)
LEVADURAS < 102 (ufc/g)
AEROBIOS MESOFILOS < 104 (ufc/g)
COLIFORMES < 10 (ufc/g)
E. COLI < 10 (ufc/g)
BACILLIUS CEREUS < 102 (ufc/g)
SALMONELLA Ausencia / 25g
Artículo 6°: Aditivos

Para efectos del reglamento técnico se permitirá la utilización de aditivos alimentarios en las
hortalizas procesadas, aprobadas por la comisión del Codex Alimentarius FAOLOMS y
establecidos en la norma general para los aditivos alimentarios de codex así como sus diferentes
actualizaciones, acorde a la clasificación establecida en el presente reglamento técnico.

- REGLAMENTO DE ETIQUETADO

- PICTOGRAMAS EN ENVASE CON RESPECTO AL PRODUCTO:


- CERTIFICACIÓN EN NUESTRO PRODUCTO:

El principio de la agricultura es la producción de alimentos saludables provenientes de un suelo


balanceado y fértil.

La producción y procesamiento de productos orgánicos debe ser inspeccionado por un


organismo tercero independiente acreditado de acuerdo con el sistema de inspección
establecido en la regulación aplicable. En caso todos los requisitos hayan sido cumplidos se
puede emitir un certificado y los logos aplicables pueden ser utilizados en los productos
certificados.

Los productos que brindaremos que son snacks estarán elaborados con materia prima
orgánica, la cual brindará una calidad del 100% a sus productos.

ETAPA 02: DESARROLLO DE LA FASE DE DISEÑO DE CONCEPTO

1. PROPONE ALTERNATIVAS DE ENVASES A TRAVÉS DEL BRAINSTORMING

- Envase de lata gruesa con tapa; internamente tiene un recubrimiento de bioplástico


a base de la cáscara del plátano y también cuenta con 6 separaciones.

- Caja de cartón simple completamente sellada, que contiene en su interior una bolsa
metálica con cierre hermético.

- Caja de cartón simple con una abertura en el centro para la visualización del
producto, con bandeja interior deslizable hacia los costados, cuenta con 6
separaciones el cual está elaborado a base de bioplástico de la cáscara de plátano.

2. REALIZA BOCETOS DE ENVACES MOSTRANDO LA VIABILIDAD: TÉCNICA, COMERCIAL,


ECONÓMICA Y AMBIENTAL.
ENVASES TÉCNICA COMERCIAL ECONÓMICA AMBIENTAL
El diseño del envase
Doble uso. Es un producto
Envase de lata es llamativo. Implica mayor
Fácil de que demora en
gruesa con tapa Es un envase muy costo.
apilar. descomponerse.
comercial.
Caja de cartón
simple Doble uso. Envase común en el Costo
Reciclable
completamente Frágil mercado. accesible.
sellada
Contribuye al
Es un producto
Caja de cartón con medio ambiente
nuevo en el
bandeja a base de Doble uso. Costo porque ayuda en
mercado, porque
bioplástico de la Frágil. accesible. la reducción de
contiene base de
cáscara de plátano. utilización del
bioplástico.
plástico.

3. EVALUACIÓN Y SELECCIÓN DEL BOCETO SEGÚN VIABILIDAD: TÉCNICA, COMERCIAL,


ECONÓMICA Y AMBIENTAL.

Se eligió el boceto N°3: CAJA DE CARTÓN CON BANDEJA A BASE DE BIOPLÁSTICO DE


LA CÁSCARA DE PLÁTANO.

Este envase tiene un doble uso, el bioplástico podría usarse para abono, macetero o
para conservar condimentos, etc. Además, es un producto nuevo en el mercado por el
plus del bioplástico.

Es de un costo accesible, y contribuye al medio ambiente porque ayuda a la reducción


de utilización del plástico.

ETAPA 03: DESARROLLO DE LA FASE DE DISEÑO DE DETALLE

1. SELECCIÓN DE MATERIALES FORMAS DEFINITIVAS Y TAMAÑOS

CAJA DE CARTÓN CON BANDEJA A BASE DE BIOPLÁSTICO DE LA CÁSCARA DE PLÁTANO


COLOR TEXTURA MATERIAL PESO DISEÑO FORMA

Imágenes de
Caja de
Cartón simple tubérculos andinos
cartón: negro Frágil 150g Rectangular
y bioplastico y diversidad
con diseño
peruana.
TAMAÑO:

24 cm

8 cm

16 cm 8 cm

2. Elabora envases propuestos según bocetos seleccionados


ETAPA 04: VERIFICACION

1. PROPONER TÉCNICAS DE VERIFICACIÓN DE LOS RESULTADOS OBTENIDOS.

MUESTREO:

Se toma el producto que se encuentra en malas condiciones.

INSPECCION VISUAL:

Las condiciones en que se encuentra el producto. Ej. Su etiqueta está rota, su empaque está
deteriorado se observa sucia y oxidada y su código de barras no se nota.

INSPECCION 100:

Ej: si en nuestro snack su etiqueta está deteriorada, su empaque esta rallado sucio y no cumple
con su función, no se observa el lote ni fecha de vencimiento su empaque está manchado de
tinta no se lee su código de barras.

INSPECCION MUESTRAL POR ACEPTACION:

Se toma un solo producto el cual fue un 35 por ciento por lo deteriorado y mal uso que se le
había dado a este.

CONTEO:

Es fundamental dentro de las variables cuantitativas determinar datos para analizar


completamente y tomar la decisión de aceptar o no el producto esta es una técnica que exige
tiempo recursos y personal esta una técnica hoy en día se cuenta con alta tecnología y sistemas
de información como código de barras.

2. EMITE INFORME DE RECOMENDACIONES Y CONCLUSIONES DEL PROCESO


DESARROLLADO.

RECOMENDACIONES

- Se debe cuidar que el producto cumpla con la normativa de hortalizas


deshidratadas, con sus características organolépticas, físico-químicas y
microbiológicas según el rango establecido.

- El envase es un producto nuevo el cual necesitará un seguimiento promocional para


hacer de conocimiento al público, mediante marketing.

- En el envase terciario se deben colocar los pictogramas, en buena vista, ya que esto
puede dañar el producto.

CONCLUSIONES

- No se puede apilar más de 8 cajas poniendo una encima de otra.

- Los snacks son productos muy delicados.

- La certificación de producto orgánico conlleva a un mercado más amplio, en el cual


nuestro producto puede resaltar.
ANEXOS

ENVASE FINAL

Imagen 1 AÑADIMOS SÍMBOLO DE PRODUCTO ORGÁNICO Y MAPA DEL PERÚ – PARTE


FRONTAL

Imagen 2 VALOR NUTRICIONAL, INGREDIENTES, PICTOGRAMAS, FECHA DE ELABORACIÓN Y


FECHA DE VENCIMIENTO - PARTE TRASERA
Imagen 3 CODIGO DE BARRAS - PARTE LATERAL DEL ENVASE